La cerveza es la bebida más consumida por los españoles, de hecho, más del 80 % de las bebidas alcohólicas que se consumen en España son cervezas, por delante del vino y otros licores o bebidas espirituosas. Son de fácil acceso y además barata, por eso es el elemento de referencia en los aperitivos.

Además de ser una excelente bebida en cuanto a sabor y frescura, tiene beneficios y nutricionales que rara vez son tenidos en cuenta. Por supuesto, el abuso de la cerveza puede llegar a ser perjudicial, pero como todo, si sabemos contenernos y la consumimos con moderación la podemos convertir en algo más que un simple acompañante del aperitivo.

Propiedades nutricionales de la cerveza

De nuevo recalcamos que su ingesta excesiva puede derivar en enfermedades peligrosas para el organismo. No obstante, estos son algunos de sus beneficios siempre y cuando se haga un consumo responsable.

• Cuenta con vitamina B, claves para el sistema nervioso y por ende el funcionamiento del cerebro.
• Buena cantidad de hierro, especialmente la cerveza negra, que ayuda al buen funcionamiento de la respiración
• En su composición cuenta con calcio, que fortalece el esqueleto y garantiza una buena salud ósea
• Aporta fibra, que nos ayudará a evitar el estreñimiento y combatir el colesterol malo
• En cantidades reducidas ayuda a promover la salud de los riñones gracias a sus fitoquímicos
• Contiene silicio que nos protege de las enfermedades degenerativas como el Alzheimer
• Proporciona polifenoles con propiedades antioxidantes
• Cuenta con magnesio que ayuda al funcionamiento de los músculos
• Su alto contenido en ácido fólico favorece al mantenimiento de las células
• Es potencialmente diurética debido a que es rica en potasio

La cerveza aporta grandes beneficios si se consume con moderación

Propiedades de la cerveza como complemento de belleza

Más allá de poder llegar a ser beneficiosa para la salud, también nos otorga beneficios orientados a la belleza, pues ayuda a proteger nuestra piel y cabello. No todos los beneficios son bebidos, también la podemos aprovechar a modo de mascarilla. A continuación te daremos todos sus usos.

• Propiedades para la piel: Gracias a su contenido en silicio ayuda a abrir los poros, ayudando así a la eliminación de los puntos negros y espinillas. También, las vitaminas del grupo B y la biotina ayudan a eliminar las toxinas y regeneran la piel, por lo que también se puede utilizar como método antiarrugas. Se puede aplicar perfectamente en la cara por medio de un algodón, aunque lo más recomendable es que esta sea sin alcohol para que no irrite.
• Propiedades para el cabello: La cerveza proporciona al cabello propiedades hidratantes. La malta y el lúpulo le proporcionan más brillo y suavidad al pelo. La vitamina B, el ácido fólico y la biotina contribuyen a mejorar el aspecto del cabello fortaleciéndolo y aportando propiedades protectoras, calmantes y controlando el exceso de grasa. Hay diversas formas de aplicación, pero se puede perfectamente pulverizar, eso sí, unas horas después de abrir la botella para que se disipe el gas.

La cerveza no solo se bebe… ¡También se puede utilizar en nuestro pelo y piel!

La empresa catalana BdeGust ha lanzado BdeBestial, una cerveza estilo Pastry Stout ecológica y vegana elaborada con chocolate Torras y galletas Trias.

Esta cerveza ha sido creada en colaboración con la Fundación Santuario Gaia y que nace de la unión de productores locales. Los productos de Km0 son los elementos sobre los que se sustenta la producción de esta cerveza.

BdeBestial, la lager que sabe igual que una tarta

Las Pastry Stout son unas variedades de cerveza con mucho dulzor y que tienen sabores que recuerdan a los pasteles y las tartas, vamos, que es la opción perfecta para los más golosos. Este sabor no es ninguna casualidad, ya que para su creación se utilizan elementos como las galletas o el chocolate.

