«Entre brasas veggie» aúna dos tendencias: la cocina vegetariana y la cocina hecha al calor de las brasas. En la presentación se hicieron algunos de los platos de los más de treinta con los que hay en el libro, algunos realizados por cocineros de restaurantes como Fismuler, Viva Burguer o Picalagartos.
En la presentación David Figueras, editor de Planeta Gastro incidió en la oportunidad de publicar un libro en el que los vegetales son los grandes protagonistas así como cocinar al aire libre y normalmente haciendo de ellos una fiesta para compartirla con amigos y familia. Asimismo recordó que este libro viene a completar el que se publicara hace dos años: “Entre brasas”.
Tras Figueras, la periodista Alicia Hernández contó a los asistentes como los vegetales se han convertido en protagonistas de nuestra cocina y en la barbacoa, como han pasado de ser una guarnición a ser los platos principales. Eva Celada, también recalcó que los vegetales adquieren otro sabor cuando se cocinan sobre las brasas ya que se concentra su sabor al no cocinarse en aceite o agua no pierden su sabor ni tampoco sus propiedades. El acto lo terminó Juan Manuel Benayas, que dio las gracias a los asistentes así como destacó que los vegetales son y serán un descubrimiento para muchos aficionados y que han venido para quedarse no solo en las parrillas y barbacoas de los cocineros, sino también para el público en general.
Seguidamente se probaron algunos de los platos del libro como la Tosta de escalibada braseada, el gazpacho ahumado, las alcachofas o la hamburguesa vegetal.
La barbacoa puede y debe ser saludable, y en este libro se ha demostrado que también es deliciosa, donde frutas y verduras nos ofrecen otra dimensión gustativa y nutricional. Un libro único en el mercado editorial.
- Benayas, Juan Manuel (Autor)
