Los restaurantes con Estrella Michelin de la Comunidad Valenciana

Los restaurantes con Estrella Michelin de la Comunidad Valenciana

Algunos de los mejores restaurantes de nuestro país se encuentran en esta Comunidad que lo tiene todo para perderse en ella...

Redacción01/12/2021

Valencia es sinónimo de buena gastronomía y la gran cantidad de restaurantes con estrella Michelin en la Comunidad es una buena prueba de ello. Grandes chefs, alguno de los mejores de España, que regentan prestigiosos restaurantes y que se suelen nutrir de la rica amalgama de productos que ofrece las tierras valencianas. Hoy repasamos los restaurantes con estrella Michelin de la Comunidad Valenciana.

Restaurantes de la Comunidad Valenciana con una Estrella Michelín

Baeza y Rufete, en Valencia

Restaurante Baeza y Rufete, en Valencia, con 1 Estrella Michelin
Restaurante Baeza y Rufete, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

Joaquín Baeza y Rufete han logrado que su restaurante consiguiera la Estrella Michelín gracias a su enorme talento y a su cocina mediterránea, con productos de la zona y de temporada. Destacan en sus elaboraciones sobre todo dos ingredientes: las algas y las aguas del mar, que aportan originalidad, sabor y excelencia a sus creaciones. Los sabores de sus platos surgen y acompañan a los colores del emplatado en una sensacional puesta en escena.

Restaurante Baeza y Rufete

Dirección: av. de Ansaldo, 31, 03540 Alicante.

Teléfono: 965 162 247

La Salita, en Valencia

Restaurante La Salita, en Valencia, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Salita, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

Begoña Rodrigo es la artista de estas creaciones de alta cocina mediterránea. Crea menús únicos para permitir a sus comensales vivir una experiencia única, con una propuesta gastronómica llena de sabor, dedicación, creatividad y mucha técnica. Además, el restaurante permite disfrutar de un ambiente íntimo y relajado. Un restaurante muy serio con una cocina de alta calidad.

Restaurante La Salita

Dirección: carrer de Pere III el Gran, 11, 46005 València, Valencia.

Teléfono: 963 817 516

Casa Manolo, en Daimús (Valencia)

Restaurante Casa Manolo, en Daimús, con 1 Estrella MichelinRestaurante Casa Manolo, en Daimús, con 1 Estrella Michelin

Manuel Alonso es el propietario de este establecimiento que lleva dando alegría a los valencianos (y a los no valencianos también) desde que abrió, allá por 1985 por los padres del cocinero. Fue en 2005 cuando Manolo y su hermano, hasta que se fue a Alemania, asumieron el cargo. La Estrella fue conseguida en 2014 gracias al esfuerzo, dedicación y talento de Manolo. Su cocina es excelente y se encuentra en un constante proceso de metamorfosis. El local presenta una barra minimalista, salón privada y terraza con preciosas vistas al mar.

Restaurante Casa Manolo

Dirección: passeig Marítim, 5, 46710 Daimús, Valencia

Teléfono: 962 818 568

Sents, en Ontinyent (Valencia)

Restaurante Sents, en Ontinyent, con 1 Estrella MichelinRestaurante Sents, en Ontinyent, con 1 Estrella Michelin

Santiago Prieto es el chef del restaurante y Joaquín Prieto el sumiller. El premio fue conseguido gracias a la cocina innovadora que elaboran, en la que no pierde importancia las raíces de la zona y en la que no faltan los ingredientes de calidad. Para completar la experiencia, su bodega es un auténtico espectáculo, con interesantísimas referencias. Tod en un establecimiento íntimo, minimalista y elegante.

Restaurante Sents

Dirección: plaza Del Poeta Vicent Andrés Estellés, 9 Bj, 46870 Ontinyent

Teléfono: 960 08 83 32

Riff, en Valencia

Restaurante Riff, en Valencia, con 1 Estrella MichelinRestaurante Riff, en Valencia, con 1 Estrella Michelin

El equipo está formado por Bernd, Paquita, Inma, Guillermo, Miguel, Panagiotis, Carol, Andrea, Pedro, Miguel y Aida. Cocina de vanguardia mediterránea, una propuesta llena de pasión y dedicación y platos llenos de sabor y equilibrio. Un restaurante que huele y sabe a mar.

