¿Cómo se hace la espuma del café?

¿Cómo se hace la espuma del café? Trucos y consejos para preparar en casa un delicioso café espumoso

Para los que disfrutáis de un buen café, hacer espuma es un placer que no podéis perderos. Hoy os enseñamos como hacer un café con espuma en casa.

Francisco Becerro15/05/2021

Además de disfrutar de un café solo, entre las demás opciones para tomar esta bebida, la más habitual será una combinación de café y leche, en mayor o menor proporción, en función de los gustos. Desde el café cortado a la leche manchada, existen muchas posibilidades a la hora de elegir un tipo de café.  En los últimos años ha surgido la tendencia de sustituir la leche –fría o caliente– por leche vaporizada para convertirla en una espuma perfecta, un producto que hasta ahora se reservaba para la preparación del café capuchino.  Obviamente, la espuma de la leche es ideal para poder hacer obras de arte y dibujos, como hacen los expertos baristas que dominan el llamado arte latte, pero existe el riesgo de que se utilice la espuma de la leche para disfrazar la falta de crema en el propio café espresso.

Como decía, es cuestión de gustos, pero en mi opinión un café bien preparado debe tener su propia crema, que muestre la calidad de la cafetera en que ha sido preparado y la calidad del producto utilizado, aunque luego venga acompañado de leche normal o de leche espumada.

La espuma de la leche es ideal para poder hacer obras de arte y dibujosLa espuma de la leche es ideal para poder hacer obras de arte y dibujos

¿Leche o espuma?

Por mi parte considero que lo ideal es preguntar al cliente si en su café desea leche o espuma. En el primer caso, se debe servir la leche aparte en una jarrita, de forma que el cliente pueda dispensarse la cantidad que desee. En caso de solicitar el café con espuma de leche, se vaporiza la leche y se sirve sobre el formato de café solicitado.

Con estas inquietudes sobre la importancia de la crema del café espresso y la espuma de la leche, he preguntado a las personas de mi entorno y he encontrado que aunque muchos preferimos leche y nos quejamos de que bajo la espuma de leche a veces el café está negro porque no se diluye como la leche tradicional, hay una mayoría de gente que prefiere el café con espuma.

Lo cierto es que el calor hace que la lactosa de la leche destaque más y permite una mejor transmisión de los sabores y aromas del café, por lo que –gustos aparte– la espuma de la leche es idónea para la experiencia de disfrutar del café.

 La espuma de la leche es idónea para la experiencia de disfrutar del café La espuma de la leche es idónea para la experiencia de disfrutar del café

¿Cómo conseguir una espuma perfecta?

Algunos amigos incluso me preguntaban si conocía trucos para conseguir una espuma perfecta, por lo que voy a daros algunos consejos.

En las cafeterías…

Lo mejor es utilizar el vaporizador, abriendo el grifo a tope y moviendo la jarra de la leche arriba y abajo hasta conseguir una espuma firme. 

En casa…

Tenemos varias opciones:

  • Podemos utilizar una cafetera con recipiente para la leche integrado, que nos dispensará la espuma perfecta para nuestros capuccinos, cafe latte y otros cafés a nuestro gusto.
  • Otra posibilidad es adquirir un espumador de leche, un utensilio muy barato y práctico que puedes conectar a la batidora de mano.
  • Con uno u otro sistema, o simplemente batiendo con unas varillas sobre la leche, es más fácil obtener buena espuma si se usa leche semidesnatada que si se utiliza entera, y es mejor empezar sobre leche a temperatura ambiente que si se hace con leche caliente, que es más difícil de espumar.

Con todas estas ideas, seguro que la próxima vez que quieras hacerte un café espresso con una espuma perfecta lo tendrás más fácil, si esa es tu preferencia. Disfrútalo.

Nota: Por considerarlo del interés de nuestros lectores reproducimos, previa autorización, este artículo, originalmente publicado el 27 de noviembre en Mi Mundo Philips, y escrito por Francisco Becerro “Pakus”, bloguero gastronómico y creador de Lazy Blog.

Desmontando la planta del café: 8 curiosidades del arbusto cafeto

Muchos de nosotros lo tomamos a diario pero desconocemos datos curiosos sobre la planta de la que proviene. Hoy te ayudamos a saber más sobre nuestro querido café.

