Receta de Risotto de carne de conejo con calabaza y guisantes

Una receta para hacer un risotto diferente pero igualmente delicioso, un plato perfecto para niños.
Tiempo de preparación 30 min
Plato Arroz
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de Ternuras de conejo
  • 100 gramos de Guisantes
  • 100 gramos de Calabaza
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 cucharada de Pimentón dulce
  • 200 gramos de Arroz Carnaroli si es posible
  • 1/2 litro de Caldo Casero
  • 50 gramos de Queso manchego rayado
  • 1 cucharada de Sal
  • 1 cucharada de Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar la carne de conejo y añadir el ajo y la calabaza en dados.
  • Incorporar el pimentón, un poquito de caldo, el arroz y los guisantes.
  • Añadir poco a poco el caldo, removiendo continuamente.
  • Cuando el arroz esté cremoso, incorporar el queso rallado y remover.
  • Salpimentar y servir.

Notas

En muchas ocasiones es normal que se nos acaben las ideas y caigamos en la rutina con recetas que o bien son las mismas, o casi. Por ello es importante encontrar siempre aquellos ingredientes diferenciadores que ,a un plato que podría resultar cotidiano, como puede ser un arroz (un risotto en este caso) aporten originalidad y sabores diferentes que lo conviertan en una receta totalmente novedosa y rompedora. Este risotto incorpora la nutritiva carne de conejo por un lado y la calabaza, que está de temporada y le dará un excelente sabor dulce. Una receta irresistible también para los más pequeños de la casa.
*Receta de Intercum
Keyword Conejo, Risotto

Receta de conejo en escabeche de cebollitas, boniatos y castañas

Facilísima receta para un plato fresco y nutritivo, con todo el sabor del escabeche y el toque otoñal de las castañas.
Tiempo de preparación 25 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos Conejo
  • 1 Boniato
  • 10 Cebollitas
  • 40 gramos Castañas
  • 2 Ajos
  • 1/2 vaso Vinagre de Jerez
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 pellizco Sal fina
  • 1 pellizco Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar el ajo, las cebollitas y el conejo 5 minutos.
  • Añadir vinagre, vino blanco y la misma cantidad en agua.
  • Añadir el boniato en dados y las castañas.
  • Hervir 15 minutos con la carne de conejo y dejar atemperar. Luego introducir en la nevera.
  • Servir frío

Notas

Hoy os presentamos una receta sabrosa, nutritiva, saludable y facilísima de hacer. Un sencillo plato que combina el escabeche con la deliciosa carne de conejo (con sus aportes en proteínas, minerales y vitamina B12) y la enorme fuente de hidratos de carbono que proporcionan las castañas.
*Receta de Intercun 
Keyword Conejo, Escabeche