Ojo con los salmorejos de supermercado… Se disparan sus precios 

En tiempos de calor asfixiante, nuestras neveras se llenan de salmorejos de supermercado... Y la OCU advierte, su precio está por las nubes

11 de julio de 2024

La llegada del verano es la llegada de sopas frías, ensaladas, salmorejos y gazpachos y, estos últimos… Son omnipresentes en las neveras de los supermercados. La vagueza y pereza (de acuerdo, y el calor también ayuda) hace que los gazpachos y salmorejos de supermercado se conviertan en los productos más vendidos, a pesar de la facilidad de prepararlos en casa. Las empresas y supermercados, que tienen ojos en todos lados, lo saben, así que, ojo… La OCU advierte de una subida del 21% en el precio de los salmorejos de los supermercados en dos años. 

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado 39 salmorejos de supermercado y ha descubierto que se ha producido un aumento de un 21% en los precios en tan solo dos años. De 3,03€ por litro, hemos pasado a pagar 3,67€, una subida que, en los tiempos que corren, escuecen y mucho en los bolsillos de las familias.

Sube el precio los salmorejos de supermercado… ¿Y sus ingredientes?

A pesar de que en los últimos años muchos productos han visto como su precio se ha incrementado, el nuevo precio de los salmorejos de supermercado no corresponde con otras subidas. Los tomates, el ingrediente base de este rica sopa fría, no han variado su precio significativamente.

¿Son realmente justificados los altos precios de los salmorejos de supermercado? García Millán y otras marcas han sustituido el AOVE por aceite de girasol...

Aunque si pensamos en el Aceite de oliva, sí es cierto que su alto precio no deja de copar titulares. Aún así, el precio del aceite de oliva solo justificaría, según la OCU, una subida del 13% del precio del salmorejo de supermercado y no del 21% como se ha descubierto. Y, las empresas, ¿cómo disimulan esta subida del precio del salmorejo refrigerado? En el aceite está la clave. Muchas marcas han optado por reducir el contenido de AOVE en sus productos, sustituyéndolo por Aceite de Girasol. Este es el caso de Majao o García Millán. Otras han optado por el engaño visual. Su salmorejo se presenta ahora en envases más reducidos con el único objetivo de disimular esta subida.

¿Cuáles son los mejores salmorejos de supermercado?

El estudio de la OCU no se ha limitado únicamente a analizar el precio del salmorejo. Estamos hablando de una bebida saludable y muy refrescante, recomendada en tiempos en los que el calor aprieta (y ahoga). Por eso y sabiendo que mucha gente recurre a estos platos preparados, han analizado la calidad de los mismos con conclusiones realmente sorprendentes y positivas para los consumidores. Todos los salmorejos de supermercado analizados han obtenido una buena o muy buena valoración en la Escala Saludable de OCU.

Las mayores diferencias del salmorejo casero con uno de supermercado según ha descubierto este estudio son los ingredientes y, por ende, su valor nutricional. Los refrigerados incorporan menos cantidad de pan y de aceite, por lo que tienen una menor cantidad de calorías. Aún así, estos salmorejos de supermercado tienen menos fibra porque las hortalizas suelen usare peladas y tamizadas, procesos en los que pierden ciertas propiedades.

Además, los salmorejos de supermercado incorporan una mayor cantidad de vinagre para garantizar una mejor conservación. Esto afecta en el sabor final que se ve potenciado.

Aunque el calor apriete y la pereza nos gane... Te animamos a hacer la receta de salmorejo casero tradicional

Dicho esto, vamos a lo que interesa. ¿Cuál es el mejor salmorejo de supermercado?

  • Salmorejo Al Punto (Dia). Precio: 2,15 €/l. Ingredientes principales: Hortalizas (78%): tomate, pimiento, ajo; agua; aceite de oliva virgen extra (5%); pan (4%); vinagre de Jerez y sal.
  • Salmorejo IFA Eliges. Precio: 2,15 €/l. Ingredientes principales: Hortalizas frescas (80%): tomate, pimiento y ajo; agua; aceite de oliva virgen extra (6%); pan, sal y vinagre de vino.

¿Es mejor comprar salmorejo o hacerlo casero?

Se suele decir que todo lo casero siempre sale mejor, aunque sea solo por el amor que se le pone. Si bien es cierto que los salmorejos de supermercado son saludables y son una buena opción para comer sano y cuidarse en verano sin mucho esfuerzo… La sencillez de la receta del salmorejo casero hace que merezca la pena prepararlo en casa. Además, si te atreves, puedes probar nuevas recetas de salmorejo o buscar originales acompañamientos como la sardina ahumada y los encurtidos.

Aún así, si quieres optar por comprar salmorejo en el supermercado, te dejamos la última recomendación de la OCU. Los salmorejos embotellados en plástico transparente que se anuncian como ‘frescos’, suelen ser más caros que los que se comercializan en brik. Además, los catadores han apreciado que no hay realmente mucha diferencia de sabor al catarlos.

Isabel Deleuze

Isabel Deleuze, periodista bilingüe por la Universidad Carlos III de Madrid, está especializada en periodismo gastronómico, con artículos de nutrición, restaurantes y recetas de cocina como algunos de sus puntos más... Ver más sobre el autor