Studio Olafur Eliasson: The Kitchen

Este es uno de esos libros sorprendentes, que explora la relación entre comida, creatividad y colectividad, inspirándose en los platos servidos a diario en el estudio berlinés del artísta Olafur Eliasson. La pionera en comida orgánica Alice Waters ha escrito el prólogo del libro, y en él hay colaboraciones de chefs, artistas y científicos que les visitan con frecuencia. Incluye una receta de René Redzepi, concretamente el Ruibarbo y leche de oveja con acedera.

Cada día comen cien personas en el estudio, entre arquitectos, diseñadores, archivistas, chefs, historiadores… Comer todos juntos es parte del ritual creativo, tal y como se explica en el libro. Su índice es muy sencillo, haciendo un repaso por el estudio, la vida en él, el momento de la comida del equipo, el momento de descanso tras el almuerzo o el momento en el jardín, para pasar seguidamente a las recetas, que se proponen para 6 personas o para 60, con platos que van desde legumbres a pastas: unos sencillos Pennes con gengibre y tomate o cuscús. También se refleja la recepción y conservación de la comida, y más recetas colaborativas realizadas entre todos mientras se conversa, se crea, se establecen conexiones intepersonales…

Un libro diferente donde la comida es una herramienta para llegar a otros destinos: artísticos, culturales, económicos, sociales… Un experimento que funciona bien en Berlín, y ¿por qué no lo haría en España?