Recetas y consejos para llevar una dieta equilibrada en 'Dime que comes'

¿Qué es la cocina consciente?

Debido al ritmo de vida frenético que llevamos en nuestro día a día, la alimentación ha pasado a un segundo plano en el que muchas personas abusan de los alimentos preparados por no tener tiempo para cocinar. En este sentido la llamada concina consciente puede ser nuestra gran aliada.

Redacción14/06/2021

La cocina consciente es aquella que apuesta por los alimentos frescos y los productos sin procesar, que tiene en cuenta el equilibrio de nutrientes en los platos a la vez que plantea una forma ordenada de hacer las comidas y corrige los malos hábitos. Comer con prisas, masticar demasiado rápido, repetir la misma comida demasiadas veces a la semana, o no beber suficiente agua son hábitos que se han instalado en nuestra rutina sin que nos demos cuenta y, a largo plazo, son muy perjudiciales para la salud.

La cocina consciente implica un cambio en las rutinas diarias y apuesta por la sostenibilidad y la comida "sin prisas".La cocina consciente implica un cambio en las rutinas diarias y apuesta por la sostenibilidad y la comida "sin prisas".

Comer de forma consciente ayuda a regular estos malos hábitos y además contribuye al cuidado y la protección del medio ambiente, ya que una de sus bases es consumir alimentos de temporada. Esto último repercute a su vez en la economía, además de notarlo en nuestro propio bolsillo, ya que los productos de temporada son mucho más baratos, incentivamos el negocio local y la economía circular.

¿Qué gano con la cocina consciente?

Teniendo en cuenta los objetivos de la cocina consciente Cocopí, la empresa de comida a domicilio, nos presenta cinco buenas razones para ponerla en práctica.

Sinónimo de salud

Como ya se ha mencionado anteriormente, uno de los principales rasgos de la cocina consciente es aprender controlar y organizar los ritmos de las comidas. Implica comer más despacio, lo que repercute positivamente en las digestiones, además de permitir saborear y disfrutar más de cada plato. Prescindir de los alimentos ultraprocesados o procesados también supone una mejora en nuestra salud.

Mejora la economía

Además de porque son muy beneficiosos para la salud, los productos de temporada suponen un incentivo para a economía local, los agricultores, proveedores y negocios. La cocina consciente pasa por conocer las propiedades de estos alimentos, sus procesos de cultivación y su venta justa en los mercados, teniendo siempre en cuenta a los pequeños productores.

la cocina consciente se basa en comer de forma organizada, con ingredientes de calidad y mantener unos buenos hábitos alimenticios.la cocina consciente se basa en comer de forma organizada, con ingredientes de calidad y mantener unos buenos hábitos alimenticios.

Cuidado del entorno natural

Además de los beneficios para tu salud, la cocina consciente apuesta por el cuidado del planeta desde el punto de vista de la sostenibilidad de los cultivos y los procesos de producción. Consumir de forma consciente implica respetar los tiempos de desarrollo de vegetales y animales para no crear un impacto nocivo en el medio ambiente.

Educar al paladar

Al llevar una dieta basada en la cocina consciente se aprende a equilibrar la alimentación y evitar consumir las mismas comidas durante varios días. Los alimentos menos sanos se relegan solo a contadas ocasiones y se priorizan los que aporten mayor valor nutricional.

En este sentido hay que tener en cuenta que muchas dientas que nos dan por buenas no lo son, ya que están mal equilibrados y sobrepasan las calorías y las grasas perjudiciales.

Aquí y ahora

En la medida de lo posible debemos intentar que el momento de la comida solo sea para dedicarlo a esta, evitando pensar en otras distracciones. Si durante la comida pensamos en los trabajos que tenemos pendientes no disfrutaremos plenamente y nuestro organismo no se sentirá saciado ni satisfecho y al cabo de unas horas aparecerá de nuevo la sensación de hambre.

