suquet

Suquet de caballa

Un plato muy veraniego, perfecto para cuando llegamos de la piscina o la playa.

12 de julio de 2019Actualizado el 3 de abril de 2020
Esta receta se puede hacer también con otros pescados grasos, como el chicharro o el bonito.
  • 8 filetes de caballa sin espinas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 2 tomates rallados
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Aceite de oliva virgen
  • 200 g de caldo de pescado
  • 3 dientes de ajo
  • 60 g de aceite de oliva

Dificultad:

Facil

Precio:

Bajo

Así lo hacemos:

  1. Se ponen las caballas limpias y sin espinas en una fuente, con una salmuera de 1 l de agua fría y 100 g de sal durante 5 minutos. Pasado este tiempo, las sacamos y las secamos.
  2. Se pone un chorro de aceite en una cazuela de hierro y sofreímos en ella la media cabeza de ajos pelados y laminados.
  3. Se añade tomate rallado y una cucharada de pimentón.
  4. Se mezcla un poco y se añade el caldo de pescado, se deja hervir 5 minutos.
  5. Se incorpora la caballa y se retira del fuego, de manera que el calor residual lo acabe de cocinar o, en el caso de que sean muy grandes, dejar que se hagan un minuto a fuego suave.
  6. Preparar un alioli cortado con tres dientes de ajo y añadir una cucharada. Mezclar y servir.