En este caso, se ha recurrido a las galletas Trias, el chocolate Torras, las avellanas de Coselva y el café de Hidden Coffee Roasters. Todos ellos son recursos locales y de proximidad. No hay mejor homenaje hacia las empresas centenarias catalanas elaboradoras de productos de calidad que utilizar como base sus alimentos para fabricar una cerveza diferente y con tintes juveniles que marcan con claridad el cambio de tendencia cervecera.

El chocolate 100% puro es uno de los elementos que componen esta cerveza

Además de ser deliciosa, es vegana y ecológica

Por si fuera poco, esta cerveza tiene otro añadido: sus ingredientes son ecológicos y ninguno tiene procedencia animal. por ejemplo, el chocolate que utilizan para su elaboración es 100% puro, no lleva nada de leche. Por ello, cada cerveza de BdeGust es más que una simple bebida. Todas ellas están arraigadas a un discurso medioambiental, social y animal. Productos de esta índole son los que nos ayudarán a lograr la ansiada sostenibilidad.

Inclusive, las etiquetas y el packaging son reciclados y reciclables, las tintas son naturales y el residuo lo convierten en abono para su propio campo de lúpulo. En resumen, que su producto es sostenible de los pies a la cabeza.

Además, no solo BdeBestial reúne todas estas características, sino que todas los productos de la empresa BdeGust están construidos sobre los mismos cimientos.

Otras de las cervezas de BdeGust

Más de 3000 unidades vendidas en 3 meses

BdeBestial nace con el fin de completar la ya amplia gama de cervezas de BdeGust. Teniendo en cuenta que es una empresa regional y artesanal, cuyas cervezas están hechas con todo el cariño del mundo, la cifra de 3000 cervezas es mucho más abultada de lo que se podría llegar a pensar. No estamos hablando de cervezas comerciales como Mahou, estamos en un sector mucho más recluido, aunque en auge, que no tiene tanta popularidad entre el público mayoritario.

Si después de todo te hemos convencido, puedes comprar esta cerveza y todas las que fabrican en su web.

En menos de 3 meses han conseguido más de 3000 unidades, todo un logro para una empresa regional

No hay nada mejor que tomarte un refrigerio a la sombra en una terraza mientras huyes del calor y los acechantes rayos solares. El acompañante ideal en estas ocasiones es la cerveza, aunque hay bebidas que la siguen de cerca como los refrescos o el tinto de verano.

Según un informe realizado por Brand Fiance este 2022, muchas cerveceras han aumentado su valor con respecto a los dos últimos años, ya que por fin parece que hemos entrado en la normalidad y la mayoría de espacios se han vuelto a llenar de gente. En este informe se evalúan 50 marcas de cerveza de todo el mundo, y entre estas encontramos 3 españolas. Aunque como antes mencioné, hay una clara tendencia ascendente en el consumo de cerveza, tan solo una cervecera española ha incrementado su valor.

¿Cómo se pide una cerveza en Polonia? Fría, caliente y brindando al grito de ¡Na zadrowie!

Estrella Damm

Estrella Damm es la cerveza española más alta de la lista. No obstante, su posición ha decrecido con respecto al año pasado, donde ocupaba el puesto 24. En la actualidad, sigue siendo la líder en España con la posición 30.

Más allá de lo que es la clásica Estrella Damm, también se toman en cuenta en el ranking todas las variantes de la marca, como por ejemplo la Voll-Damm, una de las submarcas más populares. Aunque esta cerveza es originaria de Barcelona, fuera de Cataluña tiene también muchísimo público.

Mahou

La cervecera madrileña, muy cercana a Estrella Damm en el ranking, se sitúa en la posición número 32, un puesto menos que el año pasado donde ocupaba la plaza número 33. Aunque es famosa por toda la península, su consumo se centraliza principalmente en Castilla la Mancha, Castilla y León y la Comunidad de Madrid.

Al contrario de lo que sucede con Estrella Damm, la marca de cerveza San Miguel, perteneciente al grupo Mahou, si que se tiene en cuenta por separado (ya que más que una variedad es otra marca). De hecho, el año pasado San Miguel estaba dentro del top 50, pero este año debido a la disminución de su cotización se ha quedado fuera de la lista.

