Receta de Strudel Salado de Calabaza y Tofú

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Actualizado
15/01/2013



Strudel Salado de Calabaza y Tofú
ingredientes para 6 personas
  • 50 gr. de piñones
  • 300 gr. de calabaza (pesada sin piel ni semillas)
  • 3 dientes de ajo
  • 400 gr. de tofu blando (tipo japonés)
  • 40 gr. de queso de oveja rallado
  • 4 hojas de masa filo
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • Margarina ecológica
ELABORACIÓN
  • 1Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin materia grasa, removiéndolos continuamente para evitar que se quemen.
  • 2Cortar la calabaza en trozos pequeños y ponerlos en una fuente para horno junto con los ajos sin pelar y una ramita de tomillo, esparcir un hilo de aceite por encima y hornear a 180ºC hasta que queden bien tiernos.
  • 3Reducir a puré la calabaza, la pulpa de los ajos y el tofu. Añadir el queso y los piñones tostados, y condimentar con sal y pimienta a gusto.
  • 4Untar las hojas de masa filo con la margarina y pegarlas entre sí de modo que nos quede una masa de cuatro capas.
  • 5Esparcir el relleno por la masa, dejando libre unos 3-4 cm del borde más alejado, y enrollar, metiendo hacia dentro la masa de los extremos.
  • 6Llevar al horno a 180ºC hasta que la masa esté dorada y crujiente.
  • 7Servir con ensalada, hojas verdes frescas y un hilo de crema balsámica de manzana.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
También se puede cambiar parte del relleno, reemplazar el tofu por queso tipo ricotta y la calabaza por espinacas o acelgas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Verduras
Autor: Adriana Ortemberg
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