Fabada desgrasada

En busca de la mejor fabada de Madrid

La primera ruta de la Fabada incluye 20 restaurantes de todo Madrid, con menús entre 20 y 30 euros, un Concurso de Fabada y premios para los clientes.

Alicia Hernández19/01/2015
Fabada asturianaFabada asturiana

Si hay un plato asturiano que destaca por encima de muchos otros es la fabada. Durante el mes de Enero se van a poder tomar las más ricas fabadas en Madrid y entre todas, además, va a nombrarse la campeona en el Concurso “La Mejor Fabada de Madrid”.

En la I Ruta de la fabada en Madrid,que se celebra del 16 de enero al 1 de Febrero, participarán 20 restaurantes y sidrerías de la capital y sus alrededores, con menús que oscilan entre los 20 y 30 euros. Un ejemplo: la sidrería Carlos Tartiere (Menorca, 35) ha preparado Pastel de cabracho como entrante, Fabada y, de postre, el típico Arroz con leche.

Entre los restaurantes se encuentran Carlos Tartiere, La Fueya, Casa Hortensia, El Ñeru, Ferreiro Zorita, Ferreiro Paseo Florida, Restaurante Oviedo, Asador El Molinón, La Cebada, Casa Antonio, Casa de Asturias, Casa Portal, El Principado, El Rincón AsturianoII, Sidrería Xareu, La Sidrería de Montijo ó La Santina de Galapagar, que ofrecerán diferentes menús cuyo plato principal será la fabada, maridada con vino Tagonius D.O.P. Vinos de Madrid.

Concurso de fabadas y premios para todos

Entre todos los establecimientos participantes se ha organizado un concurso que premiará a La Mejor Fabada de MadridEl jurado estará formado por 10 prestigiosos críticos gastronómicos, cocineros, guisanderas de Asturias y resto de España, junto al capitán y miembros de la Selección Española de la Cocina, La Roja de la Cocina,  serán los responsables de elegir la mejor de las fabadas presentadas al concurso el día 28 de enero, a partir de las 18 horas, en el Centro Superior de Hostelería del Mediterraneo.

Además, los clientes participantes en la Ruta de la Fabada, también conseguirán distintos premios, desde viajes a Asturias a experiencias gastronómicas.

La Cena de los Malditos, donde lo de menos es la cena

Durante dos horas se puede comer, disfrutar de un espectáculo trepidante y terminar la velada tomando una compa con un DJ. Sin duda, una propuesta única en Madrid.

Eva Celada12/01/2015

No es una cena, ni tampoco un espectáculo, es ambas cosas al mismo tiempo. La sala del Teatro Bodevil, espectacular, nos lleva desde la entrada a un espacio nuevo: un gran cabaret multi-actividad  donde se puede vivir una experiencia sensitiva y emocional, donde se funden público y actores, ya que muchos de los que intervienen en La Cena de los Malditos también interactúan con la gente, e incluso sirven los platos. Dos horas trepidantes en las que se suceden los números musicales, acrobáticos, humorísticos y un largo etc mientras llega la comida.

Como aperitivos, el menú comienza con unos Ibéricos sobre pan de cristal y salmorejo de cereza, les siguen la Ensalada de sardina ahumada con tomate cherry confitado y escalibada, el Fagottini de gorgonzola y pera con salsa de trufa negra, un Tataki de atún rojo, Arepa de ropa vieja cubana, Minihamburguesa Bodevil de buey y, finalmente, Brownie de chocolate con crema de lima y cereza. Sobre el papel espectacular, en el plato una sucesión de tapas, en general correctas, aunque sin mayor interés gastronómico. Un menú que dispone también de opción para celiacos.

Sin embargo, lo que realmente importa es qué está sucediendo mientras las tomamos, una treintena de personas nos trasladan a otra dimensión, y aunque el espectáculo no esta suficientemente bien hilado, la sucesión de números llevan al espectador a sentirse “especial” y creer que forma parte de algo único, como posiblemente lo es, al menos en la capital.

Además, cuando el espectáculo acaba y piensas que te tienes que ir, un DJ se coloca en el escenario y comienza la discoteca: música de los noventa, música actual reconocible, amplitud y diferentes espacios para bailarla y disfrutarla. La Cena de los Malditos me recuerda a aquello que en una ocasión dijeron de Lola Flores en Nueva York, “No es la que mejor baila, ni la que mejor canta, pero no pueden perdérsela”. Aquí sucede lo mismo: no pueden perdérselo.

El espectáculo se puede disfrutar tomando una copa por 20 euros, o mientras cenamos por 60 euros, incluyendo la primera bebida. El pack completo: cena, espectáculo y copa night asciende a 70 euros y en el Teatro Bodevil también admiten grupos, con grandes descuentos, así como eventos o fiestas. Hay que tener en cuenta que estos precios pueden verse sustancialmente rebajados por promociones puntuales, como la de hasta un 25% de descuento que está vigente en el momento de escribir estas líneas.

La Cena de los Malditos
Teatro Bodevil
Calle General Orgaz, 17
Madrid
Teléfono 910 321 619
www.teatrobodevil.com

Eat Street y MadrEAT, la mejor comida callejera toma Barcelona y Madrid

MadrEAT se celebra en AZCA y Eat Street en Plaça de les Glòries Catalanes, en Barcelona, durante los días 20 y 21 de diciembre, con la mejor comida callejera, catas y la cocina de chefs con estrella Michelin.

Alicia Hernández18/12/2014
La Meat Truck de La FincaLa Meat Truck de La Finca

La comida toma la calle y la segunda edición de MadrEAT promete ser todo un acontecimiento callejero. Los días 20 y 21 de diciembre, el fin de semana previo a Navidad, más de 45 puestos y furgonetas o food trucks cargadas de comida muy rica y elaborada llenarán la zona de AZCA, junto al paseo de la Castellana de Madrid (Nuevos Ministerios). La entrada es libre y el horario, el sábado de 12 a 00 horas, y el domingo de 12 a 18 horas.

Iván Domínguez de Alborada y sus empanadas en MadrEATIván Domínguez de Alborada y sus empanadas en MadrEAT

Más de 15.000 personas pasaron por el primer MadrEAT, en octubre, y es que en esta cita de la streetfood de calidad participan cocineros de prestigio con elaboraciones pensadas de manera especial para servir desde sus furgonetas y eso es un éxito seguro. Estanis Carenzo (Sudestada y Chifa) preparará torta mexicana y sandwiches vietnamitas con sus recetas de fusión, Iván Domínguez (Alabaster y Alborada, 1 estrella Michelin) volverá a triunfar con sus empanadas gallegas, esta vez rellenas de pularda y setas, y de la meat truck de carnes La Finca, de los hermanos Jiménez Barbero, van a salir miles de hamburguesas y también su plato estrella: el steak tartar. Los precios son muy populares: 5 euros cualquiera de estas exquisiteces. Además, habrá espacios dedicados a la panadería y los dulces y repostería, bebidas como las cervezas artesanas y hasta una furgoneta donde tomarse un Café, Café.

