Los alimentos y su impacto en la salud bucal: lo que debes saber

Los alimentos y su impacto en la salud bucal: lo que debes saber

¿Quieres saber que alimentos son más perjudiciales para tu salud bucal? Lee este artículo: te sorprenderá.

Redacción09/09/2023

Desde nuestra infancia, nos han enseñado que el abuso del azúcar puede ser perjudicial para nuestros dientes, pero ¿sabías que no solo los dulces son los culpables?. Hoy hablamos con la Doctora Estela Arias, odontóloga y directora médica de Impress para explorar los alimentos comunes que pueden dañar nuestra salud bucal y cómo tomar decisiones informadas para proteger nuestra sonrisa.

1. Alimentos Cariogénicos: Más Allá del Azúcar

A menudo, pensamos en los dulces como los principales causantes de caries, pero hay más detrás de la historia. Los alimentos cariogénicos son aquellos ricos en carbohidratos que se descomponen en azúcares en la boca, reduciendo el pH y deteriorando el esmalte dental.

Ejemplos incluyen caramelos, galletas, pasteles, bebidas azucaradas, zumos concentrados, helados y golosinas. Incluso alimentos aparentemente inocentes como el arroz y los cereales pueden contribuir a la formación de caries al convertirse en azúcares en la boca.

Siempre pensamos en los dulces como los principales causantes de caries y de una mala salud bucal.

2. El Azúcar y sus Estragos en Dientes y Encías

El azúcar es un enemigo conocido para nuestros dientes. Cuando consumimos alimentos cariogénicos, las bacterias en nuestra boca se alimentan del azúcar y producen ácidos que desmineralizan el esmalte dental, causando caries. Limitar la ingesta de azúcar es clave para proteger nuestros dientes y nuestra salud general.

3. Los Peligros de los Alimentos Ácidos

Los alimentos ácidos, como cítricos, mermeladas, té, yogur, vino y refrescos, pueden cambiar el pH bucal y debilitar el esmalte dental, contribuyendo a problemas dentales. Es esencial consumir estos alimentos con moderación y durante las comidas para reducir su impacto en los dientes.

4. Alternativas Saludables a las Bebidas Azucaradas

Para mantener una sonrisa saludable, el agua es la mejor opción de hidratación. Evita las bebidas azucaradas y alcohólicas que pueden dañar tus dientes. Si decides consumirlas, hazlo con moderación y equilibrio, y refuerza tu higiene oral para evitar problemas graves.

Los alimentos ácidos, como el té pueden cambiar el pH bucal

5. Caramelos y Opciones Menos Perjudiciales

El azúcar presente en los caramelos y otros alimentos dulces puede causar caries. Como alternativa, el chocolate negro, con sus propiedades antibacterianas, es una opción más saludable y deliciosa.

6. Cuidando los Dientes con Café y Vino

El café y el vino tinto a menudo pueden causar decoloración en los dientes. Limitar su consumo y mantener una higiene oral adecuada es clave para evitar daños en el esmalte y la salud oral.

7. Almidón y Patatas Fritas: Un Riesgo Inesperado

Los alimentos ricos en almidón, como las papas fritas, a veces se pasan por alto en las discusiones sobre la salud bucal. El almidón se convierte en azúcar y puede atraparse en los dientes, alimentando a las bacterias de la placa y favoreciendo la formación de ácidos dañinos.

Para una buena salud bucal, sustituye caramelos y dulces por otros alimentos como chocolate negro.

8. Disfrutando de Frutas Ácidas sin Dañar los Dientes

Las frutas ácidas, como los cítricos, son nutritivas pero pueden debilitar el esmalte dental. Consumirlas durante las comidas y optar por la fruta entera en lugar de zumos reduce el riesgo de daño dental.

9. Alimentos Beneficiosos para la Salud Bucal

Afortunadamente, algunos alimentos son amigos de nuestros dientes. Es fundamental comprar fruta de calidad y otros ingredientes: Fresas, manzanas, queso, apio, arándanos y chocolate negro tienen propiedades beneficiosas para los dientes, desde combatir bacterias hasta fortalecer el esmalte.

10. Tomando Decisiones Informadas en un Mundo de Snacks Procesados

En un mundo lleno de snacks y alimentos procesados, es esencial tomar decisiones informadas. Evitar productos con más de 5 ingredientes, limitar el consumo de alimentos procesados y priorizar alimentos frescos y naturales es la clave para mantener una sonrisa saludable.

Nuestra elección de alimentos juega un papel fundamental en nuestra salud bucal. Al comprender cómo los alimentos afectan nuestros dientes y seguir una dieta equilibrada, podemos disfrutar de una sonrisa saludable a lo largo de la vida.

Recuerda, la moderación y la higiene oral adecuada son tus mejores aliados para mantener tus dientes en excelente estado.

Los Alimentos Que Ayudan a Cuidar Tu Corazón

Alimentos buenos para el corazón y la presión arterial

Hoy es el día mundial del corazón. Para gozar de salud tenemos que tener el corazón sano. Para ello, son indispensables los alimentos que aporten beneficios a nuestro músculo más importante.

Cristina Tejerina31/08/2023

En los últimos 15 años viene incrementándose el número de muertes relacionadas con el corazón y con accidentes cardiovasculares. En España, el grupo de enfermedades del sistema circulatorio se mantuvo como primera causa de muerte en 2022, por delante incluso del cáncer y las enfermedades respiratorias. Hoy 29 de Septiembre es le día mundial del corazón y queremos hacer un repaso por los mejores alimentos para cuidarlo y reducir nuestra presión arterial.

Las personas con una presión arterial alta no suelen darse cuenta. Los síntomas tardan mucho tiempo en aparecer y de repente sienten un dolor punzante en el pecho. Es entonces cuando piden consejo médico y descubren que tienen problemas de corazón o colesterol alto. Entonces, cambian su estilo de vida.

Según OMS, las enfermedades del corazón representan el 31 % de todas las muertes registradas en el mundo, afectando en mayor medida a las mujeres.

Los factores de riesgo más frecuentes son la hipertensión, los niveles de colesterol elevados, el tabaquismo o la diabetes. Lo bueno es que esta realidad es modificable. Mantener una dieta cardioprotectora, variada y equilibrada se presenta como una de las medidas preventivas más importantes y asequibles para nuestro corazón.

Alimentos saludables para tener un corazón sano

Según los expertos de la Fundación del Corazón, estos son los alimentos para el corazón, que no pueden faltar en tu dieta:

Brócoli, la verdura del corazón

Esta verdura es rica en ácido fólico, zinc, hierro, calcio, vitamina K y antioxidantes, elementos que lo convierten en un gran aliado a la hora de reducir el riesgo de accidentes vasculares. A su vez, es efectivo a la hora de reducir el colesterol malo en un 5%.

Lo que hacen los compuestos del brócoli es que el corazón siga teniendo una mayor capacidad de mover la sangre, por lo que el daño que sufre ese tejido por falta de oxígeno es mucho menor. Por esa razón, no dejes de consumirlo en una rica ensalada o acompañado de otras verduras salteadas y una rica proteína.

