Receta de Sopa Minestrone con alubias

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Publicado el
11/03/2013



Sopa Minestrone con alubias
ingredientes para 4 personas
  • 3 zanahorias grandes picadas
  • 1 cebolla grande picada
  • 4 tallos de apio picados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 patatas grandes cortadas en daditos
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 2 litros de caldo de verduras
  • 400 gr. de tomate triturado
  • 400 gr. de alubias blancas cocidas, escurridas y enjuagadas
  • 150 gr. de espaguetis partidos en trozos pequeños
  • 1/2 col rizada desmenuzada
  • Pan crujiente para acompañar
ELABORACIÓN
  • 1Picar las verduras en trozos pequeños. Calentar el aceite en una olla, y añadir los trozos de verduras, los ajos, las patatas y freír a temperatura alta durante 5 minutos hasta que se ablanden.
  • 2Añadir el puré de tomate, el caldo y el tomate triturado. Llevar a punto de ebullición, bajar la temperatura y cocer a fuego lento tapado durante 10 minutos.
  • 3Añadir las alubias y la pasta, y cocer 10 minutos más. La col se añade durante los 2 últimos minutos.
  • 4Salpimentar al gusto y acompañar con el pan.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Esta receta es de origen italiano, y existen muchas variaciones dependiendo de las verduras utilizadas. Para darle un toque más auténtico, puedes añadir unas hojas de albahaca fresca y rallar queso parmesano a la hora de sevirla.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Verduras
Autor: 101 Sopas y Compañía. Ilustrados Grijalbo/Lumen
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