¿Por qué es importante comer alimentos de temporada?

“Todos deberíamos comer alimentos de temporada” es algo que hemos escuchado a muchos chefs, nutricionistas, o dependientes de tiendas de alimentación. Pero, ¿Por qué es bueno hacerlo?, ¿En qué repercute que consumamos estos productos ? El restaurante-delivey Cocopí nos da cinco buenas razones para ello.

Ruth Cordero Delgado18/04/2021

Hoy en día encontrar fresas en noviembre y puerros en julio es relativamente sencillo si nos dirigimos a las grandes superficies.  Hace décadas no era así y en cada época del año se consumían los alimentos propios de la temporada. Debido a la abundancia de productos que encontramos en los supermercados en cualquier mes del año, hemos dejado de valorar los que marcan la diferencia entre una estación y otra.

Los especialistas en nutrición y alimentos describen estos productos como aquellos que tienen las condiciones adecuadas para desarrollarse en un tiempo determinado. No requieren de técnicas especiales o tratamientos artificiales para producirse porque pueden darse gracias al clima o las condiciones que haya en ese momento.  

Consumir productos de temporada aporta una serie de beneficios que no se obtienen de los productos importados.Consumir productos de temporada aporta una serie de beneficios que no se obtienen de los productos importados.

Es por esto por los que los tomates, que necesitan calor y agua para madurar son propios de la temporada estival, las verduras de hoja dura como acelgas, coliflor o coles de Bruselas resisten temperaturas bajas por lo que su temporada son los meses de invierno. Consumiendo productos “fuera de temporada” nos damos cuenta que difieren mucho del sabor, olor y textura que tienen en su época.

Cinco razones para consumirlos

1. Protección del medio ambiente

Si un alimento se quiere producir cuando las condiciones climáticas no son favorables para ello se utilizan fertilizantes que, a parte alterar el aspecto y sabor del alimento, dañan el ecosistema haciendo más difícil que el terreno se regenere. Actualmente la importación de productos que no son de temporada tiene un gran impacto nocivo en el medio ambiente y es una de las actividades que está asociada con la huella de carbono.

2. Desarrollo de la economía local

Consumir alimentos de temporada significa apoyar el trabajo de los agricultores y ganaderos de nuestra zona, que trabajan en base a las condiciones medioambientales del entorno. Priorizar estos productos frente a los importados es una forma de ayudar e incentivar la economía local fomentando así y el crecimiento social del país.

Una buena forma de apoyar a los productores locales es consumir alimentos de temporada.Una buena forma de apoyar a los productores locales es consumir alimentos de temporada.

3. Nutrientes que necesitamos

Dependiendo de la época del año en la que nos encontremos, nuestro cuerpo necesita unos nutrientes u otros. Si consumimos los alimentos de temporada , el organismo recibe justo lo que necesita, sabiendo además que poeen muchos menos fertilizantes, herbicidas y conservantes que los de importación.

De acuerdo con Cocopí, los alimentos propios del verano contienen vitamina A y mucha agua, lo que favorece la hidratación del cuerpo y ayuda a proteger la piel del sol. En el lado opuesto están los alimentos invernales, que gracias a la vitamina C compensan la falta de sol que no recibimos y fortalecen las defensas.

4. ¿Ayuda a prevenir enfermedades?

Estudios como el publicado en Public Health Nutrition demuestran que comer productos de temporada en la fecha indicada puede reducir el riesgo a contraer enfermedades. Por ejemplo, los vegetales de invierno pueden hacer que las defensas sean más fuertes frente al cáncer y , comer hortalizas de verano en esta época está indicado para las enfermedades cardiovasculares.

5. Mejor color, sabor y textura.

Debido a la producción sin herbicidas los alimentos de temporada presentan un color más agradable que invita a consumirlos. También son notables las diferencias en el sabor, sobre todo en los vegetales, ya que han obtenido las condiciones ambientales que necesitaban.