Los espárragos son un producto clave en la gastronomía española y existen multitud de recetas tradicionales que los utilizan. Es un producto con una gran trayectoria histórica y si antiguamente era considerado un producto para el pueblo llano, ya algunos reyes del S XVIII admiraban su sabor y los tomaban acompañados de salsa holandesa.
La época de recolección de los espárragos trigueros
Los espárragos son estacionales y se pueden recolectar entre los meses de marzo y junio es decir. Nacen de la esparraguera; esta planta suele estar ubicada en lugares que disponen de una buena ventilación y humedad. Es por esto que podemos encontrar gran cantidad de esparragueras cerca de los ríos.
Al ser un alimento que sale en la primavera hay que tener un cuenta que es necesario que haya precipitaciones para tener un buen producto y cantidad. En años muy secos son muy difíciles de encontrar y no suelen tener demasiado sabor.
La receta de Espárragos Trigueros que está causando sensación esta primavera: tradicional y nutritiva
Hoy te enseñamos a preparar una tradicional sopa de espárragos, es un plato rápido, fácil y que requiere muy pocos ingredientes, pero eso sí tiene muchísimo sabor.
Sopa de Espárragos Trigueros
7 mayo 2023
Ingredientes
- 1 Cebolla
- 2 hojas de laurel
- 400 gr de Espárragos Trigueros
- 3 patatas grandes
- 2 cdas de tomate frito casero
- 1/2 vaso de vino blanco
Instrucciones
- Cortamos la cebolla en fina brumoise, los espárragos en trozos de unos 2 cm de largura, y las patatas las pelamos y las cortamos en láminas de 1 cm de grosor
- En una cazuela con unas 4 cucharadas de aceite rehogamos la cebolla hasta que se poche junto con el laurel
- Una vez pochada la cebolla añadimos los espárragos y sofreímos unos 2m y añadimos el tomate y dejamos sofreír otro minuto
- Añadimos las patatas rehogamos todo y añadimos el medio vaso de vino blanco y esperamos hasta que el alcohol se haya evaporado por completo
- En ese momento añadiremos agua hasta cubrir las patatas 2 cm por encima de estas, y salaremos
- Dejaremos cocinar unos 20-25 m hasta que la patata quede tierna y ya estaría lista para servir