Chocolate Negro

No solo es uno de los dulces más solicitados, sino que el chocolate negro también es un gran aliado del corazón, por lo que los fans tienen un motivo más para disfrutarlo. Nos ayuda a restaurar la flexibilidad de las arterias y evita que los leucocitos se peguen a las paredes de los vasos sanguíneos. 

Eso sí, siempre con moderación… Debemos elegir las variedades que tienen un mínimo del 70 % de cacao y consumirlo en el marco de una alimentación sana y equilibrada. La mejor forma de disfrutarlo si queremos mejorar nuestra salud cardiovascular es hacerlo solo, simplemente con una cantidad de entre 19 y 30 gramos a la semana sería suficiente.

Fresas

Estas frutas primaverales contienen flavonoides, que ayudan a dilatar las arterias. Al mismo tiempo, protegen el endotelio, que es la capa interior de los vasos sanguíneos y controlan la presión arterial. 

Consumir fresas tres o más veces por semana ayuda a presentar menor riesgo de infarto de miocardio. Y además, son de las frutas más sencillas de introducir en tu menú semanal debido a su gran sabor y a su facilidad para comerlas.

Curry

Es una especia característica y usada muy frecuentemente en la cocina india. Esto no es casualidad. Es rico en curcumina, un potente antioxidante que sirve para reducir las probabilidades de sufrir insuficiencia cardíaca e hipertensión, gracias a sus propiedades antiinflamatorias. 

Darle sabor a las comidas con un ingrediente como el curry será doblemente gratificante: por un lado obtenemos una comida mucho más apetitosa, y por otro…. alimentamos nuestro corazón, proporcionándole grandes beneficios.

Té Verde

El té verde puede abordar múltiples factores de riesgo cardíaco clásicos, como los lípidos, la presión arterial y la diabetes. En concreto, una o dos tazas al día de té verde nos ayudan a disminuir los niveles altos de grasa en la sangre. 

El té verde se ha convertido en una bebida muy popular en algunos países occidentales, pero esta hierba es el brebaje más habitual entre los nipones. La enfermedad cardiaca es menos frecuente en Japón que en los países occidentales por los beneficios que el té verde aporta a la labor de oxidación, proceso que aumenta el riesgo de ictus e infartos.

Aceite de Oliva

Son de sobra conocidos los muchos beneficios que nos regala este ‘oro líquido’, sin el que además nuestra gastronomía no sería la misma. En el caso concreto del corazón, es generoso en ácidos grasos, especialmente omega-3, y antioxidantes, los cuales disminuyen el riesgo cardiovascular. Además, previene la formación de placas en las arterias 

El ácido oleico, componente principal del aceite de oliva, contribuye a disminuir el colesterol malo, a la vez que aumenta el colesterol bueno. Este producto, pieza clave en la dieta mediterránea, debe ser la principal grasa de nuestra dieta.

La relación entre los alimentos y nuestras emociones

En el ajetreo y el estrés de la vida moderna, a menudo pasamos por alto la conexión profunda entre los alimentos que comemos y cómo afectan a nuestras emociones

Cristina Tejerina24/08/2023

Los alimentos que elegimos consumir pueden tener un impacto significativo en nuestro estado de ánimo, energía y bienestar en general. Cada bocado que tomamos puede influir en nuestras emociones, ya sea que estemos conscientes de ello o no.

En este artículo, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la relación entre los alimentos y las emociones, y descubriremos cómo podemos aprovechar esta conexión para mejorar nuestra calidad de vida.

La influencia de los alimentos en nuestras emociones

El cerebro y el sistema nervioso desempeñan un papel crucial en la forma en que experimentamos las emociones. Y no es sorprendente que la dieta que seguimos pueda influir directamente en su funcionamiento. Alimentos como el chocolate negro, las nueces y las semillas contienen nutrientes que promueven la liberación de serotonina, una sustancia química en el cerebro conocida como la «hormona de la felicidad».

Consumir los alimentos adecuados puede elevar nuestros niveles de serotonina y mejorar nuestro estado de ánimo.

Por otro lado, los alimentos ricos en azúcar refinada y grasas saturadas, como los dulces y la comida rápida, pueden tener efectos negativos en nuestro bienestar emocional. Si bien pueden brindar una sensación momentánea de gratificación, su consumo excesivo puede provocar fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre y afectar negativamente nuestra estabilidad emocional.

Consejos para una alimentación consciente

  1. Incorpora alimentos ricos en nutrientes: Frutas y verduras frescas, granos integrales, proteínas magras y grasas saludables como el aguacate y el aceite de oliva deben ser parte esencial de nuestra alimentación diaria. Estos alimentos proporcionan los nutrientes necesarios para el funcionamiento adecuado del cerebro y pueden contribuir a una sensación general de bienestar.
  2. No subestimes el poder de los antioxidantes: Los antioxidantes presentes en alimentos como los arándanos, las espinacas y los tomates pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo en el cerebro y mejorar la salud mental. Incluye estos alimentos en tu dieta para obtener los beneficios antioxidantes y fortalecer tu estado de ánimo.
  3. Evita los alimentos procesados: Los alimentos altamente procesados ​​suelen ser ricos en grasas saturadas, azúcares y aditivos artificiales. Estos ingredientes pueden desequilibrar tus emociones y afectar negativamente tu bienestar general. Opta por opciones más naturales y frescas siempre que sea posible.
  4. Escucha a tu cuerpo: Presta atención a las señales que tu cuerpo te envía. Come cuando tengas hambre y detente cuando te sientas satisfecho. A veces, nuestras emociones pueden llevarnos a comer en exceso o a recurrir a alimentos poco saludables como forma de consuelo. Reconoce estos patrones y busca alternativas más saludables para satisfacer tus necesidades emocionales.
los mejores alimentos para tener los dientes más blancos

5 alimentos para que consigas unos dientes más blancos

Exploraremos los mejores alimentos para mantener los dientes blancos y saludables de forma natural. Hay una amplia variedad de opciones para elegir.

Cristina Tejerina06/04/2023

Una sonrisa brillante y perfecta puede ser la clave para una apariencia saludable y atractiva, y mantener los dientes blancos es una parte importante de lograr esta meta. Aunque hay muchos productos disponibles en el mercado para blanquear los dientes, también hay alimentos que pueden ayudar a mantener los dientes más blancos de forma natural

Al agregar estos alimentos para dientes blancos a tu dieta, puedes obtener beneficios tanto para tu salud dental como para tu apariencia. Descubrirás cómo estos alimentos pueden ayudar a eliminar las manchas superficiales, fortalecer el esmalte dental y prevenir las caries, todo mientras disfrutas de una alimentación saludable y deliciosa.

Alimentos para tener los dientes blancos

La dieta desempeña un papel importante en la salud dental. Consumir alimentos ricos en nutrientes como calcio, vitamina D, fósforo y vitamina C pueden ayudar a ello. Desde frutas y verduras hasta productos lácteos y alimentos ricos en fibra.

