Un plato muy otoñal
Receta de Salteado de butifarra con setas y espinacas

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Traducción:

Publicado el
08/10/2013



Salteado de butifarra con setas y espinacas
ingredientes para 4 personas
  • 400 gr. de minibutifarras
  • 200 gr. de setas rossinyols o chantarelas
  • 60 gr. de setas shiitake
  • 60 gr. de champiñones
  • 60 gr. de setas de cardo
  • 50 gr. de chalota picada fina
  • 12 gr. de cebollino picado fino
  • 50 gr. de espinaca baby (reservar unas hojas para decorar)
  • 3 dl. de caldo de pollo
  • 6 dl. de nata líquida
  • 1 rama de tomillo
  • 1 diente de ajo
ELABORACIÓN
  • 1Limpiar los cuatro tipos de setas y saltear en una sartén hasta que suelten su jugo. Escurrir el jugo y reservar en otro cazo.
  • 2Pochar media chalota y medio diente de ajo. Añadir el jugo de las setas que estaba reservado y dejar a fuego lento hasta que reduzca bastante. Añadir el caldo de pollo y dejar reducir hasta la mitad. Añadir la nata y cocer, hasta obtener una salsa cremosa.
  • 3Calentar un chorrito de aceite en la sartén y hacer las butifarras en su punto.
  • 4En otra sartén, saltear las setas con aceite de oliva y un poco de mantequilla hasta que se doren, a fuego medio. En el último momento, añadir las espinacas baby y saltear unos segundos.
  • 5Emplatar las setas con las butifarras, añadir la salsa y decorar con algunas hojas de espinaca fresca por encima.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Se pueden utilizar salchichas frescas si no disponemos de butifarras.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: Brasería Tenorio. Paseo de Gracia, 37. Barcelona.
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