Hamburguesas de El Circulo de Carlos Maldonado llegan a delivery

Las hamburguesas de un estrella Michelin llegan a delivery

Las hamburguesas del restaurante El Círculo de Carlos Maldonado ya están disponibles en Uber Eats

Redacción22/07/2022

Carlos Maldonado saltó a la fama tras ganar la tercera edición del programa de televisión Masterchef. Elevó sus artes culinarias hasta tal punto que en 2015 inauguró su primer restaurante, Raíces, que ha sido galardonado con una estrella Michelin y un Sol Repsol. Ha sido el primer aspirante de Masterchef -y hasta el momento único- en ganar una estrella Michelin.

Su segundo restaurante, El Círculo, nació también, y al igual que raíces, en su natal Talavera de la Reina, municipio Toledano. Sin embargo, fue tal la popularidad que tras ganar un Sol Repsol en este establecimiento, lo llevó a delivery a Madrid.

El nuevo acuerdo de delivery entre Uber Eats y Raíces

Tuvo tanta aceptación el delivery de Raíces, que Uber Eats y Carlos Maldonado han llegado a un acuerdo para que sus maravillosas y peculiares hamburguesas puedan pedirse a través de la aplicación. Gracias a ello, raíces podrá ganar, más si cabe, en popularidad y extender su clientela.

Las hamburguesas de El Círculo de Carlos Maldonado llegan a deliveryLas hamburguesas de El Círculo de Carlos Maldonado llegan a delivery

Los pecados capitales, o lo que es lo mismo, las hamburguesas de Raíces

Las hamburguesas son el plato principal de este restaurante. Están hechas para disfrutones, amantes de las salsas, el pringoteo y el chorreo. Sus 5 pecados son:

  • Traición: Carne de vaca con una deliciosa boloñesa de bacon y mozzarella
  • Lujuria: Carne de toro con un huevo frito y salsa trufada
  • Violencia: Mezcla de carne de ternera, oveja y cerdo con queso cheddar y aros de cebolla.
  • Herejía: Carne de cordero con especias árabes y ni más ni menos que un donut
  • Limbo: Carne de pollo de corral estilo Thai con guacamole, ensalada, salsa cheddar y jalapeños rellenos de queso

Y para terminar, la carta es coronada con su plato «Fraude», una interpretación personal de Carlos de los callos a la madrileña. Pero no nos olvidemos del postre, porque Maldonando nos sorprende esta vez con «Paraíso», una deliciosa torrija hecha con pan de brioche, chocolate blanco, pimienta enebro, jengibre, chile y crunchi de galletas de café

Claves para triunfar con tu servicio ‘delivery’. Guía práctica y efectiva para bares y restaurantes

El 45% de los españoles pidió comida a domicilio en 2021. Esta tendencia no para de crecer y con la ayuda de Coca Cola puedes desarrollar tu delivery ¡y aumentar un 25% los ingresos!

Con Mucha Gula12/07/2022

La crisis del Covid impuso el cierre de bares y restaurantes y la respuesta de la Hostelería fue poner en marcha el servicio de take away y el delivery. Una opción cada vez más demandada que en estos años ha desarrollado, además, un cambio en el perfil del cliente y las situaciones de consumo. Si antes se pedía comida a domicilio para celebraciones o reuniones, el consumo era en familia o con amigos los fines de semana sobre todo, ahora el perfil ha cambiado y los pedidos individuales y entre diario, debido al teletrabajo, no paran de aumentar. Aquí tienes las claves para triunfar con tu delivery y aumentar los ingresos de tu negocio.

Una gran oportunidad para tu negocio

El Delivery se convierte en un gran escaparate digital para dar visibilidad a tu negocio: «Si no estás, no existes». Además, de esta forma el cliente puede encontrarte en cualquier momento, sin restricciones de horarios. Es una manera efectiva de ampliar la sala con pedidos que aumentan la rentabilidad del restaurante: hasta un 25% de ingresos extras.

El Delivery prevé seguir creciendo hasta alcanzar los 1.590 M€ en 2025, se espera que el número de usuarios ascienda más de un 40%.

Encuentra consejos y herramientas prácticas para tu negocio de Hostelería en la plataforma Bartalent Lab, de Coca Cola.Encuentra consejos y herramientas prácticas para tu negocio de Hostelería en la plataforma Bartalent Lab, de Coca Cola.

Para ayudarte a conseguir un servicio delivery de éxito, la plataforma de formación e información Bartalent Lab, creada por Coca-Cola para el sector Horeca, ha creado una serie de Guías con claves para diseñar o mejorar el servicio de envío de comida a domicilio.

Sigue estos consejos y verás que tú también puedes conseguir mejores resultados:

1. Elige la plataforma de venta y entrega

La selección de la plataforma de venta y entrega para tu Delivery es fundamental.La selección de la plataforma de venta y entrega para tu Delivery es fundamental.

Una vez seleccionada la oferta que quieres incluir en tu Delivery, debes elegir la plataforma de venta y entrega: puedes unirte a un sistema de reparto, a un agregador (como Glovo, JustEat, Uber Eats o regionales), o crear el tuyo propio. En cualquiera de los dos casos, una de las claves de tu éxito será reducir los tiempos de entrega. Para ello, empieza por agilizar el proceso de cocina y monitoriza el proceso de solicitud y entrega. La espera del pedido se hace más llevadera cuando se mantiene informado al usuario de todo el proceso del reparto. En el caso de demora, informa al cliente y ofrece soluciones para hacer más amena su espera.

2. Oferta de COMBOS y sección de BEBIDAS para diferenciar tu negocio

Pon una oferta diferenciadora, destacando los platos estrellas, los más vendidos, y una bebida grande. Crea Menús, Packs o Combos con comida y bebida con un precio cerrado y colócalos muy visibles en la web: incrementan el ticket entre un 10% y un 20%.

