Detalle de la sala (SOT)La que fue la coctelería del Sergi Arola Gastro se ha convertido en un espacio lleno de encanto, donde comer por un promedio de unos 30-35 euros a base de raciones y tapas de autor, en las que se puede disfrutar de una cocina técnica en el fondo, realizada con productos de máxima calidad y presentaciones originales y esmeradas. Quien es un gran cocinero siempre hace cosas interesantes, aunque su precio sea menor. Y es que no hay rebaja en la calidad de Sot, sino tan sólo una forma de comer diferente y más informal.
Así lo demuestran la excelente Tarrina de mouse de foie de pato con mermelada de tomate (12 euros), o los Espárragos verdes con mayonesa blanca en tierra de calamar (11 euros).
Coca de foie con verduras, SOTLa versión de la ensalada César: Cogollos de pollo de corral (12 euros) es una delicia, fresca y sabrosa, con una crema de queso excelente, casi un plato único. La técnica sigue siendo sobresaliente en el Ceviche de corvina (15 euros) y hasta en las humildes pero exquisitas Bombas picante de patatas y carne, La Barceloneta (11 euros).
Excelentes, de las mejores de Madrid, resultan las Croquetas caseras de jamón ibérico (11 euros), y uno de los pescados fetiche de Arola, las Sardinas a la espalda (20 euros), absolutamente arrebatadoras, frescas, intensas, sin espinas: impresionantes. Los Durum de cordero lechal con pepino y tomate, crema de yogurt y nata (18 euros) son jugosos y con sabor. Muy populares las Alitas fritas de pollo Kimchi (12 euros) sin una gota de grasa, picantes y equilibradas, muy sabrosas.
Sara Fort en SOT, junto a nuestros compañeros de mesa: Ana Luzón y José PeñínLos postres resultan igualmente interesantes, como es el caso de La Maceta (7 euros), que lleva chocolate con mouse de remolacha, helado de regaliz, espuma de chocolate templada, ligera. Y exquisita igualmente la Crema catalana (6 euros).
Carta de vinos adecuada a los platos, con precios muy ajustados. Buen pan y servicio atento y amable. Un restaurante muy recomendable que, además, cuenta con la dirección de Sara Font, que imprime carácter.
Sot
Calle Zurbano, 31, 28010 Madrid
Teléfono: 913 10 21 69
Web: www.sergiarola.es