Manzanas, la fruta ideal para tus dientes

Consumir manzanas tiene beneficios para la salud dental y general.

La manzana es una fruta que puede ayudar a mantener los dientes blancos de forma natural. Esto se debe a que las manzanas son ricas en fibra y agua, lo que ayuda a limpiar los dientes y eliminar las manchas de nuestra sonrisa.

Además, al morder y masticar una manzana crujiente, se estimula la producción de saliva, lo que ayuda a eliminar las bacterias y los residuos de alimentos que pueden causar mal aliento.

También se ha demostrado que el consumo regular de manzanas puede ayudar a reducir la placa bacteriana y prevenir la formación de caries. De hecho, un estudio publicado en el Journal of Dentistry en 2014 encontró que el consumo diario de manzanas podría ayudar a reducir la placa bacteriana en un 50%.

Zanahorias

Son crujientes, lo que significa que pueden actuar como un cepillo de dientes natural

La zanahoria es una hortaliza que se ha utilizado durante siglos como un alimento beneficioso para la salud. Es rica en nutrientes esenciales para la salud dental, incluyendo la vitamina A, que es necesaria para mantener el esmalte dental fuerte y saludable. La vitamina A también puede ayudar a prevenir la sequedad bucal y la enfermedad de las encías, lo que a su vez puede contribuir a un cuidado dental natural.

También es una excelente alternativa a los alimentos procesados, que a menudo contienen altos niveles de azúcares y carbohidratos refinados que pueden provocar manchas en los dientes. Como las manzanas, ayudan a la producción de saliva, que sirve para limpiar la superficie de los dientes y mantenerlos blancos y brillantes.

La zanahoria es una hortaliza fácil de incluir en una dieta para dientes blancos. Puede ser consumida cruda, como ingrediente en ensaladas, en batidos o zumos, y una gran variedad de platos, en los que su estrella es la carrot cake.

Leche y queso

La leche y el queso contienen calcio, fósforo y proteínas, que son nutrientes imprescindibles para unos dientes con salud. Además, el calcio y el fósforo son minerales esenciales para la formación y fortaleza del esmalte dental.

El esmalte dental es la capa externa del diente que protege contra las manchas y la caries dental. Si el esmalte se debilita o se erosiona, los dientes pueden volverse más susceptibles a sufrir daños. Por lo tanto, consumir alimentos ricos en calcio y fósforo, como la leche y el queso, puede ayudar a mantener el esmalte dental fuerte y saludable.

Además, el queso puede ayudar a reducir la acidez en la boca, lo que puede contribuir a la erosión del esmalte. El queso también puede ayudar a aumentar la producción de saliva, lo que ayuda a neutralizar las bacterias en la boca.

Apios

El apio tiene una textura fibrosa que actúa como un limpiador natural de los dientes, eliminando las partículas de comida y la placa que pueden manchar los dientes con el tiempo. Además, al requerir mucha masticación para digerirlo, segrega una mayor cantidad de saliva, lo que ayuda a neutralizar los ácidos dañinos en la boca.

Es rico en nutrientes beneficiosos para la salud dental, incluyendo la vitamina C, que es necesaria para mantener las encías saludables y prevenir la enfermedad periodontal. La vitamina C también ayuda a fortalecer los dientes y puede promover un blanqueamiento dental natural.

Puede ser consumido crudo como snack, como ingrediente en batidos, e incluso se puede utilizar como base para sopas y guisos. Al hacer del apio una parte regular de tu dieta, promueves tu salud y obtienes una sonrisa más blanca.

Nueces y semillas

Las nueces y las semillas tienen una textura dura que puede ayudar a limpiar los dientes y eliminar las manchas superficiales.

Las nueces y las semillas son ricas en nutrientes, como el calcio, el fósforo y el magnesio. Estos minerales son importantes para mantener la salud dental y ósea, y pueden ayudar a fortalecer los dientes y prevenir la caries dental. Además, las nueces y las semillas también son ricas en vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber y utilizar el calcio de manera más efectiva.

Se pueden agregar a ensaladas, mezclarse con yogur, espolvorear sobre batidos, o simplemente comerse como tentempié. Además, también son una buena opción de merienda.

alimentos primavera

La primavera ya está aquí, ¿cómo disfrutarla de la forma más sana?

La primavera se acerca y queremos recordarte los mejores productos de temporada para que puedas empezar a hacer sitio en tu nevera y disfrutar de esta estación.

Cristina Tejerina20/03/2023

La primavera ya está aquí y con ella el calor, los árboles en flor, la vida en la calle, el cambio horario y la temida astenia primaveral, una sensación de decaimiento físico y mental que va acompañada de síntomas como somnolencia, irritabilidad, inapetencia, ansiedad o incluso cefaleas.

Los días más largos hacen que nos apetezca llevar una dieta diferente. Es época de incluir más verdura y más fruta en nuestra alimentación. O hacerla, al menos, más variada. También entramos en la recta final de los 3 meses hasta verano y la operación bikini da su pistoletazo de salida.

Los alimentos de temporada en primavera

Afortunadamente, son muchos los alimentos que regresan al mercado con esta estación. Ahora las frutas y verduras de temporada están en todo su esplendor y llenan nuestra cesta de la compra de color y sabor.

Con la llega de la primavera nos empiezan a apetecer platos con ingredientes más fresquitos, como las frutas o las verduras.

Aunque actualmente podemos degustar todos estos productos en cualquier época del año, recurrir cada trimestre a los alimentos de temporada conlleva una serie de ventajas como: un mayor aporte de nutrientes, un ahorro de dinero, una mayor variedad en nuestros platos y, por supuesto, más sabor, ya que se cultivan con el clima y el ciclo natural que requiere su crecimiento.

Fresas, la reina de la primavera

Las fresas es el alimento estrella de esta época del año por su sabor dulce y refrescante. Además, tienen muy pocas calorías, están llenas de fibra y son ricas en vitamina C. Otra de sus grandes ventajas es que es un potente antioxidante que frena los radicales libres (cambios químicos que se producen en nuestras células) y permiten una mejor absorción del hierro de los alimentos vegetales.

Puedes tomarlas en tus postres o desayunos sin añadirles nada, o si te quieres que estén aún más dulces puedes acompañarlas de yogurt, de azúcar o de nata. Si te apetece un postre más elaborado, puedes hacer una tarta de fresa, un helado o una mousse.

También puedes incluirlas en una ensalada para darle más frescura, en una vinagreta o combinarlas con pescado.

Cerezas

Las cerezas se caracterizan por ser de las frutas más dulces y jugosas. Aportan fibra y son ricas en vitamina A y C. Como las fresas, tienen un alto contenido en antioxidantes y tienen un efecto diurético que te permite eliminar el exceso de agua.

Puedes consumirlas entre horas o incluirlas en tus postres, ya que combinan muy bien con el chocolate. Si te apetece algo salado, aportan mucho sabor a la carne y al pescado, así como a ensaladas, cremas o sopas frías.

Puedes también hacer bebidas, te resultará muy refrescante.