Food truck en Eat Street de BarcelonaFood truck en Eat Street de Barcelona

En Barcelona se celebra la Eat Street, también ese fin de semana del 20 y 21 de diciembre, en la Plaça de les Glòries Catalanes, de 12 a 23 horas. Contará con la participación de Caravan Made y otros trucks o vans llenos de encanto y comida ecológica, artesana y muy suculenta: tortillas asiáticas, tacos, carnitas, bocatas y cucuruchos cargado de los sabores más exquisitos y callejeros. En total, más de 30 puestos o furgonetas como Eureka Street Food, Bar Seco, Butipà, Reina Croqueta…

La entrada es gratuita y los platos cuestan como máximo 5 euros. Además, no hay que coger tickets, ya que se compra directamente en los puestos. Tampoco hay tickets para la bebida. Habrá birra bien fría de Moritz, cerveza artesanal de Barcino, vino blanco y tinto de Marqués de Riscal, vermut de Morro Fi, bebidas sin alcohol como la limonada de Wostok…

Por un kilo de comida, un viaje al pasado en pleno centro de Madrid

El 14 de diciembre, el Museo de coches Antiguos de los Apartosuites Jardines de Sabatini de Madrid ofrece una visita gratuita a quienes aporten un kilo de comida para Cáritas.

Alicia Hernández10/12/2014
Visita a la exposición de coches antiguosVisita a la exposición de coches antiguos

Si eres un apasionado de los coches antiguos, te vas a apuntar seguro a esta iniciativa que ha puesto en marcha el hotel Aparto Suites Jardines de Sabatini de Madrid, para el próximo 14 de diciembre.

Su edificio, que se encuentra frente al Palacio Real de Madrid, esconde un auténtico tesoro: se trata de un espacio único en España, un Museo con una colección de automóviles antiguos y clásicos, impecablemente conservados y en perfecto uso, que se exhiben para el disfrute de los huéspedes del establecimiento junto a fotografías del Madrid de principios del siglo XX, motocicletas, micro-coches, surtidores y toda suerte de piezas originales. La exposición sólo puede ser visitada por los clientes alojados pero, este año, por segunda vez, el hotel ha decidido abrir al público general su peculiar museo sin afán de lucro, por una buena causa.

Museo de coches de Apartamentos SabatiniMuseo de coches de Apartamentos Sabatini

De cara a la Navidad y para contribuir a la valiosa acción social que realiza Cáritas Madrid, el museo se abrirá el domingo 14 de diciembre, desde las 10 de la mañana. Será una experiencia única, ya que la historia de cada vehículo será narrada por personajes ataviados con trajes de comienzos del siglo XX, por gentileza de la Asociación Anacrónicos.

Para participar en esta original iniciativa hay que llevar un kilo o litro de alimentos no perecederos, que se destinarán íntegramente a un centro para personas sin hogar de la organización benéfica. Los alimentos requeridos son, en concreto: leche, galletas, café, cacao, azúcar, cereales, arroz y pasta, aunque se admitirán otros no perecederos así como mantas, productos de higiene personal, etc.

Talleres gratuitos de cocina navideña con grandes chefs en Madrid

Si aún no tienes claro qué preparar esta Navidad, puedes acudir a los talleres gratuitos de cocina que durante el mes de Diciembre y hasta el 3 de Enero se celebrarán cada viernes y sábado en el Parque Comercial y de Ocio Alegra.

Con Mucha Gula04/12/2014
El chef Jesús Almagro cocinará arrocesEl chef Jesús Almagro cocinará arroces

Si aún no tienes claro qué preparar esta Navidad, puedes acudir a los talleres de cocina que durante el mes de Diciembre y hasta el 3 de Enero se celebra cada viernes (de 19 h a 21 h) y sábado (de 17 h a 21 h) en el Parque Comercial y de Ocio Alegra, en San Sebastián de los Reyes (Madrid). Son clases dirigidas a adultos y también cursos para niños, y todas gratuitas.

Las jornadas darán comienzo el 5 de diciembre con un magnífico taller de arroces de la mano del chef Jesús Almagro. También habrá diferentes propuestas para aprender a elaborar esos platos, tan deliciosos, que ocupan nuestras mesas en Nochebuena o Nochevieja. Además, los más pequeños podrán disfrutar preparando dulces típicos como el tradicional Roscón de Reyes, en un espacio de ocio que se ha creado especialmente para ellos en la misma sala donde se imparten los talleres. La cocina internacional también tiene presencia en Alegra de la mano de Mario Florido (Alemania en su mesa) e Irina Concepción (Embajadora de la Cocina Peruana en España).

Javier Estevez, topChefJavier Estevez, topChef

Además, distintas firmas mostrarán sus secretos a través de afamados chefs televisivos como Sergio Fernández (TVE1) o Javier Estévez y Eduardo Sánchez (ambos participantes de Top Chef, Antena 3). Se suman a este elenco presentadores mediáticos como el especialista en Medicina Natural Txumari Alfaro o periodistas gastronómicos de prestigio, como Celina Lozano.

Todos los asistentes recibirán un regalo seguro y podrán optar a conseguir muchas más sorpresas. La idea es que sean unas jornadas culinarias participativas y pensadas para todos los públicos, tanto para los mayores como para los más pequeños. Por eso, los clientes se podrán apuntar a las clases a través de un mensaje privado en su página de Facebook.

Cada taller contará con cuatro ayudantes de cocina (más cuatro suplentes) provenientes de las Redes Sociales. Para los demás asistentes que se inscriban a través de Facebook, habrá reservados sitios especiales frente a la cocina, para que puedan ser testigos privilegiados e intervenir si tienen dudas o alguna pregunta. Al final, todos los asistentes podrán degustar los platos que se preparen.