Aunque en cuanto a valor esté algo alejada de Estrella Damm, en lo que a valores inherentes y conciencia de marca respecta, Mahou es de todas las cervezas la que mejor reputación, familiaridad y consideración tiene en España.

Mahou, una de las cervezas más estimadas en España

Cruzcampo

Cruzcampo es la única cervecera española de las tres que están en la lista que ha aumentado su valor, aunque lo cierto es que este incremento ha sido solamente del 3%. No obstante, este hecho le ha permitido entrar por primera vez en el ranking, ocupando la posición 50.

Los esfuerzos puestos por la marca durante estos dos últimos años parecen haber surtido efecto, pues las diferentes novedades que han ido sacando, como su IPA o las Cruzcampo especiales, han tenido bastante popularidad.

Es la cerveza favorita del sur, pues reina tanto en Andalucía (de donde es originaria) como en Extremadura. Aunque fuera de estas regiones tiene bastantes detractores, lo cierto es que es la única cervecera que ha subido su valor y a la que le puede esperar un futuro más prometedor.

Corona, la cerveza más valiosa

La famosa cerveza mexicana se afianza en la primera posición del ranking tras un aumento de su valor del 22%. Es el cuarto año consecutivo que permanece en primera posición y parece que no será el último. El podio lo completan la neerlandesa Heineken y la estadounidense Budweiser.

Corona sigue por cuarto año consecutivo en la primera posición

Siempre recomendamos beber la buena cerveza en vaso de vidrio transparente, y si encima la forma del vaso es la adecuada a su estilo, mejor que mejor. Esta es la única manera de disfrutar de todas sus características organolépticas: aspecto, aroma, sabor…

Pero antes de llegar a nuestro vaso, la cerveza ha viajado un largo camino (no tan largo si consumes productos locales). ¿Hasta qué punto es importante ese viaje? ¿Es igual la cerveza en botella o en lata? Intentaremos responder a estas preguntas y de paso romper algunos falsos mitos.

Los falsos mitos de la cerveza en lata

Existen falsos mitos de la cerveza en lata como que sabe a metal

¿Cuántas veces hemos dicho u oído: “la cerveza en lata sabe a metal”, o “una botella es mucho más elegante”, u otras cosas similares?

Lo de que la cerveza en lata sabe diferente a la cerveza en botella de vidrio, tal vez pudo ser cierto en el pasado, cuando las latas se fabricaban con acero. Desde hace ya mucho tiempo, las latas son de una aleación de aluminio con un fino revestimiento plástico, que protege la bebida de posibles oxidaciones del metal. De este modo la cerveza jamás toca el aluminio. ¿Qué no me crees? Haz una cata a ciegas de la misma cerveza en vidrio y en lata, a ver si eres capaz de distinguirlas.

Respecto a si un tipo de envase es más elegante o más bonito que otro, en mi opinión es una cuestión cultural y de modas. Muchos cerveceros artesanos enlatan hoy en día sus productos con unos diseños de etiqueta muy llamativos y atractivos.

Cuando alguien me dice que prefiere la cerveza de botella que la de lata, pero que el mejor formato sin duda es el barril, suelo responder que un barril es una lata grande a fin de cuentas.

Si me has leído hasta aquí, no sé si te he convencido de algo o no. Vamos a intentar resumir las ventajas e inconvenientes de cada formato.

Cerveza en botella

Ventajas e inconvenientes de la cerveza en botella

Ventajas:

• El vidrio es un material químicamente inerte, que nunca va a comunicar ningún sabor a la cerveza.
• Si queremos guardar una cerveza fuerte varios años para envejecerla, resiste mejor el paso del tiempo.
• Algunos estilos de cerveza refermentan en botella (las cervezas de abadía o las lambic por ejemplo). Las latas podrían estallar al aumentar la presión del CO₂ producido en el proceso.
• Las botellas podrían reutilizarse, siempre y cuando los distribuidores facilitarán la recogida de envases en los puntos de venta.