Redacción29/09/2020
  1. Es un arbusto llamada cafeto: pertenece a la a la familia de las rubiáceas y hay distintas especies que dan diferentes variedades de café, más concretamente en el mundo se cultivan un total de 10 especies de plantas del café.
  2. La mejor especie es la Coffea Arábica, considerada la más antigua y delicada de cultivar.
  3. Las mejores zonas para cultivar son las altiplanicies tropicales, hasta los 2000 metros de altitud, en un clima fresco y húmedo.
  4. El viento es un enemigo de la planta ya que afecta directamente en las condiciones climatológicas de las zonas de cultivo.
  5. Pese a lo que se suele decir, no está claro que su origen provenga de América y muchas voces de expertos lo sitúan en Etiopía.
  6. Sus flores son blancas y se enredan en las ramas. Las flores de la planta del café son realmente preciosas: familia Rubiaceae, y se caracterizan por tener color blanco y crecer amontonadas unas al lado de las otras rodeando los tallos
  7. Su fruto de le denomina cereza o drupa.
  8. El café caduca. Una planta de café tarda varios años en llegar a la madurez y poder ser cultivada. Tras cerca de 8 meses de trabajo, los granos de café se recolectan y se someten a un proceso de fermentación, lavado y secado, para después ser tostados. Lo ideal es que el café se tueste ya en el destino y no pase más de un mes desde que es tostado hasta que se consume

¿Qué información podemos encontrar en la etiqueta de un café?

Si eres un auténtico Caffè Lover deberás aprender a leer correctamente el etiquetado del café para encontrar tu favorito

Redacción08/09/2020

Aquello de “sin un café no soy persona” es una frase (podríamos elevarla incluso a la categoría de sentimiento) que sin duda reconocerás, o bien por haber salido de tus labios en más de una ocasión o por haberla escuchado mil veces en boca de otra persona. El café, en nuestra cultura, tiene profundas raíces. Es una bebida que nos aporta energía y que implica un importante factor social pero ¿sabemos distinguir un buen café? ¿somos capaces de leer de forma correcta su etiquetado? La respuesta en muchas ocasiones es: no. Saber que nos está diciendo la etiqueta del café que compramos en el supermercado no solo nos dará la posibilidad de elegir un café mejor que otro, sino también nos convertirá en “cafeteros entendidos” y podremos de esa forma escoger la marca y variedad que más se adapte a nuestros gustos.

El café conlleva un importante componente socialEl café conlleva un importante componente social

¿En que nos debemos fijar de la etiqueta de los cafés?

  • Origen: El sabor y la calidad del café que vayamos a degustar depende de forma directa del origen del grano. Existen grandes productores de café como pueden ser India, Etiopía, Colombia, Honduras o Guatemala. Cada uno de ellos tiene sus propias características. Quizás para el “cafetero amateur” sea complicado captar los matices de los diferentes cafés, pero entrenando al paladar en estas degustaciones, con el tiempo sí será capaz de lograrlo.
  • Variedad: Las dos variedades que con más asiduidad encontraremos escritas en la etiqueta del café serán la arábica o la robusta y en menor medida podremos encontrar la libérica y la excelsa. Al igual que sucede con el origen, las características son diferentes siendo la arábica la más habitual y la más reconocida.
  • Procesado: lavado, natural o honey: es importante comprender que el grano de café proviene de una baya que antes de consumirse se deben secar. En este secado encontramos diferentes opciones. El café natural se obtiene cuando el fruto se pela tras el secado. Por otro lado, en el proceso honey y despulpado natural, se limpia antes una parte del fruto (la piel y parte de la carne) y otra parte se quita después del secado. Un café lavado, sin embargo, es un grano al que se le han retirado varias estructuras al grano antes de secarlo. Con el proceso de lavado se obtiene un grano “limpio” que gusta mucho a los amantes del café.
  • Fechas: Aquí debes saber que entre el cultivo de un grano en su origen y la llegada a tu taza existe un enorme trabajo pero no tanto tiempo como el que pueda parecer. La fecha del tueste es importante en este punto. Para que mantenga todo su sabor y aroma, lo idóneo es que el café se tueste ya en el destino y no pase más de un mes desde que es tostado hasta que se consume

*FUENTE KAIKU CAFFÈ LATTE