Restaurante Riff

Dirección: carrer del Comte d’Altea, 18, 46005 València, Valencia

Teléfono: 963 335 353 

Tula, en Jávea (Alicante)

Restaurante Tula, en Jávea, con 1 Estrella MichelinRestaurante Tula, en Jávea, con 1 Estrella Michelin

El equipo, formado por Clara y Borja, está muy orgulloso de la Estrella que después de tanto esfuerzo han conseguido. Su cocina utiliza productos de temporada mediterráneos y los prepara con mucho cuidado, mimo y clase, Su cocina es pura elegancia. A pesar de utilizar técnicas de vanguardia para realizar sus creaciones, no se olvidan de la esencia de la zona y manifiesta también un toque «antiguo», que hace que sus elaboraciones sean la mezcla perfecta de contemporaneidad y tradición.

Restaurante Tula

Dirección: Avda. Llibertat nº36, Jávea

Teléfono: 966 471 745

El xato, en La Nucia (Alicante)

Restaurante El Xato, en La Nucia, con 1 Estrella MichelinRestaurante El Xato, en La Nucia, con 1 Estrella Michelin

Cristina Figueira realiza una cocina actualizada mediterránea sin olvidar los platos de siempre. La chef introdujo en el bar de su suegra, platos más elaborados, técnicas culinarias más innovadoras y diseñó el menú degustación. Su apuesta ha sido un éxito. El equipo de cocina ha elaborado dos menús elaborados con productos de la zona dando prioridad a la sostenibilidad y al respeto del medio ambiente.

Restaurante El Xato

Dirección: av. l’Església, 3, 03530 La Nucia, Alicante

Teléfono: 965 87 09 31

Orobianco, en Calpe (Alicante)

Restaurante Orobianco, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Orobianco, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

Ferdinando Bernandi ha logrado que este restaurante consiguiera el premio que tanto se merece. El único restaurante italiano que ha conseguido la estrella en España. Una extraordinaria cocina italiana-mediterránea con las técnicas y tendencias culinarias más actuales. Una cocina muy fina en un local espectacular con vistas al mar.

Restaurante Orobianco

Dirección: partida Colina del Sol, 49A, 03710 Calpe, Alicante

Teléfono: 965 83 79 33

Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe (Alicante)

Restaurante Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Audrey´s by Rafa Soler, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

Rafa Soler, uno de los referentes a nivel nacional de la alta cocina, se encuentra siempre en constante evolución y experimentación para lograr las creaciones que tanto le caracterizan. Sus platos destacan ¡por las materias primas y los productos selectos con los que los elaboran y unos acabados personales y con un inconfundible estilo. Una cocina de autor de mucho nivel.

Restaurante Audrey´s by Rafa Soler

Dirección: Av. Juan Carlos I, 48, 03710 Calp, Alicante

Teléfono: 608 667 637

Monastrell, en Alicante

Restaurante Monastrell, en Alicante, con 1 Estrella MichelinRestaurante Monastrell, en Alicante, con 1 Estrella Michelin

María José San Román es la chef del restaurante. El premio fue conseguido gracias a las creaciones conseguidas con los productos de la comarca, todos ellos de la más alta calidad, en las que la tradición y la vanguardia tienen un lugar fundamental. Una propuesta muy cuidada.

Restaurante Monastrell

Dirección: av. del Almte. Julio Guillén Tato, 1, 03001 Alicante

Teléfono: 965 12 66 40

Beat, en Calpe (Alicante)

Restaurante Beat, en Calpe, con 1 Estrella MichelinRestaurante Beat, en Calpe, con 1 Estrella Michelin

José Manuel realiza una cocina que destaca por mezclar el refinamiento francés con la intensidad de la gastronomía mediterránea, siempre basándose en los productos de temporadas y estacionales de la máxima calidad, una propuesta gastronómica muy elaborada que vale la pena conocer.