Calendario de Talleres

Celina Lozano preparará dulces navideños con los niñosCelina Lozano preparará dulces navideños con los niños

Hora: Viernes 19 horas – Sábados 17:00 horas

Lugar: Planta 1, Junto Al Pasillo Central

Viernes, 5 Diciembre

Curso de Arroces – Con el chef Jesús Almagro

Sábado, 6 Diciembre

Cookies Divertidas (Taller Infantil) – Con la chef Celina Lozano

Pinchos y Tapas de Navidad – Con el Chef Javi Estévez

Viernes, 12 Diciembre

Taller con el chef Javi EstévezTaller con el chef Javi Estévez

Cocina de Temporada – Con el chef David Fernández

Sábado, 13 Diciembre

Quinoa Para Niños (Taller Infantil) – Con la chef Celina Lozano

Gin y Tapas – Con Judith García (Brand Ambassador de Caballero)

Viernes, 19 Diciembre

Alemania en su Mesa – Con el chef Mario Florido

Sábado, 20 Diciembre

Cupcakes De Navidad (Taller Infantil) – Con la chef Celina Lozano

Menu de Nochebuena – Con el chef Sergio Fernández

Taller de cupcakes navideñasTaller de cupcakes navideñas

Viernes, 26 Diciembre

Cocina Peruana –Con la chef Irina Concepción

Sábado, 27 Diciembre

Merienda Saludable (Taller Infantil) – Con la chef Celina Lozano

Menu De Nochevieja – Con el chef Eduardo Sánchez

Viernes 2 Enero

Medicina en la Cocina – Con Txumari Alfaro

Sábado 3 Enero

Cocina Para Bebés (Taller Infantil) – Con la chef Celina Lozano

Elabora Tu Roscón De Reyes – Con la chef Celina Lozano

Se entregan los Premios Nacionales de Hostelería FEHR

La Federación Española de Hostelería (FEHR) otorga sus premios anuales el 25 de Noviembre en Zaragoza. Restaurantes, empresarios, hoteles, bodegas y emprendedores del mundo de la hostelería recibirán un galardón que premia su trabajo y compromiso social.

Con Mucha Gula21/11/2014

Zaragoza será la sede de la celebración de los VIII Premios Nacionales de Hostelería, que tendrán lugar el próximo 25 de noviembre, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza.

Los Premios FEHR reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación tecnológica, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la responsabilidad medioambiental, compromiso con las personas con discapacidad, compromiso con la calidad… y pueden ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar buenos modelos a seguir.

Los premiados de la presente edición son:

Premio Empresario Hostelero: Juan Robles (Sevilla)

Casa Robles, SevillaCasa Robles, Sevilla

Una pequeña bodega fundada junto a su padre en 1954 es el emblema y germen del amplio grupo que regenta Juan Robles. La pequeña taberna andaluza ha dado paso a un grupo de más de 200 trabajadores, que se ha convertido en un exponente de la cocina sevillana y andaluza basada, como en sus inicios, en productos autóctonos y recetas de nuestra tierra.

Nueve establecimientos con el sello de Robles Restaurantes (Casa Robles, Robles Plancetines, Restaurante La Subasta, El Colmo, Don Juan de Alemanes, Doña Francisquita, Robles Laredo, El Obrador de Robles y Robles Aljarafe) cubren en la actualidad diferentes segmentos en restauración, manteniendo vivo el afán de superación de Juan Robles, que ha sido reconocido con la Medalla de la Ciudad de Sevilla, concedido por el Ayuntamiento de la ciudad.

Premio Empresa Hostelera: Los Galayos (Madrid)

Los Galayos, en la Plaza MayorLos Galayos, en la Plaza Mayor

Referente de la cocina castellana en Madrid, Los Galayos ha sido testigo del devenir histórico de la capital desde 1894 gracias a su posición privilegiada en la Plaza Mayor. Sus salones son el reflejo de esta historia, como el Salón Duque, testigo de la última reunión de la Generación del 27 antes del estallido de la Guerra Civil. La familia Grande, al frente de este emblemático establecimiento desde el comienzo ha conseguido mantener la tradición de nuestra cocina, y por su ubicación es un referente para los turistas, convirtiéndose en uno de nuestros principales embajadores de la gastronomía tradicional española. El Cochinillo con patatas revolconas y el Cocido madrileño en puchero de barro se han convertido en referentes de este local donde se organizan múltiples jornadas y menús especiales con el objetivo de promocionar nuestra cocina tradicional.

Premio Empresa Hostelera de Origen Español en el Mundo: Cambio de Tercio Group (Londres)

Cambio de Tercio es el primero de los cinco establecimientos que forman parte del grupo que Abel Lusa lidera en Londres y que han conseguido situar la cocina española en lo más alto del panorama gastronómico londinense. Hace más de 20 años que Abel, tras estudiar Hostelería en Madrid, abrió el primero de los locales en la capital inglesa consciente del potencial de nuestra gastronomía. A él le siguieron Tendido Cero, que cuenta con dos locales, uno de ellos justo enfrente del primero, y en el que la tapa es la gran protagonista. Además en la misma calle ha abierto Capote y Toros, un bar andaluz en el que los vinos de Jerez y el jamón son los grandes protagonistas. El grupo Cambio de Tercio Group lo completa C. Tonic, asociado a Cambio de Tercio donde se han atrevido a especializarse en gin&tonic en el país que inventó este combinado.

Premio Empresa Hostelera Comprometida con la Responsabilidad Social: Docamar (Madrid)

Las bravas del DocamarLas bravas del Docamar

Docamar es una empresa familiar fundada en 1927 que en los últimos tiempos ha hecho un esfuerzo especial en el compromiso con la sociedad y en especial con los más jóvenes y desfavorecidos del barrio donde ejercen su actividad a través de diferentes exposiciones, apoyo a jóvenes artistas, acciones para mantener vivo el recuerdo del barrio o acciones para promover prácticas de vida saludables. Además desde 2006 colabora con Cruz Roja Juventud, Mercedarios y Fundación Tomillo para la integración de jóvenes inmigrantes. Con las dos primeras participan en un programa de protección de jóvenes inmigrantes con falta de recursos y en riesgo de exclusión a los que han proporcionado formación y trabajo, permaneciendo dos de estos trabajadores actualmente en la plantilla. Con la Fundación Tomillo la ayuda se centra en dar una adecuada formación a estos jóvenes con el fin de permitirles encontrar un empleo.

Premio Empresa Hostelera Comprometida con las personas con discapacidad: dfabula (Zaragoza)

El Bar Restaurante dfabula, nació el verano de 2010 como el sueño de una ONG que trabaja por la integración social de personas con discapacidad, Fundación DFA. Aquel sueño es hoy una realidad que se materializa en accesible, con una plantilla de grandes profesionales con discapacidad, de los nueve profesionales que la componen el 80% de ellos, que ofrecen un trato personalizado y directo, abiertos siempre a cualquier cambio según los gustos de los clientes. Además el local dispone de puerta de entrada con apertura automática, totalmente accesible para clientes con movilidad reducida, baños totalmente adaptados para usuarios de silla de ruedas, barra con una zona menos elevada para personas en silla de ruedas y televisiones con subtítulos para personas con discapacidad auditiva.