Guisantes

Aunque los solemos conocer como una verdura, los guisantes son una legumbre rica en vitaminas y minerales, llenos de fibra y proteína vegetal. Puedes comprarlos congelados en el supermercado (recomendado para los que no tienen tiempo) o en su versión más fresca. Solo tendrás que pelarlos y sacarlos de la vaina, aunque te llevará más tiempo.

Ahora bien, los guisantes tiernos que se recolectan en esta época, al estar tan tiernos, se pueden consumir con toda la vaina y ello hace que nutricionalmente se asemejen más a las verduras. Si hablamos de guisantes secos tenemos que tener en cuenta que son productos mucho más concentrados al tener poca cantidad de agua, mientras que los tiernos tienen más agua y menor densidad de nutrientes.

Lo guisantes son ideales como plato principal, puedes añadirles jamón y saltearlos. También puedes hacer sopas frías de guisantes o usarlos como acompañamiento para tus carnes y pescados.

Alcachofas

Sin duda, el vegetal de la temporada. No solo por su poder saciante sino también por su acción diurética. La alcachofa es una hortaliza con muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Especialmente en las hojas, donde se concentra la mayoría de los principios activos.

Lo cierto es que las alcachofas contribuyen a controlar los niveles de colesterol en sangre, y contiene cinarina, una sustancia que favorece la digestión de grasas. Aunque también se consume bastante en otoño, la primavera es la temporada perfecta para exprimir todo el potencial de este alimento.

Nos aportan magnesio, potasio, sodio, hierro, Vitaminas A y C, ácido fólico, fibra vegetal.

Caballa

Por último, para introducir algo que no sea verde, vamos a hablar de este pez. La primavera nos acerca a nuestras costas la caballa, un pescado azul rico en omega 3, calcio, fósforo y magnesio. Su consumo, además, nos aporta vitamina A (retinol) y vitamina D (ayuda al organismo a absorber y fijar el calcio en los huesos).

Al aproximarse a las costas, se alimenta de otros peces, como anchoas, sardinas o moluscos. Esto conlleva que su carne sea de lo más jugosa, prestándose a un sinfín de elaboraciones culinarias. Como por ejemplo, prepararla al horno, a la plancha o aprovechar sus latas de conserva.

Durante el invierno, habitan aguas adentro, a 170 metros de profundidad, sin alimentarse.
¿Dónde se compran los productos que más se comen?

¿Dónde se compran los productos que más se comen?

Las principales importaciones de productos alimenticios en España en 2022, según datos del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo

María Villar09/03/2023

En España, no todo lo que llega a la mesa es de origen nacional. Siglos después de la incorporación de la patata a la dieta mediterránea, la gastronomía española todavía se alimenta de las importaciones extranjeras. Solo en 2022, en España se importaron casi 38 millones de toneladas de productos alimenticios.

En las etiquetas de los envases se leen nombres de países de todas partes del mundo, desde Italia hasta Cabo de Marfil. Según los datos obtenidos de Datacomex, el comercio exterior español depende de las exportaciones de más de 70 Estados. De acuerdo con las estadísticas del portal web del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, el año pasado España invirtió 42,9 billones de euros en importación alimentaria.

En el año 2022, se importaron en España alrededor de 38 millones de toneladas de alimentos.

Los «supermercados» internacionales

A la hora de elegir dónde comprar la comida, los españoles tienen gustos muy particulares. El interés por ciertos productos lleva a España a importar grandes cantidades desde el otro extremo del planeta. Frente a la fama del aceite de oliva español, el tercer producto foráneo más demandado el año pasado fueron las grasas animales y los aceites de origen vegetal.

De hecho, las estadísticas del Ministerio de Comercio demuestran que más del 19% de las grasas y aceites importados en España en 2022 procedían de Indonesia. Las exigencias del paladar español también inducen a pagar enormes sumas de dinero por un alimento que solo unos pocos se pueden permitir cocinar. Así, casi el 9% del total de pescado, crustáceos y moluscos enviados a España el año pasado se adquirieron en Marruecos por un valor medio de 6,71 euros el kilo.

Casi el 9% del pescados y mariscos enviados a España el año pasado se adquirieron en Marruecos

En 2022, los tres proveedores de alimentos de los que más se sirvió España fueron Brasil, Francia y Ucrania. Juntos, estos tres países concentraron el 44% de los productos alimenticios importados, porcentaje equivalente a 17 millones de toneladas. Según los datos de Datacomex, de las cestas brasileñas, francesas y ucranianas salió una variedad de hasta 17 grupos alimenticios diferentes.

En el caso de Ucrania y Brasil, el producto que aportaron en mayor medida a la despensa española fueron los cereales. Pese a ser la nación vecina, conseguir productos “made in” Francia cuesta más caro que en Brasil. Lo mismo ocurre con Portugal, el cuarto de los principales países abastecedores de España el año pasado. Muy por delante de Portugal está Ucrania, cuyas exportaciones a España supusieron el 24% de los cereales importados en 2022.

Ucrania es uno de los tres mayores proveedores de alimentos de España por sus cereales.

Al tratarse de países productores de cereales, tanto Francia como Portugal también se especializan en la fabricación de productos alimenticios derivados de cereales. El año pasado, España obtuvo de Francia y Portugal más de medio millón de toneladas entre pastas alimenticias, harina y otras preparaciones de cereales.

Tras la salida de Reino Unido de la Unión Europea en 2020, el consumo de productos alimenticios de marca británica disminuyó. Para suplir esta repentina carencia, España incrementó el comercio con otros países del norte de Europa, entre ellos Alemania y los Países Bajos. De Alemania en 2022 sobre todo se importaron cereales y sus derivados y productos lácteos, aunque no en tanta cuantía como el trigo y el queso franceses. Respecto a los Países Bajos, las verduras y las legumbres fueron junto con los lácteos el alimento neerlandés más apreciado en España el año pasado.

En 2022, los tres proveedores de alimentos de los que más se sirvió España fueron Brasil, Francia y Ucrania

Además de Brasil, los otros dos Estados no europeos que más comida vendieron a España fueron Estados Unidos y Marruecos. En 2022 Estados Unidos se destacó por suministrar, aparte de cereales, el 20% de las semillas, frutos secos y plantas oleaginosas importados. Por su parte Marruecos fue el segundo país exportador de frutas destinadas a España, solo superado por Costa Rica.  

Como se ve en este mapa, los dos “supermercados” internacionales con los que España contaba el año pasado se encuentran en Europa y América Latina. Dentro de estos supermercados, la mayoría de las importaciones españolas vinieron de Francia y Brasil. Francia en particular controla el monopolio de la confitería, de manera que el 38% de los artículos azucarados enviados a España en 2022 se elaboró en ese país. Asimismo, más de la cuarta parte de los productos lácteos y huevos se importaron de Francia.

Países de origen de las importaciones de 2022

Para ciertos productos, sin embargo, como el café o el cacao, los españoles prefieren frecuentar almacenes ubicados en otras latitudes. El año pasado el 38% del café, el té y las especias adquiridos por España en el mercado internacional llevaban escrito en la etiqueta Vietnam y China. Además de Francia y Alemania, el Estado desde el que más toneladas de cacao se transportaron hasta España fue Costa de Marfil.