Restaurante Beat

Dirección: restaurante beat, Partida Marisol Park, 1, 03710 Calp, Alicante

Teléfono: 628 27 78 58

La Finca, en Elche (Alicante)

Restaurante La Finca, en Elche, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Finca, en Elche, con 1 Estrella Michelin

Susi Diaz es la propietaria de este fantástico restaurante, todo un clásico de la gastronomía valenciana. Su propuesta gastro pasa por una exigencia máxima tanto a la hora de encontrar el mejor producto como a la hora de buscar la mejor forma de cocinarlo: técnica, creatividad y tradición van de la mano en La Finca. Su carta se caracteriza por cítricos, hierbas aromáticas, flores cultivadas en su jardín y pescados y mariscos autóctonos.

Restaurante La Finca

Dirección: camino de perleta, 1,7, Elche

Teléfono: 965 45 60 07

Casa Pepa, en Ondara (Alicante)

Restaurante Casa Pepa, en Ondara, con 1 Estrella MichelinRestaurante Casa Pepa, en Ondara, con 1 Estrella Michelin

El restaurante nació en 1986. Después, Pepa Romans y su hija Antonia se encargaron de que esté restaurante alcanzase un novel digno de esta estrella (desde 2019, el local pertenece al grupo BonAmb). La cocina del restaurante es mediterránea, sabrosa, creativa, elaborada… todo un acierto.

Restaurante Casa Pepa

Dirección: partida Pamis, 7-30, 03760 Ondara, Alicante

Teléfono: 965 76 66 06

Raúl Resino, en Benicarló (Castellón)

Restaurante Raúl Resino, en Benicarló, con 1 Estrella MichelinRestaurante Raúl Resino, en Benicarló, con 1 Estrella Michelin

Raúl Resino empezó en los fogones con 15 años y pasó por diversos restaurantes hasta que se lanzó a la aventura en solitario, con un éxito brutal. Una cocina especial y diferente, en la que las materias tienen una importancia fundamental y donde pescados y los mariscos acaparan todas las miradas. Una gastronomía deliciosa e innovadora.

Restaurante Raúl Resino

Dirección: carrer d’Alacant, 2, 12580 Benicarló, Castelló

Teléfono: 964 86 55 05

Cal Paradís, en la Vall d’Alba (Castellón)

Restaurante Cal Paradís, en la Vall d'Alba, con 1 Estrella MichelinRestaurante Cal Paradís, en la Vall d’Alba, con 1 Estrella Michelin

Miguel Barrera consiguió la Estrella Michelín en 2013 gracias a la variedad de sus sabores y a las características texturas de sus menús. Sus platos destacan por ser creativos, innovadores y sorprendentes y se centran en ofrecer la mejor materia prima de la zona bajo interesantísimas elaboraciones.

Restaurante Cal Paradís

Dirección: Av. Vilafranca, 30, 12194 la Vall d’Alba, Castelló

Teléfono: 964 32 01 31

Restaurantes valencianos con dos Estrellas Michelín 

Ricard Camarena, en Valencia  

Restaurante Ricard Camarena, en Valencia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Ricard Camarena, en Valencia, con 2 Estrellas Michelin

Ricard Camarena es uno de los grandes nombres de la gastronomía Valenciana: presente y futuro, con un talento fuera de toda duda y una elevada sofisticación, ofrece una cocina vanguardista pero con la tradición como fonde de todas sus propuestas. Sutil, elegante… su cocina es redonda y completa y se puede saborear su búsqueda constante del sabor.  Un imprescindible.

Restaurante Ricard Camarena

Dirección: Av. de Burjassot, 54, 46009 València, Valencia 

Teléfono: 963 355 418  

El poblet, en Valencia  

Restaurante El Poblet, en Valencia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante El Poblet, en Valencia, con 2 Estrellas Michelin

El equipo está formado por el jefe de cocina, Luís Valls, la jefa de sala, Ana Botella y el sumiller, Hernán Menno. El restaurante abrió sus puertas en el 2012 y consiguió el reconocimiento debido a una propuesta propia de alta cocina muy exquisita, realmente innovadora, comprometida y de proximidad. De la misma manera, recupera productos del territorio Mediterráneo para sus elaboraciones y el resultado es fantástico.  

Restaurante El Poblet 

Dirección: calle correos, 8, planta 1, Valencia. 

