Strudel Salado de Calabaza y Tofú

Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin materia grasa, removiéndolos continuamente para evitar que se quemen. Cortar la calabaza en trozos pequeños y ponerlos en una fuente para horno junto con los ajos sin pelar y una ramita de tomillo, esparcir un hilo de aceite por encima y hornear a 180ºC hasta que queden bien tiernos. Reducir a puré la calabaza, la pulpa de los ajos y el tofu. Añadir el queso y los piñones tostados, y condimentar con sal y pimienta a gusto. Untar las hojas de masa filo con la margarina y pegarlas entre sí de modo que nos quede una masa de cuatro capas. Esparcir el relleno por la masa, dejando libre unos 3-4 cm del borde más alejado, y enrollar, metiendo hacia dentro la masa de los extremos. Llevar al horno a 180ºC hasta que la masa esté dorada y crujiente. Servir con ensalada, hojas verdes frescas y un hilo de crema balsámica de manzana.