Inconvenientes:

• La luz puede provocar la oxidación de los alfa-ácidos del lúpulo originando el defecto conocido por los cerveceros como “olor a mofeta”, bastante desagradable. Elige siempre vidrio ámbar oscuro, que puede bloquear más o menos el 90 % de la luz. Si por cualquier motivo eliges botellas verdes o totalmente transparentes, consérvalas a oscuras.
• Aunque no es normal que entre aire en la botella, podría ocurrir si la chapa se moviera o no estuviera bien puesta en fábrica. La presencia de oxígeno produce aroma y sabor a cartón o papel mojado.
• Las botellas se pueden romper accidentalmente al golpearse, ya sea en casa, en el punto de venta o en el transporte. Con el aumento en los últimos tiempos de las compras online, los vendedores deben confiar muchas veces en empresas de reparto no especializadas en bebidas, produciéndose muchos más daños de los que serían deseables.

Cerveza en lata

Ventajas e inconvenientes de la cerveza en lata

Ventajas:

• El envase metálico aísla el contenido de la luz y el oxígeno al 100 % evitando la oxidación del lúpulo y el “olor a mofeta”. Esto se nota especialmente en estilos basados en el aroma del lúpulo que se consumen muy frescos (Pale Ales o IPAs), y más cuando las cervezas son importadas y pasa bastante tiempo entre la fecha de envasado y la de consumo.
• Son mucho más ligeras y se pueden almacenar apilándolas, tanto en el punto de venta como en la nevera de casa.
• No se rompen tan fácilmente como las botellas.
• El aluminio se puede reciclar infinitas veces, y el proceso industrial para su reciclaje consume menos energía que en el caso del vidrio.
• Los envases metálicos se enfrían más rápido que los envases de vidrio, contribuyendo también de esta manera al ahorro energético.

Inconvenientes:

• En estilos muy lupulados que emplean la técnica del dry hopping (lupulado en seco) para aumentar los aromas afrutados tan de moda en la cerveza artesana hoy en día, las altas temperaturas pueden provocar refermentación haciendo estallar las latas. Siempre deben conservarse en frío, sobre todo en verano; y desde aquí hago un llamamiento a los fabricantes a que indiquen siempre en las etiquetas la manera de conservar sus cervezas.
• Si queremos envejecer las cervezas, todavía no tenemos datos suficientes para entender cómo evolucionan dentro de la lata. Creo que la mayoría de los que estamos en “esto” pensamos que es mejor el vidrio para cervezas de guarda.
• Aunque son fáciles de reciclar, no son reutilizables. Desde el punto de vista del medio ambiente siempre es mejor reutilizar que reciclar.

Tú eres quien elige en última instancia, pero para elegir bien hay que conocer. Espero haberte ayudado en este sentido.

Como conclusión recomiendo lata en cervezas para consumir poco después de su envasado, y botella en cervezas fuertes que queramos almacenar durante un tiempo e incluso envejecer. Pero si tu cerveza favorita solo viene en un tipo de envase, olvídate de todo esto.

Ya está aquí de nuevo el verano. Después de un año bastante raro, ya muchos nos hemos vacunado y se van acabando las restricciones para poder viajar y salir de casa a disfrutar de una buena cerveza, por supuesto respetando las recomendaciones de las autoridades sanitarias, queremos que esto se acabe ya, ¿no?

Fuera de las lager industriales que todos conocemos, os queremos recomendar algunas cervezas adecuadas para las altas temperaturas. Hay muchas más, seguramente igual de buenas, pero hacer una lista exhaustiva nos llevaría demasiado tiempo, sería pesada de leer y aún así se nos olvidaría alguna, así que esperamos que nadie se ofenda.

Pilsen

La marca checa Pilsner Urquell.

Estilo con origen en el siglo XIX en la ciudad del mismo nombre en la República Checa, son cervezas entre amarillo y dorado, de aspecto transparente y brillante, con cuerpo muy ligero. Lo más característico de este estilo es su casi perfecto equilibrio entre el dulzor de la malta y el amargor del lúpulo. Podemos decir que tienen una entrada dulce con un final amargo.