Teléfono: 961 111 106  

L´ escaleta, en Concentaina (Alicante) 

Restaurante L`escaleta, en Concentaina, con 2 Estrellas MichelinRestaurante L`escaleta, en Concentaina, con 2 Estrellas Michelin

Kiko Moya y Alberto Redrado, pertenecientes a la segunda generación del restaurante, son los encargados del local. Las Estrellas, lograda la segunda en 2016, fueron conseguido gracias a elaboraciones que combinan los productos del entorno de montaña, la gastronomía de la zona y el vino consiguiendo una experiencia sublime. De la misma manera, pretende aportar algo nuevo trabajando sobre los sabores tradicionales y ofreciendo una cocina íntima y realmente espectacular.  

Restaurante L´escaleta 

Dirección: subida la Estación del Norte, 205, 03824, Cocentaina, Alicante.  

Teléfono: 965 592 100  

BonAmb, en Xábia (Alicante)  

Restaurante BonAmb, en Xábia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante BonAmb, en Xábia, con 2 Estrellas Michelin

Pablo Català en la sala y Alberto Ferruz en la cocina hacen magia en Xabia. Consiguieron sus Estrellas en 2013 y 2016, algo que no es de extrañar, debido a la interesante propuesta que caracteriza los platos del establecimiento. Una alta cocina innovadora, creativa, arriesgada, personal… acompañándose de una gran bodega que hace que la experiencia sea aún más increíble.  

Restaurante BonAmb 

Dirección: carrer Benitachell, 100, 03730, Xàbia, Alicante.  

Teléfono: 965 084 440  

Restaurantes valencianos con tres Estrellas Michelín  

Quique Dacosta, en Dénia (Alicante)   

Restaurante Quique Dacosta, en Dénia, con 2 Estrellas MichelinRestaurante Quique Dacosta, en Dénia, con 2 Estrellas Michelin

Quique lleva trabajando en cocina desde que tenía 14 años. Su primera Estrella en este restaurante fue conseguida en 2002, la segunda en 2012 y finalmente, en 2020 la tercera. Sus platos, que destacan por su elegancia y minimalismo, se basan en la tradición valenciana combinada con la innovación propia de la alta cocina y por mostrar mucho respeto y cuidado al producto. Quique Dacosta es uno de esos genios que aparecen muy de vez en cuando y su restaurante de Dénia, de todos los que tiene, el que mejor refleja su esencia.

Restaurante Quique Dacosta 

Dirección: carrer Rascassa, 1, 03700, Dénia, Alicante.  

Teléfono: 965 784 179 

Los restaurantes con estrella Michelin en Aragón

Los restaurantes con estrella Michelin en Aragón (2021)

Aragón es una Comunidad Autónoma repleta de hermosos paisajes, grandísimos productos y enormes restaurantes que debemos visitar. Entre ellos, unos cuantos Estrella Michelin.

Redacción17/11/2021

Ternasco de Aragón, pollo al chilindrón, lomo a la zaragozana o migas zaragozanas son algunas de las comidas tradicionales de está comunidad, rica en producto y también en restaurantes. Aragón tiene espectaculares propuestas gastro que bien merecen una visita.

Restaurantes de Aragón con 1 Estrella Michelín

Callizo, en Huesca

Restaurante Calizo, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Calizo, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

Josetxo Souto y Ramón Aso son los chefs de este gran restaurante. Su Estrella Michelín fue conseguida gracias a la cocina técnica y emocional de montaña, confeccionada a base de productos autóctonos. Su prioridad es clara: productos locales del Pirineo Aragonés. Los dos menús degustación que ofrecen son puro sabor y carácter.

Restaurante Callizo

Dirección: plaza Mayor, 0, 22330, Aínsa, Huesca.

Teléfono: 974 500 385

Espacio N, en Huesca

Restaurante Espacio N, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Espacio N, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

Eduardo Salanova es el encargado del restaurante y como jefa de sala se encuentra Ana Acín. Su cocina creativa es un alarde de técnica. El resultado es magnífico. De la misma manera, rescatan las recetas aragonesas mas tradicionales y las bañan con una vanguardia muy personal. La espectacular bodega merece una mención aparte.

Restaurante Espacio 

Dirección: A-132, Km. 14, 22810 Esquedas, Huesca.

Teléfono: 974 270 241

Lillas Pastia, en Huesca

Restaurante Lilas Pastia, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Lilas Pastia, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

El restaurante, que tiene como propietario y chef a Carmelo Bosque, se inauguró en 1995 y la estrella la consiguieron 3 años más tarde, en 1998. El producto estrella del local es La trufa, sobre la que construyen un auténtico relato. Cocina de autor empapada en esencia aragonesa. Muy interesante. Un clásico.

