Receta vegana de albóndigas de lentejas con tomate
Receta vegana de albóndigas, en la que sustituimos la carne por legumbre: en esta ocasión lentejas.
Ingredientes
- 250 gr de Lentejas cocidas
- 100 gr de parmesano
- 150 gr de patatas hervidas
- 100 gr de pan rallado
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- 1 chalota
- 1 lata de tomate triturado
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de sal y pimienta
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En un vaso de batidora, añadimos las lentejas cocidas, el queso, las patatas que previamente habremos picado, una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo. Batimos el conjunto hasta lograr una masa compacta.
- Con ayuda de una cuchara, formamos las albóndigas. Pasamos por pan rayado y reservamos.
- Picamos la chalota y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorada, sacamos del fuego y reservamos.
- En esa misma sartén, añadimos las albóndigas y doramos por toda su superficie. Si es necesario, freírlas por tandas para que tengan espacio y se doren bien. A continuación, con las albóndigas doradas en la sartén, añadimos el puré de tomate y las chalotas ya cocinadas. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.
- Servimos con perejil picado por encima
Notas
Hoy queremos regalaros esta espectacular y sencilla receta vegana, para que aquellos que no coman carne puedan disfrutar de unas excelentes albóndigas elaboradas con lentejas, nutritivas y sabrosas. Perfectamente podemos usarlo de plato único acompañado por algo de arroz o una pequeña ensalada. Una receta que se quedará para siempre en vuestro recetario habitual. *Receta de Grana Padano
