Receta de Navidad: Cordero Relleno

Receta de Navidad: Cordero Relleno
Hoy os damos esta receta tradicional Navideña con Cordero extremeño.
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 2 personas que coman mucho

Equipamiento

  • Hilo Bramante

Ingredientes
  

  • 1 pierna de cordero I.G.P Corderex deshuesada
  • 120 gr de piñones
  • 120 gr de uvas pasas moscatel
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Puerro
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra a una sartén y calentamos. Allí sofreímos el puerro y la cebolla (ambos picados) junto con el ajo laminado. Cuando empiecen a dorarse incorporamos los piñones y las pasas y removemos para para que se integren bien todos los sabores. Reservamos.
  • Salpimentamos el cordero, lo disponemos en una superficie plana, bien estirado, y vamos introduciendo el sofrito anterior en el centro, dejando hueco en los lados y arriba y abajo de la carne. Enrollamos y atamos bien con hilo bramante.
  • Precalentamos el horno a 108º. En un recipiente adecuado, añadimos un chorrito de Aceite de Oliva virgen extra y repartimos bien por toda la superficie para que quede bien engrasado. Colocamos el cordero y salpimentamos. Añadimos un chorro de vino blanco e introducimos en el horno.
  • En función del tamaño de la pierna, estaremos horneando alrededor de una hora o una hora y cuarto. A mitad de cocción, le daremos la vuelta a la pierna y añadimos el vino restante.
  • Servimos bien caliente con una guarnición que pueden ser patatas panaderas o verduras.

Notas

Dicen mucho aquello de «Navidad, Navidad, dulce Navidad». Pero nosotros hoy nos vamos a poner más salados que otra cosa con esta receta que marcará una época en tus celebraciones navideñas. Este espectacular cordero relleno será a partir de ahora un clásico en tus banquetes (igual hasta le poner una silla en las Navidades del año que viene). ¿Y por qué está tan rico? Por muchas razones: primero por la calidad del Cordero, que tiene la certificación de la I.G.P. Corderex. Y luego por el relleno y el asado, que le da un punto excepcional.
Y una vez preparado, solo tendrás que sentarte, remangarte y prepararte para ser feliz.
Keyword Cordero, Recetas de Navidad

Receta de Tacos de Cordero

Receta de Tacos de Cordero
Hoy nos vamos de viaje culinario a México, pero antes pasando por las dehesas de Extremadura.
Tiempo de preparación 35 min
Plato Segundos
Cocina Mexicana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de cuello de cordero IGP Corderex
  • 1 Cebolla
  • Caldo de Verdura
  • 1 vaso de Vino blanco
  • 1 chorro Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 1 cda de Comino molido
  • Cilantro fresco
  • 1 Lima
  • Tortillas de trigo

Elaboración paso a paso
 

  • Mientras salpimentamos el cuello de cordero, calentamos una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando tenga temperatura  lo doramos por todos los lados.
  • Añadimos el vino blanco y seguimos cocinando unos minutos para que evapore el alcohol. A continuación añadimos el caldo de verduras hasta cubrir el cordero (en este momento es importante subir el fuego y cuando hierva bajarlo a potencia media-baja) y el comino.
  • Cocinamos una media hora, hasta que el hueso se desprenda fácil de la piel. Con unos guantes adecuados, deshilachamos el cordero. Reservamos tapado para que no enfríe.
  • Doramos las tortitas en una sartén, siguiendo las  indicaciones del fabricante (suelen ser 1 minuto por lado).
  • Disponemos cada tortita con el cordero encima, la cebolla picada, el cilantro y un chorro de lima.

Notas

Hoy queremos presentaros la que será vuestra próxima receta favorita. Estos deliciosos tacos de Cordero certificado con la I.G.P. Corderex os quitarán el sentido. La sabrosa y jugosa carne de cordero encaja a la perfección con la acidez que le da la lima y la textura de la cebolla. Unos tacos muy sencillos de preparar que son perfectos para una comida o cena entre amigos.
Puedes acompañarlos con diferentes salsas mexicanas como la famosa pico de gallo o escoger alguna picante.
Keyword Cordero, Tacos