Para Joan Roca este plato de su madre es una cocina humilde de aprovechamiento que puede resultar deliciosa.
Un entrante reconfortante que sienta siempre bien.
ingredientes para 4 personas
- 1/2 litro de caldo de verduras o caldo de hervir verduras o legumbres
- Unas ramas de menta fresca
- Un buen chorro de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pan duro en rebanadas finas (mejor del día anterior)
- 2 huevos
ELABORACIÓN
- 1Se pone al fuego una olla con el caldo y la menta fresca. Se deja hervir cuatro minutos y se saca la menta, se añade el pan, el aceite y la sal.
- 2Se deja hervir unos minutos más, batiendo la sopa con una batidora o unas varillas para que se deshaga el pan.
- 3Se añaden los huevos y se sigue batiendo para que se mezclen con la sopa.
- 4Se sirve decorando con pan tostado y unas ramitas de menta.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si se usa menta hay que saber que se ennegrece con facilidad, lo que significa que, una vez rota, se debe usar inmediatamente. Una buena manera de mejorar el plato es añadir un poco de aceite de menta.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 20 minutos minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Pasta
Autor: Libro Cocina Madre, de Joan Roca
