La ensaladilla rusa, un clásico que no puede faltar en verano… ¡ni en invierno!. Pero como cada maestrillo tiene su librillo y no todas las ensaladillas rusas alcanzan el nivel supremo que esperamos, hoy nos hemos propuesto buscar la receta de la mejor ensaladilla rusa del mundo y para ello nos hemos desplazado a Asturias, concretamente a Llanes,. Allí Pello Noriega, chef de Castru Gaiteru, ganó el premio a la Mejor Ensaladilla Rusa en el V Campeonato de San Sebastián Gastronomika.
Cuando pruebes esta receta, entenderás porque ganó este prestigioso Campeonato.
Antes de empezar, un par de trucos para tu ensaladilla
Aquí no se trata de lanzar los ingredientes a un bol y mezclar con mayonesa. Nosotros queremos una receta de ensaladilla rusa tradicional, pero sin renunciar al punto gourmet. No podemos olvidarnos de los ingredientes de siempre, pero si darle un punto extra. Y eso lo tiene claro el chef asturiano: » El margen de innovación es amplio, aunque hay mantenerse fiel a los ingredientes más importantes como la mayonesa o la patata, ya que, si no, no sería una ensaladilla rusa».
- Ingredientes de calidad: de nada sirve ser el mejor cocinero del mundo si no tenemos una materia prima que valga la pena. Recuerda que el producto siempre debe ser el mejor que puedas encontrar para resaltar los sabores.
- Vigila los tiempos de cocción: sigue nuestra receta de ensaladilla rusa paso a paso, vigila el reloj y que no se te pasen los tiempos.
- Ojo con las cantidades: si bien es cierto que puedes ir jugando con las cantidades en función de tus gustas, recuerda que es más sencillo añadir algún ingrediente que se haya quedado corto que al contrario.
- Cuantas más veces, mejor: como todo en este mundo, preparar la mejor ensaladilla del mundo tiene práctica. Así que no te desanimes si la primera no sale perfecta. Sigue practicando y lo conseguirás.
Y aquí tienes la Receta de ensaladilla rusa paso a paso
Receta de Ensaladilla Rusa
Ingredientes
- 800 gr de patatas Ágata previamente asadas durante una hora
- 50 gr de pimientos de piquillo confitados
- 100 gr de aceitunas de manzanilla sin hueso
- 600 gr de Mayonesa Hellman´s
- 3 cdas de Aceite de Oliva virgen extra
- 30 gr de Vinagre de Jerez
- 1 pizca de Sal
Para el aderezzo:
- Cebollino
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Ventresca de bonito
- Piparras
Elaboración paso a paso
- Horneamos las patatas durante una hora en el horno. Hemos utilizado la variedad de patata Ágata, y la asamos para que no absorba agua y quede seca y tostada.
- Troceamosla patata y aderezamos con vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal.
- Mezclamos con los pimientos del piquillo, que haremos confitado y las aceitunas manzanillas sin hueso y picadas.
- Incorporamos la mayonesa hasta conseguir una textura cremosa.
- Machacamos la mezcla una vez más con un tenedor para integrar todos los ingredientes y conseguir esa textura extra-cremosa que buscamos en nuestra ensaladilla rusa, casi de puré.
- Picamos las piparras.
- Emplatamos en un molde poco a poco, de forma que no aplastemos la ensaladilla.
- Añadimos la ventresca de bonito, las piparras, el cebollino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Servimos fría.