Ofrecer variedad de bebidas a tus clientes aumenta el consumo. Utiliza imágenes, mejor con fondo de color azul + icono de frío: aumenta en un 24% la intención de compra.

Elige el formato de 500 ml, es diferente al que el consumidor tiene en casa. La botella de 500 ml. en estas ocasiones genera un incremento de rentabilidad por ticket de entre el 10-20%

3. Comunica bien tu oferta con imágenes de calidad

Piensa que la web se convierte en tu escaparate, tiene que ser ágil y siempre actualizada, con una carta digital atractiva. Ofrece información clara de los platos y bebidas, incluye fotografías e imágenes que hagan que los platos sean muy apetecibles y anuncia tus ofertas y novedades de forma breve. En la web de Coca Cola puedes acceder al banco de imágenes que harán tus presentaciones más efectivas, para mejorar tu oferta.

La importancia de mostrar una buena imagen es vital para tu restaurante.La importancia de mostrar una buena imagen es vital para tu restaurante.

Promociona tus servicios en redes sociales y haz que el cliente tenga la posibilidad de escribirte por Instagram o contactar a través de correo electrónico.

4.- Elige un packaging atractivo, práctico y sostenible

Adapta tus menús al formato delivery. El packaging es la ‘carta de presentación’, va a ser la primera impresión que el cliente tenga de tu restaurante. Elige bien el diseño, material, tipo de cierre e incluye instrucciones para que el usuario sepa los tiempos y modos de calentar el plato, montarlo o servirlo. Añade en el packaging frases que representen a tu negocio, tu estilo y al tipo de comida que ofreces para darle un toque personal y motivador a tus envases. También puedes incluir en los envases de la comida un QR con acceso a tu email para que el cliente pueda dejar sus comentarios con mejoras que considere buenas para el restaurante. 

Diseño y sostenibilidad deben unirse en un buen packaging.Diseño y sostenibilidad deben unirse en un buen packaging.

En el packaging ecológico se apuesta por un material sostenible y no perjudicial para el medioambiente, por dejar de utilizar plásticos y por sumar en la meta del cuidado de la Tierra. Se trata de ir sustituyendo los envases de un solo uso por los envases no contaminantes.  

Bartalent Bar Coca Cola te ofrece una completa Guía del Packaging para Delivery.

5.- Esos pequeños detalles

No olvides incluir en los pedidos todos aquellos complementos necesarios para disfrutar de una comida “como si el cliente no estuviera en su casa”: servilletas, pajitas, cubiertos (si el cliente los solicita) o incluso unas toallitas de mano. También todas aquellas promociones, ofertas especiales o descuentos, puedes comunicarlas también con algún recurso gráfico promocional añadiéndolo en los pedidos, graparlo o atarlo cuidadosamente en la bolsa de la comida, para que tus clientes estén al tanto y motivar la fidelización.

3 Casos de éxito para inspirarse

Toda una estrategia a seguir para llegar al éxito que ya están viviendo algunos negocios de restauración como las pizzas de Fratello Figurato, nombradas las mejores de España; el sushi de Teikit, una empresa que ha nacido directamente para el delivery de comida asiática, o La Gran Familia Mediterránea, del chef Dani García, con una oferta que amplía constantemente incluso con colaboraciones tematizadas.

Fratello Figurato

Los hermanos Figurato con su oferta de Delivery: Fratelli en casa.Los hermanos Figurato con su oferta de Delivery: Fratelli en casa.

Las pizzas de estilo napolitano de los hermanos Figurato, Vittorio y Riccardo. En su web anuncian ofertas en el delivery Fratelli en Casa, como un 5% de descuento en el Primer Pedido. Trabajan con Glovo y sus combos preferidos incluyen una pizza y bebida, Coca Cola normal o Zero. Han creado un «Menú del Día» (a partir de 10€) pensando en los teletrabajadores. «Son combos para 1, 2 o 3 personas. Lo más importante es que las pizzas lleguen en perfecto estado, como recién salidas del horno».

Teikit

Teikit ha nacido con una oferta 100% enfocada al Delivery.Teikit ha nacido con una oferta 100% enfocada al Delivery.

La propuesta gastronómica de TEIKIT se basa en la fusión de la cocina japonesa con las mejores gastronomías del mundo y, nació con un concepto 100% enfocado al delivery. Acaba de renovar su imagen de marca y su packaging para potenciar ese espíritu viajero además de mejorar la experiencia de consumo en casa sorprendiendo a los clientes con sabores de otros lugares del mundo y nuevas culturas. Utiliza envases de cartón reciclado y reciclable y ha incorporado frases inspiradoras que resumen la esencia de la marca como «Let’s eat the world”, “Live bravely” y “Live. Travel. Eat Sushi”.

La Gran Familia Mediterránea

La Gran Familia Mediterránea, una idea genial de Dani García.La Gran Familia Mediterránea, una idea genial de Dani García.

La Gran Familia Mediterránea es la línea delivery del chef Dani García. Una idea que nació en la pandemia pero que ya tenía en mente desde mucho tiempo antes. La carta es muy amplia, para llegar a todo tipo de público y acertar con sus gustos: desde alguno de sus hits, como el brioche de rabo de toro o la ensaladilla, a sushi o pizza. El diseño del packaging es muy atractivo y práctico para asegurar que el plato llega en perfectas considiones, con frases ingeniosas y utiliza materiales reciclables. Para sorprender a los usuarios, hacen colaboraciones constantes con influencers para sacar líneas muy concretas, como platos healthies o pensados para gamers.

Menús de Navidad para llevar a casa: platos listos para comer… ¡y librarte de la cocina!

El capón, el cochinillo, los mariscos y aperitivos. Si no quieres complicarte en la cocina esta Navidad, resuélvelo con los platos y productos preparados, listos para calentar y servir ¡Así de fácil!

Alicia Hernández19/12/2021

Te damos las mejores pistas para que las comidas navideñas en casa se conviertan en un momento de celebración lo más relajadas posibles. Elige los platos que más os gusten… calienta y ¡listo!

