Receta de ensalada de Escarola con Mango

Este verano las ensaladas son tendencia. Aquí tenéis una nueva propuesta de ensalada con fruta de temporada

Tiempo de preparación 15 min

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

1 escarola Fine Frisee Primaflor
1 pepino alargado
1 mango maduro
1 ajo
Hojas de menta
50 gr de de AOVE
5 gr de cominos molidos
50 gr de nata líquida
1 bote de huevas de trucha.
sal

Elaboración paso a paso

Cortar las hojas de la lechuga en trozos pequeños, ayudándote con unas tijeras.
Hay que meter estas hojas en agua y en hielo, para lavarlas y para obtener una textura mucho más crujiente.
Se debe tener en cuenta que, si se deja la escarola en agua previamente durante horas, su sabor amargo se suavizará.
Por otro lado, hay que cortar el mango en cubos y también se tiene que cortar el pepino en el mismo tamaño.
Se debe de poner el ajo, el aceite, la sal y el comino dentro de un vaso triturador y triturarlo todo hasta conseguir una textura homogénea.
Una vez que estos alimentos estén triturados, hay que añadirle la nata y seguir batiendo hasta que tenga textura.
Se debe colocar la escarola en un plato plano.
Seguidamente, mezclar el aliño con el pepino y el mango y rociar con ello las hojas de la escarola.

Notas

Una receta fresquita fresquita para los días de calor. Ideal para una cena ligera o como primer plato de una comida.

Receta de ensalada de Calabaza con champiñones y Le Gruyère

Una ensalada fácil de preparar, con productos de temporada y altamente nutritiva.

Plato Ensalada

Cocina Europea

Raciones 4 personas

Ingredientes

Para la ensalada

200 gr de champiñones mixtos
2 cdas de aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de calabaza
2 cdas de vinagre balsámico blanco
2 tallos de apio
200 gr de queso Le Gruyère AOP
200 gr de ensalada mixta

Para la vinagreta

3 cdas de jugo de limón
3 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cda de aceite de semilla de calabaza
1 cda de miel
1 pizca de sal y pimienta

Elaboración paso a paso

Quite la tierra a los champiñones y corte por la mitad los más grandes.
Fríalos en 1 cucharada de aceite durante 5 minutos, sazonar. Reservar en un bol.
A continuación cortar en dados la calabaza y freírla en el aceite restante durante 5 minutos.
Agregue el vinagre balsámico y sazone a su gusto con sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado y la calabaza esté cocida.
Añada la calabaza y su jugo restante al bol de los champiñones, mezcle todo bien y deje marinar 30 minutos.
Mientras tanto cortar el apio en rodajas y el queso en láminas finas.
Mezcle todos los ingredientes juntos.
Retirar el jugo del marinado de la calabaza y los champiñones.
Disponga en cada plato una base de ensalada mixta y añada la mezcla de ingredientes.
Para la vinagreta mezcle el jugo del limón, el aceite de oliva y el de semilla de calabaza con la miel en un vaso.
Sazone con sal y pimienta y añada.

Notas

Una receta fácil, nutritiva y muy sabrosa. perfecta como entrante o para acompañar un plato principal. La mezcla de texturas y sabores la convierten en un opción perfecta para cualquier ocasión. *Receta de Inspiración Quesos de Suiza.

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Keyword Comida sana, Ensalada

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