Empresa Hostelera Destacada en Innovación Tecnológica: El Olivar (Murcia)

Firo Vázquez es el alma de este establecimiento. Propietario del mismo y cocinero ha sabido plasmar en sus platos su espíritu inquieto que le hace participar en múltiples proyectos de innovación. Entre ellos destaca su colaboración con el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Murcia o la iniciativa “la carta de restaurantes comestibles” con sabores y olores no primarios de platos ofertados en el propio soporte. Estas acciones le han llevado a participara en múltiples conferencias y exposiciones gastronómicas, haciendo de su cocina un referente en la investigación, innovación y aplicación de nuevas técnicas.

Premio Empresa Hostelera Comprometida con la Calidad: Casa Quiquet (Valencia)

Casa Quiquet, que cuenta actualmente con un hotel de 3 estrellas, restaurante, salón de banquetes y jardines para eventos, ha sabido adaptarse a los nuevos tiempos para combinar la tradición de sus más de 100 años de experiencia con una apuesta decidida por la calidad. Desde 2002 se han implantado en sus locales los sistemas de calidad ISO 9001 e ICTE, manteniendo estas certificaciones durante los últimos 11 años con el objetivo de estructurar el sistema de trabajo de los diferentes integrantes de la empresa y su correcta realización. A día de hoy, Casa Quiquet conserva el certificado ICTE, lo que demuestra su compromiso con la calidad y con las correctas prácticas en materia de higiene y seguridad alimentaria en sus procesos de elaboración con el objetivo de dar un servicio óptimo al cliente. Todo un referente en la hostelería valenciana, que en la actualidad se encuentra dirigida por la quinta generación.

Premio Empresa Hostelera Destacada en la promoción de la Cultura: Bodega El Riojano (Cantabria)

La historia de esta bodega referente de Santander se remonta a 1940, si bien se volvió abrir en 2009 tras un proceso de rehabilitación. Su comedor está decorado por decenas de barricas, que sirvieron en su día de lienzo para algunos de los más importantes artistas contemporáneos españoles. Esta colección de 15 obras es la base del Museo Redondo de las bodegas y han sido catalogadas por la Universidad de Cantabria.

Además de estas obras de arte El Riojano participa en encuentros culturales, charlas, lecturas, al tiempo que es la sede de la exposición de la colección de fotografías la Moska, participando en la creación del premios a la fotografía ganadora. Asimismo participa en la Asociación cultural la Moska del río para vincular corrientes sociales y culturales con los bares de todo el mundo.

Premio Empresa Hostelera Comprometida con la Responsabilidad Medioambiental: Autogrill

Con más de 4.700 puntos de venta en 30 países y más de 56.000 empleados, Autogrill hace un gran esfuerzo por promover el desarrollo sostenible en procesos y servicios y primar el respeto por el medio ambiente. Autogrill Iberia tiene un compromiso de cumplimiento con el consumo responsable y el ahorro energético, del que forma parte el proyecto “Edison”, que es parte del proyecto “Afuture” del grupo internacional. El objetivo de esta iniciativa es concienciar sobre la necesidad de hacer un uso moderado y responsable de los medios energéticos, coordinado por un grupo de 12 profesionales encargado de controlar y garantizar la mayor eficiencia en los procesos internos.

Premio “José Luis Fernández Noriega” a la Concordia: Elena Allué

La directora general de Turismo cuenta con el reconocimiento del sector turístico aragonés y con una alta valoración por parte de los ciudadanos. Desde que asumió el cargo en 2012 ha conseguido dar un gran impulso al turismo aragonés con acciones como un plan estratégico de promoción internacional para reducir la dependencia del turismo nacional. Asimismo ha realizado una profunda renovación de la normativa turística, contando para ello con la opinión del sector turístico empresarial. En el plano puramente gastronómico ha creado, junto con el sector empresarial hostelero, los festivales gastronómicos “Aragón con Gusto” con una marcada línea de promoción de la cocina aragonesa.

Como broche a los premios, se conceden también una serie de Reconocimientos:

  • MEDIO DE COMUNICACIÓN: Programa Gente Viajera de Onda Cero
  • PERSONAS: Patricia Abril, presidenta de McDonald’s España. Pedro Monje, director del restaurante Via Veneto.
  • EMPRESA: Toscaf, café para hostelería.
  • ENTIDAD: Ayuntamiento de Zaragoza, por su apuesta por la gastronomía y cultura.
  • RESTAURANTE CENTENARIO: Casa Montaña, en Valencia
  • ESCUELA DE HOSTELERÍA: Escuela de Artxanda, Bizkaia
  • DIRECTIVO DE ASOCIACIÓN: Gaietà Farrás
  • EJECUTIVO DE ASOCIACIÓN: Jorge Bernúes

¿Dónde celebrar la boda perfecta?

Preparar una boda puede ser una misión muy complicada... o no. Cuando los novios encuentran un lugar donde te lo ponen fácil, los nervios desaparecen y empieza la auténtica celebración. El Hotel Mercure Madrid Santo Domingo es uno de esos lugares.

Con Mucha Gula18/11/2014

Preparar una boda puede ser una misión muy complicada… o no. Cuando los novios encuentran un lugar donde te lo ponen fácil, los nervios desaparecen y empieza la auténtica celebración. El Hotel Mercure Madrid Santo Domingo es uno de esos lugares donde todo son facilidades. Su experiencia preparando bodas desde hace más de 10 años aporta toda la seguridad de que el Gran Día lo va a ser sin ningún contratiempo.

El escenario es fantástico, en pleno centro de Madrid y rodeado de las zonas más monumentales de la capital. Además, sin salir del hotel se puede organizar toda la boda, desde el enlace mismo, la ceremonia civil, hasta la fiesta final con copas y baile y todos los extras que se necesiten, como decoración floral o el traslado y alojamiento de los invitados.

El banquete nupcial

Salón Belvedere con vistas al Palacio RealSalón Belvedere con vistas al Palacio Real

El hotel cuenta con distintos salones y espacios donde se disponen las mesas para el banquete. El Salón Natura ocupa un espacio rodeado de un hermoso y singular jardín vertical, que en 2011 obtuvo el Premio Guiness al más grande de Europa. El Salón Belvedere posee unas vistas inmejorables del casco histórico de Madrid, con la estampa del Palacio Real, la catedral de la Almudena y hasta la Casa de Campo. Y si el tiempo acompaña, el lugar más maravilloso para celebrar el enlace es en la azotea, en la Terraza Hotel Santo Domingo, con los tejados de Madrid a nuestros pies.

Los menús se elaboran a la carta, con una gran variedad de platos y precios: desde 58 hasta 116 €, con el cóctel de bienvenida incluido. ¿Un ejemplo?: el Gran Menú Plaza de Santa Domingo incluye, por 103 euros, cóctel de recepción especial, menú muy completo y dos horas de barra libre y discoteca con surtido de dulces y salados.

