Solomillo en presillé con salsa caliente de Philadelphia

Ingredientes

Para 4 personas

Para la salsa de Philadelphia: - Tres Chalotas picadas (tipo de cebolla) - 40 gr. de Mantequilla - 100 ml. de Fondo blanco de ave - 200 gr. de Philadelphia - 200 ml. de Leche - Sal y pimienta Para el solomillo en presillé: - Un Solomillo de ibérico - 200 gr. de Pan rallado - 60 gr. de Hierbas frescas aromáticas: tomillo, albahaca, perejil... - 40 ml. de Aceite de oliva - Una Clara de huevo sin batir para untar el solomillo - Sal

Elaboración

La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes.

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Lo primero que debemos hacer es limpiar el solomillo de cerdo ibérico, sazonarlo y untarlo con clara de huevo sin batir.
3. A continuación envolverlo muy bien en el pan rallado, que hemos triturado con todas las hierbas aromáticas usando el robot de cocina, y al que hemos añadido el aceite de oliva.
4. Marcarlo en una sartén con muy poco aceite de oliva.
5. Una vez dorado, introducirlo en el horno a 190ºC unos diez minutos.
6. Apartar y dejar enfriar antes de cortar en raciones individuales.
7. Acompañar con salsa de Philadelphia.

Para la salsa de Philadelphia:

1. Saltear la chalota bien picada en una sartén con la mantequilla.
2. Añadir, una vez sudada, la chalota al caldo de pollo, dejar reducir a la mitad y a continuación añadir el Philadelphia y la leche.
3. Hervir y poner a punto de sal y pimienta.

El truco de conmuchagula.com

También puedes utilizar batidora sino tienes robot de cocina.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos Valor calórico: Alto Precio: Alto Alimento Base: Solomillo Ibérico Maridaje: Vino Rosado Autor: Club Philadelphia