Este solomillo a la sal con verduras rehogadas es el plato principal de la mesa. Robará toda la atención de los comensales. Una combinación perfecta entre carne y verduras, que te parecerá irresistible y que puede ser una muy buena opción para la Navidad o una cena especial.
Una receta muy sencilla de hacer, aunque requiere algo de tiempo. El único inconveniente a la hora de prepararlo es que quede seco; pero la solución es sacar la carne del frigorífico una hora antes de cocinarla. De esta forma, se atempera y luego el asado en el horno es más uniforme, quedando la carne del solomillo caliente pero poco hecha en su interior, lo justo para que no quede seca y esté súper jugosa.
Solomillo a la sal con verduras rehogadas
17 julio 2015
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo grande
- 1 brócoli pequeño
- 2 zanahorias
- 1 cda de tomillo picado
- 1 cda de orégano picado
- 1 cda de bayas de pimienta variada
- 1 kg de sal gruesa
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Untar el solomillo con aceite y espolvorearlo con las hierbas aromáticas.
- Taparlo con papel film y dejarlo macerar 1 hora.
- Mezclar la sal con las bayas de pimienta.
- Dorar el solomillo unos instantes, en una sartén antiadherente.
- Disponer una capa de sal gruesa en una fuente de horno, colocar el solomillo encima y cubrirlo con otra capa de sal.
- Asarlo durante 20 minutos en el horno, precalentado a 200 °C.
- Mientras tanto, cortar el brócoli en ramitos y tornear las zanahorias. Cocer ambos al vapor durante 12 minutos, aliñarlos con una pizca de sal y unas gotas de aceite de oliva y servirlos como guarnición.
Notas
El profesor Santiago Dexeus, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