¿Cordero o cochinillo? Los dos, con Tabladillo y Dorea

El medio cochinillo preasado de Tabladillo en 45 minutos de horno estará listo para servir.El medio cochinillo preasado de Tabladillo en 45 minutos de horno estará listo para servir.

Para las casas en las que el asado en Navidad es sagrado, Tabladillo se ha convertido en la solución de los fieles al cochinillo al estilo segoviano. La empresa segoviana lo presenta en distintas versiones y formatos: en fresco, preasado y listo para asar (Al Horno y Punto. 1/4 de cochinillo, 35,09€)). Entero, medios o cuartos.

Y también recetas muy originales, tapas creadas por el chef (1*Michelin) Javi Estevez, como el Cochifrito, Orejitas y Rabitos de cochinillo.

Cordero o cabrito lechal, los asados de Dorea.Cordero o cabrito lechal, los asados de Dorea.

Otra estrella de los asados castellanos es el cordero lechal, y en Dorea han incorporado también el cabrito (1/4 de cabrito, 48,95€). Al estilo de siempre pero con la ventaja de ser preasado. Solo hay que precalentar el horno a 200ºC, colocar una rejilla sobre la bandeja del horno, añadir un poco de agua sobre el fondo de la bandeja y dejar hornear durante solo 30 minutos. Dejarlo dorar al gusto y listo. Está pensado para 3 comensales.

El capón ecológico de Dehesa El Milagro

El capón ecológico de Dehesa El Milagro.El capón ecológico de Dehesa El Milagro.

Capón relleno, medio capón, asado sin relleno, fresco para cocinarlo en casa… El capón es el plato estrella de Dehesa El Milagro, una granja ecológica donde estas aves crecen en libertad y por eso ofrecen una carne jugosa y tierna.

La receta del capón relleno (entero, 149€/ medio: 85€) es de Marta Alcalá, la jefa del obrador (diplomada por el Basque Culinary Center), que lo prepara con perfecta técnica y mimo. El relleno lleva carne picada de vacuno, cebolleta y seta shiitake pochada, paté de foie, jamón, panceta, dátiles y ciruelas. Sin ningún aditivo ni conservante químico.

Lo envían a casa por Navidad, y estará disponible hasta el 4 de enero. Y junto al capón, la oferta navideña se completa con las carnes frescas de cordero y carne de buey ecológicas, el roastbeef y el cordero ya asado.

El pitu caleya de Nacho Manzano

Tres cajas con las recetas más famosas y exquisitas de Casa Marcial, de los hermanos Nacho y Esther Manzano.Tres cajas con las recetas más famosas y exquisitas de Casa Marcial, de los hermanos Nacho y Esther Manzano.

Tener en casa las recetas de un dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, de los hermanos Manzano de Casa Marcial, es un lujo más asequible de lo que pudieras pensar, y te van a resolver la Navidad. Solo tienes que encargar alguna de sus Cajas, de Pitu, Tradicional o Mixta, que se envían a toda España.

Cada caja contiene un menú para cuatro personas con platos recién cocinados, productos de máxima calidad, adecuadamente envasados y listos para calentar y emplatar de forma sencilla. La Caja de Pitu contiene un Menú para cuatro personas que consiste en Snack de Pitu, las famosas (y exquisitas) Croquetas “Casa Marcial”, Pitu Caleya Guisado, patatines y Arroz con Pitu. El Pitu Caleya se cría en libertad por criadores seleccionados en exclusiva, como garantía de su característica carne oscura y sabor intenso. 

El famoso pitu caleya, o pollo de corral, de Casa Marcial, ahora en tu casa.El famoso pitu caleya, o pollo de corral, de Casa Marcial, ahora en tu casa.

La Caja de Fabada contiene un Menú para cuatro personas que consiste en Croquetas “Casa Marcial”, Fabada Asturiana y Arroz con Leche. La Caja Mixta contiene un Menú para dos personas a disfrutar en dos días o cuatro personas en modo degustación. Se trata de un combinado de las dos anteriores que consiste en Croqueta “Casa Marcial”, Arroz con Pitu, Fabada y Arroz con Leche.

Las cajas tienen un precio de 110, 100 y 104 euros respectivamente incluyendo gastos de envío por transporte refrigerado a península. Se adquieren en tienda on line manzanoshop.com.

El roastbeef de Raza Nostra

Roastbeef con salsa de miel, de Raza Nostra.Roastbeef con salsa de miel, de Raza Nostra.

El roastbeef es una elaboración emblemática de la carnicería clásica, de origen inglés, que cada vez gusta más. Además, es un plato que funciona perfectamente en frío y se conserva en la nevera durante días. Un golpe de calor y un poco de salsa devuelven la frescura inicial y lo convierten en un plato principal en las mesas navideñas. 

Raza Nostra sorprende esta Navidad con una revisión particular del roastbeef, desarrollada por el equpio de carniceros y el chef Iñaki Bretal, con una serie de propuestas. Estarán disponibles en la tienda del Mercado de Chamartín, en Madrid, y también en la carnicería online. 

La Chuleta del Cazador, de Raza Nostra.La Chuleta del Cazador, de Raza Nostra.

El clásico roastbeef de ternera blanca de Ávila, que el cliente puede encargar escogiendo el tamaño -desde 2 kilos-; y el roastbeef de vaca madurada, donde se puede escoger también la raza -Simmental, Rubia Gallega- y una serie de rellenos inyectables a elegir entre Bourbon o salsas con toques ahumados, ideados por Bretal.

La versión más especial de esta serie de roastbeef -que no podría llamarse así porque se trata de piezas con hueso-, es la “chuleta del cazador”. Elaborada con cerdo ibérico presenta una imagen muy atractiva en la mesa además de ofrecer un sabor jugoso inconfundible. 

