Restaurante Torcuato, el lujo accesible en Madrid

Restaurante Torcuato, el lujo accesible en Madrid

Elegante, ecléctico, sugerente, divertido, rico. Así es Torcuato, el nuevo restaurante de moda de la capital al que todo el mundo quiere ir.

María Jesús Gómez Talaván20/04/2022

Que Madrid sea un espejo en el que se miren las grandes capitales mundiales en materia de restauración es un hecho indiscutible, no solo por la alta calidad de su gastronomía sino también, por el interiorismo y la experiencia que ofrecen muchos restaurantes en su interior.

Un buen ejemplo de ello es el restaurante Torcuato, la última apuesta del Grupo La Fábrica, propietario de otros hits como Raimunda, La Bobia o Matute.

Mucho más refinado que los anteriores, Torcuato es un ejemplo de buen gusto, tanto en el fondo como en la forma. Se ubica en la última planta del ABC de Serrano, justo en el edificio que hace años ocupó el periódico decano de la prensa española, ABC, presidido por Torcuato Luca de Tena, un personaje que ha servido de inspiración tanto para el nombre como para configurar todo el hilo conductor de esta experiencia.

Uno de los dos salones del restaurante Torcuato.

Y es que el restaurante en su conjunto está tocado por las influencias y el magnetismo de este ilustre personaje.

Gastronomía con guiños viajeros

La cocina que se sirve en Torcuato aboga por la comida fusión. La narrativa dice que es producto del influjo de los viajes de Torcuato alrededor del mundo, pero sea cual sea el verdadero motivo, la realidad es que es todo un acierto.

La carta ha sido conformada por el televisivo Sergio Fernández (Canal Cocina) quien ha concebido un menú con guiños a Asia, Latinoamérica y, por supuesto, Europa.

La carta arranca con un row bar de donde salen diferentes niguiris (algunos tan especiales como el de steak tartar de picaña madurada con arroz frito o hamburguesita de wagyu y patata crujiente) y makis. Avanza con varios entrantes fríos y calientes entre los que sobresale el tiradito de lubina con ajoblanco trufado, el arroz crispy con secreto ibérico y verduritas salteadas y la lasaña crujiente de rabo de toro con boletus y fruta.

La tarta de queso fluida con queso rallado parmesano es uno de los hits de la carta.

Cinco platos de carne y cuatro de pescados conforman una variada carta de la que sobresale la picaña a la brasa con chimichurri especiado, en el capítulo de carnes, y el pulpo a la brasa con mojo rojo nikkei, en el de pescados.

El menú se cierra con cinco postres a cada cual más apetecible. Nosotros optamos por la tarta de queso fluida y acabada en la mesa con queso parmesano rallado.

La experiencia gastro se completa con una barra de coctelería que se encuentra en un espacio con marcado aire masculino que contrasta con el romanticismo de los otros salones, un efecto perseguido con el que se busca emular las grandes bacanales del Gran Gatsby.  Y es que cuando la cena acaba, la barra da paso a un local de copas en el que prolongar tu noche sin tener que cambiar de lugar.

El glamour actualizado de Torcuato

Adentrarte en Torcuato es penetrar en uno de esos palacetes de la alta burguesía de finales del siglo XIX e imbuirte en un paraíso sensorial donde todo está pensado para poner a trabajar tus sentidos.

El interiorismo, obra de Pepe Leal, es uno de los puntos fuertes del restaurante, así que carga bien tu móvil antes de ir porque vas a encontrar un montón de rincones para subir a Instagram. En los baños también, por supuesto.

Panorámica de la terraza con espectaculares vistas al Paseo de la Castellana

El restaurante se divide en dos amplios salones conectados por un pasillo decorado a modo de galería de curiosidades con multitud de objetos de inspiración marina y varios acuarios con peces. Aunque el pasillo está habilitado con mesas, mi recomendación es que reserves en alguno de los salones, ya que resultan más acogedores.

De hecho, los dos salones destilan glamour por los cuatro costados, incluido el techo de una de las estancias, que está coronado con frescos al más puro estilo renacentista. La mezcla de tejidos, las tonalidades suaves, los materiales nobles, el mobiliario contemporáneo y la disparidad de estilos consiguen hacer el resto.

700 metros de terraza con vistas al Paseo de la Castellana

Si el interior te impresiona, prepárate a ver su terraza, aunque quizás ya la conozcas porque la abrieron unos meses antes que el restaurante y se ha convertido en la azotea a la que todo el mundo quiere ir. Lo bueno es que podrás hacerlo durante todo el año porque está acondicionada para el invierno. Lo malo que tendrás que reservar rápido si no quieres quedarte sin mesa. La duda es si reservarla ¿dentro o fuera?.

