Freír el tocino, cortado en tiras, hasta que quede dorado. Reservar. En una olla, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar hasta que se doren las verduras. Añadir la harina, remover y, a los tres minutos, incorporar las patatas. Remover y añadir el caldo de la cocción de las almejas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar las almejas y esperar hasta que las patatas estén bien tiernas. Agregar la nata y las hierbas y salpimentar. Antes de servir, incorporar el tocino frito. Servir muy caliente.