Sopa de frutos rojos restaurante La Postal

Sopa de frutos rojos con yogur de armuña y helado de queso de cabra

Con productos que todos tenemos en casa se puede hacer este plato, que complementa perfectamente una comida de lujo.

Redacción22/03/2019
  • 500 g de frutos rojos
  • 500 ml de zumo de naranja
  • 250 gr de azúcar
  • 300 gr de yogur de cabra
  • 18 pétalos de flores comestibles (tipo pensamientos, para adornar, que se pueden sustituir por frutos rojos)
  • 1,5 l de nata
  • 500 mg de queso fresco
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 60 gr de azúcar invertido
  • 1 rama de vainilla

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Para el helado, poner en una cazuela a fuego medio litro de nata y los azúcares, removiendo hasta deshacerlos.
  2. Agregar la vainilla troceada. Retirar del fuego y agregar las yemas batidas, removiendo bien con la ayuda de una varilla.
  3. Ahora incorporar el queso y el resto de la nata, triturar todo (previamente se habrán retirado los restos de vainilla).
  4. Terminar el helado en una heladora o en el congelador. Reservar.
  5. Para la sopa, colocar en una cazuela a fuego suave el azúcar hasta conseguir que se deshaga (sin que coja mucho color). Incorporamos los frutos rojos y dejamos tres minutos. Retirar, batir y colar para que no haya pepitas. Reservar.
  6. En un cuenco o plato hondo se pone la sopa, se coloca las dos cucharadas de yogur y encima la bola de helado de queso. Se adorna con los pétalos. Se sirve inmediatamente.