Restaurante Torcuato

Dirección: Centro Comercial ABC Serrano, Madrid

Teléfono: 91.088.15.41

Ella Sky Bar Madrid, un restaurante de altura y con vistas

Ella Sky Bar Madrid, un restaurante de altura y con vistas

“Bueno, bonito y barato”, así es el nuevo rooftop de la capital

Yolanda Cardo01/04/2022

Ni siquiera los cielos cubiertos de un día lluvioso desmerecen las vistas desde la décima planta del numero 42 de la Gran Vía, justo al lado de la pza. de Callao. Allí descubrimos recientemente el restaurante Ella Sky Bar Madrid, un inesperado mirador a la ciudad donde la gastronomía se convierte en el mejor aliado para lograr que cualquier velada sea inolvidable; donde, además de contemplar uno de los mejores skyline de la ciudad, podrán disfrutar de una sorprendente propuesta culinaria.

Una cocina sabrosa, sencilla, sin pretensiones, elaborada con un excelente producto y, por si esto fuera poco, con un precio más que razonable.

Una cocina de altos vuelos

Este nuevo espacio gastronómico ofrece al comensal dos espacios bien diferenciados para disfrutar de la experiencia: el restaurante propiamente dicho y una planta más arriba el sky bar.

El primero ofrece una depurada variedad de opciones que van desde el menú degustación Brugal Extraviejo; el menú de mediodía o la posibilidad de escoger alguno de los platos que nos brinda la carta: Deliciosas croquetas de jamón ibérico, cabrales y chipirón; ceviche de mar con leche de tigre; risotto con boletus y foie; ensaladas; pescados y carnes como una deliciosa carrillera de ternera con puré de patatas o el corte de black angus cocinado en su punto justo.

El momento más dulce llega con los postres: Coulant de chocolate, tarta de zanahoria, un sublime helado artesano de violeta…

En la terraza se disfruta de un ambiente más canalla, más informal. El lugar perfecto para tomar un aperitivo o un coctel después del trabajo mientras picoteamos unos nachos con queso, unos “montaítos, unas brochetas o una tabla de quesos con el cielo sobre nosotros y Madrid a nuestros pies.

La espectacular terraza de Ella Sky BarLa espectacular terraza de Ella Sky Bar

Ella Sky Bar Madrid es el primer restaurante de SmartRental Group. Una joven empresa que en tan solo 11 años ha revolucionado el sector hotelero con una audaz propuesta que combina la gestión hotelera con el alquiler de apartamentos turísticos en edificios emblemáticos y muy especiales. Una ecléctica oferta que en los próximos meses se verá ampliada con la apertura de dos nuevos hoteles: Gran Vía Capital, un complejo de apartamentos de lujo ubicado también en la céntrica arteria madrileña y otro en la cercana calle de San Bernardo aún en construcción.

Restaurante Ella Sky Bar Madrid

Dirección: Gran Vía 42. 10ª

Teléfono: 91.467.45.62

Precio Medio: 27€/30€ – Menú Mediodía: 16,5€

La Tavernetta del Piratta, un pedacito de la isla de Ischia en Madrid

La Tavernetta del Piratta, un pedacito de la isla de Ischia en Madrid

Un coqueto restaurante ubicado en la madrileña calle de Santa Engracia dónde saborear las mejores recetas de "La isla del Dios del sol"

Ana S. Diéguez24/12/2021

Un precioso restaurante que esconde una bonita historia de amor. Ubicado en el número veintiséis de la madrileña calle de Santa Engracia, La Tavernetta del Piratta, es el reflejo del romance entre Rosalba y Carlo. Un idilio que empezó en la década de los años sesenta y que terminó en matrimonio.  

La unión de dos familias muy dispares, que dio como resultado un maravilloso espacio dónde saborear las deliciosas recetas que la propia Rosalba creaba, dejando volar su imaginación, empleando siempre grandes dosis de cariño y las mejores materias primas.

La decoración del restaurante corre a cargo de la firma Madrid In LoveLa decoración del restaurante corre a cargo de la firma Madrid In Love

Un restaurante familiar que ha pasado de generación en generación, sin perder su esencia. Con el paso de los años, la nieta de Rosalba y Carlo, tras aprender el oficio y empaparse de la cultura gastronómica de distintos países, se afianzó en España para abrir una sucursal de La Tavernetta del Pirata en la capital.

Fiel a los orígenes del restaurante, Rosalba mantiene en carta las deliciosas recetas de su abuela. Pocos platos, pero muy estudiados. Aromas, matices y sabores que nos transportan a la Isla de Ischia, cautivándonos de inmediato con el sabor más auténtico de los platos de la nonna Rosalba.

