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Sopa de menta

Para Joan Roca este plato de su madre es una cocina humilde de aprovechamiento que puede resultar deliciosa.

2 de agosto de 2019Actualizado el 3 de abril de 2020
Un entrante reconfortante que sienta siempre bien.
  • 1/2 litro de caldo de verduras o caldo de hervir verduras o legumbres
  • Unas ramas de menta fresca
  • Un buen chorro de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pan duro en rebanadas finas (mejor del día anterior)
  • 2 huevos

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Se pone al fuego una olla con el caldo y la menta fresca. Se deja hervir cuatro minutos y se saca la menta, se añade el pan, el aceite y la sal.
  2. Se deja hervir unos minutos más, batiendo la sopa con una batidora o unas varillas para que se deshaga el pan.
  3. Se añaden los huevos y se sigue batiendo para que se mezclen con la sopa.
  4. Se sirve decorando con pan tostado y unas ramitas de menta.