Una boda con Todo Incluido

Terraza del Hotel Santo DomingoTerraza del Hotel Santo Domingo

Para los novios que celebren su boda civil, el Hotel Santo Domingo les ofrece la opción de organizar toda la ceremonia: Maestro de ceremonias, técnico y equipo de música durante la celebración de la boda civil y montaje de la sala (625 euros más IVA), como nos comenta el director del hotel, Antonio Núñez.

Al contratar la boda se incluye la habitación nupcial, menú degustación, decoración floral y un completo reportaje fotográfico para que tengan el mejor recuerdo de ese día inolvidable. El hotel tiene preparado para los novios otro regalo muy especial: el Plan Relax. Se trata de una escapada pensada para que los novios tengan dos días de desconexión antes de la boda, con dos noches de alojamiento en una ciudad europea, y sin sorteos.

Biocultura, 30 años apostando por la alimentación natural

La Feria de productos ecológicos y consumo responsable, llega a la capital en su 30º aniversario con un completo y variado programa de actividades.

Con Mucha Gula13/11/2014
Cartel de BioCulturaCartel de BioCultura

Desde el 13 al 16 de Noviembre se celebra Biocultura, la Feria de productos ecológicos y consumo responsable en el pabellón 9 de IFEMA, la Feria de Madrid. Se trata de una veterana, ya que este año cumple su 30º aniversario. 

Los alimentos y productos ecológicos forman el mayor sector de la feria y se acompañan con clases de cocina y showcookings para aprender a elaborar recetas sanas y muy saludables: taller de arroces integrales, recetas con agar-agar para niños, elaboración de pan, recetas de la cocina murciana, las proteínas vegetales, cata de cacao y chocolates ecológicos… hasta un original e interesante curso de recetas para la fertilidad, con el cocinero Sergio Fernández.

Los talleres de cocina se realizarán cada día sobre las 12:00 de la mañana, mientras que el espacio desayunos saludables tendrá lugar el sábado por la mañana,con un cartel de lujo compuesto por Elka Mocker y Odile Fernández.

Pero el sector alimentario no es el único. Le acompañan otros, como son los productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.

En BioCultura, el público encuentra una oferta comercial, cultural y profesional variadísima que transforma la visita en un acto lúdico, social, imprescindible para ese nuevo mundo que nos espera a la vuelta de la esquina, tras el gran cambio que se está produciendo en todo el planeta.

Biocultura en televisión

Por tercer año consecutivo Biocultura Madrid se podrá ver en directo por internet a través del canal Tv Bio. Durante los cuatro días que dura la feria cualquier persona interesada podrá acceder a la programación de forma libre y gratuita. Los contenidos versarán sobre temas relacionados con la salud natural y la vida sana, incidiendo en la alimentación saludable, los remedios caseros, los huertos ecológicos y la cosmética bio.

El precio de las entradas es de 6 euros la general y 3 euros para niños, jubilados y estudiantes. Puedes consultar la programación completa en www.biocultura.org

Cine y la cocina en vivo de grandes chefs en Film & Cook 2014

Film & Cook vuelve unir gastronomía y cine en la capital con cinco proyecciones cada día, seguidas por ponencias, showcookings y catas con grandes chefs, como David Muñoz o Jordi Roca, y expertos bartenders y mixólogos, como Duego Cabrera o Sergio Padilla.

Con Mucha Gula07/11/2014
Cartel de Film & CookCartel de Film & Cook

Vuelve Film & Cook, un festival que une gastronomía y cine en la Cineteca del Matadero de Madrid. La programación es espectacular. Y los precios muy populares: 5 y 8 euros por sesión. Cada día se han programado cinco proyecciones seguidas por ponencias, showcookings y catas con grandes cocineros, como David Muñoz o Jordi Roca, entre muchos otros.

Además habrá otras actividades como cursos y talleres y un mercado, Market and Taste, con productos gourmet (quesos, especias, aceites, vinagres…) y una gran sorpresa, el carro de los helados de Jordi Roca, la heladería Rocambolesc regentada por su pareja, la mexicana Alejandra Rivas, que les sirve de laboratorio de pruebas y que se inspira en los postres que Jordi prepara en El Celler de Can Roca.

El Festival cuenta con una sección competitiva, otra de exhibición y una tercera que incluye la proyección de películas míticas, como Uno de los nuestros o El Resplandor.

Cuatro días intensos, de la mañana a la noche

Tras la proyección de El XOw, el corto sobre el universo de Diverxo, habrá una ponencia de David MuñozTras la proyección de El XOw, el corto sobre el universo de Diverxo, habrá una ponencia de David Muñoz

México es el país invitado, y con su cocina se abrirá el festival el sábado 8. El domingo 9, a las 12h, se proyectará El XOw, el corto sobre el universo de Diverxo, que contará con una ponencia de David Muñoz.

Por la tarde, a las 16 h, ¿Dios mío, pero qué te hemos hecho?, precedido por un showcooking a cargo de Ricardo Sanz, chef del restaurante Kabuki. El sábado 15, a las 21 h Taba el juego en la mesa se acompañará de una degustación de tapas y tequila La Herradura; y a Los caballeros del café le pondrá la guinda una demostración de Jordi Roca, del restaurante El Celler de Can Roca y Rocambolesc, el domingo 16 a las 16h.

Durante los cuatro días en los que se celebra el festival, en la sesión nocturna (entre las 22 h y 22,45 h, según el día) se exhibirán títulos míticos como Uno de los nuestros, La naranja mecánica, El resplandor y Lawless. Además, cada una de estas será seguida de un cóctel a cargo de cuatro de los bartenders y mixólogos más reconocidos de nuestro país: Diego Cabrera, de Platea, Sergio Padilla, de Bocachica, Álvaro Vázquez de Premium Mixes y Alberto Pizarro, de Bobby Gin.

La compra de entradas por sesiones y abono del día completo se puede hacer a través de la web de Film & Cook.

Feria y jornadas gastronómicas de la miel de Aller en Asturias

El fin de semana del 25 y 26 de octubre se celebra la 24ª Edición de la Feria de la Miel de Aller y las XXI Jornadas Gastronómicas de la Miel, con menús a 20 euros en siete restaurantes de Moreda y Nembra, en Asturias.

Con Mucha Gula23/10/2014

La Miel de Aller es de una calidad excelent y su fama cruza fronteras, más allá de las tierras asturianas donde se produce. Durante el próximo fin de semana, 25 y 26 de octubre, se celebra la 24ª Edición de la Feria de la Miel de Aller y es una buena oportunidad para probar esta delicia. Los puestos se instalarán en la Plaza de la Iglesia de Moreda y en la muestra participarán 20 expositores, artesanos de la Asociación de Apicultores de Aller y allí mismo se podrán degustar las mieles y también adquirirlas.

