La hostelería madrileña se reestructura tras un año de Covid

La pandemia de la COVID-19 y la crisis posterior cumplen un año en España. Uno de los sectores que más ha sufrido ha sido la hostelería en todas las comunidades. En Madrid, el 80% de los locales siguen abiertos, pero con una facturación del 56% con respecto a la era pre-COVID.

Ruth Cordero Delgado16/03/2021

La hostelería es uno de los sectores clave de la capital española, y este año ha tenido que reinventarse para salir a flote. Los datos oficiales señalan una destrucción del 18% del empleo hostelero, pero debido a la pérdida en Cataluña y Andalucía, antes líderes, la Comunidad de Madrid se ha convertido en la región que más empleo hostelero ha generado a nivel nacional.

Solo trabaja uno de cada dos trabajadores que lo hacía antes de la pandemia: 110.000 trabajadores de 195.000 trabajadores pre-COVID.
Solo trabaja uno de cada dos trabajadores que lo hacía antes de la pandemia: 110.000 trabajadores de 195.000 trabajadores pre-COVID.

Hostelería Madrid, apunta que de los 161.000 empleos que se mantienen actualmente en la hostelería madrileña, 11.000 se han salvado gracias a la política que ha seguido la Comunidad de Madrid hacía este sector.

Dos claves : Terrazas y ayudas económicas.

Uno de los puntos fuertes de los bares en esta pandemia han sido las “terrazas veladoras” con estufas, imprescindibles para canalizar el consumo en el exterior, sobre todo en la temporada otoño-invierno. Sin embargo, se debe tener en cuenta que solo 7.000 locales de un total de 19.300 cuentan con ellas, lo que supone un 36.7%.

En Madrid Centro solo uno de cada tres locales cuentan con este tipo de cerramiento ( 650 locales de los 3.000 existentes) 
En Madrid Centro solo uno de cada tres locales cuentan con este tipo de cerramiento ( 650 locales de los 3.000 existentes)

En cuanto a las ayudas de la Comunidad de Madrid al sector, se estima que no serán aprobadas antes de este verano. Hasta el mes de mayo no estarán disponibles los fondos y la gestión de las ayudas. Además, su distribución puede prolongarse tres meses más, por lo que hasta el otoño los establecimientos no contarán con estos aportes imprescindibles.

¿Para cuándo la recuperación?

Desde Hostería Madrid, valoran que la recuperación del sector hostelero irá de la mano con la recuperación del consumo y del turismo, y esto se prevé progresivamente a partir del mes de octubre de este año. Aproximadamente podremos hablar de recuperación casi al 100% en la primavera de 2022.

Los ojos puestos en la Semana Santa 2021

Tan solo dos semanas faltan para el inicio de la Semana Santa, de nuevo marcada por las restricciones y los actos suspendidos en casi todo el país.

Hostelería Madrid, prevé que las restricciones de movilidad supondrán un aumento del 20% de la facturación habitual de los locales, lo que se traduce en un incremento de hasta 15 millones de euros “extra”.  

Uno de cada tres trabajadores que están en ERTE en nuestra región son de hostelería: 50.000 trabajadores
Uno de cada tres trabajadores que están en ERTE en nuestra región son de hostelería: 50.000 trabajadores

Aunque pueda parecer lo contrario, las restricciones suponen que el consumo de los madrileños sea en los negocios locales, lo que repercute de manera positiva en estos, como ya lo hizo anteriormente en 2020 en los puentes de la Constitución y La Almudena que generaron entonces un incremento del 10% de la facturación.

Según Juan José Blardony, director de Hostelería Madrid, la pandemia ha supuesto un tsunami para el sector hostelero de la comunidad, pero va a salir reestructurado de esta situación. Sin embargo ha añadido que “nos preocupan que los niveles de consumo no vuelvan a ser los mismos que antes del COVID por el efecto de la consolidación del teletrabajo, que además ha generado un éxodo de trabajadores que han regresado a sus provincias de origen y ya no residen ni consumen en Madrid”

El yogur es un producto accesible y nutritivo

El yogur en tiempos de Covid-19

En estos tiempos de pandemia, el yogur se ha convertido en uno de los productos más consumidos por los españoles.

