Restaurante Urumea: cachopos de un metro en Madrid

Restaurante Urumea: cachopos de un metro en Madrid

Este cachopo monumental se prepara en Urumea, un restaurante asturiano de Madrid donde, además, han inventado el TRI-cachopo.

Alicia Hernández14/01/2022

El cachopo es un plato asturiano que ha traspasado fronteras. Triunfa allá donde va y si pensabas que ya lo habías visto todo, espera a encontrarte de frente con el cachopo de un metro que han ideado en el restaurante Urumea, en el barrio madrileño de Chamartín.

¿Te atreves con este cachopo de un metro de largo?¿Te atreves con este cachopo de un metro de largo?

Este plato asturiano es muy sencillo y su éxito radica en la calidad de los productos que utiliza. Un cachopo es un filete de ternera relleno de queso (a ser posible asturiano) y jamón, en su receta original, que se empana y se fríe. Nació con el espíritu de ser un plato para compartir y en el restaurante Urumea lo han llevado a la práctica con este cachopo que mide… ¡un metro! Su inventor es Tito, un asturiano de Pola de Allende, al frente del restaurante Urumea que reconoce que su mayor satisfacción es ver la cara de felicidad de sus clientes cuando este gran cachopo llega a la mesa.

Y ahora… el Tri-Cachopo

El Tri-Cachopo de UrumeaEl Tri-Cachopo de Urumea

El éxito del cachopo por metros en Urumea ha hecho que Tito le de una vuelta más y ahora presenta una sabrosa novedad: el Tri-Cachopo. Este cachopo combina:

  • El de siempre: Jamón ibérico y mezcla de tres quesos asturianos.
  • El de cecina: Cecina, queso de cabra y cebolla caramelizada.
  • El de morcilla: Deliciosa morcilla de Burgos con pimientos del piquillo asados y jamón ibérico.

Crujiente por fuera y sabroso por dentro, «el Tri-Cachopo por metro es una mezcla perfecta de tres sabores que combinan y mejoran aún más la divertida experiencia que ha fascinado al público y nos ha traído legiones de fieles», explica Tito.

Estos cachopos de un metro están causando sensación en la capital.Estos cachopos de un metro están causando sensación en la capital.

Los Cachopos por Metro de un solo sabor se sirven en un menú cerrado, para cuatro personas, con un entrante a elegir, el cachopo, tres botellas de sidra, cerveza o vino, y todo por un precio de 80 euros.

El menú Tri-Cachopo Metro, para cuatro personas, con entrante y bebida, tiene un precio de 100 euros.

Y si no vas en grupo y te apetece probar el cachopo de Urumea, también los hacen individuales, de los tres sabores, con opción sin gluten para celíacos, y por un precio de 22€.

Pero en Urumea hay mucho más que cachopo. No faltan los platos de cuchara (lo jueves tienen cocido de puchero), la buena carne y el buen pescado. La fabada, auténtica, con todos los ingredientes llegados desde Asturias. La falda de ternera al horno es espectacular, los callos, la merluza a la sidra, típica y deliciosa, chorizo a la sidra, las croquetas de Cabrales… y, de postre, el arroz con leche, los hojaldres y su famoso requesón con miel.

URUMEA RESTAURANTE. Cochabamba, 7. Madrid. Tel. 914 57 53 22

Receta tradicional de fabada asturiana

Receta tradicional de fabada asturiana
En plena Navidad, con menús de todo tipo y condición… ¿no te apetece un plato caliente, tradicional y delicioso?
Tiempo de preparación 12 h
Tiempo de cocción 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de fabes
  • 250 gramos de panceta curada asturiana
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Agua
  • 200 gramos de hueso de jamón
  • Sal
  • 3 hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, dejamos las fabes en un bol con agua fría en remojo durante unas12 horas. El día siguiente tenemos que escurrirlas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
  • También ponemos en remojo la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de la fabada.
  • Continuamos con el proceso, ponemos las alubias en la cazuela al fuego, echamos agua y calentamos .
  • Cuando comience a hervir vamos incorporando la panceta, los huesos de jamón, los chorizos y las morcillas y espumeamos, quitando con una espátula la espuma que se forme y desechándola.
  • Después de media hora aproximadamente, cociendo a fuego alto, le añadimos las hebras de azafrán y a bajamos la temperatura de la cocción. Añadimos sal.
  • Durante dos horas se van a cocinar lentamente a temperatura baja sin olvidarnos de remover de vez en cuando. La fabada, como tantas otras recetas tradicionales, requiere mimo y cuidado.
  • Las probamos, rectificamos de sal y las apartamos del fuego.
  • Servimos caliente en un plato con la carne troceada.

Notas

Nada mejor para combatir el frío y para darle a nuestro cuerpo un extra de nutrientes (que nos van a hacer falta estas fechas que se aproximan) que una receta de las de toda la vida, y la Fabada Asturiana entra en el TOP5 de las recetas tradicionales españolas.
Paso a paso, te enseñamos como cocinarla en casa para que te salga deliciosa.
Keyword fabadaasturiana, Grandes recetas