Pese a la cercanía, conseguir productos en Francia cuesta más caro que en Brasil

La distribución de las importaciones alimentarias

La dieta de los españoles incluye diferentes componentes en función del menú. Si se toman como referencia los datos recopilados por Datacomex, dentro de la pirámide alimenticia suelen predominar 17 grupos o categorías. Tal como ilustra este gráfico de tarta, la demanda de productos extranjeros es bastante desigual. Así, mientras algunos alimentos el año pasado estaban entre los más solicitados, otros como la carne se situaban al final de la lista de la compra.

En el índice de las importaciones españolas, los tres alimentos más codiciados por los consumidores en 2022 fueron, en orden: los cereales, las semillas, plantas oleaginosas y frutos secos y las grasas animales y aceites vegetales. El año pasado, el 65% de cereales como el centeno y el arroz se importó de los silos de Ucrania, Brasil y Francia, unos 11 millones de toneladas en total.

Brasil y Francia también dieron a España más de 2 millones de toneladas de semillas de girasol, almendras, nueces, cacahuetes y otros frutos secos. Según las estadísticas del Ministerio de Comercio, la tercera parte de las grasas animales y aceites vegetales exportados a España en 2022 provenía de Indonesia y China.

Más abajo en la lista, las frutas y las hortalizas y legumbres representaron el 12% del total de los productos alimenticios importados en 2022. A esos 4 millones de toneladas se sumó casi 1 millón de toneladas de conservas de frutas y verduras y de zumos naturales. Más de un tercio de los productos frutales y vegetales procesados se enviaron a España desde Bélgica, Francia y Portugal.

De las frutas importadas el año pasado, el 13,5% eran de origen costarricense, el 12% de Marruecos y casi un 10% eran portuguesas. En el caso de las hortalizas, más de la mitad procedían de los países vecinos más cercanos a España, en concreto Francia, Marruecos y Portugal.

Frutas y las hortalizas y legumbres representaron el 12% de los productos importados en 2022

En cuanto a los pescados, crustáceos y moluscos, de los 1,3 millones de toneladas importadas a España en 2022, más del 13% se compró a Francia y Portugal a una media de 5 euros el kilo. Por último, la carne de vacuno, así como la de cerdo, oveja o ave, fue uno de los productos alimenticios con menos importaciones el año pasado. Casi un tercio y medio se importó desde Polonia y Alemania, mientras que el 13% se importó desde los Países Bajos.

¿Salimos a comer fuera?

En el proceso de importación nacional de alimentos intervienen muchos factores. Cuestiones como la diferencia de precios, o el compromiso de un Estado con el medio ambiente, influyen en la decisión de los países compradores. Por eso como consumidores, es importante para los ciudadanos conocer dónde compra España los productos que luego acabarán en sus neveras.

Tipos de morcilla en España

Tipos de morcilla: las 1000 caras del embutido más tradicional

La morcilla es un alimento muy característico de la gastronomía española. Un embutido elaborado con una misma base pero que varía en función del territorio en el que se elabore.

Iván Carretero25/02/2023

La morcilla, un imprescindible en toda barbacoa o tapeo que se precie, es un alimento muy presente en nuestra gastronomía. Hoy te invitamos a descubrir los diferentes tipos de morcilla en España, un embutido milenario cuyo origen se encuentra en la antigua Grecia, en donde algunos textos ya hablaban de su elaboración. Actualmente, la morcilla es un producto que podemos encontrar en casi cualquier país europeo con sus particularidades según la región geográfica en la que nos encontremos.

En España encontramos una gran variedad de tipos de morcilla. Y lo único que todas tienen en común es que están elaboradas a base de sangre y especias. Vamos a hacer un viaje por las diferentes morcillas que se elaboran en nuestro país.

Tipos de morcilla en España

La morcilla ahumada asturiana, la dulce gallega y la reina burgalesa

En el norte de la península encontramos muchas regiones que elaboran este embutido, entre las que se encuentras: Asturias, Galicia, Castilla y León… Por ejemplo, la morcilla asturiana se caracteriza tener unos ingredientes simples: sangre, cebolla y grasa. Pero sobre todo por estar ahumada. Es un producto perfecto para añadir a cualquier guiso contundente y aportarle muchísimo sabor, como unas fabes, un cocido…

Morcilla de Asturias

En Galicia nos encontramos una morcilla mucho más dulce. Tiene bastantes más ingredientes que la asturiana, entre los que podemos encontrar: pasas, piñones, pan… Y lo ideal para disfrutar de esta morcilla es cocerla en agua aproximadamente unos 30 minutos, y después freírla.

Pasamos a una de las reinas de la morcilla, la más conocida de España, la morcilla de Burgos. Esta se prepara con una mezcla de sangre, cebolla, manteca, arroz, y obviamente sal y pimentón. Es muy versátil y se puedes utiliza en guisos, al horno, barbacoa, frita… Sin lugar a duda, un plato fundamental que debes de probar si vas a Castilla y León.

Morcilla de Burgos. Foto © Turismo de Burgos

La morcilla valenciana de calabaza y la versátil andaluza

En el sur podemos encontrar grandes morcillas muy diferentes. Un ejemplo sería la morcilla valenciana, en esta se sustituye el dulzor que aporta la cebolla por el de la calabaza. En cada zona adaptan la receta a lo que tienen en su entorno.

Otra muy conocida es la morcilla andaluza. Una comunidad en la que la elaboran de diferentes formas, aunque todas tienen una base común: sangre, tocino, ajo, pimentón y sal. A partir de esta base se elaboran 3 tipos de morcilla, cebolla, arroz y piñones. De estas destacan sobre todo las elaboradas en Ronda.

La utilización de este producto en la gastronomía andaluza es inmensa, es ideal para guisos, tapas, frituras…

Morcilla de Calabaza. Foto © Lorana
los alimentos más ricos en Vitamina D

Descubre los alimentos más ricos en Vitamina D

Los alimentos que, en pleno invierno, ayudan a mantener nuestros niveles de vitamina D altos para prevenir el riesgo de enfermedades y gozar de una buena salud.

Cristina Tejerina23/02/2023

La vitamina D es una de las grandes aliadas de nuestro organismo. Destaca por su amplia variedad de propiedades y beneficios para la salud. Por ejemplo, resulta imprescindible a la hora de fijar el calcio en nuestros huesos para fortalecerlos y mantenerlos saludables.

La vitamina D pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, aquellas que se pueden disolver en grasas, y se almacena sobre todo en el hígado. Lo singular de esta vitamina es que el cuerpo no es capaz de crearla, pero sí de sintetizarla. Las maneras más habituales en las que el organismo obtiene vitamina D son dos. Bien a través de la ingesta de alimentos con Vitamina D, que no son muchos los que la contienen de manera natural. Bien a través de la exposición solar.

