El mundo de la cerveza artesanal

Bien editado, como suele suceder en los libros de Larousse, 'El mundo de la cerveza artesanal' es exactamente lo que proclama: una guía imprescindible sobre las cervezas que, según sus autores, incluyen: arte + sana.

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La cerveza, poesía líquida… Un manual para cervesiáfilos

Eva Celada09/12/2011

La cerveza, poesía líquida… Un manual para cervesiáfilos no ofrece un interesante viaje por el mundo de la cerveza vista desde el punto de vista histórico, de su elaboración, incluso la artesanal, así como de su comercialización y variedades, incluyendo además de consejos de cata, en un interesante libro englobado en una colección que nos encanta: La comida de la vida.

Su autor, Steve Huxley, habla de la cerveza como «poesía líquida«, y en el libro la analiza exhaustivamente desde todos los puntos de vista: desde su Historia, estilos de cerveza, el proceso de creación, la elaboración básica, la materia prima, los equipos e instrumentos, el proceso de elaboración, cómo beberla y consumirla, hasta cómo cocinar con cerveza… Y, curiosamente, también incide en las citas cerveceras.

El mundo de las cervezas es como el de las motos Harley Davidson, que imprime caracter, algo que desde conmuchagula.com podemos comprobar gracias a nuestro compañero Luis García, que dirige con auténtica pasión la sección de La Cerveteca.

Incluye el libro hasta una parte final con libros sobre cerveza recomendados, incluso para hacer cerveza artesanal, recetas, artilugios y revistas. Impresionante. Un libro sin artificios lleno de información, cultura cervecera e  interés. Aunque nos queda la duda de qué serán «los cervesiáfilos«.

Título: La cerveza, poesía líquida
Subtítulo: Un manual para cervesiáfilos
Autor: Steve Huxley
Editorial: Trea
Páginas: 432
Formato: Tapa blanda, 17 x 24 cm.
ISBN: 9788497045926
Precio: 36 euros
Fecha de publicación: Noviembre 2011

Guía de vinos de Cataluña 2012

Eva Celada06/12/2011

Haciendo un importante trabajo de campo nos llega puntual esta guia, casi un directorio, de los vinos catalanes, considerados puros por sus variedades de uvas. En esta ocasión también se incluye una Guía de cervezas de Cataluña. La Guía de vinos de Cataluña 2012 incluye 1600 referencias de vinos, catados a ciegas y ordenados según puntuación y ha sido realizada un año más por Silvia Naranjo y Jordi Alcover, qienes compartieron con nostros el pasado año sendos artículos sobre las luces y las sombras de la viña catalana.

Siempre nos rechinan los localismos, porque generalmente resultan endogámicos, pero una guía como la que recomendamos tiene la ventaja de focalizar y, por tanto, ofrecer una visión muy pormenorizada, algo que siempre es interesante, principalmente para los expertos y profesionales del sector, aunque quizá sea menos interesante para el público en general, que por otro lado puede utilizar este libro como una interesante puerta de entrada a una comarca vitivinícola como es la catalana, donde se lucha por la recuperación de las variedades locales frente al fantasma de la globalización organoléptica.

La Guía de vinos de Cataluña 2012 está muy bien editada, con fotografías de todas las botellas, y es un buen regalo tanto para los amantes del vino como para cualquier persona interesada en introducirse o perfeccionar su conocimiento sobre los vinos y cervezas que se producen en Cataluña. La guía también se ha publicado en catalán.

Título: Guía de vinos de Cataluña
Subtítulo: Cata a Ciegas 2012
Autor: Jordi Alcover y Silvia Naranjo
Editorial: Salsa Books
Páginas: 516
Formato: 20 x 12,5 cm.
ISBN: 9788415193067
Precio: 25 euros
Fecha de publicación: Diciembre 2011

Elaboración casera de cerveza

Eva Celada27/12/2010

Editorial Acribia está especializada en libros científicos y, en esta ocasión publicaron este título que explica cómo se hace la cerveza en el hogar y que, a pesar de publicarse hace siete años sigue siendo un clásico aún disponible en librerías especializadas, algo que raramente sucede hoy en día en el mundo editorial.