Restaurante Lillas Pastia.

Dirección: pl. Navarra, 4, 22002 Huesca.

Teléfono: 974 211 691

Tatau Bistro, en Huesca

Restaurante Tatau Bistro, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Tatau Bistro, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

La pareja formada por Tonino Valiente, quien pasó por varias cocinas ajenas antes de abrir Tatau Bistro, y Arantxa Sáinz, son los encargados del restaurante. La ilusión de ambos, su pasión y la original propuesta gastronómica le dan a su cocina un punto creativo, transgresor y original que convierten su restaurante en una experiencia en donde tradición y vanguardia se dan la mano.

Restaurante Tatau Bistro

Dirección: c. Azara, s/n, 22002 Huesca

Teléfono: 974 042 078

Cancook, en Zaragoza

Restaurante Cancook, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Cancook, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

Ramsés González se encuentra en la cocina y Diego Millán en la sala. Juntos han conseguido que su propuesta vanguardista brille en el cielo maño. La Estrella Michelín fue conseguida tan solo dos años después de que el restaurante se abriera. Su cocina va y viene, pero siempre vuelve a la tradición con los sabores del recuerdo. En el local predomina una decoración con madera y con colores cálidos que hacen que el ambiente sea aún más acogedor. Uno de esos restauranrtes en los que puedes pasar horas y horas sin cansarte.

Restaurante Cancook

Dirección: c. Juan II de Aragón, 5, 50009, Zaragoza.

Teléfono: 976 239 516

Hospedería El Batán, en Teruel

Restaurante Cancook, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante Cancook, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

María José Meda y su pareja Sebastián Roselló utilizan las materias primas de la zona, como las trufas, las verduras de la huerta aragonesa, quesos o carnes para elaborar una cocina tradicional y sabrosa. También destaca su buena relación calidad- precio.

Restaurante Hospedería El Batán

Dirección: Ctra. Comarcal, A-1512, 44112 Tramacastilla, Teruel

Teléfono: 978 706 070

La Prensa, en Zaragoza

Restaurante La Prensa, en Aragón, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Prensa, en Aragón, con 1 Estrella Michelin

Volvemos a Zaragoza, concretamente a este restaurante inaugurado en 1970 por el padre del actual propietario, David Pérez. Empezó vendiendo vino a granel y poco después se instaló una barra para degustar los vinos que tenían a la venta. Actualmente, es un restaurante que combina la cocina creativa y la tradicional. La Estrella Michelín fue conseguida en 2012 gracias a la creatividad en sus platos en los que tampoco falta la esencia de la zona.

Restaurante La Prensa

Dirección: c. José Nebra, 3, 50007 Zaragoza.

Teléfono: 976 381 637

Los restaurantes con Estrella Michelin en las Islas Baleares

Los restaurantes con Estrella Michelin en las Islas Baleares (2021)

Perderse en las baleares siempre es una buena idea pero si llevas esta guía de restaurantes... ¡mejor que mejor!

Redacción03/11/2021

Entre playas cristalinas de arena blanca y aguas turquesas, hermosos paisajes de interior, una rica y abundante fauna y flora y una de las propuestas de ocio nocturno más demandada del planeta, Las Islas Baleares cuentan con excelentes restaurantes con Estrella Michelin.

Restaurantes en las Islas Baleares con 1 Estrella Michelín

DINS Santi Taura, en Palma de Mallorca

Restaurante DINS Santi Taura, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante DINS Santi Taura, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

El chef del restaurante es Santi Taura, que cogió experiencia de varios hoteles y abrió las puertas de este local en 2003. Su cocina es una interpretación de la gastronomía tradicional de la zona, pero actualizada, con ingredientes de temporada exquisitamente trabajados. Todo en una cocina abierta bajo una propuesta divertida e interactiva.

Restaurante DINS Santi Taura

Dirección: plaça de Llorenç Villalonga, 4, 07001 Palma, Illes Balears.