Recetas con miel

Además de la Feria, se organizan las XXI Jornadas Gastronómicas de La Miel. En ella participan siete restaurantes de las localidades de Moreda y de Nembra: Collainos, La Fumiosa, Teyka, Casa Pando, Esperanza y Maruja Bayón de Moreda, así como el restaurante La Casona de Nembra. En ellos se ofrece un menú por 20 euros con platos tan suculentos como pote de castañas, bacalao con pisto o pitu de corral y, de postre, tarta de requesón con miel y lemon curd (que ganó el premio al mejor postre en 2007), además de vino, agua, café y chupito de licor de miel.

El programa del domingo incluye un concurso de platos elaborados con miel. Podrán participar todas las personas mayores de 18 años que se animen a presentar sus creaciones, de estilo libre y sin limitación en el uso de productos, en las categorías de carne, pescado y/o postre. El único requisito es que uno de los ingredientes sea miel de Aller, por supuesto.

Gijón, más De Sidra que nunca

Del 10 al 19 de Octubre, Gijón de Sidra celebrará su sexto año como la capital mundial de la sidra para disfrutar intensamente su cultura. Habrá degustaciones de sidra y cazuelinas a precios populares en las sidrerías, así como visita a los llagares.

Con Mucha Gula10/10/2014

Del 10 al 19 de Octubre, Gijón de Sidra celebra su 6º año como la capital mundial de la sidra. Se trata de un acontecimiento gastronómico y cultural de gran atracción turística y que cada año se supera, ya que en tan solo 10 días se llegan a servir 120.000 botellas de sidra en la ciudad.

En Gijón de Sidra participan 43 sidrerías emblemáticas de la ciudad y los mejores palos seleccionados, por un comité de cata experto, de 41 llagares de Asturias repartidos de Oriente a Occidente. Durante estos 10 días, a un precio atractivo los visitantes disfrutan de una botella de la mejor sidra acogida por el establecimiento y una cazuelina o ración de creación propia, como acompañamiento a un precio único.

Gijón de Sidra es el único evento que protege y recupera el patrimonio de las sidrerías y el escanciado, que sólo se practica en Asturias, mientras potencia la cultura de la barra íntimamente ligada a la gastronomía y los cancios de chigre, esas canciones de bar que se entonan mientras se disfruta de la sidra.

Las sidrerías participantes en Gijón de Sidra aparecen en la herramienta de información oficial, el Sidromapa. Consiste en una Guía que muestra por un lado las rutas propuestas con las sidrerías participantes y el tipo de sidra de calidad y por otro, el mapa de los llagares de Asturias productores de las marcas que acoge cada una (nombre, localización, variedades de sidra producidas,…) para que sea didáctica y se localice correctamente lo que se va a catar. Además del llagar y de la sidra, el Sidromapa muestra también las cazuelas que ofrecerán las sidrerías esos días.

Con el pañuelo en el Sidrobús

Cada sidrería sólo acoge la sidra de un llagar concreto, seleccionada por un comité da cata para asegurar la óptima calidad, por lo que es aconsejable recorrer la ruta completa para catar todas y ganar estupendos premios. Además, para avivar el ambiente festivo de una forma responsable, se reparte a los clientes el pañuelo oficial de Gijón de Sidra, que será el pasaporte para viajar en el Sidrobús, la manera más segura y cómoda de recorrer la ruta de las sidrerías y llagares.

Pirámide alimentaria de la Dieta Mediterránea

Semana de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea 2014

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente difundirá en España los beneficios de fruta y verdura en la Dieta Mediterránea con multitud de actividades para grandes y pequeños, incluyendo un sabroso concurso de recetas.

Con Mucha Gula09/10/2014

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) celebra la “Semana de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea” del 13 al 18 de octubre de 2014. El objetivos de esta semana monográfica es familiarizar al consumidor con las ventajas que ap0rta esta dieta, que cuenta entre otras con las siguientes características básicas:

  • Abundancia de alimentos vegetales, como pan, pasta, arroz,  verduras, hortalizas, legumbres, frutas y frutos  secos.
  • Empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa.
  • Consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos (yogur, quesos) y huevos.
  • Consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas.
  • Práctica diaria moderada de ejercicio.
Pirámide alimentaria de la Dieta MediterráneaPirámide alimentaria de la Dieta Mediterránea

Entre los materiales publicados con motivo de esta campaña, destacamos el recetario infantil “La verdu me fruta” o el de ‘Smoothies para los más frescos’, que incluyen ideas creativas para acercar a grandes y pequeños los beneficios en la salud que proporciona el consumo habitual de los alimentos que conforman la Dieta Mediterránea, haciendo especial hincapié en frutas y verduras, sobre cuyo consumo aportan las siguientes recomendaciones:

  • Se recomienda consumir cinco raciones de frutas y hortalizas frescas cada día.
  • La fruta fresca debería ser el postre habitual.
  • Es preferible consumir preferiblemente fruta y verdura poco procesada, fresca, local y de temporada, al ser la opción más nutritiva, económica, sabrosa y respetuosa con el medio ambiente.
  • Su consumo nos permite disfrutar de una gran variedad de colores y texturas, además de la diversidad de nutrientes aportados.

Las diez claves de la Dieta Mediterránea

La campaña incluye, además, un decálogo que reproducimos por su interés:

Decálogo de la Dieta MediterráneaDecálogo de la Dieta Mediterránea

Además, el Ministerio ha organizado el concurso ‘La receta más mediterranea’, que premiará la mejor receta relacionada con la Dieta Mediterránea. Las recetas, de elaboración propia, deben enviarse a semanadietamediterranea@mercasa.es junto a los datos indicados en las bases del concurso. Entre todos aquellos participantes que hayan enviado una receta se sortearán una licuadora y un delantal con la imagen corporativa de la “Semana de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea”. Además, al finalizar el concurso todas las recetas se incluirán en un recetario que se publicará, a partir del 22 de octubre, en la página web www.alimentación.es.

Actividades para todos

El programa de actividades de la Semana de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea 2014 incluye las siguientes actividades, que pueden seguirse también día a día en su cuenta de Twitter y en su página de Facebook.

