3+1 platos argentinos que tienes que probar antes de morir3+1 platos argentinos que tienes que probar antes de morir

3+1 platos argentinos que tienes que probar antes de morir

Argentina es un precioso país con una gastronomía envidiable. Hoy descubrirás algunos los platos argentinos más emblemáticos. ¡Ahí vamos!

Álvaro Hontanar23/10/2022

Aunque dentro de Latinoamérica Perú es quizá el país más reconocido en cuanto a gastronomía se refiere, Argentina tampoco se queda atrás. Este país tiene una gran cantidad de platos super representativos que han traspasado fronteras e incluso se han asentado en España. La globalización ha permitido que las culturas se mezclen, brindándonos mezclas culinarias deliciosas que de otra manera no podrían haber llegado a nosotros. A continuación, analizaremos 3+1 de los platos argentinos más icónicos (ya verás por qué hemos «separado uno de ellos»).

Asado argentino

Pocas cosas hay más típicas que el asado argentino. Este incluye diferentes cortes de carne que se asan en una parrilla a fuego muy lento para que queden tiernos y deliciosos. Lo normal es encontrarnos con cortes de vacuno o cerdo, aunque también se cocinan otras carnes como pollo, cordero, cabrito e incluso pescado.

Con tan poco se puede ser muy feliz. Realmente cualquier cosa susceptible de ser asada en una parrilla tiene cabida en este fantástico ritual. Por eso, además de la propia carne, se suelen hacer también chorizos, morcillas, salchichas parrilleras y achuras como chinchulines, tripa gorda, mollejas, ubre de vaca, riñones y criadillas. Las salchichas son quizá el elemento más representativo, pues es el ingrediente principal del clásico choripan: pan, salchicha y chimichurri.

Se suele utilizar como combustible carbón vegetal o madera, siendo el roble, el mezquite o el quebracho algunas de las más populares, ya que arden a temperaturas muy altas durante mucho tiempo.

Poco o nada tiene que ver el asado argentino con cualquier barbacoa que hagamos en España. Por mucho que lo intentamos, no nos sale igual. Al final la clave es la paciencia, y en ese aspecto parece que los argentinos nos llevan ventaja.

El secreto del asado argentino está en la pacienciaEl secreto del asado argentino está en la paciencia

Milanesas

Una cosa tan simple como una milanesa es capaz de estimular todos los sentidos. Aparentemente es un plato muy sencillo, pues simplemente es un pedazo de carne de vacuno empanado y frito que tiene por encima tomate, queso y cualquier otro topping que se le ocurra al chef. Imposible que esté malo un plato que es una combinación de la pizza con los clásicos filetes empanados.

Aunque es una receta muy típica de Argentina, lo cierto es que su origen se dio en Lombardía, al norte de Italia. Se asentó en Milán (de ahí el nombre) y debido a la alta inmigración Italiana hacia Argentina, el plato se acabó introduciendo en la cultura hasta volverse uno de los más populares.

Los toppings de la milanesa requieren de tu originalidad. Aquí todo valeLos toppings de la milanesa requieren de tu originalidad. Aquí todo vale

Empanadas argentinas

Tal y como sucede con el topping de las milanesas, el interior de las empanadas argentinas puede ser muy variopinto. No obstante la receta más típica está hecha a base de carne picada con cuchillo, que se acompaña con cebolla, patata y pasas, aunque esto depende de la región en la que te encuentres.

En España, y especialmente en Madrid y Barcelona, es muy sencillo encontrar establecimiento ya no solo de comida argentina, si no centrados solamente en las empanadas. Esto resulta bastante normal teniendo en cuenta que además de ser deliciosas son muy fáciles de comer. Nada de cuchillo y tenedor, con las empanadas se utilizan las manos.

Las empanadas argentinas se han vuelto muy populares en EspañaLas empanadas argentinas se han vuelto muy populares en España

Dulce de leche

Aquí está el más uno del título. El dulce de leche no es un plato en sí mismo, pero es algo que a los argentinos les chifla. Podemos encontrar un montón de elaboraciones que están hechas a base de este oro marrón de sabor dulce intenso: algunos alfajores, crepes, bizcochos…

Además, muchos argentinos tienen siempre un frasco a mano, pues más allá de comprar alimentos ya hechos con dulce de leche, les encanta también incluirlo en las tostadas, en las medialunas, o tomarlo con el queso.

Su preparación es muy sencilla, pues solo requiere de leche y azúcar cocinados a fuego lento. Con tan solo dos ingredientes se puede lograr un sabor muy especial.

Alfajores con dulce de leche... Pocas cosas hay mejores en el mundoAlfajores con dulce de leche… Pocas cosas hay mejores en el mundo
Receta de empanada gallega de ventresca de bonito y tomate

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La empanada es una comida deliciosa y muy versátil, puede servir de comida o de cena y siempre será un acierto.

Redacción26/08/2021

Receta de empanada gallega del chef Javier Olleros (2 Estrellas Michelin)

Receta de empanada gallega del chef Javier Olleros (2 Estrellas Michelin)
Una maravillosa empanada con harina de maíz que el chef gallego elaboró en Madrid Fusión
Plato Primeros
Cocina Española, Gallega
Raciones 1 Empanada

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 700 gr Harina de maíz amarillo P.A.N.
  • 300 gr Harina de centeno gallego
  • 20 gr Sal
  • 200 gr Masa madre líquida
  • 900 gr Agua
  • 10 gr Levadura

Para el relleno (zaragallada):

  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 chorro Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 cda Pimentón dulce y picante
  • Caballa

Elaboración paso a paso
 

  • Preparamos la masa madre con un trozo de una más antigua. Mezclamos el centeno con la masa madre y con la levadura y con el 20% del agua.
  • Por otro lado, mezclamos la harina P.A.N. con el agua, con la mezcla de centeno y con el resto de ingredientes.
  • Amasamos durante 10 o 15 minutos hasta que la masa se despegue del recipiente y fermentar durante 1 hora.
  • Hacemos bolas que usaremos para la empanada de aproximadamente 300 gr para bandejas de 20 cm de diámetro.
  • Mientras tanto, hacemos el relleno de la empanada: la zaragallada. Pochamos la cebolla con el pimiento verde y el pimiento rojo picados en abundante aceite, a fuego medio. Añadimos sal al gusto, el pimentón dulce y el picante. Por último, añadimos la caballa al sofrito hasta el punto deseado.
  • Estiramos la base de la empanada en el molde, añadimos la zaragallada y tapamos con otra base. Pintamos con aceite del sofrito y dejamos fermentar durante unos 30 minutos.
  • Cocemos la empanada 25 minutos a 230oC.
  • Reposamos la empanada hasta que esté a temperatura ambiente. picado.

Notas

Hoy os queremos presentar esta espectacular receta del Chef de Culler de Pau, que este año recibió la muy merecida 2º estrella. La novedad de esta empanada es estar elaborada con harina precocida de maíz (P.A.N). Presente en Madrid Fusión, es una elaboración sencilla y cuyo resultado es espectacular. Una empanada de 2 estrellas Michelin.
Keyword Empanada gallega, Receta con estrella Michelin