ingredientes para 6-8 personas
- 2 puerros en rodajas
- 2 ramas de apio picadas
- 6 cebollas tiernas picadas
- 3 patatas en dados
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil)
- 2 docenas de almejas
- 2 cucharadas de harina
- 3 tazas de nata líquida
- 125 gr. de tocino
- 50 gr. de mantequilla
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- 1Freír el tocino, cortado en tiras, hasta que quede dorado. Reservar.
- 2En una olla, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar hasta que se doren las verduras.
- 3Añadir la harina, remover y, a los tres minutos, incorporar las patatas. Remover y añadir el caldo de la cocción de las almejas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos.
- 4Incorporar las almejas y esperar hasta que las patatas estén bien tiernas.
- 5Agregar la nata y las hierbas y salpimentar.
- 6Antes de servir, incorporar el tocino frito.
- 7Servir muy caliente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El nombre original de esta sopa de almejas es
Clam Chowder al estilo de Nueva Inglaterra. Se puede
servir con regañás (colines de pan) rotas por encima.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados
Autor: Espacio Gastronómico Riofrío. Génova,28 (Plaza de Colón). Madrid.
