Un postre exquisito para quedar muy bien
Receta de Sopa de frutos rojos con yogur de armuña y helado de queso de cabra
Con productos que todos tenemos en casa se puede hacer este plato, que complementa perfectamente una comida de lujo.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
22/03/2019



Sopa de frutos rojos con yogur de armuña y helado de queso de cabra
ingredientes para 6 personas
  • 500 g de frutos rojos
  • 500 ml de zumo de naranja
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de yogur de cabra
  • 18 pétalos de flores comestibles (tipo pensamientos, para adornar, que se pueden sustituir por frutos rojos)
  • 1,5 l de nata
  • 500 mg de queso fresco
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gr de azúcar invertido
  • 1 rama de vainilla
ELABORACIÓN
  • 1Para el helado, poner en una cazuela a fuego medio litro de nata y los azúcares, removiendo hasta deshacerlos.
  • 2Agregar la vainilla troceada. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas, removiendo bien con la ayuda de una varilla.
  • 3Ahora incorporar el queso y el resto de la nata, triturar todo (previamente se habrán retirado los restos de vainilla).
  • 4Terminar el helado en una heladora o en el congelador. Reservar.
  • 5Para la sopa, colocar en una cazuela a fuego suave el azúcar hasta conseguir que se deshaga (sin que coja mucho color). Incorporamos los frutos rojos y dejamos tres minutos. Retirar, batir y colar para que no haya pepitas. Reservar.
  • 6En un cuenco o plato hondo se pone la sopa, se coloca las dos cucharadas de yogur y encima la bola de helado de queso. Se adorna con los pétalos. Se sirve inmediatamente.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
La confección de este postre se simplifica si tenemos el helado hecho, bien casero o comprado. Ahora hay tarrinas de mucha calidad y tener algunas básicas nos facilitará el poder hacer postres como éste en un momento.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Postres
Tiempo de elaboración: 60 minutos minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: Libro La cocina segoviana


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