  • Lunes 13, acto institucional en la sede del MAGRAMA, dirigido a profesionales de la restauración, escuelas de hostelería y restauración, representantes del sector, blogueros y prensa especializada. Jornada a cargo de varios expertos sobre los beneficios de la Dieta Mediterránea y los productos que la componen.
  • Martes 14, Vivero Escuela Río Guadarrama, escolares de primaria visitarán las instalaciones del centro. Se impartirá una charla sobre los alimentos que forman parte de la Dieta Mediterránea y la Pirámide Alimentaria. Además realizarán diferentes talleres.
  • Miércoles 15, feria Fruit Attraction en Madrid, dirigido a periodistas, revistas especializadas en alimentación y blogueros. Acto de información sobre la importancia y las características principales de la alimentación en la Dieta Mediterránea.
  • Jueves 16, feria Fruit Attraction en Madrid, dirigido a gerentes de compras de hipermercados y supermercados, blogueros y prensa especializada. Se impartirá una charla sobre estrategias de marketing y comercialización de los productos que componen la Dieta Mediterránea.
  • Jueves 16 a sábado 18, promoción de la fruta y verdura en la Dieta Mediterránea en hipermercados y supermercados, en las ciudades de Madrid, Oviedo, Tenerife, Badajoz y Lugo.
  • Sábado 18, de 13.00 h a 15.00 h, tendrá lugar en la Plaza Mayor de Madrid una degustación multitudinaria donde pequeños y mayores podrán disfrutar de juegos y otras actividades programadas para acompañar el evento.
Turrón Pasión Pimienta

Ascaso: los turrones del siglo XXI

La pastelería Ascaso cumple 125 años ofreciendo sus nuevos turrones llenos de imaginación y originalidad, desde los realizados con mazapán a los hechos con los más exquisitos chocolates. Los probamos en una cata dirigida por sus propietarios y el chocolatero Frédéric Bau

Eva Celada06/10/2014
Ascaso celebra su 125º aniversarioAscaso celebra su 125º aniversario

Les contamos la historia de Ascaso tal y como nos la cuentan: corría el año 1890 cuando Manuel Ascaso Laliena fundó una panadería en la plaza de la Moneda de Huesca. Su hijo, Vicente Ascaso Ciria, trabajó en el negocio familiar hasta que en 1929 montó su propio negocio, cuya base siguió siendo el pan, pero en el que ya incluyó elementales recetas de “bollería fina”. Despúes de la Guerra Civil, y cansado de la presión que ejercía entonces la Fiscalía de Tasas, Vicente decidió dejar absolutamente la panadería y decantarse exclusivamente por la pastelería. Para ello, contrató a pasteleros de distintos lugares, empezó a utilizar la nata (toda una novedad entonces), instaló un mostrador frigorífico en la tienda e incluyó fórmulas y productos originales. A mediados de siglo llegó Antonio Oliván Biota, uno de los puntales de Ascaso durante 50 años, quien empezó con trece años como aprendiz y acabó convirtiéndose en “sabio pastelero”, gracias a su tesón, curiosidad y dedicación.

Hoy, al frente de ese legado está su hijo Vicente Ascaso y sus nietos Vicente, Sura y Lourdes. Celebran los 125 años y también hacer uno de los mejores pasteles rusos del país. Sobrevivir con éxito en una empresa familiar tiene mucho que ver con el esfuerzo y la innovación: treinta personas bajo la tutela de Vicente Ascaso Martínez quien, a sus 83 años, acaba de recibir el Premio a la Trayectoria Empresarial de la Asociación de Directivos y Ejecutivos de Aragón y José Antonio García Alverez, maestro chocolatero e introductor de algunos de los nuevos productos de la misma.

Obrador de Ascaso en HuescaObrador de Ascaso en Huesca

Asistimos a una originalísima cata de turrones (la firma cuenta con 33 variedades), todos ellos de ediciones limitadas ya que trabajan como artesanos, sin conservantes ni aromas artificiales. Los tienen de dos tipos: de base de mazapán y de chocolate o trufados. Durante la Navidad también envían turrones con mensaje a domicilio, con ilustraciones de la artista aragonesa Ana Cobos.

En la data nos proponen varios turrones. La dirige Frédéric Bau, fundador de La École du Grand Chocolate Valrhona, asesor de la pastelería y también creador de algunos de sus productos. Los turrones que probamos son los siguientes:

  • Yema tostada (base mazapán): solo lleva almendra, azúcar y yemas, aún así resulta ligero; no excesivamente dulce y bastante jugoso en su interior. La calidad de la almendra consigue que tenga una textura muy equilibrada.
  • Tres cremas (base mazapán): Se trata de un turrón que la firma creo en 1972 y que es la combinación de varios mazapanes con tres cremas de mantequilla: natural; moka y trufa. Se debe tomar frío y, aunque tiene una presencia impactante resulta ligero al degustarlo, sabroso, y elegantemente dulce, además de muy bello. Sus capas crujientes de chocolate Valrhona le hacen delicioso.
  • Frutas del bosque (trufado): Delicioso turrón que se realiza con ganache de chocolate de leche Grand Cru Jívara Lactèe de Valrhona mezclado con pulpa de frambuesa, fresa, moras, arándanos y grosellas infusionada con nata. Esta bañado de chocolate negro el Extra Bitter de esta marca. El resultado es un turrón de chocolate muy equilibrado en dulzor, con textura ligeramente crujiente en su exterior y jugoso en su interior, con una acidez que equilibra perfectamente. Es apto para celíacos y muy indicado para niños.
Pasión Pimienta, un turrón ligero y muy aromático, especialmente indicado tras una comida copiosaPasión Pimienta, un turrón ligero y muy aromático, especialmente indicado tras una comida copiosa
  • Pasión-Pimienta (trufado): Lleva pasta de Niza de fruta de la pasión con infusión de pimienta rosa y ganache de Jívara Lactée de Valrhona con su nata y su mantequilla, además de la infusión de pimienta rosa de Madagascar. Bañado con chocolate Exta Bitter, el resultado es un turrón ligero, muy indicado tras una comida copiosa, muy aromático, con la cobertura levemente crujiente y sabrosa, el interior algo acidulado y chispeante, muy fácil de tomar.
  • Tronquito Dulcey (trufado): producto de la casualidad, este nuevo turrón ha inventado el concepto de chocolate rubio. Se elabora con chocolate Dulcey de Valrhona, praliné con manteca de cacao, sésamo y ganache de Dulcey. La historia de este chocolate es muy curiosa, ya que nació de un descuido del propio Frédéric Bau. Mientras preparaba una demostración delante de pasteleros de todo el mundo, olvidó el chocolate blanco en el baño María; después de 10 horas, el chocolate blanco tomó un color dorado con un sabor a leche caramelizada y galleta. Tierno, con sabor toffee, resulta especialmente indicado para personas a quienes les gusta mucho el dulce, y además cuenta con un sabor muy natural.
Vicente AscasoVicente Ascaso

La cata se puede hacer con agua, yo la hice con café américano sin azúcar, lo que limpiaba muy bien el paladar entre un bocado y otro, permitiendo contrastar correctamente los azúcares.

Los nuevos turrones, según el propietario de Ascaso, son un reflejo de las nuevas necesidades de los consumidores. Para Frédéric Bau, el concepto turrón que sólo se da en España, conlleva también el acto de compartir, de repartir entre una familia un pedazo de ese dulce, que se toma especialmente en Navidad pero que se puede consumir todo el año.