Redacción04/01/2021

El yogur es el derivado lácteo más consumido en España pero además de ello, es un producto que lleva acompañando al ser humano en su historia gastronómica desde tiempos remotos. Su valor nutricional unido a su accesibilidad le ha convertido en uno de los imprescindibles de los hogares de medio mundo.

El yogur siempre ha ocupado un lugar importante en nuestra dieta y, en estos momentos, los beneficios que aporta este alimento accesible y asequible adquieren aún más relevancia“, afirma el presidente de AEFY, Antoni Bandrés, que pone sobre la mesa uno de los grandes beneficios de este excelente producto: su bajo precio. Y es que durante estos últimos tiempos, desde que comenzó la crisis sanitaria de la COVID-19, el yogur ha desarrollado un papel fundamental en la alimentación, aumentando sus ventas y relanzando su papel en los hogares.

Desde que comenzó la crisis sanitaria, el yogur ha desarrollado un papel fundamental en la alimentaciónDesde que comenzó la crisis sanitaria, el yogur ha desarrollado un papel fundamental en la alimentación

Marta Verona, cocinera y nutricionista, destaca los nutrientes que tiene: “El yogur es un alimento de gran calidad nutricional, que contiene nutrientes esenciales que pueden ayudar a mejorar la calidad de la dieta dentro de un patrón de alimentación equilibrado y saludable”. También explica que : “El yogur ofrece gran calidad de nutrientes y aporta pocas calorías. Es fuente de calcio, de proteínas completas de alta calidad y de vitaminas del grupo B, Vitamina A y Vitamina D”.

Los estudios demuestran como el yogur se ha convertido (si es que no lo era ya) en un alimento consumido a diario por miles de españoles desde que comenzó la pandemia. Un 95% afirma haber consumido al menos un yogur al día durante el confinamiento y un 18,2% haber aumentado su consumo desde que se decretó el estado de alarma.

Frutas y hortalizas, aliados contra el Covid-19

Estos productos contribuyen al normal funcionamiento del sistema inmunológico. El pimiento rojo es rico en vitamina A, C, B9 y B6; el tomate es fuente de vitamina C; el calabacín brinda grandes dosis de vitamina B9 y el melón aporta vitaminas A y C.

Redacción27/09/2020

Mientras que se aceleran las investigaciones sobre fármacos y vacunas para hacer frente a la pandemia, las personas, además de seguir las recomendaciones de higiene, distancia social y uso de mascarillas marcadas por las autoridades sanitarias, también podemos protegernos del Covid-19 fortaleciendo nuestro sistema inmunológico. Máxime, además, con la llegada del otoño, donde la bajada de las temperaturas provoca un aumento y empeoramiento de las infecciones respiratorias.

La Organización Mundial de la Salud asocia la baja ingesta de frutas y hortalizas a una mala salud y a un mayor riesgo de contraer enfermedades no transmisibles como la diabetes, el cáncer y las dolencias cardiovasculares. También de la obesidad, considerado como un factor de riesgo para contraer cualquiera de ellas, además del Covid-19. Según un estudio elaborado por la Sociedad Española de Obesidad, el 80% de los pacientes que experimentaron la infección por coronavirus de forma grave (precisaron intubación, ventilación mecánica en la UCI y/o fallecieron) eran obesos. Es por ello que una correcta alimentación puede ayudarnos a mejorar nuestro sistema inmunológico, primera barrera contra la infección.

Gran parte del tomate que consumimos se cultiva en invernaderos de AlmeríaGran parte del tomate que consumimos se cultiva en invernaderos de Almería

Combatir la pandemia desde la alimentación

Un consumo diario de cinco raciones de frutas y verduras resulta vital para reforzar nuestras defensas, ya que determinados nutrientes aportan a nuestro organismo las dosis necesarias para un correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Así, el pimiento es rico en vitamina A, B9, C y es fuente de vitamina B6;el tomate es fuente de vitamina C; el calabacín es fuente de vitamina B9; y el melón es rico en vitaminas A y C.  Estas vitaminas y elementos contribuyen al normal funcionamiento de nuestro sistema inmunitario y actúan como protección de los tejidos corporales, por lo que resulta muy eficaz para preparar el aparato respiratorio ante infecciones, en su caso, o disminuir las consecuencias de éstas.

