Suquet de caballa
Un plato muy veraniego, perfecto para cuando llegamos de la piscina o la playa.
Esta receta se puede hacer también con otros pescados grasos, como el chicharro o el bonito.
- 8 filetes de caballa sin espinas
- 1/2 cabeza de ajos
- 2 tomates rallados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
- 200 g de caldo de pescado
- 3 dientes de ajo
- 60 g de aceite de oliva
Dificultad:
FacilPrecio:
BajoAsí lo hacemos:
- Se ponen las caballas limpias y sin espinas en una fuente, con una salmuera de 1 l de agua fría y 100 g de sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos y las secamos.
- Se pone un chorro de aceite en una cazuela de hierro y sofreímos en ella la media cabeza de ajos pelados y laminados.
- Se añade tomate rallado y una cucharada de pimentón.
- Se mezcla un poco y se añade el caldo de pescado, se deja hervir 5 minutos.
- Se incorpora la caballa y se retira del fuego, de manera que el calor residual lo acabe de cocinar o, en el caso de que sean muy grandes, dejar que se hagan un minuto a fuego suave.
- Preparar un alioli cortado con tres dientes de ajo y añadir una cucharada. Mezclar y servir.
