Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère

Una ensalada fácil de preparar, con productos de temporada y altamente nutritiva.
Ingredientes
Para la ensalada
- 200 gr de champiñones mixtos
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr de carne de calabaza
- 2 cdas de vinagre balsámico blanco
- 2 tallos de apio
- 200 gr de queso Le Gruyère AOP
- 200 gr de ensalada mixta
Para la vinagreta
- 3 cdas de jugo de limón
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de aceite de semilla de calabaza
- 1 cda de miel
- 1 pizca de sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Quite la tierra a los champiñones y corte por la mitad los más grandes.
- Fríalos en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, sazonar. Reservar en un bol.
- A continuación cortar en dados la calabaza y freírla en el aceite restante durante 5 minutos.
- Agregue el vinagre balsámico y sazone a su gusto con sal y pimienta.
- Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza esté cocida.
- Añada la calabaza y su jugo restante al bol de los champiñones, mezcle todo bien y deje marinar 30 minutos.
- Mientras tanto cortar el apio en rodajas y el queso en láminas finas.
- Mezcle todos los ingredientes juntos.
- Retirar el jugo del marinado de la calabaza y los champiñones.
- Disponga en cada plato una base de ensalada mixta y añada la mezcla de ingredientes.
- Para la vinagreta mezcle el jugo del limón, el aceite de oliva y el de semilla de calabaza con la miel en un vaso.
- Sazone con sal y pimienta y añada.
Notas
Una receta fácil, nutritiva y muy sabrosa. perfecta como entrante o para acompañar un plato principal. La mezcla de texturas y sabores la convierten en un opción perfecta para cualquier ocasión. *Receta de Inspiración Quesos de Suiza. Otras recetas de ensaladas en Con Mucha Gula:
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