En el restaurante también encontraréis pescados y mariscos, como esta deliciosa cazuela de gambasEn el restaurante también encontraréis pescados y mariscos, como esta deliciosa cazuela de gambas

Pastas al dente acompañada de maravillosas salsas caseras, formidables pescados y maravillosos entrantes ideales para compartir. Bocados increíbles que llegan servidos en preciosas vajillas de cerámica típicas de la isla, en bonitas tonalidades a juego con la estética del local. Un coqueto y cuidado proyecto de decoración firmado por Madrid In Love, que resulta sumamente acogedor.

En esta ocasión, comenzamos compartiendo una sensacional burrata con gazpacho «datterini», crujientes trocitos de pan tostado y aceite al tartufo. Cremosa, sabrosa y verdaderamente deliciosa, nos condujo a una de las especialidades de la casa, los penne alla pirata.

Unos magníficos penne con tomate fresco, albahaca, aceitunas negras, alcaparras, Parmigiano y Pecorino romano. La pasta que preparan al momento, al dente, y que aderezan con una acertada salsa que nos traslada a Italia con cada bocado.

Penne RigatiPenne Rigati

De postre, nos tentaron a probar una maravillosa torta Caprese. Una riquísima tarta casera de chocolate con almendras, que nos pareció el final perfecto para una comida genuinamente italiana.

La Tavernetta del Pirata, un gran descubrimiento con el genuino sabor de Italia. Un pedacito de la Isla de Ischia en la capital dónde el tiempo fluye a otro ritmo, regalándonos deliciosos bocados de felicidad cocinados a fuego lento… Y siempre con mucho amor.

La Tavernetta del Piratta

Dirección: Calle de Santa Engracia, 26, 28010 Madrid

Teléfono: 91 819 13 49

Precio Medio: entre 25€ y 35€

Taberna The Market Madrid. Una original y fresca apuesta con propuestas para todos los gustos

Taberna The Market Madrid. Una original y fresca apuesta con propuestas para todos los gustos

Ubicado en el barrio de Prosperidad, este nuevo espacio sintetiza a la perfección un innovador concepto de taberna con una cocina dinámica de mercado

Yolanda Cardo22/12/2021

Taberna The Market Madrid, en Clara del Rey nº 24, en pleno barrio de Prosperidad, es la nueva apuesta gastronómica del empresario Jaime Anasagasti Giménez en la capital. El establecimiento, recientemente inaugurado, mantiene en su propuesta culinaria la esencia de su hermano mayor, el restaurante The Market Madrid, en la calle Príncipe de Vergara 202, pero con un toque más informal.

La idea es que los clientes pueden disfrutar de este novedoso espacio en cualquier momento del día, bien para tomar un aperitivo, para comer algo rápido o para una cena más pausada, con sobremesa incluida, en un ambiente muy acogedor y relajado.

El local, con una capacidad total para unas 80 personas, cuenta con tres ambientes bien diferenciados: Un coqueto salón, una luminosa y amplia terraza cubierta y una zona de barra con un punto más informal. Todos perfectos para disfrutar de su original carta, bien en petit comité, bien para celebrar todo tipo de reuniones.

Sardina ahumada con wakame y cherry confitadoSardina ahumada con wakame y cherry confitado

Una sabrosa carta

Al frente de la cocina se encuentra el chef Pablo Prieto, curtido en los fogones de varios estrellas Michelin y hoteles de 5 estrellas. La carta, protagonizada por un excelente producto de temporada, apuesta por platos tradicionales españoles en perfecta complicidad con otros de cocina internacional. “Sabor y carácter son quizá los dos elementos que mejor definen nuestra oferta de comida, en la que buscamos marcar un camino propio, trabajando siempre desde las raíces más profundad de cada cocina”, apunta Prieto.

Así, por ejemplo, para ir abriendo boca pueden pedir unos quesos artesanos, unas riquísimas croquetas de merluza en salsa verde o de cecina y puerro, unos mejillones en escabeche con patatas fritas o unas sardinas ahumadas con un toque de wakame y tomates cherry confitados.

Como plato principal una estupenda opción sería el arroz del caldero con lubina, un plato delicioso con el punto y la suntuosidad perfectas o un sabrosísimo lomo bajo de ternera de la sierra de Guadarrama con pimientos de Padrón y patatas, y de postre, aunque les resultará difícil decidirse, la tarta de chocolate con helado de chocolate y chile ahumado está espectacular.

Presa ibérica con patatas y pimientos de PadrónPresa ibérica con patatas y pimientos de Padrón

Una bodega de país y de barrio

La variada y atractiva carta va acompaña de una acertada selección de vinos elaborada por Jaime Anasagasti, experto sumiller. España es un magnífico productor de esta maravillosa bebida y en Taberna The Market Madrid se esfuerzan por reflejarlo con una selección de caldos de las principales zonas vitivinícolas de nuestro país, especialmente de aquellos “productores y productos alejados de las modas pasajeras, buscando definir una personalidad propia, que case a la perfección con los alimentos que se están degustando”, explica el propietario.

