Receta de Solomillo en presillé con salsa caliente de Philadelphia

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Traducción:

Publicado el
16/03/2011



Ingredientes

Para 4 personas

Solomillo en presillé con salsa caliente de PhiladelphiaSolomillo en presillé con salsa caliente de Philadelphia

Para la salsa de Philadelphia:

- Tres Chalotas picadas (tipo de cebolla)
- 40 gr. de Mantequilla
- 100 ml. de Fondo blanco de ave
- 200 gr. de Philadelphia
- 200 ml. de Leche
- Sal y pimienta

Para el solomillo en presillé:

- Un Solomillo de ibérico
- 200 gr. de Pan rallado
- 60 gr. de Hierbas frescas aromáticas: tomillo, albahaca, perejil...
- 40 ml. de Aceite de oliva
- Una Clara de huevo sin batir para untar el solomillo
- Sal

Elaboración

La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes.

  1. Precalentar el horno a 190ºC.
  2. Lo primero que debemos hacer es limpiar el solomillo de cerdo ibérico, sazonarlo y untarlo con clara de huevo sin batir.
  3. A continuación envolverlo muy bien en el pan rallado, que hemos triturado con todas las hierbas aromáticas usando el robot de cocina, y al que hemos añadido el aceite de oliva.
  4. Marcarlo en una sartén con muy poco aceite de oliva.
  5. Una vez dorado, introducirlo en el horno a 190ºC unos diez minutos.
  6. Apartar y dejar enfriar antes de cortar en raciones individuales.
  7. Acompañar con salsa de Philadelphia.

Para la salsa de Philadelphia:

  1. Saltear la chalota bien picada en una sartén con la mantequilla.
  2. Añadir, una vez sudada, la chalota al caldo de pollo, dejar reducir a la mitad y a continuación añadir el Philadelphia y la leche.
  3. Hervir y poner a punto de sal y pimienta.

El truco de conmuchagula.com

También puedes utilizar batidora sino tienes robot de cocina.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico: Alto
Precio: Alto
Alimento Base: Solomillo Ibérico
Maridaje: Vino Rosado
Autor: Club Philadelphia



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