Una vez adquirido, sólo hay que meterlo en el horno siguiendo las instrucciones que se añaden a la compra. Y servirlo. El precio en Raza Nostra oscila entre 30€ y 50€ el kilo para los cuatro cortes principales, y debemos tener en cuenta que se aprovecha el 100% del producto, lo que hace que el coste por ración sea asequible (7/8€).

O Percebeiro lleva el marisco fresco a casa

Marisco de O Percebeiro, directo de la lonja gallega al domicilio.Marisco de O Percebeiro, directo de la lonja gallega al domicilio.

O Percebeiro es especialista en marisco y pescado gallego y pionero en venta online de producto fresco, a quien hay que acudir para encontrar esos bocados marinos, 100% gallegos, que llegan directos de las rías gallegas a las mesas de Navidad.

Sus instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín (Pontevedra), lo que les permite estar a diario en las principales lonjas gallegas, en las que compran los mejores productos, que hacen llegar a sus clientes en menos de 24 horas tras su subasta en las lonjas. Y ahora, acaba de abrir su primera pescadería en Madrid, en el Mercado de Chamartín, donde se venden pescados y mariscos con sello gallego.

El nuevo plan digital para la hostelería creado por Coca-Cola

El nuevo plan digital para la hostelería creado por Coca-Cola

La hostelería ha sido el principal afectado tras la crisis del coronavirus. Aprovechar el incremento de la tecnología es una buena opción para recuperarse.

Redacción04/08/2021

La tecnología ha transformado la sociedad . Actualmente, desde el confinamiento ha sido la herramienta utilizada para continuar, dentro de lo que se podía y se puede, con la vida rutinaria de numerosos negocios y hoy se percibe como una oportunidad que muchos pequeños y medianos negocios pueden aprovechar para la recuperación económica.

Coca Cola pretende, dentro de su plataforma Bartalent Lab, desarrollar estrategias para utilizar el incremento de los servicios Delivery. El objetivo del proyecto se centra en mejorar la presencia online y el posicionamiento en buscadores para ayudar a estos pequeños y medianos negocios aprovechando el alcance de la bebida en todo el país. Gracias a esta estrategia, se han logrado aumentar en más de un 680% los clics a las webs de la hostelería.

La estrategia de Coca-cola puede solucionar o al menos ayudar a la crisis que actualmente afronta el sector La estrategia de Coca-cola puede solucionar o al menos ayudar a la crisis que actualmente afronta el sector

Ventajas del mundo digital

Tras la pandemia, el cliente se ha convertido en un consumidor digital y se ha percibido como una buena herramienta para conseguir la recuperación de la hostelería. Coca cola, para lograr sus propósitos, ofrecerá consultoría y apoyo para la actualización. De la misma manera, se centrará en el uso de determinadas herramientas como Google My Business y ayudará a sus clientes a consolidar su presencia en la web, algo que no siempre es fácil para algunas empresas.

Cabe destacar, que los individuos a raíz de la COVID-19, se inclinan en muchas ocasiones por la comida «para llevar», un claro ejemplo de que la tecnología es cada vez más importante en el sector. La comida a domicilio, según los datos de Google Trends, registró crecimientos de un 26% y un 35% respectivamente en 2020 en comparación con el año anterior y de la misma forma, los españoles buscaron “cerca de mí” un 300% más en el mes pasado de agosto que en el de abril.

 El Plan de apoyo a la digitalización de la hostelería que presentamos ahora responde al compromiso que Coca-Cola ha tenido siempre con este sector que, además, constituye un pilar de nuestra actividad”,

Cristina García-Delgado, Head of Environment Horeca de Coca-Cola Europacific Partners Iberia.

Recursos digitales para mejorar la comunicación

Hay que destacar, que además del fomento de las tecnologías, el aumento de ventas es otro de los propósitos . Para ello, se han creado nuevos recursos digitales para que el consumidor esté más a gusto que nunca. Entre ellos, se encuentra el incremento de los menús digitales, una biblioteca gratuita digital que contiene multitud de recursos gráficos… Puedes digitalizar tu carta si accedes a este enlace: https://creatucartadigital.bartalentlab.com/

 Coca-Cola Europacific Partners

Es una empresa del sector de consumo. Produce la mayoría de las marcas más queridas en el mundo atendiendo a millones de consumidores y sirven a clientes de 29 países en total . Combinan la fuerza con el conocimiento de los clientes a los que atienden para lograr un gran resultado. La compañía cotiza en las bolsas de Euronext: Amsterdam, Nueva York y Londres y en las españolas con el ticker de CCEP.

Para obtener más información pincha aquí: www.cocacolaep.com

¿Cómo se pone en marcha un 'delivery'? Bartalent Lab de Coca Cola tiene la guía más práctica y efectiva para bares y restaurantes

¿Cómo se pone en marcha un ‘delivery’? Bartalent Lab de Coca-Cola tiene la guía más práctica y efectiva para bares y restaurantes

El 'boom' del delivery es imparable. Coca-Cola ofrece consejos y claves para desarrollar esta línea de negocio en la hostelería... ¡y aumentar un 25% los ingresos!

Con Mucha Gula25/05/2021

El delivery ha llegado para quedarse. La crisis de la Covid-19 obligó al cierre de bares y restaurantes y la hostelería tuvo que sacar su ‘plan B’: el take away y el envío de comida a domicilio. Una opción que ha tenido una respuesta muy favorable por parte de los clientes. El aumento de usuarios fue del 40% entre 2019 y 2020 y ya hay cuatro millones de personas que lo utilizan.

Un 25% más de ingresos

Los nuevos hábitos de consumo que han surgido con la pandemia, el placer de disfrutar de nuestra comida y bebida favorita en casa, supone ya un 25% de los ingresos de bares y restaurantes, según el Informe sobre delivery de Alimarket. El delivery se ha convertido en una oportunidad para los negocios, tanto para quienes ya lo tenían incorporado como para los que se plantean ponerlo en marcha. Es una manera de conseguir nuevos clientes dando visibilidad a su oferta gastronómica en los medios digitales y aumentar los pedidos sin limitaciones de aforo o de horario.

