Desde Japón con amor
Receta de Sopa Miso
La receta original de la sopa japonesa por excelencia.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
20/04/2018



Sopa Miso
ingredientes
  • 800 ml. de caldo dashi (1 litro de agua, 20 g. de alga kombu seca y 20 g. de copos de bonito seco (katsuobushi))
  • 10 g. de alga wakame seca
  • 4 cucharadas de pasta de miso blanco
  • 150 g. de tofu
  • 2 cebollas tiernas
ELABORACIÓN
  • 1Primeramente nos ponemos con el caldo de dashi: ponemos en remojo 2 horas el alga kombu para que se hidraten.
  • 2A continuación, se pone todo el conjunto en una cacerola a fuego fuerte. Justo antes del primer golpe de hervor, se retira el alga y se deja el agua hirviendo durante 1 minuto. Apagamos el fuego
  • 3Añadimos el katsuobushi al agua durante 15 minutos.
  • 4Forramos un colador con un paño de muselina y colamos el caldo.
  • 5A continuación elaboramos la sopa de miso: cortamos el tofu en dados pequeños, de 1 centímetro.
  • 6Ponemos a fuego lento el caldo de dashi. Sacamos un vaso del caldo y disolvemos bien en él la pasta de miso.
  • 7Añadimos al caldo el alga wakame y cocemos 2 minutos mas.
  • 8Añadimos el miso disuelto y los dados de tofu al conjunto. Cocinamos 1 minuto más.
  • 9Servimos caliente, aderezada con la cebolleta picada
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puede parecer una receta en principio complicada, pero no desesperes. Como suele pasar en la mayoría de las recetas de cocina japonesa, sigue los pasos de la receta al pié de la letra y acertarás. La improvisación y la creatividad, esta vez no te ayudarán.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Sopas y Cremas
Dificultad: Alta
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Verduras
Autor: Con Mucha Gula
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