La importancia de la vitamina D

Es protectora de nuestros tejidos, por ejemplo nos protege del melanoma de piel (el cáncer de piel más mortífero), ayuda en los procesos de cicatrización de heridas y protege contra el daño hepático y ayuda a revertirlo. Por si esto fuera poco, media en procesos inflamatorios ayudando a su resolución y reduciendo el dolor.

La dosis diaria recomendada es entre 15 mcg (600 UI) - 20 mcg (800 UI).

Otro de los beneficios que proporciona la vitamina D destacados es el mantenimiento de la fuerza muscular óptima. Influye en el buen mantenimiento de los músculos. Esto es debido a que la falta de esta, puede causar osteomalacia, asociada al dolor muscular y óseo.

La luz solar ¿la aliada perfecta?

Estamos en febrero, en pleno invierno, es unos de los meses del año donde el déficit de vitamina D se hace más patente. Los expertos aseguran que el 90% de la cantidad que nuestro cuerpo necesita de vitamina D la obtiene del sol, mientras que la dieta supone un 10%. 

Aunque en España predomina el sol, existe déficit de esta vitamina en gran parte de la población. Pese a la gran cantidad de horas de sol en nuestro país, las actuales conductas y patrones de vida limitan la exposición solar. Las nubes, la edad avanzada y la piel de color oscuro también son factores que reducen la cantidad absorbida por la piel. Un estudio realizado en el 2020, señala que el 40% de los españoles tienen deficiencia de vitamina D.

Es importante también saber que la piel expuesta a la luz solar a través de una ventana no produce vitamina D.

Riesgos de tener la vitamina D baja

La deficiencia prolongada de vitamina D hace que los huesos se vuelvan frágiles y se fracturen con más facilidad. Esta enfermedad se denomina osteoporosis. Millones de hombres y mujeres de edad avanzada tienen esta enfermedad o están expuestos al riesgo de padecerla. En el caso de los niños, provoca raquitismo, caracterizada por anormalidades estructurales de los huesos largos, dolor y reblandecimiento muscular, pero es muy poco frecuente.

La deficiencia de vitamina D puede ocasionar debilidad y dolores en los músculos.

Según la OMS (Organización Mundial de la Salud), la vitamina D es necesaria para el buen funcionamiento del cerebro. Algunos estudios han encontrado vínculos entre niveles bajos de vitamina D en la sangre y un mayor riesgo de depresión. También, es importante para la salud del corazón y de los vasos sanguíneos, ayuda a mantener una presión arterial normal.

Ante estos riesgos, resulta interesante conocer qué alimentos ricos en vitamina D podemos ingerir para obtener vitamina D.

Alimentos para mantener un buen nivel de vitamina D

Pescado Graso

Son una gran fuente de vitamina. Ejemplos como el salmón, el atún o el arenque son algunos de los peces que aportarán la dosis necesaria para implementar nuestra vitamina D. Además, incluirlos en nuestra dieta aporta elementos beneficiosos como el Omega 3 y una gran cantidad de proteínas. El consumo de pescado debe ser de cuatro a cinco veces por semana, con raciones que oscilen entre los 90 gramos y los 150 gramos. 

La forma más saludable de cocinarlo es al horno o a la plancha.

Lácteos

Los lácteos más recomendados son la leche y el queso. En este caso si quieres aumentar tus niveles de vitamina D, debes dejar a un lado la intención de comer pocas calorías, pues las versiones desnatadas tienen menor cantidad de esta vitamina (recuerda que es liposoluble y se concentra en la materia grasa).

Por otro lado, ten en cuenta que según el tipo de queso, la cantidad de vitamina que te aporte variará en cierta medida. Como norma general, debes tener en cuenta que cuanto más curado está un queso, mayor cantidad de proteínas contiene. 

Encontrarás más vitamina D en variedades como el gouda, el parmesano y el cheddar.

Huevos

Los huevos aportan una importante cantidad de vitamina D, eso sí, se concentra en la yema. Además, aportan proteínas y fósforo. Su versatilidad gastronómica los convierte en uno de los aliados más sabrosos y fáciles de introducir en nuestro menú. Son muy importantes en edad de crecimiento, sobre todo para prevenir en los niños la aparición de deficiencia de vitamina D en su organismo.

Un par de huevos te aportará más de 8 microgramos de vitamina D.

Setas y champiñones

Uno de los pocos alimentos que no son de origen animal y que nos facilita ingerir la cantidad recomendada de vitamina D son estos hongos. Tienen ergosterol, una sustancia que se transforma en esta vitamina al estar en contacto con la luz del sol, de manera similar a lo que nos pasa a nosotros en nuestro organismo. 

Si los pones al sol media hora antes de cocinarlos, te sorprenderá saber que aumentan sus niveles de vitamina D de manera notable.

Como último consejo, ¡disfruta de estos ricos alimentos bajo el sol!

¿Qué es la quinoa y para qué sirve?

¿Qué es la quinoa y para qué sirve?

Hoy te contamos qué es la quinoa, para que sirve y como prepararla para su consumo en nuestras recetas para que disfrutes al máximo de esta semilla.

Redacción22/02/2023

La quinoa es una semilla que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años por sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Originaria de la región andina de Sudamérica, la quinoa ha sido un alimento básico para las culturas indígenas durante miles de años.

Pero, ¿qué es exactamente la quinoa y por qué se ha convertido en un ingrediente popular en la cocina actual? En este artículo, exploraremos en detalle las características de la quinoa y los beneficios que ofrece en términos de salud y nutrición.

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es una semilla pequeña y redonda que se asemeja en apariencia a los granos. Sin embargo, a diferencia de los granos, la quinoa es técnicamente una semilla, lo que la hace una opción popular para aquellos que buscan alternativas libres de gluten y granos en su dieta.

La quinoa se cultiva en una variedad de colores, que van desde el blanco al rojo oscuro, y es conocida por su sabor a nuez y su textura suave. La semilla contiene una gran cantidad de proteínas, fibra y otros nutrientes que la convierten en un alimento muy saludable.

La quinoa es una semilla

¿Para qué sirve la quinoa?

La quinoa tiene una amplia variedad de usos en la cocina, desde acompañamiento de platos principales hasta ingrediente en ensaladas y sopas. Además, debido a su versatilidad y sabor suave, la quinoa también se utiliza en la preparación de postres y panes.

La quinoa se ha convertido en un ingrediente popular en las dietas veganas y vegetarianas, ya que proporciona una fuente de proteínas completa. La semilla también es rica en aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, lo que la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan una dieta equilibrada y nutritiva.

La quinoa también es una opción popular para aquellos que buscan alternativas libres de gluten, ya que la semilla no contiene gluten. Esto la hace ideal para aquellos que sufren de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

La quinoa es un ingrediente muy utilizado en dietas vegetarianas y veganas.

¿Cómo se prepara la quinoa?

La quinoa es fácil de cocinar y se puede preparar de diversas maneras. Antes de cocinarla, se recomienda enjuagarla para eliminar cualquier residuo de saponina, una sustancia natural que puede tener un sabor amargo.

Para cocinar la quinoa, primero debes ponerla en remojo durante 10-15 minutos. Luego, se coloca en una olla con agua y se cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté suave y esponjosa. La quinoa también se puede cocinar en una olla arrocera.