Pero, ¿cómo se organiza un servicio delivery? ¿Es rentable para el restaurante? ¿Cómo se elige el packaging y la forma de envío? En la plataforma de formación e información Bartalent Lab, creada por Coca-Cola para el sector Horeca, los profesionales de la hostelería van a encontrar consejos y guías prácticas para poner en marcha su propio servicio de envío de comida a domicilio. Toda una estrategia para llegar al éxito. Estas son algunas de las cuestiones fundamentales:

¿Cuánto cuesta activar el Delivery en un restaurante?

La inversión inicial a través de aplicaciones digitales es bastante asequible, sobre todo en comparación con los beneficios que puede reportar. No se trata de la apertura de un nuevo local, de una ampliación de la sala o de la contratación de una nueva plantilla. Con el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ella, con imágenes que la hagan muy apetecible y con información sobre los ingredientes, alérgenos y ofertas especiales de menús completos o ‘combos’ que faciliten la elección del cliente. En la plataforma de Coca-Cola, los profesionales de Horeca disponen de un completo banco de imágenes para usar en sus cartas digitales.

Con el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ellaCon el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ella

¿Cómo funciona el reparto?

Un punto clave es la elección de la plataforma o app de delivery con la que externalizar el reparto (Glovo, Just Eat, Deliveroo o Uber Eats): hay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% y a veces una tasa de activación fija. Cabe la opción del reparto propio, pero hay que analizar los pros y las contras.

Hay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% para el repartoHay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% para el reparto

Las bebidas más rentables: grandes y frías

Las bebidas son un punto clave para mejorar la rentabilidad. Estudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticket. El 78% de los consumidores prefieren botella de 500 ml en lugar de la lata. Y la intención de compra mejora aún más si en la imagen se añade un vaso. Una clave fundamental del éxito en los pedidos es asegurar que la bebida llegue fría. Por eso, a la hora de anunciarlo es mejor utilizar un fondo de color azul con el icono de frío: esto aumenta en un 24% la intención de compra. También es conveniente ofrecer variedad de bebidas para hacer que los clientes aumenten el consumo.

Estudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticketEstudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticket

¿Cómo elegir los platos y packaging adecuados?

Hay que elegir los platos de mayor éxito y rotación, los que más gustan. Y si fuera necesario, hacer una pequeña adaptación para que ‘viajen’ con facilidad y lleguen a los hogares perfectos, colocando salsas aparte, por ejemplo, o envolviendo por separado algunos ingredientes e incluyendo indicaciones claras para su calentamiento o forma de montar el plato. A la hora de elegir el embalaje o packaging, hay que tener en cuenta el tipo de receta y también que sea atractivo y práctico, es lo que primero que verá el cliente en su hogar. Para platos sólidos, como pizzas o hamburguesas, el cartón es buen material, mientras que el aluminio reciclable es el ideal para recetas que se sirven calientes (pescados, guisos, asados, etc) y llevan caldo o salsa. Existe una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladas. Si los envíos son de bocadillos o sandwiches, puedes usar sencillos envoltorios de papel. Y hay que asegurarse siempre que los pedidos salen con todos los complementos, desde salsas a palillos o servilletas.

Existe una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladasExiste una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladas

Claves para fidelizar a los clientes

Una acción que funciona muy bien en delivery, tanto para fidelizar como para atraer nuevos clientes, es la de añadir productos extra a los pedidos: aperitivo, entrante o postre de regalo a partir de un determinado precio. La fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extras. Lo ideal es comunicar estos extras en el perfil del restaurante en las aplicaciones de delivery o en la web para que los clientes conozcan las ventajas. Aunque otra forma de conquistar al cliente es incluirlo en el pedido por sorpresa. Otras fórmulas de fidelización son los sistemas de puntos acumulados que se conviertan en regalos o descuentos. El objetivo es premiar a los clientes más fieles. Para ello hay que hacer un seguimiento de los clientes y de la frecuencia de sus pedidos en el restaurante. 

La fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extrasLa fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extras

Con la pandemia, muchos restaurantes han querido estar al lado de sus clientes con los que en muchos casos se tiene una relación muy cercana. Para trasladar esa misma sensación en los envíos a los hogares, una buena idea es personalizar mensajes en el pedido, hace que los clientes se sientan valorados. Los detalles son muy importantes y estos humanizan el servicio. Ya que el equipo de sala no está presente, incluir notas escritas con cariño, incluso con el nombre del cliente, supone un motivo más para afianzar la fidelización. 

¿Dónde pedir tortilla de patata a domicilio en Madrid y Barcelona?

Con cebolla o sin cebolla, la tortilla de patata es uno de los platos que siempre triunfa allá donde vaya. Muchos pueden presumir de hacer una tortilla de diez, pero para los que no tengan tanta maestría ofrecemos una lista de restaurantes para pedirla a domicilio en Madrid y Barcelona.

Ruth Cordero Delgado14/04/2021

La tortilla de patata es una de las recetas más famosas de nuestro país que ha traspasado fronteras. En bocadillo, pincho, entrante o plato único no falta en bares, restaurantes o en los hogares españoles. Ha sido versionada una y mil veces, pero la que nunca falla es la tradicional, la de siempre.

Sus orígenes son algo confusos, pero la versión más extendida de la receta que ha llegado a nuestros días se ubica en el norte de España. Cuenta la leyenda que una ama de casa fue sorprendida por el general Tomás Zumalacárregui hambriento. Como no tenía nada que ofrecerle improvisó un revuelto con patatas, cebolla y huevos. Tiempo después, en las primeras Guerras Carlistas el general popularizó la comida para alimentar a sus tropas, ya que era algo rápido, sencillo y nutritivo.