• Importadas: Pilsner Urquell, marca checa con la que todo empezó en 1842.
• Nacionales: Sanfrutos Lager, Naparbier Paradise, y para quienes les siente mal el gluten Dougall’s Raquera sin gluten.

Munich Helles

Augustiner Helles

Estilo típico de Munich (Alemania), también doradas y de cuerpo ligero, son mucho menos amargas que las Pilsen, con un sabor más orientado hacia el dulzor del cereal.

• Importadas: Augustiner Helles, Hofbrau Original, ambas alemanas.
• Nacionales: Beer Bang Cerveza Solidaria 2021

Kölsch

Gaffel Kölsch de Alemania

Originales de la ciudad de Colonia en Alemania, son cervezas fermentadas a temperatura ambiente (Ale) y por lo tanto con aromas más afrutados que las Lager, que se fermentan en frío. Ligeras y de color pálido con un amargor muy suave.

• Importadas: Gaffel Kölsch de Alemania

Pale Ale

Cerveza Dougall’s 942, sin gluten.

Estilo de origen inglés, color entre dorado y cobre, con aromas afrutados y final algo seco y amargo. Como subestilo debemos nombrar las American Pale Ale, generalmente con un amargor más intenso por la utilización de lúpulos americanos.

• Nacionales: Basqueland Aupa, La Quince Hop Fiction, Dougall’s 942, esta última sin gluten.

Ipa (India Pale Ale)

Caleya Goma 2

El estilo de cerveza más vendido dentro del craft beer o cerveza artesana. Las IPA modernas son la interpretación por los cerveceros de Estados Unidos de un estilo clásico inglés. Con un acusado amargor y muy aromáticas. Existen infinidad de subestilos, de los cuales destacaremos: West Coast IPA o American IPA con un trago final más seco, Session IPA bajas en alcohol, New England IPA con acusado aroma afrutado y amargor más ligero, y las nuevas Cold IPA, con una sensación más ligera en boca al fermentarse con levaduras de tipo Lager.

• American IPA: Basqueland Imparable, Caleya Goma 2, La Pirata Viakrucis y Dougall’s IPA 4 sin gluten.
• Session IPA: La Quince God Save The Session, Garage Triangles, Península Puro Tropikal.
• New England IPA: Dougall’s Hazy IPA, Aqvelarre Die With Your Pink Boots On
• Cold IPA: La Quince Frost Demon

La mayoría de las cerveceras más punteras sacan nuevas versiones de estos estilos, prácticamente cada semana. En tu cervecería o tienda especializada de confianza, te podrán aconsejar según tus gustos.

Weissbier

Speranto Blanka Tigro

Cervezas de trigo originarias del sur de Alemania, muy refrescantes y carbonatadas con una ligera acidez y típicos aromas de plátano y clavo de olor.

• Importadas: Weihenstephaner Hefeweissbier, Schneider Tap 7, ambas alemanas.
• Nacionales: Speranto Blanka Tigro, Bidassoa Agiña.

Wit/Blanche

La Quince Salmón Gurú

Cervezas de trigo belgas muy turbias, ligeras y refrescantes, generalmente maceradas con piel de naranja y especias como el cilantro.

• Importadas: Blanche de Namur, Hoegaarden, ambas belgas.
• Nacionales: La Quince Salmón Gurú, una interpretación libre del estilo, con yuzu y cardamomo.

Berliner Weisse

Guineu Lovin’ Fruit

Típicas de Berlín (Alemania), se elaboran con malta de trigo y con levaduras y bacterias que producen una fermentación ácida, lo que le da un aroma similar al de un yogur natural. Muy a menudo se les añaden diferentes frutas. Son muy efervescentes y posiblemente las cervezas más refrescantes que existen.

• Nacionales: Guineu Lovin’ Fruit (con piña, mango y maracuyá).

Y recuerda que si no encuentras alguna de ellas, en tu tienda de confianza, ya sea física u online, te sabrán aconsejar y ofrecer algo similar.

Feliz verano cervecero.

Manuel Lavado Campuzano, fundador de Cerevisia y secretario de AMTEC