Una vez cocida, la quinoa se puede utilizar en una amplia variedad de recetas, desde ensaladas hasta guisos y postres. También se puede mezclar con frutas y nueces para un desayuno nutritivo.

Uno de los secretos del éxito de la quinoa: su versatilidad en la cocina

Conclusión

La quinoa es un alimento nutritivo y versátil que se ha vuelto cada vez más popular en la cocina moderna. Con su alto contenido de proteínas, fibra y otros nutrientes, la quinoa es una excelente opción para aquellos que buscan una dieta equilibrada y nutritiva.

Además, su sabor suave y textura esponjosa la hacen una opción versátil para todo tipo de platos, desde ensaladas hasta sopas, guisos y postres. Y, como alternativa libre de gluten, la quinoa es una excelente opción para aquellos que sufren de enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

En resumen, la quinoa es un alimento que no solo es saludable y nutritivo, sino también delicioso y fácil de preparar. Si aún no la has incorporado en tu dieta, te recomendamos que lo hagas y experimentes con ella en la cocina para aprovechar todos sus beneficios y disfrutar de su sabor único.

como catar un queso

Verdades y mentiras: ¿Comer queso es bueno para nuestra salud?

La Doctora Rosa María Ortega, catedrática en Nutrición y Doctora en Farmacia, nos habla de todos los mitos alrededor del consumo de queso.

Redacción21/02/2023

Frente a los numerosos bulos que proliferan, y proliferarán, los lácteos pueden consumirse de manera regular, sobre todo entre aquellos consumidores que se han propuesto alimentarse de forma más sana y equilibrada. “El queso es un alimento valioso, característico de la dieta mediterránea y, por tanto, un consumo racional es totalmente aceptable”, destaca la catedrática en Nutrición y Doctora en Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Rosa María Ortega.

Algunos tipos de queso pueden tener un valor calórico elevado, pero esto no es razón para tacharlos de nuestra alimentación. “Ningún alimento engorda, como producto aislado, lo que lleva a un incremento de peso es el total de lo consumido. Y no solo en un día, sino a lo largo del tiempo. El problema viene cuando se toman más calorías de las que se gastan”, sentencia la experta. Los quesos más calóricos -prosigue Ortega- se deben tomar en menor cantidad o con menor frecuencia que los quesos frescos u otros lácteos, pero “un consumo racional es totalmente aceptable”.

Quesos de Málaga

De esta forma, si queremos perder peso debemos elegir, con más frecuencia, los lácteos que aportan menos calorías, si bien, “no es necesario que optemos siempre por lácteos desnatados. Además, recientes estudios encuentran beneficios para la salud y para el control de peso en la grasa de la leche, por lo que quizá no convenga eliminar la grasa de los lácteos de nuestra alimentación”, matiza la catedrática en Nutrición.

Propiedades nutricionales del queso

Los quesos son fuente de antioxidantes naturales, proteínas y micronutrientes. Diversos estudios científicos (The American Journal of Clinical Nutrition, The Lancet, Advances in Nutrition…) han demostrado que la ingesta de queso no perjudica a la salud cardiaca y reduce las enfermedades asociadas, rompiendo así con muchas tabúes y malentendidos en torno a los lácteos. Los lácteos aportan proteínas e hidratos de carbono, fundamentalmente en forma de lactosa, además de calcio, potasio, fósforo, zinc y otros minerales, así como vitamina B12 y A.

Cabrales, Gamonéu, Casín, Afuega'l pitu... el queso en Asturias

Desde la Organización Interprofesional Láctea (InLac) subrayan también que el queso puede y debe formar parte de la ingesta de al menos “tres lácteos al día” (leche, queso o yogur), que es la media recomendada por la Fundación española de la Nutrición (FEN) y guías nacionales e internacionales de referencia.

En concreto, una dieta equilibrada incluye 2-3 raciones de lácteos al día en niños y adultos y 3-4 en etapas y colectivos con necesidades adicionales, como la adolescencia, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, la edad avanzada y los deportistas. En concreto, una ración de leche equivale a 200-250 mililitros (una taza o vaso), la ración de yogur se sitúa en los 250 gramos (2 yogures). Mientras tanto, la porción de queso semicurado o curado recomendada ronda los 30 gramos y, la de queso fresco llega hasta los 60 gramos al día.

iva

Reducción del IVA en alimentos de primera necesidad

Descubre qué alimentos de primera necesidad se ven beneficiados de la bajada del IVA y hasta cuándo estará en vigor estas medidas extraordinarias.

Redacción11/01/2023

Los precios de la cesta de la compra están por las nubes, alcanzando durante el 2022 una inflación acumulada del 5,7%. Para intentar solucionar este problema el Gobierno ha decidido aplicar una rebaja del IVA (Impuesto sobre el valor añadido) en productos que son considerados de primera necesidad. Esta rebaja de impuestos ha sido aprobada mediante el Real Decreto-ley 20/22 y empezó a aplicarse el 1 de enero.

Alimentos con reducción del IVA

Mediante este Decreto-ley se ha reducido el IVA al 0% y 5% en diferentes productos:

Nuevos productos con IVA al 0%

Los alimentos que han sufrido esta bajada de IVA al 0% son:

Sin embargo, las conservas tanto de verduras, frutas como legumbres quedan exentan de esta rebaja. Sucede lo mismo en el caso de panes especiales como los de semillas.

El IVA de las legumbres será del 0%

Nuevos productos con IVA al 5%

Estos son los productos que han tenido una reducción del IVA del 10 al 5%:

  • Los aceites de semillas: girasol, maíz, soja…
  • Aceite de oliva en todas sus variedades
  • La pasta: fideos, macarrones…

Esta medida de reducción del IVA es temporal, tendrá una vigencia de 6 meses, hasta el próximo 30 de junio de 2023. Pero si los datos macroeconómicos mejorasen y se consiguiera una reducción notable del IPC, estas reducciones podrían cancelarse antes.

La pasta es uno de los nuevos productos con IVA al 5%
Alimentos que fortalecen los huesos

Alimentos que fortalecen los huesos

Una buena salud en nuestros huesos es fundamental para nuestro organismo pero ¿sabes que alimentos son buenos para fortalecerlos?

Redacción31/01/2022

En los próximos años, las fracturas por fragilidad van a aumentar en un 30%, entre otras causas, por el aumento de la esperanza de vida. Además, el coronavirus ha provocado que muchísimas personas lleven una vida más sedentaria, restricciones en las consultas médicas y ha aumentado el déficit por vitamina D.

Las fractura por agilidad afecta al 1% de cada 3 mujeres mayores de 50 años y a un quinto de los hombres. Normalmente, se deben a la osteoporosis, una enfermedad que debilita la densidad y calidad de los huesos.

Este problema afecta internacionalmente a mucha gente. Cada tres segundos se produce una fractura por este motivo en el mundo y afecta a más de 300 millones de personas. Tener bien los huesos, no solo afecta a caminar. También, protegen los órganos y ayuda a que no se lesionen. Cada día se renuevan, el cuerpo reemplaza las células viejas que los forman y fabrica otras nuevas. Para tener los huesos fuertes desde jóvenes es recomendable hacer ejercicio con frecuencia y comer saludablemente.