Según Ana Molina, asesora nutricional del programa de promoción CuteSolar: cultivando el sabor de Europa en invernaderos solares, “la infección del SARS-Cov 2 se puede dividir en 3 fases: incubación asintomática, periodo levemente sintomático con presencia del virus y periodo altamente sintomático con afección respiratoria y alta carga viral”. Es, precisamente, durante las dos primeras etapas cuando se requiere una respuesta inmune adaptativa para eliminar el virus y evitar la progresión de la enfermedad a etapas severas. Por lo tanto, las estrategias para aumentar las respuestas inmunes en esta etapa son muy decisivas para generar una inmunidad antiviral específica”.

Gran parte de los activos que ayudan a fortalecer nuestras defensas se encuentran en las frutas y hortalizas, cuya ingesta se ha incrementado desde que se declaró la pandemia. Según los últimos datos del Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el consumo de frutas se incrementó en mayo un 17,8% y el de hortalizas, un 26,4%, siguiendo la tendencia al alza experimentada durante los dos meses anteriores.

Gran parte de estos productos se cultivan en los invernaderos del sur de Europa (Almería y la costa de Granada), encargados de abastecer a más del 47% del mercado interno y al 50% de los mercados europeos.

Nuevas medidas para contener la pandemia en la Comunidad de Madrid

El virus asesta un nuevo golpe a la gastronomía: aforos al 50%, reducción de movilidad y barras cerradas en las zonas confinadas.

Redacción18/09/2020

El virus vino para quedarse, o al menos por el momento en la Comunidad de Madrid. La marcha imparable del Coronavirus en la región, en la que los casos se multiplican y la preocupación cada vez es mayor, han tenido al fin una consecuencia que venía intuyéndose desde hace ya unos días mediante declaraciones, wasap y otras “fugas”.

Las principales medidas adoptadas son la siguientes:

  1. Reducción de la movilidad en zonas específicas de 6 distritos de la capital y diferentes municipios de la misma (información completa al final del artículo).
  2. Reducción al 50% del aforo con carácter general en los negocios de las zonas confinadas, cierre de parques y prohibición de consumo en barras, así como limitación de horario hasta las 22:00h.
  3. Se reduce a 6 el máximo de personas que pueden reunirse tanto es espacios públicos como es espacios privados. Esta medida tendrá vigencia en la totalidad de la comunidad.
  4. Realización de más de 800.000 test rápidos en aquellas zonas con más de 1.000 casos por cada 100.000 habitantes (básicamente las zonas confinadas)
  5. Aumento de las sanciones a aquellas personas que incumplan los protocolos sanitarios.

“Yo fui crìtica con el estado de alarma porque entre otras cosas se aplicaba de manera unísona a todas las comunidades cuando tienen distintas particularidades. El presidente de España no viene a tutelar a Madrid, sino a colaborar”, afirma Ayuso ante la reunión que tendrá lugar el próximo lunes con Pedro Sánchez.

Zonas confinadas:

  • CARABANCHEL: Puerta Bonita, Vista Alegre y Guayaba.
  • USERA: Almendrales, Las Calesas, Zofío, Orcasur y San Fermín
  • VILLAVERDE: San Andrés, San Cristóbal, El Espinillo y Los Rosales
  • VILLA DE VALLECAS
  • PUENTE DE VALLECAS: Entrevías, Martínez de la Riva, San Diego, Numancia, Peña Prieta, Pozo del Tío Raimundo, Ángela Uriarte, Alcalá de Guadaira y Federica Montseny
  • CIUDAD LINEAL: Doctor Cirajas, Ghandi, Daroca y La Elipa
  • FUENLABRADA: Alicante, Cuzco y Francia
  • HUMANES DE MADRID
  • MORALEJA DE EN MEDIO
  • PARLA: zonas básicas de salud de San Blas e Isabel II
  • GETAFE: Las Margaritas y Sánchez Morate
  • SAN SEBASTIÁN DE LOS REYES: Reyes Católicos
  • ALCOBENDAS: Chopera y Miraflores

¿Qué alimentos tienen Vitamina D?

