Sopa de frutos rojos con yogur de armuña y helado de queso de cabra
Con productos que todos tenemos en casa se puede hacer este plato, que complementa perfectamente una comida de lujo.
- 500 g de frutos rojos
- 500 ml de zumo de naranja
- 250 gr de azúcar
- 300 gr de yogur de cabra
- 18 pétalos de flores comestibles (tipo pensamientos, para adornar, que se pueden sustituir por frutos rojos)
- 1,5 l de nata
- 500 mg de queso fresco
- 4 yemas de huevo
- 200 gr de azúcar
- 60 gr de azúcar invertido
- 1 rama de vainilla
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Para el helado, poner en una cazuela a fuego medio litro de nata y los azúcares, removiendo hasta deshacerlos.
- Agregar la vainilla troceada. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas, removiendo bien con la ayuda de una varilla.
- Ahora incorporar el queso y el resto de la nata, triturar todo (previamente se habrán retirado los restos de vainilla).
- Terminar el helado en una heladora o en el congelador. Reservar.
- Para la sopa, colocar en una cazuela a fuego suave el azúcar hasta conseguir que se deshaga (sin que coja mucho color). Incorporamos los frutos rojos y dejamos tres minutos. Retirar, batir y colar para que no haya pepitas. Reservar.
- En un cuenco o plato hondo se pone la sopa, se coloca las dos cucharadas de yogur y encima la bola de helado de queso. Se adorna con los pétalos. Se sirve inmediatamente.