Tener bien los huesos, no solo afecta a caminar. También, protegen los órganos y ayuda a que no se lesionen

Mejores alimentos para fortalecer los huesos

  • Leche, yogur y queso: el calcio es necesario para el cuerpo, pues intervienen en varias funciones, entre ellas, contribuyen al funcionamiento normal de los músculos y es necesario para el mantenimiento de los huesos y dientes.
  • Salmón: es un pescado azul repleto de beneficios. Es fuente de vitamina B3, vitamina A y vitamina B12. Es rico en zinc, hierro, potasio, fósforo, yodo y vitamina D, que contribuye a la absorción y utilización normal del calcio, fosforo, y al mantenimiento de los huesos en condiciones normales.
  • Pollo: es una de las carnes que contiene más proteínas de alto valor biológico y cuenta con todos los aminoácidos esenciales.
  • Almendras : son una fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales.
  • Sardinas: es uno de los alimentos más completos y contiene muchos nutrientes.
  • Espinacas: es fuente de proteínas, fibra, hierro, potasio, folatos, calcio, vitamina C, A, E, y b-carotenos.
  • Semillas de sésamo: es fuente de minerales, vitaminas, fibra, proteínas, fósforo y calcio.
  • Naranja: contiene vitamina C porque es buena para los huesos pues favorece la formación de colágeno que es necesaria para estos.
  • Aguacate: tiene muchos beneficios para la salud. Es fuente de vitamina E, vitamina C y vitamina B6.
  • Avellanas: aporta mucha energía y es muy nutritivo.
  • Coles: son un alimento rico en vitamina C, potasio y calcio, fundamentales para el bienestar de los huesos.
  • Suplementos de vitamina D y calcio: siempre con suscripción médica.
Cromatismo de los Alimentos: comer con los ojos

Cromatismo de los Alimentos: comer con los ojos

Desde el pun­to de vis­ta de la gas­tronomía, puedo de­cir que muchas veces no le damos la importancia que de­beríamos a los colores de los alimentos que ingeri­mos

Chef Tita07/05/2021

Cada color aporta un nutriente distinto en nues­tra alimentación y nos ha­bla de la frescura, de sus nu­trientes esenciales y de los valores nutricionales que poseen. En lo que a mí res­pecta, no cocino por coci­nar. En cada receta, en cada ingrediente busco cuál es su aporte al bienestar de las personas.

Yo valoro el círculo cromático en la ali­mentación; he podido notar que mien­tras más colores, más nutri­tivos resultan los alimentos. Y la muestra es la gama de tonalidades que distingue a los vegetales, definidos co­mo una de las fuentes más saludables de la alimenta­ción.

Según el color, el aporte

“Queremos compartir datos e información intere­sante acerca de lo que sig­nifican los colores en los ali­mentos, dado que ahora la prioridad de todos es la sa­lud, y lo que comemos tie­ne su cuota de responsabi­lidad en nuestro bienestar”, comenta nuestra invitada Hiedy Paniagua.

Verdes

El verde es para nuestro cerebro sinónimo de fres­co, natural y saludable.

El grupo de los verdes es el que abarca ma­yor número de alimentos. Este tono es para nuestro cerebro sinónimo de fres­co, natural y saludable. En este grupo podemos encon­trar frutas y verduras como el kiwi, lechuga, rúcula, es­párragos verdes, espinaca, aguacate, cilantro ancho, cilantro, perejil,entre otros.

Dentro de su valor nutri­cional podemos decir que son ricos en luteína, un po­tente antioxidante, pero también con altos conteni­dos de ácido fólico, magne­sio, fibra y potasio. Todo es­to nos ayuda a mejorar el funcionamiento de nuestro hígado, a hacer mejor la di­gestión y a prevenir el estre­ñimiento y enfermedades cardiovasculares.

Amarillos y naranjas

En este grupo, los principales pro­tagonistas son los cítricos

Están relacionados con la ju­ventud, la alegría, la vitali­dad, el buen humor, la luz, el sol y la atención. En este grupo, los principales pro­tagonistas son los cítricos  como limones, naranjas, mandarinas y pomelos. Ali­mentos que, a pesar de su acidez, en nuestro cuerpo son más dulces que agrios por sus beneficios.

También encontramos los carotenoides, que son responsables en este ca­so de la coloración naranja o amarilla. Entre los que se encuentran alimentos como las zanahorias. Son ricos en vitaminas A y C. Tam­bién contienen ácido fólico, magnesio, fibra y potasio. Con la vitamina A nos ayu­dan a cuidar nuestro siste­ma inmunitario, mientras que con la C, que es un po­tente antioxidante, nos ayu­dan con el colágeno. Por si fuera poco, los alimentos de estos colores también favorecen la correcta absor­ción del hierro (presente en alimentos como las legum­bres, la carne, los mariscos con concha y los cereales in­tegrales, entre otros).

Los rojos

Los alimentos rojos nos sirven para cuidar nuestro corazón y mantener una buena memoria

Los alimen­tos de este color, brillante y llamativo evocan pasión y erotismo. Fresa, granada, sandía, frambuesa, tomate, pimiento rojo, uvas, moras, frambuesas, arándanos o blueberries, por ejemplo son otra fuente de vitamina C, magnesio y fitoquímicos. Pe­ro sobre todo, contienen lico­peno, un tipo de carotenoide, que ha sido objeto de nume­rosos estudios por sus cuali­dades. Los más oscuros apor­tan antocianinas y son muy bajos en calorías y glucosa.

Los alimentos rojos nos sirven para cuidar nuestro corazón y mantener una buena memoria. El lico­peno, además de proteger nuestro sistema cardiovas­cular, tiene un papel protec­tor frente a varios tipos de cáncer, estimulan el apetito y ayudan al sistema respi­ratorio. En cuanto a las an­tocianinas, puedo decir que son responsables de los co­lores azul y morado, y tie­nen efecto super antioxi­dante. Esto quiere decir que ayudan a regenerar las células y son antienvejeci­miento.

Los blancos

Los alimentos blancos nos aportan fotoquímicos como alcinas, antoxantinas e inuli­na

Los ali­mentos incluidos en esta ga­ma de color, como el ajo, la cebolla, el puerro o la col nos aportan fotoquímicos como alcinas, antoxantinas e inuli­na que ayudan a mantener la presión arterial baja, comba­tir infecciones y actuar como alimento para nuestras bac­terias intestinales.

Los morados

Los alimentos morados son son ricos en an­tioxidantes

Cebollas, ciruelas, uvas, aránda­nos o moras, berenjena, son algunos. Su color se debe a que contienen un pigmento llamado antocianina. Estos alimentos son ricos en an­tioxidantes y pueden pre­venir enfermedades cardio­vasculares.

Desde ahora vamos a comer tomando en cuenta los nutrientes y alimentos positivos para nuestro organismo.