Teléfono: 656 738 214

Bens d´Avall, en Palma de Mallorca

Restaurante Bens d´Avall, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Bens d´Avall, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

Benet Vicens elabora platos mediterráneos de autor. Temporalidad y una precisa y acertada selección de producto son alguna de las claves de la sensacional experiencia que ofrece el restaurante. El local, por si fuera poco, tiene vistas al mar y terraza con balaustrada y su menú presenta una buena relación calidad-precio.

Restaurante bens d´avall, Sóller

Dirección: plaça de Llorenç Villalonga, 4, 07001 Palma, Illes Balears.

Teléfono: 656 738 214

Es Tragón, en Ibiza

Restaurante Bens d´Avall, en Ibiza, con 1 Estrella MichelinRestaurante Bens d´Avall, en Ibiza, con 1 Estrella Michelin

El responsable de Es Tragón es Álvaro Sanz. La Estrella Michelín fue conseguida gracias a la excelencia de sus platos, a la pasión con la que los trabaja y a una constante evolución. La cocina presenta técnicas novedosas, pero de la misma manera no olvida la esencia de siempre respetando al máximo el producto. Una cocina algo canalla, creativa y de buen nivel. El local se localiza en una casa payesa dentro de un pinar para crear un ambiente muy especial.

Restaurante Es Tragón

Dirección: ctra. cap Negret, s/n, 07820 Sant Antoni de Portmany, Illes Balears.

Teléfono: 971 346 454

Voro, en Palma de Mallorca

Restaurante Voro, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Voro, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

El chef ejecutivo es Álvaro Salazar, que conoció la cocina gracias a su tía Luisa y el director del restaurante es Diego Pardo, que estudió en la Escuela de Hostelería de Laredo, su ciudad natal. Consiguió la Estrella Michelín por su propuesta culinaria libre, arriesgada, atrevida, intensa y moderna. Está basada en dos menús degustación que evolucionan de forma constante y acompañados de una carta de vinos con 300 referencias nacionales e internacionales. Un firme candidato a conseguir una segunda estrella.

Restaurante Voro

Dirección: Cap Vermell Grand Hotel, Urbanización Atalaya de, Vial A, 12, 07589 Canyamel, Illes Balears.

Teléfono: 646 896 826 

Andreu Genestra, en Palma de Mallorca

Restaurante Andreu Genestra, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Andreu Genestra, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

El chef es Andreu Genestra. En la dirección de sala se encuentra David Serrano y el jefe de la cocina es Rafa Barrientos. Su propuesta: verduras y hortalizas autóctonas y cocina de autor. Una gastronomía fresca, de producto, desenfadada y con una textura muy característica. Disponen de dos menús degustación que llevan los sabores tradicionales mallorquines y los ingredientes de la zona mediterránea. Además, tienen un catering muy destacado para celebraciones y eventos.

Restaurante Andreu Genestra

Dirección: son Moltó, Carretera Cala Mesquida, Camino de, Km, 1, 07590, Illes Balears

Teléfono: 971 565 910

Es racó d´Es Teix, en Palma de Mallorca

Restaurante Es racó d´Es Teix, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Es racó d´Es Teix, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

Josef Sauerschell es el chef del restaurante, que fue abierto en 2001. Después de trabajar en infinidad de establecimientos europeos, decidió crear un negocio propio junto con su mujer Leonor Payeras. Su propuesta: cocina mediterránea pensada para los paladares exquisitos. Las comidas se ofrecen en un espacio íntimo y además, cuentan con una terraza que da directamente al increíble Teix en la Serra de Tramuntana.

Restaurante Es racó d´Es Teix

Dirección: carrer de Sa, Carrer Viña Vieja, 6, 07179 Deià, Illes Balears.

Teléfono: 971 639 501

Maca de Castro, en Palma de Mallorca

Restaurante Maca de Castro, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Maca de Castro, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

Maca de Castro se formó en la Escuela de hostelería y aprendió de los grandes. ¿Su cocina? Platos elaborados con una excelente combinación de tradición e innovación sin dejar de mirar en ningún momento las tierras mallorquinas. Su menú está compuesto por los mejores productos, de una calidad insuperable y cuenta con una bodega muy interesante.