Además de las referencias de su bodega, también tienen la opción de adquirir su propia botella en la Enoteca Barolo (Príncipe de Vergara, 211) para que la descorchen en la sala del restaurante, una estupenda manera de apoyar los negocios del barrio. Pero si tienen dudas, lo mejor es dejarse aconsejar in situ por el atento y encantador personal de sala, nadie mejor que ellos conoce el maridaje perfecto para cada plato: un jerez con el aperitivo, un ribeiro para los arroces, un tinto de la sierra de Salamanca para las carnes o un pedro ximénez para acompañar los postres.

Taberna. The Market Madrid

Dirección: Calle Clara del Rey nº 24. 28002 Madrid

Teléfono: 91 0844813

Precio medio: 35 €

Taberna Puerto Lagasca, el pequeño gran proyecto de Pepe Caldas

Taberna Puerto Lagasca, el pequeño gran proyecto de Pepe Caldas

Un magnífico puerto de mar en el corazón del barrio de Salamanca

Ana S. Diéguez13/12/2021

Pepe Caldas siempre había soñado con abrir su propio restaurante. Cargado de ganas e ilusión, en plena crisis de 2008 se lanzó a arrancar lo que siempre había querido, su propio restaurante. Tal vez una locura teniendo en cuenta la crítica situación económica del país, pero en lugar de verlo como un impedimento, Caldas aprovechó la oportunidad. Sacó ventaja de la situación para inaugurar un coqueto restaurante en una de las zonas más exclusivas de la capital, donde fuera posible comer bien a muy buen precio. Una fórmula que funcionó desde un primer momento y que ha ido cosechando una fiel clientela a lo largo de los años.

La sala de Taberna Puerto LagascaLa sala de Taberna Puerto Lagasca

Desde entonces ha llovido mucho, pero Taberna Puerto Lagasca se mantiene fiel a su esencia. Un restaurante de producto donde saborear los mejores pescados y mariscos que el increíble chef Paco Carrascosa, elabora sin prisas y con mucho cariño para el disfrute del comensal.

Un precioso espacio de estilo marinero que resulta sumamente acogedor y que cuenta con un magnífico equipo que siempre nos hace sentir como en casa. En sala, la encantadora Camille, con su seductor acento francés, nos recibe calurosamente para adentrarnos en la atractiva carta de Taberna Puerto Lagasca. Una sucesión de platos de corte tradicional con sello propio que nunca defraudan.

En esta ocasión, el encantador Paco Carrascosa nos recomendó empezar con sus fabulosas croquetas de jamón y espinacas. Humeantes, cremosas y deliciosas, dieron paso al original tartar de atún rojo Balfegó, que sirven sobre un curioso lecho de wakame y coronan con guisantes crujientes. Un acertado juego de sabores y texturas que enamora desde el primer bocado.

Tartar de atún rojo Balfegó, sobre lecho de wakame Tartar de atún rojo Balfegó, sobre lecho de wakame

A continuación, pasamos a probar unas sensacionales verduras a la plancha acompañadas de una deliciosa salsa romescu casera. Espárragos trigueros, calabacines, berenjenas y varios tipos de pimientos, que nos conquistaron con su llamativo color y su riquísimo sabor. Seguimos con unos exóticos langostinos salteados con guacamole y mango, que son una delicia en toda regla. Imprescindible probarlos cuando se visita Taberna Puerto Lagasca.

Langostinos salteados con guacamole y mangoLangostinos salteados con guacamole y mango

Para terminar, Paco nos preparó al momento su ya famosa puertorrija con crema inglesa y helado de canela. Un dulce original, sorprendente y exquisito que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchas ganas de repetir.

Taberna Puerto Lagasca, un encantador puerto de mar en el corazón del Barrio de Salamanca que nos traslada a la costa. Un restaurante de producto donde se come francamente bien y a muy buen precio, algo que no es habitual en los tiempos que corren. Sin duda, muy recomendable.

Taberna Puerto Lagasca

Dirección: Calle Lagasca, 81

Teléfono: 91 576 41 11

Precio Medio: 30€

Restaurante Bennu, cocina sana y saludable

Restaurante Bennu, cocina sana y saludable

Una propuesta original con el foco puesto en platos healthy y en la creatividad de las elaboraciones

Eva Celada08/12/2021

Un plato puede ser suficiente para ir a un restaurante, quien no ha recorrido kilómetros para tomar un buen lechazo, una fabada o una tarta de queso excepcional. En el caso del restaurante Bennu, la ensalada de aguacate asado es más que suficiente para conocer este espacio gastronómico de la calle Sandoval de Madrid.

