Sí es cierto que a mí personalmente me sienta bien una sopa de cocido incluso en pleno agosto, pero entiendo que cuando se lo propongo a mis hijos me miren con cara rara. En verano las sopas frías son una receta extraordinaria para los más pequeños: ligeras, frescas y altamente nutritivas.
Las sopas son un plato estrella para los más pequeños por varias razones: primero son muy prácticas, ya que en la mayoría de los casos no requieren una ardua elaboración. De hecho, se pueden elaborar en grandes cantidades y posteriormente congelar en tapers individuales sin perder sabor y, sobre todo, a ellos les suelen encantar (Mafalda es la excepción que confirma la regla). En segundo lugar, es un plato que podemos convertir en altamente nutritivo sabiendo qué ingredientes incorporar y es de fácil digestión (si no le añadimos grasas excesivas, claro está).
Os presentamos tres recetas de sopas frías. Dejemos la sopa de cocido para dentro de un par de meses.
Gazpacho de Sandía
Incluiremos este gazpacho en las recetas ya que, al estar elaborado de sandía, su textura nos recuerda más a una sopa que a un gazpacho tradicional. Una buena opción tanto de primer plato como de merienda veraniega.
Ingredientes:
- 1 kg. de sandía
- 200 gr. de pepino
- 100 gr. de pimiento rojo
- 300 gr. de tomates maduros
- 4 rebanadas de pan de molde
- Aceite de oliva, vinagre y sal
Preparación:
- Limpiamos y troceamos las verduras y la sandía.
- Desmenuzamos el pan de molde, juntamos todos los ingredientes en un vaso de batidora y batimos hasta que quede todo integrado.
- Pasamos por un colador.
- Añadimos el vinagre, la sal y el aceite poco a poco para emulsionar.
- Servimos con un chorrito de nata líquida.
Sopa de zanahoria y cítricos, manzana, yogur y aceite de oliva
Una receta fresca y diferente que a los niños les encantará y refrescará a partes iguales. Una merienda ideal.
Ingredientes:
- 100 g zumo de naranjas Lola
- 50 g zumo de mandarina
- 50 g zumo de limón
- 50 g zumo de pomelo
- 50 g zumo de zanahoria
- 50 g jarabe mismo peso de agua que de azúcar, y hervirlo.
- 50 g agua mineral
- 1 manzana verde
- Aceite de oliva variedad arbequina
- Un Yogur natural
- Unas gotas de zumo de limón
- Unas hojas de menta
Preparación:
- Para preparar la sopa juntamos todos los ingredientes en frío. Colamos y guardamos en la nevera.
- Aparte, pelamos la manzana y cortamos en dados pequeños, de unos 5 mm. aproximadamente.
- Aliñamos con un chorro de aceite de oliva, un poco de yogur natural y unas gotas de zumo de limón.
- Una vez tenemos la manzana lista, la repartirmos en la base de 4 boles,
- Servimos y decoramos con unas hojas de menta y manzana espolvoreada.
Vichyssoise
Un clásico francés que sorprenderá a los niños por su cremosidad y les aportará todos los nutrientes del puerro y la leche. Puede servir perfectamente como plato unico para una cena.
Ingredientes:
- 5 puerros
- 2 patatas
- 2 cebolletas
- 1/2 litro de leche
- 1 litro de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y añadimos las cebolletas, los puerros y las patatas, todo pelado y troceado.
- Pochamos unos minutos, con cuidado de que no se dore.
- Añadimos la leche, el agua y salpimentamos (ojo con la pimienta).
- Dejamos cocinar a fuego suave, que no hierva, unos 30 minutos.
- Trituramos muy bien, incluso podemos pasar por un chino para que queda muy fino, y servimos.
