Sopa Boston de almejas de Acción de Gracias

Alicia Hernández21/11/2012
2 puerros en rodajas 2 ramas de apio picadas 6 cebollas tiernas picadas 3 patatas en dados 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, laurel, perejil) 2 docenas de almejas 2 cucharadas de harina 3 tazas de nata líquida 125 gr. de tocino 50 gr. de mantequilla Sal Pimienta

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Freír el tocino, cortado en tiras, hasta que quede dorado. Reservar. En una olla, derretir la mantequilla, agregar la cebolla, el puerro y el apio. Dejar pochar hasta que se doren las verduras. Añadir la harina, remover y, a los tres minutos, incorporar las patatas. Remover y añadir el caldo de la cocción de las almejas. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. Incorporar las almejas y esperar hasta que las patatas estén bien tiernas. Agregar la nata y las hierbas y salpimentar. Antes de servir, incorporar el tocino frito. Servir muy caliente.