La directora del restaurante Ana White le ha llamado Bennu porque este nombre representa en la antigua mitología egipcia el ave de la creación y de la renovación. Algo que con seguridad sirve de inspiración al restaurante casi vegetariano (aunque no del todo) que combina productos de cercanía con toques más exóticos, pero que ya forman parte de nuestra dieta habitual.

La acogedora sala de Bennu, en MadridLa acogedora sala de Bennu, en Madrid

En la carta nos encontramos con platos de cocina internacional adaptados al gusto del chef, el peruano Alejandro Siblesz, que ha estado en restaurantes como Astrid & Gaston o Chifa y Zaperoco;  y a la de su propietaria que busca ante todo que la cocina del restaurante sea equilibrada, sabrosa y que siente bien, cuidando el origen de los producto, que sea sostenible y también que las técnicas culinarias respeten el valor nutricional de los alimentos.

Podemos contar veinte platos originales basados en una tendencia muy de moda, la de la dieta flexitariana, una dieta creada para favorecer los beneficios de la alimentación vegetariana sin dejar los productos de origen animal, que se toman de forma moderada, casi como guarnición.

Ensalada de aguacate asadoEnsalada de aguacate asado

Probamos la Crema calabaza, un chupito de crema de calabaza asada con curry, posteriormente el Aguaca-me, aguacate asado con topping de manzana verde y mostaza de hierbas sobre una salsa de yogur con pepinos e hierbabuena, un plato que como he adelantado resulta sabroso, fresco y muy original. Continuamos con una Arepita de Avena, que se acompaña con tartar de atún, piña, pepino y emulsión de maracuyá, algo dulce picante, interesante, aunque la arepita podría ser un poco más delgada con lo que el plato tendría más equilibrio.

Arepita de AvenaArepita de Avena

Los Rollitos de shitake, brotes de soja, zanahoria y cacahuetes, hierbas frescas, nuoc cham y mayo sriracha resultan sabrosos y jugosos, los ofrecen en dos opciones, al vapor y fritos, nuestra recomendación es que al vapor la cobertura queda perfecta.  Muy original el plato denominado shakshouka, con fondo de salsa de pimientos ahumados, queso feta, huevo frito y tortillas. Como homenaje a la cocina peruana, probamos un Ceviche de corvina, muy picante y bien elaborado. El conjunto muy sabroso.

Ceviche de corvinaCeviche de corvina

En la carta de vinos hay tintos de Rioja, Ribera, El Bierzo, Madrid o Priorat, blancos de Rueda, Rias Baixas, Gredos y Castilla, tienen al menos cuatro vinos por copa. Muy amplia la carta de cócteles como Indian Colada, Bomba, Chata Tormentoso o Rita ́s Mojito. Todos a base de licores hechos en España, apoyando el comercio del país. Destaca también su café de especialidad, tostado en Valencia, sus combinaciones de zumos frescos y sus propias cervezas artesanales. Probamos el cóctel Viejo con whisky, ralladura de naranja, sirope de arce, vainilla y angostura, está bien presentado.

En definitiva se trata de un restaurante donde se puede comer de forma diferente, platos sabrosos y equilibrados que sientan bien. Aún le falta afinar algunas recetas pero en general es una buena propuesta para comer de forma saludable en la capital.

Restaurante Bennu

Dirección: Calle de Sandoval, 10-12. Madrid

Teléfono: 911907971 y 677 155 455

Precio Medio: 20€

Restaurante Sacha: el templo del buen comer

Sacha y el arte del buen comer

La casa de comidas Sacha es uno de los escasos templos del buen comer de Madrid, que no ha perdido ni un ápice de su personalidad, en décadas.

Eva Celada13/11/2021

No tiene estrellas, y sin embargo sus platos son un faro que ilumina la cocina de la capital. Es frecuente ver en sus mesas a gentes de todo pelaje, desde ministros a ahorradores de una vez en la vida, y siempre a cocineros, porque no hay encuentro gastronómico, que se precie, sin quedada en Sacha.

El alma de la fiesta es un señor de sombrero cubriendo calva y coleta, que también destaca por sus llamativas camisetas rebosantes de mensajes ingeniosos. Jamás le ves con chaquetilla, eso es para otros actores, él es como Lola Flores, ni es el que mejor cocina, ni el que mejor sirve, pero no puedes perdértelo.

Alejandro Hormaechea Mosquera, "Sacha" Alejandro Hormaechea Mosquera, "Sacha"

A Sacha vas a que te den de comer, la carta es un adorno para despistados, los habituales que son muchos, se dejan sorprender, y él como un buen maestro de orquesta va dosificando, te va enganchando, hasta que te entregas. El vino también colabora en la “relación”,  de esta visita por sorpresa y es un blanco: Cipma, un sorprendente Vino de la Tierra de Castilla, con 100% uvas Pedro Ximénez, dorado, con cuerpo, goloso y a la vez seco, como un Jerez, un vino envolvente, que colabora a potenciar esa tapa de atún, casi etérea a la que Sacha se empeña en poner el palillo, con esas almendras recién sacadas de un bodegón del Museo del Prado.

