La calidad de carne es la clave de esta receta, en la que se consume cruda, ligeramente aliñada y con un toque picante.
ingredientes para 4 personas
- 600 gr. de carne de buey
- 4 yemas de huevo
- 1 cebolla pequeña
- 4 cucharadas de mostaza (al gusto)
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 pepinillos en vinagre
- 4 anchoas
- 2 cucharadas de perejil picado
- Salsa perrins
- Salsa tabasco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Cebollino
ELABORACIÓN
- 1Limpiar la carne de grasa y nervios y picar con un cuchillo cebollero.
- 2Introducir la carne en un bol y salpimentar. Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen, unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco.
- 3Picar muy fina la cebolla, el perejil, las alcaparras, los pepinillos y las anchoas y añadir a la carne.
- 4Añadir la mostaza y la yema de huevo. Remover y mezclar todo.
- 5Servir con la ayuda de un molde y adornar con cebollino picado.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si añades unos
cubitos de aguacate le aportarán un toque muy suave y envolvente. Se puede
acompañar con tostadas de pan y patatas paja.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Alto
Alimento Base: Carnes
Autor: Con Mucha Gula