Ascaso vende en diferentes puntos de España, además de en sus tiendas de Huesca y Zaragoza, y en su tienda online.

Fachada de la Taberna del Alabardero

La Taberna del Alabardero celebra su 40º Aniversario

Desde hace 40 años el grupo Lezama, con diferentes restaurantes por el mundo, ayuda a la formación de personas en riesgo de exclusión. Esto sí que es solidaridad y gastronomía con mayúsculas

Con Mucha Gula01/10/2014
Fachada de la Taberna del AlabarderoFachada de la Taberna del Alabardero

La Taberna del Alabardero, primer restaurante en Madrid del Grupo Lezama, cumple 40 años y, para celebrarlo, se han organizado una serie de actos que tendrán lugar durante los próximos meses. Su fundador el sacerdote Luis Lezama, que sigue ejerciendo como tal en la iglesia Santa María la Blanca desde el año 2006, promueve además un colegio de más de 1800 niños y una Escuela de Hostelería. Un esfuerzo titánico que complementa con acciones como la que se va a desarrollar el el 25 de octubre: el Teatro Real recibirá a la Orquesta Clásica Santa Cecilia que, bajo la batuta del prestigioso director y compositor Miguel Ángel Gómez Martínez, interpretará la zarzuela El Caserío. Les acompañarán las voces de Ismael Lozano, Marta de Castro y Javier Moreno, entre otros, jóvenes músicos cuya carrera ha sido apoyada por el Grupo Lezama.

La recaudación íntegra de este concierto irá a beneficio de la Parroquia Santa María la Blanca. Los precios de las entradas oscilarán entre los 20 y los 120 euros, para que “la gente del barrio pueda acudir también, porque el Teatro Real es el teatro del pueblo”, según palabras de don Luis Lezama. Podrán adquirirse próximamente a través de internet y en las taquillas del teatro.

Con motivo del 40º Aniversario, desde el mes de octubre se podrá degustar en la Taberna del Alabardero un menú especial con platos que han marcado historia en el Grupo, a un precio de 30 euros (IVA no incluido). Con platos como la Tortilla de Orduña, croquetas de jamón, sopa de tomate o sopa lista, Alcachofas con almejas y salsa verde, chipirones en su tinta, Rabo de toro con miel y canela y la famosa y exquisita torrija que tanto le gustaba a Juan Pablo II.

El padre Lezama, durante la presentación celebrada en el AljibeEl padre Lezama, durante la presentación celebrada en el Aljibe

El Grupo Lezama no sólo tiene presencia en varias ciudades de la geografía española, sino también fuera de nuestras fronteras, concretamente en Washington D.C., donde cuentan con otra Taberna del Alabardero. En Madrid, el Café de Oriente, La Mar del Alabardero, La Botillería del Café de Oriente y el Café de Oriente Museo del Traje completan la red de restaurantes de este grupo. Además, disponen de diferentes Escuelas de Hostelería, con estudios tanto presenciales como online, que forman a jóvenes convirtiéndolos en auténticos profesionales del sector.

El propio padre Lezama contó en la presentación que se realizó en el Aljibe cómo fueron sus inicios, sin conocimiento alguno de hostelería, y como ha ido desarrollando su trabajo, formándose para llevarlo a cabo y luchando para mantener 700 familias que trabajan para él, además de miles de personas que se han beneficiado de su escuela de hostelería y de las ayudas que pueden proporcionar a los más necesitados.

Jesús Marquina y Joaquín Parra, en Kilómetros de Pizza

Menú maridaje con pizzas gourmet, de la mano de Jesús Marquina

Marquinetti ha elevado las pizzas a la categoría de gourmet gracias a su ingente esfuerzo en el estudio de las masas y combinación de productos. Con esta cena armonizada que les contamos demuestra que, además, la mejor bebida para la pizza es un buen vino.

Eva Celada26/09/2014
Jesús Marquina y Joaquín Parra, en Kilómetros de PizzaJesús Marquina y Joaquín Parra, en Kilómetros de Pizza

En el madrileño restaurante Kilómetros de Pizza, en la Avenida de Brasil, 6, se ha celebrado un curioso encuentro entre el vino y las pizzas. No se trata de un combate, sino de una armonía, casi perfecta y muy sorprendente. De un lado Jesús Marquina, propietario de la Pizzería Marquinetti en Tomelloso, 4 veces campeón del mundo de pizzas y copropietario del local madrileño, de otro Joaquín Parra, Director de Comunicación de las manchegas Bodegas Verum y premiado en la última edición de nuestros Premios CON por su proyecto de enoturismo inverso. Ambos nos proponen un menú degustación a base de 6 pizzas maridadas con los vinos de la bodega, y con cata comentada. El precio: 25 euros y la sala, prácticamente al completo

  • Pizza de pera y gorgonzola, con masa fermentada durante 72 horas, delicado sabor con toques dulces, la base jugosa, se acompaña con Verum Blanco Airén, un tipo de uva única de la zona y exclusiva para blancos de la bodega.
  • La Reina del otoño: con masa con 80 horas de fermentación, lleva exquisita mortadela italiana de Negrini, trufa, boletus y crema de calabaza: puro sabor a otoño, a bosque, a hojarasca, que combina extraordinariamente con otro blanco Verum Coupage más intenso y aromático.
Pizza Nápoles de Jesus MarquinaPizza Nápoles de Jesus Marquina
  • Pizza Nápoles, realizada con masa fermentada durante 48 horas, y elaborada con tomate San Manziano del Vesubio y anchoas de Santoña, la base muy crujiente, en exquisita combinación con la acidez del tomate y la salinidad de la anchoa. En este caso el afortunado acompañante es un Verum Rosado muy joven y alegre.
  • Pizza de Foie: realizada con masa fermentada durante 60 horas, lleva un excelente foie, además de higos frescos y granada: una delicia gourmet que se empareja con un Verum Tinto roble.
  • Pizza La Venta, con masa fermentada durante 72 horas lleva tomate, huevos de codorniz, tocino y chorizo. Destaca por su sabor y el equilibrio entre sus ingredientes que en  ningún momento resultan excesivos. Armoniza perfectamente con Verum Tinto Crianza.
Los seis vinos de Bodegas Verum con los que se armonizaron otras tantas pizzasLos seis vinos de Bodegas Verum con los que se armonizaron otras tantas pizzas

Finalmente en los postres, una pizza dulce: Dulce Pecado con masa fermentada durante 74 horas, tiene una extensa capa de Nutella por encima además de trozos de fresa y hojas de menta. Refrescante y sabrosa, recordando a las meriendas de la infancia, se acompaña con fortuna con Verum Gran Cueva, un espumoso elegante que refresca y además complementa muy bien el dulzor de la pizza.