En la terraza, las mesas separadas, sólo un murmullo de esas gentes que disfrutan de la comida sin alboroto, esas gentes acostumbradas a las delicias, a la exquisitez, a la buena cocina, pero que no necesitan servilismo, ni guantes blancos, que no necesitan lujos, porque están empachados de parafernalias, y tampoco falta algún cocinero admirando, soñando, pensando que algún día será Sacha. Las copas de vino, otro lujo que daría para largas sobremesas.

Jamás le ves con chaquetilla, eso es para otros actores, él es como Lola Flores, ni es el que mejor cocina, ni el que mejor sirve, pero no puedes perdértelo.

Aquellos domingos de familia vuelven con el Salpicón de marisco, en este caso de lujo, cuyo fondo se toma con cuchara, se moja con focaccia, se saborea con deleite, fresco, suavemente aliñado, con sabor a todos los mares del norte dulcificados por un picadillo milimétrico, donde no te dan cebolla y pimiento por marisco, porque le tienes ahí como el mayor protagonista. Más tímida la falsa lasaña de Txangurro, que como una dama del Renacimiento esconde su belleza tras un delicado velo de arroz y al abrirse, muestra no sólo sus secretos, sino también su exuberancia.

La famosa tortilla vaga de SachaLa famosa tortilla vaga de Sacha

La tortilla vaga que se niega a que la den la vuelta por no esforzarse tiene muchas versiones, la de morcilla y piparras es una de mis preferidas, en realidad parece una pizza española, con esos huevos de calidad desparramados que apetece mojar con pan hasta la extenuación.

También parece una pizza la oreja que Sacha corta con deleite explicando que lleva Romescu, que es un bocado cartilaginoso, graso pero no excesivamente, que al meterlo en la boca te lleva a la desorientación, pero también a la admiración. Aún es posible sorprenderse, admirarse, ilusionarse… y todo con sabores reconocibles.

A Sacha vas a que te den de comer, la carta es un adorno para despistados, los habituales que son muchos, se dejan sorprender.

Al momento dulce llegamos extasiadas, con esa felicidad tontona que da la excepcionalidad en la vida, y uno de ellos es cuando comer se convierte en una experiencia sublime, diferente, cuando hay una comunión, entrega y sacrificio de los vegetales y animales que proporciona la tierra… cuando entras en fusión y no confusión con lo la esencia, con lo que somos.

El dulce nos despide benevolente con un Blanco y negro, a base de escarcha de café y leche merengada y el postre preferido de nuestro anfitrión: nubes con sabor a queso, algo parecido a un mosaico.

Sacha, Juan Hurtado de Mendoza, 11. MadridSacha, Juan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid

Y seguir bebiendo, a sorbos pequeños como debiera beberse la vida, disfrutando de la compañía, del clima suave del otoño madrileño. Alargar la sobremesa, con una charla sobre arte, sobre la vida con él que se sienta, junto a un sorbo de agua con gas, el momento será corto, un Gintonic, daría para más, pero no es el día, hay algo más importante y lo entendemos. ¿Qué prefieres cultura o naturaleza? –te pregunté- Y nos decidimos por ambas, en Sacha.

  • Nota: ¿Si quieren saber lo que nos costó?: Muchísimo menos de lo que vale.  Solo les daré una información prosaica, Sacha está en Juan Hurtado de Mendoza, 11. Madrid. Y su teléfono es 913455952

Bang Cook, una espectacular explosión de color y sabor en la madrileña calle de Martínez Campos

Los empresarios José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas, nos seducen con una atractiva propuesta gastronómica a un precio muy competitivo

Ana S. Diéguez10/09/2021

Bang Cook es uno de los proyectos del trío empresarial compuesto por José Luis Alonso, Román Mosteiro y Cipri Quintas. Tres empresarios incombustibles que, desde que arrancaron su andadura profesional juntos, allá por 1989, han abierto ya más de una treintena de locales. Emprendedores, incansables y apasionados de la gastronomía, con Bang Cook han querido dotar a la capital con un estallido de color, sabor y muy buen ambiente. Un original espacio dónde los buenos momentos están siempre garantizados.

Ubicado en la madrileña calle de Martínez Campos, Bang Cook se alza majestuosamente con una imagen única, rebelde y canalla que nos traslada a las bulliciosas callejuelas de Bangkok. Un espacio diferente, trasgresor y colorido dónde saborear una atractiva propuesta gastronómica de fusión. Un amplio local con llamativos neones, espectaculares murales y buena música dónde la diversión está siempre asegurada. En su carta, sabores de la cocina tailandesa, nipona y española, convergen en la sorprendente carta de Bang Cook.

Sabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang CookSabores de la cocina tailandesa, nipona y española en la propuesta gastro de Bang Cook

En esta ocasión, asesorados por el encantador jefe de sala brasileño Natal, comenzamos compartiendo el formidable California roll de aguacate, kanikama y queso cremoso recubierto de tobiko. Una excelente forma de comenzar, que dio paso a unos riquísimos rollitos de langostinos y mango envueltos en un fino papel de arroz crujiente con salsa agridulce. Continuamos con unas originales piruletas de Kai Satay. Unas deliciosas brochetas de contra muslo de pollo marinadas y rebozadas en sésamo blanco y negro, acompañadas de salsa satay de cacahuete y curry. Los baos de ternera mechada Kabayaki con pepino, tomate y sésamo, que Natal nos trajo a continuación, nos conquistaron desde el primer bocado, dando paso al espectacular curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca, acompañado de arroz basmati. Antes de pasar al postre, sentimos curiosidad por probar el exótico Ped Crob, un fabuloso pato deshuesado con parmentier de patata al kimchi y una suave salsa de tamarindo, que resulta de lo más recomendable.

Piruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mangoPiruletas de Kai Satay y rollitos de langostinos y mango

No podíamos irnos de Bang Cook sin disfrutar del exquisito thai brownie con caramelo y nueces, aromatizado con té chai y acompañado de un cremoso helado de vainilla. El broche final perfecto, que nos dejó con un delicioso sabor de boca y muchas ganas de repetir.

Curry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca frescaCurry rojo de langostinos con verduras, leche de coco y albahaca fresca

Bang Cook, un espacio informal, agradable y acogedor dónde saborear una acertada selección de platos con todo el sabor de Tailandia con guiños a Japón y a España. Un plan perfecto cuando lo que buscamos es pasar un buen rato amenizado con buena música, mientras saboreamos deliciosos bocados de felicidad.

¿Nos vemos en Bang Cook?

Bang Cook

Dirección: C/ General Martinez Campos, 43

Teléfono: 910 51 22 08

Precio medio: 25 €

Maldonado 14, atemporalidad y tradición en el corazón del barrio de Salamanca

Maldonado 14, atemporalidad y tradición en el corazón del barrio de Salamanca

Maravillosas recetas de corte mediterráneo que enamoran desde el primer bocado

Ana S. Diéguez02/07/2021

Un coqueto restaurante en una de las zonas más exclusivas de Madrid que nos seduce con una propuesta gastronómica con el genuino sabor del Mediterráneo en plena capital. Tras más de una década, los fundadores de Maldonado 14, Julián Barbolla y Francisco Vicente, nos siguen seduciendo con deliciosas recetas que se caracterizan por su excelencia. Una propuesta gastronómica de corte tradicional, sin sobresaltos, pero rebosante de sabor y de saber hacer.

Recetas atemporales y clásicas con sello propio, que nos seducen de inmediato, adentrándonos en la espectacular carta de Maldonado 14. Sencillez y calidad. Especialización y regularidad. La oferta gastronómica con la que Julián y Francisco nos reciben, constituye un buen ejemplo de excelencia culinaria, a la que difícilmente se le pueden poner pegas.

Oriundos de Cascajares, un pequeño pueblo de Segovia, este incombustible tándem gastronómico coincidió en el mítico restaurante Las Cuatro Estaciones dónde lograron la merecidísima estrella Michelin. El comienzo de una larga trayectoria repleta de éxitos.

En 2010, tras el cierre del emblemático restaurante de la capital, Julián y Francisco decidieron que había llegado el momento de montar su propio negocio y así tomó forma Maldonado 14. Un sencillo restaurante que rebosa elegancia y excelencia por sus cuatro costados.

En su carta, recetas de toda la vida con el sello de la casa. Pequeños grandes matices que marcan la diferencia, haciendo que durante su década de vida hayan cosechado multitud de adeptos incondicionales, lo cual no es de extrañar. Alta cocina a buen precio. Una fórmula que funciona y nos convence de inmediato.

En esta ocasión, el propio Julián nos recomendó empezar con una formidable sardina marinada que sirven sobre una rica tosta y que dio paso a un sofisticado salmorejo con bogavante. Una receta que va un paso más allá de los convencionalismos y nos enamora desde la primera cucharada.

Seguimos saboreando unos fantásticos guisantes salteados con jamón y huevo escalfado. Una deliciosa receta que desembocó en sus famosos callos. Unos de los mejores de Madrid. Tras los callos, probamos la emblemática merluza Maldonado. Servida sobre un suave lecho de tomate triturado y una delicada crema de espinacas, nos resultó realmente magnífica, al igual que el sabroso steak tartar que preparan al punto de picante que queramos. Terminamos con una insuperable tarta de manzana que nos dejó un delicioso sabor de boca y con pocas ganas de abandonar el acogedor local.