Hay una fiebre por hacer cerveza casera, especialmente en Estados Unidos aunque la tendencia está llegando ahora a ciertas zonas de Europa, existiendo incluso máquinas para hacerla, y en el libro se explica de forma sencilla cuál es el procedimiento para elaborar estas «cervezas de garaje», incluyendo recetas y procedimientos para corregir los defectos que podamos encontrar en ellas.

Si no vamos a hacerla al menos nos ayudará a comprender qué es lo que nos bebemos cuando abrimos una botella de cerveza.

Un libro muy indicado para curiosos y para aquellos que quieren tener todos los datos para hacerse su propia cerveza en casa.

Título: Elaboración casera de cerveza
Autor: Wolfgang Vogel
Editorial: Editorial Acribia,S.A.
Páginas: 146
Formato: Rústica, 17 x 24 cm.
ISBN: 9788420010038
Precio: 15 euros
Fecha de publicación: 2003

Las mejores cervezas del mundo

Eva Celada17/11/2010

El mundo cervecero está de enhorabuena con este libro de gran formato, en el que se registran y analizan nada menos que 1000 cervezas que en la portada se consideran imprescindibles. El libro esta dividido en capítulos, al principio hay una introducción, un artículo extenso sobre lo esencial de la cerveza, estilos de cerveza y el mundo de la cerveza: las ciudades más importantes relacionadas con esta bebida y las mejores cervezas de diseño del mundo, así como sus etiquetas.

Seguidamente pasa a una distribución por zonas: primero Reino Unido e Irlanda, donde se explica cómo es su cervecería y algunas de las cervezas más características, sigue con Bélgica, Alemania, República Checa, Italia, Escandinavia y Dinamarca, Finlandia e Islandia, Francia, Austria, Suiza, Paises Bajos, Luxemburgo, Portugal y España, Polonia, Hungría, Estonia, Turquia, Malta y Rusia. Otro capítulo muy extenso se inicia en América, con Estados Unidos: Oeste, Centro, Este; y Canada, America del Sur Australia y, finalmente, Oriente y Africa.

El último capítulo es «La Cerveza y la Comida», muy interesante también. ¿Qué tipo de cervezas van bien con el queso, con los postres, con la comida picante…? Se trata de un libro completísimo, interesante, muy visual… No entramos si estan todas las cervezas que debieran estar o si el criterio de selección es el más adecuado, pero lo que sí podemos afirmar es que es un libro riguroso y bien hecho que merece la pena tener si queremos saber más del mundo cervecero.

Título: Las mejores cervezas del mundo
Subtítulo: 1000 cervezas imprescindibles, desde Portland hasta Praga
Autor: Ben McFarland
Editorial: Blume
Páginas: 288
Formato: 21 x 27 cm.
ISBN: 9788480768931
Precio: 39,90 euros
Fecha de publicación: noviembre 2010

Los secretos de la cocina con cerveza

hector.parra02/11/2008

Nuestra compañera Eva Celada acaba de publicar un libro tan interesante como inaudito, ya que se adentra en las propiedades culinarias de la cerveza y sus cualidades para estimular y realzar sabores. El libro nos permite conocer la historia de la cerveza, sus distintas variedades, cómo se sirve y qué cerveza es más apropiada para mejorar cada plato. Si a esto le sumamos 100 originales, sencillas y ricas recetas que abarcan desde primeros hasta postres, ilustradas con fotografías excepcionales, el conjunto supone una notable opción para obsequiar a cualquier amante de esta popular bebida.

Título: Los secretos de la cocina con cerveza
Subtítulo: 100 recetas fáciles, sabrosas y económicas
Autor: Eva Celada
Editorial: Belacqua
Páginas: 272
Formato: Tapa blanda 21 x 21 cm.
ISBN: 9788496694958
Precio: 24 €
Fecha de publicación: Octubre de 2008