Sopa de frutos rojos restaurante La Postal

Sopa de frutos rojos con yogur de armuña y helado de queso de cabra

Con productos que todos tenemos en casa se puede hacer este plato, que complementa perfectamente una comida de lujo.

22 de marzo de 2019Actualizado el 30 de abril de 2024
  • 500 g de frutos rojos
  • 500 ml de zumo de naranja
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de yogur de cabra
  • 18 pétalos de flores comestibles (tipo pensamientos, para adornar, que se pueden sustituir por frutos rojos)
  • 1,5 l de nata
  • 500 mg de queso fresco
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gr de azúcar invertido
  • 1 rama de vainilla

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Para el helado, poner en una cazuela a fuego medio litro de nata y los azúcares, removiendo hasta deshacerlos.
  2. Agregar la vainilla troceada. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas, removiendo bien con la ayuda de una varilla.
  3. Ahora incorporar el queso y el resto de la nata, triturar todo (previamente se habrán retirado los restos de vainilla).
  4. Terminar el helado en una heladora o en el congelador. Reservar.
  5. Para la sopa, colocar en una cazuela a fuego suave el azúcar hasta conseguir que se deshaga (sin que coja mucho color). Incorporamos los frutos rojos y dejamos tres minutos. Retirar, batir y colar para que no haya pepitas. Reservar.
  6. En un cuenco o plato hondo se pone la sopa, se coloca las dos cucharadas de yogur y encima la bola de helado de queso. Se adorna con los pétalos. Se sirve inmediatamente.