Maldonado 14, un íntimo restaurante dónde disfrutar del mejor sabor de la tradición. Excelencia gastronómica en estado puro que seduce, convence y engancha.

Maldonado 14

Calle Maldonado, 14. Madrid

Teléfono: 91.435.50.45

Precio medio: 45 €

La Posada del Nuncio: tradición y exotismo en el castizo Madrid de los Austrias

La Posada del Nuncio: tradición y exotismo en el castizo Madrid de los Austrias

Javier Sánchez, su chef y propietario, nos sorprende en plena crisis, con una carta renovada que destaca por su versatilidad y busca sacarnos una sonrisa en estos complicados momentos

Ana S. Diéguez02/04/2021

Un enclave caracterizado por su bagaje histórico. Un precioso local en el corazón de Madrid, a escasos pasos de la Plaza Mayor, en el castizo barrio de La Latina. Un restaurante de corte tradicional que ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias y superar la crítica situación que atraviesa el sector.

Al mando, el imparable Javier Sánchez. Un apasionado de la gastronomía y del buen producto, que disfruta creando, mejorando y sorprendiendo al comensal. Su objetivo primordial, el disfrute del cliente. Sacar una sonrisa a pesar de los tiempos que corren.

Nueva Carta

Con muchas ganas y cargado de ilusión, Javier ha dado un giro a la carta de La Posada del Nuncio, para incorporar sabores, aromas y matices con toques exóticos, transformando los platos tradicionales en innovadoras versiones que seducen, conquistan y convencen. En su incansable afán de superación, en esta ocasión, Sánchez ha querido fusionar el mejor producto nacional con influencias de las cocinas de Marruecos, India, Chile, Japón, Italia y Francia. Una propuesta original, auténtica y desenfadada con un toque canalla que invita a disfrutar.

Interior de La Posada del NuncioInterior de La Posada del Nuncio

El local nos acoge con una estética elegante conservando la esencia de las casas de comida de antaño. Predomina la madera, combinada con preciosos espejos barrocos, acompañados de bonitas plantas y mucha luz creando un espacio tremendamente acogedor. Un aire fresco y renovado, que matiza el tradicional clasicismo de sus orígenes, aportando un aire más informal y vanguardista. Un lugar ideal dónde disfrutar de la buena mesa y pasarlo bien.

Una oda al producto

Un clásico que no puedes dejar escapar: los espectaculares tomates de la Posada del NuncioUn clásico que no puedes dejar escapar: los espectaculares tomates de la Posada del Nuncio

En esta ocasión, el propio Javier nos sugirió empezar con sus famosos tomates, que en carta se presentan como tomate «que sabe a tomate», y que ellos mismos maduran hasta que alcanzan su punto óptimo. Grandes, jugosos y visualmente espectaculares, llegaron acompañados de unas deliciosas fresas a la brasa que aportan un acertado toque dulzón al plato que funciona a la perfección.

Los torreznos "y punto" de la Posada del NuncioLos torreznos "y punto" de la Posada del Nuncio

Los torreznos «y punto» que llegaron a continuación, constituyen un inolvidable y adictivo orgasmo gastronómico. Enormes y crujientes. Nada grasientos. Un producto de primera, elaborado con gran maestría. Son sin duda alguna, unos de los mejores torreznos que hemos probado hasta ahora. Continuamos con un espectacular risotto de trufa con lascas de parmesano, que es una verdadera maravilla. Un plato que hará las delicias de los fervientes amantes de la trufa, ya que sabe a trufa de verdad.

Pata de pulpo a la parrilla Pata de pulpo a la parrilla

No pudimos resistirnos a probar la pata de pulpo a la parrilla, acompañada de unas fabulosas patatas a la brasa, que dio paso a los dados de bacalao rebozado con pimientos caramelizados. Una propuesta que ensalza la calidad de la materia prima de primera. Un bacalao sabroso, tierno y jugoso que es un espectáculo en toda regla.

El Bacalao de de la Posada del Nuncio.El Bacalao de de la Posada del Nuncio.

Terminamos con un fabuloso postre, la fantástica tarta árabe. No solo vistosa sino también deliciosa a la par que elegante.

Tarta árabeTarta árabe

La Posada del Nuncio, un bocado de felicidad en el corazón más castizo de Madrid, dónde el carismático Javier derrocha su interminable talento culinario para conquistar al comensal, mientras se esfuerza por sacarnos una sonrisa y hacernos DISFRUTAR.

La Posada del Nuncio

Dirección: Calle del Nuncio, 4, 28005 Madrid

Teléfono: 910 23 65 77

Precio Medio: entre 30€ y 35€