Algunos platos llevan en el recetario tradicional toda la vida y, pese a las nuevas modas y tendencias, defiendo que no deberíamos perderlos nunca. Son recetas de esas que preparaban nuestras abuelas con mimo para mesas especiales en las que no faltaba sitio para nadie. Uno de esos platos, que siempre recuerda las fiestas y reuniones familiares es la sopa de pescado y marisco. Elaborado como manda la tradición, con pescado y marisco fresco y no comprada de tetrabrik como nos pasa ahora cuando el ajetreo diario no nos deja ni pararnos 5 minutos ante los fogones. ¡Este plato es todo un clásico que nunca falla!
Hacer la sopa de pescado no tiene mucho misterio. El mejor truco para que la sopa quede sabrosa es conseguir un buen fumet. Un caldo y un fondo sabroso son igual de importantes que los ingredientes que agreguemos para que el resultado sea perfecto. La receta de sopa de pescado y marisco, como la preparaba mi abuela, me ha salvado el menú de eventos en casa en muchas ocasiones. Es un plato elegante, de alto postín y que gusta a todos quienes la prueban. En la receta te explicamos todos los detalles para que salga perfecta. Como te adelantábamos, no es difícil, pero te tendrá un rato entretenido en la cocina. ¡Apúntala y triunfa!
Receta de sopa de pescado y marisco
17 enero 2013
Equipamiento
- Olla
Ingredientes
- 1 L caldo de pescado
- 500 g filetes de pescado (rape, merluza, pescadilla…)
- 300 g gambas
- 250 g almejas o chirlas
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (o medio verde y medio rojo)
- 200 g tomate frito
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 copita brandy
- 100 g pan
Llega el invierno y poco apetece más que las sopas y cremitas reconfortantes. En nuestro recetario puedes encontrar un sinfín de recetas que te salvarán ante las bajas temperaturas.