¿Sabes dónde pedir una tortilla de patata a domicilio?¿Sabes dónde pedir una tortilla de patata a domicilio?

La tortilla se apunta al delivery

Todos tenemos en mente un lugar donde no perdonamos un pincho de tortilla, pero en la situación que nos encontramos, en la que la mayoría de los establecimientos están cerrados debido a la pandemia, nos hemos visto obligados a consumir este plato solamente en nuestros hogares.

Afortunadamente, siempre nos queda la opción del envío a domicilio a la que tantos restaurantes se están sumando. Por ello, Edenred, ofrece una selección de los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona para pedir el plato y degustarlo en casa.

Las mejores tortillas a domicilio de Madrid

Con más de 60 años de historia, Casa Paco (c/ Altamirano 28) presume de que la tortilla sea su especialidad. El restaurante tiene opciones para todos los gustos, y es que cuenta con hasta quince variedades diferentes del plato. Las más demandados son la tortilla de lacón y queso de tetilla, la de pimientos del piquillo y queso crema o la de puerro caramelizado. Por supuesto no faltan las tradicionales, la española con cebolla o sin cebolla.

Totilla de Casa Paco con cebolla caramelizada.Totilla de Casa Paco con cebolla caramelizada.

Casa Dani (c/ de Ayala, 28) es otro referente madrileño de la tortilla de patata. Obtuvo el Premio al Bar de la Academia Madrileña de Gastronomía 2019 y se dio a conocer en el campeonato Nacional de Tortillas del mismo año. En Casa Dani elaboran la tortilla con patata de la variedad agria de La Mancha, ocho huevos, aceite de oliva y sal.

Continuando en la capital, encontramos Los arcos de Ponzano en una de las calles más famosas del tapeo madrileño, la calle Ponzano, 16, en el distrito de Chamberí. El establecimiento lleva abierto desde 2005 y destaca, sobre todo por los asados de cordero y cochinillo. En el terreno de la tortilla de patata se desenvuelve extraordinariamente. Destaca la tortilla tradicional y la “tortilla vaga” con gambas al ajillo.

La totilla de Los Arcos de Ponzano es ideal para pedir si vives el el barrio de Chamberí La totilla de Los Arcos de Ponzano es ideal para pedir si vives el el barrio de Chamberí

Si eres amante de las tortillas poco cuajadas y con una buena cantidad de cebolla, tu tortilla ideal es la que elaboran los hermanos Romero en el restaurante Colósimo (c/ Ortega y Gasset, 67), ubicado en una de las zonas más exclusivas de la ciudad.

Las mejores tortillas a domicilio de Barcelona

El restaurante La Ceba ( c/ La Perla, 10) es fácilmente el buque insignia de la tortilla española en Barcelona. Cuenta con más de 50 tortillas diferentes, con las combinaciones más creativas posibles. Destacan las elaboradas con verdura como la de berenjena con cebolla, la de calabacín o la de alcachofas.

Cerca de Montjuïc se encuentra el Restaurante Perancho (c/ Sovelles, 33), cuya especialidad es la comida casera en general y la tortilla española en particular. Posee una amplia gama de ellas, siempre acompañadas de pa amb tomàquet y todas destacan por su gran altura, a veces llegando hasta los 10 centímetros.

También se puede disfrutar de la tortilla de El Lateral en casaTambién se puede disfrutar de la tortilla de El Lateral en casa

Finalizando las propuestas para las tortillas delivery, nos trasladamos al barrio del Eixample. El Lateral ( c/ Consell de Cent, 329) es muy diferente a lo que se considera un restaurante, ya que su estética evoca más a una discoteca. Pero en este caso lo importante es la tortilla, aquí la elaboran con o sin cebolla, bien hecha y tierna por dentro.

"Dish Order", la solución de Makro para los pedidos en hostelería

«Dish Order», la solución de Makro para los pedidos en hostelería

La mayoría de los establecimientos del sector Horeca se han sumado a las apps de delivery ante la imposibilidad de abrir sus locales. Para facilitar esta labor, Makro ha lanzado “Dish Order”, una solución digital para que los hosteleros administren mejor los pedidos y no dependan de terceros.

Redacción02/04/2021

La pandemia ha puesto punto y aparte al consumo tradicional en bares y restaurantes. Como consecuencia, miles de establecimientos han incluido sus productos en las app o webs de delivery, además de ser una forma de seguir acompañando a sus clientes, es la mejor manera de conseguir ingresos en esta situación y, en definitiva, incentivar la hostelería.

En este contexto, Makro, empresa de distribución del sector Horeca, ha ideado una solución digital para que los bares y restaurantes gestionen directamente sus pedidos sin necesidad de más app o intermediarios. De esta manera nace la iniciativa “Dish Order”, por la que los hosteleros pueden recibir y tramitar las peticiones de comida a través de sus propios canales ya existentes, como web o perfiles en redes sociales.

"Dish Order" de Makro ya se ha probado en más de 30 restaurantes de Madrid y Barcelona."Dish Order" de Makro ya se ha probado en más de 30 restaurantes de Madrid y Barcelona.

El principal objetivo del proyecto es que los establecimientos se ahorren las comisiones variables que suponen los intermediarios, por lo que su servicio se centra en el modelo fijo de suscripción mensual. Dish Order tiene una cuota fija de 49 euros al mes, independientemente de los pedidos que envíe el restaurante y un precio de activación de 199 euros.

Según comenta Martha Gómez, responsable de Soluciones Digitales de Makro, el objetivo de la empresa es ofrecer soluciones realistas y adaptadas a las necesidades que la hostelería demanda en estos momentos. “Desde Makro queremos ayudar a incentivar su actividad y a mejorar su rentabilidad. Con Dish Order damos un gran paso en este sentido”.

Con la iniciativa de Makro los restaurantes se evitarían las comisiones de los intermediarios.Con la iniciativa de Makro los restaurantes se evitarían las comisiones de los intermediarios.

