Se puede complementar con un arroz blanco
Receta de Suquet de caballa
Un plato muy veraniego, perfecto para cuando llegamos de la piscina o la playa.

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
12/07/2019



Esta receta se puede hacer también con otros pescados grasos, como el chicharro o el bonito.

Suquet de caballa
ingredientes para 4 personas
  • 8 filetes de caballa sin espinas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 tomates rallados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • 200 g de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva
ELABORACIÓN
  • 1Se ponen las caballas limpias y sin espinas en una fuente, con una salmuera de 1 l de agua fría y 100 g de sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos y las secamos.
  • 2Se pone un chorro de aceite en una cazuela de hierro y sofreímos en ella la media cabeza de ajos pelados y laminados.
  • 3Se añade tomate rallado y una cucharada de pimentón.
  • 4Se mezcla un poco y se añade el caldo de pescado, se deja hervir 5 minutos.
  • 5Se incorpora la caballa y se retira del fuego, de manera que el calor residual lo acabe de cocinar o, en el caso de que sean muy grandes, dejar que se hagan un minuto a fuego suave.
  • 6Preparar un alioli cortado con tres dientes de ajo y añadir una cucharada. Mezclar y servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Es importante que la cocción sea muy suave y ajustada de tiempo, y así el pescado tenga toda su jugosidad,. Es mejor cocerlo de menos, porque siempre se le podrá dar un hervor final, si fuese necesario.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Segundos
Tiempo de elaboración: 30 minutos minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Bajo
Precio: Bajo
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Libro cocina madre de Joan Roca


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