Salteado de butifarra con setas y espinacas

8 de octubre de 2013Actualizado el 23 de marzo de 2020
400 gr. de minibutifarras200 gr. de setas rossinyols o chantarelas60 gr. de setas shiitake60 gr. de champiñones60 gr. de setas de cardo50 gr. de chalota picada fina12 gr. de cebollino picado fino50 gr. de espinaca baby (reservar unas hojas para decorar) 3 dl. de caldo de pollo6 dl. de nata líquida1 rama de tomillo1 diente de ajo

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Limpiar los cuatro tipos de setas y saltear en una sartén hasta que suelten su jugo. Escurrir el jugo y reservar en otro cazo.Pochar media chalota y medio diente de ajo. Añadir el jugo de las setas que estaba reservado y dejar a fuego lento hasta que reduzca bastante. Añadir el caldo de pollo y dejar reducir hasta la mitad. Añadir la nata y cocer, hasta obtener una salsa cremosa.Calentar un chorrito de aceite en la sartén y hacer las butifarras en su punto. En otra sartén, saltear las setas con aceite de oliva y un poco de mantequilla hasta que se doren, a fuego medio. En el último momento, añadir las espinacas baby y saltear unos segundos.Emplatar las setas con las butifarras, añadir la salsa y decorar con algunas hojas de espinaca fresca por encima.