El proyecto se ha llevado a cabo también a nivel internacional liderado por Metro, grupo mayorista alemán al que pertenece Makro. En España, después del éxito logrado en Madrid y Barcelona en donde más de quince restaurantes ya operan con el servicio, se pretende expandir hasta otras ciudades punteras del país, como Valencia y Sevilla.

Como último aliciente que asegure el éxito de la propuesta de Makro, cabe señalar la vinculación de la compañía con Google desde hace varios años. Gracias a esta colaboración se ha logrado dar visibilidad digital a las app o webs creadas para ayudar a la hostelería durante la crisis actual (más de 1000 desde el inicio de la pandemia).

Food Robolution:el auge de los robots en el sector Horeca

Food Robolution:el auge de los robots en el sector Horeca

¿Están los robots destinados a hacerse cargo de las cocinas de los restaurantes? Es la pregunta que todo profesional de Horeca se hace. Todavía no tiene respuesta pero si podemos adelantar que el futuro ya ha empezado y pasa por la llamada Food Robolution en los restaurantes.

Ruth Cordero Delgado29/03/2021

La robótica aplicada al sector Horeca ya se conocía antes de la pandemia de la COVID-19, pero con la llegada de esta y la reestructuración por la que ha tenido que pasar todo el sector, los robots han tomado la delantera. Este tipo de tecnología puede cocinar, programar comandas, servir en barra o incluso, realizar entregas a domicilio.

El primer robot camarero que llegó a España fue «Cacahuete» en 2019 y desde ese momento muchas cocinas profesionales de nuestro país han apostado por ellos. En países como Estados Unidos, China o Japón ya existen restaurantes robotizados al 100%.

Según una encuesta, el 91% de los restaurantes de Estados Unidos invertirán en automatización. Según una encuesta, el 91% de los restaurantes de Estados Unidos invertirán en automatización.

Según la RIA (Robotics Industry Association) en 2017 las ventas de robots aumentaron un 31% con respecto a 2016 y en 2018 se batió el récord de venta en robots hasta esa fecha. El sector donde más ventas hubo fue el de la alimentación, con un aumento del 41%. Aunque estamos a la espera de los datos pertenecientes al año 2020, todo esto apunta a una creciente demanda de robots en cocinas y pone de manifiesto que estamos ante una autentica Food robolution.

Una de las razones fundamentales para incluir robots en hostelería es el incremento de la productividad que supone para los restaurantes. Nos encontramos en un punto en que los robots se pueden ocupar de cualquier tarea desde automatizar elaboraciones mediante una interfaz común a todo el establecimiento, a organizar de manera más eficiente el trabajo o agilizar los procesos tanto en sala como en cocina. Ante todo, desde las empresas creadoras de estos dispositivos, no se pretende en ningún caso que la robótica sustituya a los profesionales del sector, sino que sea una ayuda más y trabajen de forma simultánea.

En este contexto, hace escasos días se celebró, en el marco de HIP 2021, el segundo foro Foodservice Robotics Pioneers, una de las cumbres más importantes sobre robótica del sector a nivel internacional. Desde la perspectiva de la pandemia, Marius Robles, cofundador de Food By Robot y encargado del evento, decidió enfocarlo en los nuevos modelos de negocio que están apareciendo al incorporar este tipo de tecnología y que tienen previsto quedarse de cara a los próximos años

El foro pretendía mostrar, a través de los casos de éxito españoles e internacionales, el poder y la rentabilidad de la automatización del sector Horeca, intentando que los participantes reflexionaran acerca del papel que está jugando la robótica en la nueva normalidad y si está disminuyendo el desapego hacia estos aparatos en la era post-Covid.

Una de las citas más importantes sobre robótica aplicada a la hostelería tiene lugar en HIP2021. Una de las citas más importantes sobre robótica aplicada a la hostelería tiene lugar en HIP2021.

Robótica marca España: los mejores casos de éxito

A pesar de que España no está considerado un país puntero en robótica aplicada al sector de la restauración, encontramos casos en los que sus aportaciones no tiene nada que envidiar a la tecnología internacional. Algunos de estos tuvieron su intervención en el Summit de Foodservice Robotics Pioneers realizado en HIP 2021.

Entre ellos destaca Reimagine Kitchen, la startup que está trabajando en una tecnología que permite a los restaurantes aumentar su productividad programando los cocinados mediante una inteligencia artificial, pero sin sustituir al humano.

Modelo de cocina de Reimagine Kitchen con una interfaz que controla todo tipo de acciones Modelo de cocina de Reimagine Kitchen con una interfaz que controla todo tipo de acciones

Por su parte, Brotot5, empresa ingeniera con múltiples creaciones para el sector, presentó en primicia su nuevo robot, destinado a varias funciones diferentes simultáneas, como por ejemplo, servir una cerveza al mismo tiempo que cocina una paella.

Por último, los robots destinados al delivery (reparto) están irrumpiendo de manera frenética en el sector, como consecuencia del aumento de trabajo a raíz de la pandemia.

Los mayores exponentes en este tipo de robots son empresas como Delivers Al, que ahora mimo opera en Emitatos Árabes Unidos. También destaca Keenon Robotics, que actualmente cuenta con más de 6000 robots-repartidores distribuidos por todo el mundo o Yanu, la startup estonia con un robot camarero que tendrá actividad en aeropuertos y casinos mediante una inteligencia artificial sin contacto con el ser humano, con capacidad para identificar las preferencias de los clientes.

Aperitivos y tardeos a la riojana con el 'delivery' de Juan Carlos Ferrando

Aperitivos y tardeos a la riojana con el ‘delivery’ de Juan Carlos Ferrando

Ya no hay excusa para seguir disfrutando de la hora del vermú. El chef Juan Carlos Ferrando nos lleva a casa lo mejor de su cocina para un picoteo de lujo ¡Disfrútalo!

