Con esta técnica la carne siempre resulta jugosa

Receta de Solomillo a la sal

Fotografías:

Publicado el
17/07/2015



Una combinación perfecta entre carne y verduras, que te parecerá irresistible.

Solomillo a la sal
INGREDIENTES para 4 personas
  • 1 solomillo de cerdo grande
  • 1 brócoli pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • 1 cucharada de orégano picado
  • 1 cucharada de bayas de pimienta variada
  • 1 kg. de sal gruesa
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Untar el solomillo con aceite y espolvorearlo con las hierbas aromáticas.
  • 2Taparlo con papel film y dejarlo macerar 1 hora.
  • 3Mezclar la sal con las bayas de pimienta.
  • 4Dorar el solomillo unos instantes, en una sartén antiadherente.
  • 5Disponer una capa de sal gruesa en una fuente de horno, colocar el solomillo encima y cubrirlo con otra capa de sal.
  • 6Asarlo durante 20 minutos en el horno, precalentado a 200 °C.
  • 7Mientras tanto, cortar el brócoli en ramitos y tornear las zanahorias. Cocer ambos al vapor durante 12 minutos, aliñarlos con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva y servirlos como guarnición.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Para la carne del solomillo pueda estar en su interior poco hecha pero caliente, conviene sacarla del frigorífico una hora antes de cocinarlo, con el fin de que se atempere.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 95 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Medio
Alimento Base: Carnes
Autor: El profesor Santiago Dexeus, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
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