Sopa Miso

La receta original de la sopa japonesa por excelencia.

Jesús Sánchez Celada20/04/2018
  • 800 ml. de caldo dashi (1 litro de agua, 20 g. de alga kombu seca y 20 g. de copos de bonito seco (katsuobushi))
  • 10 g. de alga wakame seca
  • 4 cucharadas de pasta de miso blanco
  • 150 g. de tofu
  • 2 cebollas tiernas

Dificultad:

Alta

Precio:

Alto

Así lo hacemos:

  1. Primeramente nos ponemos con el caldo de dashi: ponemos en remojo 2 horas el alga kombu para que se hidraten.
  2. A continuación, se pone todo el conjunto en una cacerola a fuego fuerte. Justo antes del primer golpe de hervor, se retira el alga y se deja el agua hirviendo durante 1 minuto. Apagamos el fuego
  3. Añadimos el katsuobushi al agua durante 15 minutos.
  4. Forramos un colador con un paño de muselina y colamos el caldo.
  5. A continuación elaboramos la sopa de miso: cortamos el tofu en dados pequeños, de 1 centímetro.
  6. Ponemos a fuego lento el caldo de dashi. Sacamos un vaso del caldo y disolvemos bien en él la pasta de miso.
  7. Añadimos al caldo el alga wakame y cocemos 2 minutos mas.
  8. Añadimos el miso disuelto y los dados de tofu al conjunto. Cocinamos 1 minuto más.
  9. Servimos caliente, aderezada con la cebolleta picada