Recientes estudios vinculan el déficit de esta vitamina a casos más graves de Coronavirus y mayor posibilidad de contagio

Redacción07/09/2020

Poco a poco se van conociendo estudios que arrojan algo de luz a la pandemia del Coronavirus que hace meses se instaló en nuestras vidas. Uno de ellos, realizado por la Universidad de Chicago y publicado en la revista JAMA Network Open, asegura que las personas con déficit de esta vitamina tienen el doble de posibilidades de contagio por Covid-19 que aquellos cuyos índices de Vitamina D son los adecuados. La importancia de resultados como este que nos dan información sobre el virus y sus puntos débiles resulta capital para frenar la pandemia y poder combatirla desde casa, más concretamente desde la alimentación.

No es el primer estudio que apunta en esta dirección: otro realizado en Italia detectó que un 50% de los pacientes contagiados por Coronavirus con déficit de Vitamina D fallecieron frente al 5% cuyos niveles de esta vitamina eran los adecuados.

Entonces, ¿cómo tomar Vitamina D a través de los alimentos?

La Vitamina D, además de poder tomarla en suplementos vitamínicos, se encuentra en una serie de alimentos:

  • Pescados Grasos: sardinas, arenques, atún, congrio o salmón.
  • Huevos: la yema de huevo contiene Vitamina D
  • Vegetales: setas, hongos, champiñones o aguacates.
  • Lácteos: quesos o yogures y margarinas enriquecidos con esta vitamina.
  • Bebidas vegetales: algunas bebidas de soja, avena, etc… contienen suplementos de Vitamina D.
  • Hígado: el hígado de vaca también es fuente de esta vitamina.

Cierre total del Ocio Nocturno y nuevas medidas ante los rebrotes

El ministro Salvador Illa junto a las Comunidades Autónomas pactan un paquete de medidas para controlar los rebrotes

Jesús Sánchez Celada14/08/2020

La pandemia en España, aunque no se reconozca abiertamente en un esfuerzo estéril para no crear alarma (algo que quizás viendo lo sucedido no vendría mal), está en una segundo ola con los casos multiplicándose día a día. Con Madrid de nuevo como foco principal de la pandemia pero con zonas muy castigadas como Aragón, Catalunya o País Vasco, el país vuelve a ver con preocupación la posible vuelta al escenario de hace tan solo unos meses, cuando el estado de alarma seguía vigente. La poca anticipación vuelve a ser la tónica general y es cuando la situación comienza a volverse insostenible cuando se toman medidas, algo que hace que su impacto sea más drástico y por lo tanto mucho mayor. Estas son las principales medidas anunciadas en rueda de prensa por el Ministro Salvador Illa y acordadas con las Comunidades Autónomas para tratar de frenar la expansión del Covid-19:

  • Cierre total del ocio nocturno: discotecas, salas de baile y bares de copas, así como conciertos, cerrarán sus puertas sin fecha de apertura.
  • Nuevo horario de cierre para la hostelería: los negocios de hostelería deberán cerrar sus puertas a la 01:00h, siendo las 24:00h la hora límite para aceptar nuevos clientes. Además se establece un límite de 10 personas por mesa.
  • Prohibido fumar en la calle: como ya hicieran Galicia y Canarias, se establece la prohibición en todo el territorio Español de fumar en la calle si no se puede mantener la distancia mínima de seguridad de 2 metros.
  • Centros Sociosanitarios: se limitan las salidas de los internos y las visitas a una persona por residente y con la duración máxima de una hora al día y se realizarán PCR a los nuevos residentes y a los trabajadores que se incorporen tras sus vacaciones.

A su vez, ha dado una serie de recomendaciones para la población general, como limitar los contactos al núcleo de convivencia y no más de 10 personas o recordar que el botellón está prohibido, recordando que las comunidades deben multar en función de sus ordenanzas.