Sopa de frijoles

Sopa de Frijoles negros

Una receta contundente y muy saludable, que constituye un plato único si se completa con un lácteo.

Jesús Sánchez Celada19/04/2019
  • 1 tira de tocino, cortado en cubitos
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de sal, y más al gusto
  • 1/4 cucharadita de cayena
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 2 latas de frijoles negros (4 a 5 tazas)
  • 2-3 cucharadas de vinagre de sidra, al gusto

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. En una olla grande a fuego medio-alto, cocinamos el tocino hasta que toda la grasa esté cocida y el tocino esté crujiente. Retiramos y escurrimos sobre una papel absorbente.
  2. Añadimos la cebolla y la salteamos en la grasa del tocino hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos, cuando incorporamos la pimienta y salteamos otros 5 minutos. Agregamos el ajo y las especias, y salteamos un minuto más.
  3. Añadimos los tomates cortados en cubitos junto a su jugo y el caldo de pollo. Cocinamos a fuego fuerte y cuando rompa a hervir bajamos a fuego medio bajo y cocinamos durante 15 minutos.
  4. Añadimos los frijoles y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos más. Agregamos 2 cucharadas de vinagre de sidra y corregimos de sal si fuese necesario.
  5. Servimos caliente y en boles individuales.