Alicia Hernández19/02/2021

Las medidas de restricción siguen reduciendo nuestra posibilidad de acudir a bares y restaurantes. Pero los hosteleros no se rinden. Juan Carlos Ferrando, al frente del restaurante con su mismo nombre en Logroño, puso en marcha en verano su servicio de comida para llevar y ahora nos invita a seguir disfrutando de dos momentos únicos: la hora del vermú y el ‘tardeo’. Solo tendrás que poner las copas en la mesa… ¡y esperar a que suene el timbre de tu puerta!

Juan Carlos Ferrando, el chef cocina los mejores productos riojanos con su sello más personal.Juan Carlos Ferrando, el chef cocina los mejores productos riojanos con su sello más personal.

El Restaurante Juan Carlos Ferrando amplía así su oferta de servicio a domicilio ‘Ferrando a tu Casa’, con esta nueva propuesta que consiste en una caja con una selección de platos diseñada por el restaurador argentino afincado en La Rioja para disfrutar a la hora del aperitivo o de la merienda-cena. Está pensada para compartir entre dos y cuatro personas e incluye seis mini-platos diferentes elaborados por Ferrando: gildas, empanadillas de buey al estilo argentino, ensaladilla rusa de gambas, pimientos rellenos de changurro, mini sándwiches de aguacate tostado y queso, y terrinas de queso fresco, gelée de miel y flores de hinojo. La caja se completa con una bebida a elegir entre el vermú riojano Mon Dieu! preparado o los clásicos cócteles Negroni o Sex on The Beach.  

Caja de aperitivo, con ensaladilla, gildas y todo lo que necesitas para montarte la hora del vermú o el tardeo en casa.Caja de aperitivo, con ensaladilla, gildas y todo lo que necesitas para montarte la hora del vermú o el tardeo en casa.

¿Y dónde se reparte? Todas las opciones del servicio a domicilio de ‘Ferrando a tu Casa’ (comida, cena, vermú y tardeo) están disponibles para Logroño y La Rioja, Rioja Alavesa, Vitoria y la Ribera Navarra y Tierra Estella, y están planteadas para ofrecer una alternativa gastronómica a domicilio mientras no sea posible volver a abrir el restaurante debido a las  restricciones consecuencia de la pandemia. El precio de la caja de vermú y merienda para 2-4 personas es de 50€.

Si te animas a probar la caja de Ferrando a tu Casa para comida o cena te encantaráSi te animas a probar la caja de Ferrando a tu Casa para comida o cena te encantará

Si te animas a probar la caja de Ferrando a tu Casa para comida o cena te encantará. Incluye dos menús completos (2 entrantes, 2 segundos, 2 postres, 1 botella de vino, 2 infusiones o cafés, pan y mantequilla elaborada por el chef) tiene un coste de 65€, que incluye un aperitivo para 2. Los platos van cambiando, así que solo tienes que echar un vistazo a su carta y elegir lo que prefieras, aunque te resultará difícil porque todos resultan muy apetecibles.

Steak Tartar de jabalí, Verduras asadas, Crema de Cardo, Canelones de pintada...Steak Tartar de jabalí, Verduras asadas, Crema de Cardo, Canelones de pintada…

En los entrantes, encontrarás recetas como el Steak Tartar de jabalí con tostadas de sésamo, las Verduras asadas y especiadas con huevo a 65º o la Crema de Cardo con almendras y trufa de invierno. Como principal, Canelones de pintada, Pimientos rellenos de rape y jugo de ternera, Salmón, Callos a la riojana (¡buenísimos!) o Albóndigas de buey, foie y champiñón Portobello. Y de postre, la Panacotta de vainilla y el Tiramusú son una auténtica delicia. Además, en la caja encontrarás detalles tan delicados con sus mantequillas (la de trufa es una exquisitez) y pequeños dulces para el café y la sobremesa.

El servicio de entrega a domicilio lo realiza el personal del restaurante, es gratuito para Logroño y con un incremento de 8 euros para el resto de zonas de reparto. 

Restaurante Juan Carlos Ferrando. Calle María Teresa Gil de Gárate 7, bajo. Logroño. Tel 941 214 795.

tuptup

TupTup, cocina casera a domicilio a cualquier punto de España

Esta startup con sede en Santander ofrece cocina a domicilio de excelente calidad...¡y con un sabor 100% casero!

Redacción15/01/2021

En estos tiempos en los que el delivery ha escalado posiciones para pasar de un modelo residual a una de las alternativas más demandadas por los clientes, negocios como el que nos ocupa hoy cobran más sentido si cabe.

Comencemos por el principio: TupTup es una startup con origen en Santander formada por un grupo de amantes y profesionales de la cocina, cuya fórmula es sencilla pero arriesgada: comida casera para llevar a cualquier punto de España. Decimos sencilla porque sus platos no pretenden ser de alta cocina, son elaboraciones caseras, respetando el producto y sin demasiados artificios. Pero añadimos el riesgo por dos puntos: primero porque en en todos los lugares de nuestra geografía encontramos este tipo de servicio y segundo porque la cocina casera tiene que estar muy rica para que te sepa cómo si la hubieses preparado tú mismo en casa. Avanzamos diciendo que TupTup lo consigue.

Bacalao con tomate y pimientos asados, de TupTupBacalao con tomate y pimientos asados, de TupTup

En su web tienen un menú de 26 platos principales y 4 postres que van modificando en función de la temporada. Entre ellos encontramos elaboraciones tanto de cocina tradicional española como de cocina internacional, principalmente mexicana, italiana y oriental. El precio de los platos está entre los 4 y los 8 euros, por lo que su propuesta es bien económica.

Entre los platos que nosotros probamos, destacamos el Bacalao con tomate y pimientos asados, con mucho sabor y muy bien cocinado el pescado y un extraordinario e impecable cocido montañés.

Sin lugar a dudas, una buena forma de comer cocina de calidad, casera y con una más que excelente relación calidad-precio.