Restaurante Maca de Castro

Dirección: Carrer de Juno, s/n, 07400 Alcúdia, Illes Balears

Teléfono: 971 892 391

Adrián Quetglas, en Palma de Mallorca

Restaurante Adrián Quetglas, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Adrián Quetglas, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

Adrián Quetglas abrió el restaurante en 2015. Sus platos tienen esa mezcla de la Mallorca de sus abuelos y de su padre y su propio recorrido vital, que le ha llevado a trabajar en Moscú, Londres o París. Dedicación, profesionalidad y entusiasmo, su gastronomía es sofisticada y de mucho nivel.

Restaurante Adrián Quetglas  

Dirección: Passeig de Mallorca, 20, 07012 Palma, Illes Balears

Teléfono: 971 781 119

Marc Fosh, en Palma de Mallorca

Restaurante Marc Fosh, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Marc Fosh, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

Marc Fosh es el chef de este magnífico restaurante. Sus platos están basados en la cocina mediterránea creando sabores y texturas innovadoras pero reconocibles, una cocina fresca, original, sabrosa y de cierto riesgo. Destaca la calidad de los productos locales y los ingredientes de temporada. Igualmente, el ambiente de sala es es acogedor creando un espacio, moderno, relajado y fascinante.

Restaurante Marc Fosh

Dirección: Carrer de la Missió, 7, 07003 Palma, Illes Balears

Teléfono: 971 720 114

Es Fum, en Palma de Mallorca

Restaurante Es Fum, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella MichelinRestaurante Es Fum, en Palma de Mallorca, con 1 Estrella Michelin

El equipo de Es Fum está formado por el chef Miguel Navarro y la maître Daniela Wittig. Consiguieron la estrella en 2011 gracias a su cocina respetuosa con el producto y muy acertad con la técnica, siempre al servicio del primero. A partir de ahí: creatividad, sutileza, finura… un muy buen restaurante.

Restaurante Es Fum

Dirección: Ma-1, 19, 07181 Costa d’en Blanes, Illes Balears

Teléfono: 971 629 629

Los restaurantes con Estrella Michelín en Castilla y León

Los restaurantes con Estrella Michelin en Castilla y León (2021)

En Castilla y León, por el momento, no encontramos restaurantes que tengan 2 o 3 estrellas Michelin. ¿Habrá sorpresas próximamente?

Redacción01/06/2021

Con el arraigo a la tierra y el amor al producto como principales nexos de unión, la provincia de Castilla y León acoge a algunos de los grandes restaurantes de nuestro país, muchos de los cuales ostentan su bien merecida Estrella Michelin. El carácter castellano se une a la creatividad de los chefs para dar forma a una cocina comprometida con su espacio y con su historia.

Estos son los restaurantes de Castilla y León que en la pasada gala obtuvieron o conservaron su estrella Michelin. Habrá que esperar hasta la celebración de la próxima gala de la guía para conocer si hay o no movimiento de estrellas.

Restaurantes de Castilla y León con 1 Estrella Michelin

La Lobita, en Soria

Restaurante La Lobita, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Lobita, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Elena Lucas, aspirante a pintora cuando era pequeña, es la chef principal del restaurante. Ahora en cambio, se encarga de diseñar composiciones gastronómicas y mezclar sabores. El negocio empezó con sus abuelos en 1952, le siguieron sus padres y posteriormente en 2001 fue abierto por ella. La Estrella Michelín no fue conseguida hasta 2011 y por primera vez un restaurante soriano pudo disfrutar de una Estrella. El restaurante principalmente ofrece productos de temporada y del entorno pero los combina con otros no estacionales y traídos de otros lares.

Restaurante La Lobita

Dirección: Avenida de la Constitución, 5442149 Navaleno (Soria)

Teléfono: 975.374.028

Baluarte, en Soria

Restaurante Baluarte, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Baluarte, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

El chef Óscar García Marina es el artífice de Baluarte. Óscar se define como un hombre que nunca se rinde. Comenzó a trabajar en el restaurante Anvar Gónzalez y en 2008 inició una nueva aventura en solitario y abrió las puertas de este local. Tuvieron que esperar ocho años más para recibir la Estrella Michelín, pero sin duda la espera valió la pena. De la naturaleza al plato, elaboraciones tales como: las setas, los hongos y la Trufa Negra destacando siempre por su excelencia, sorpresa y emoción. Una cocina honesta y cercana.

Restaurante Baluarte

Dirección: Calle Caballeros, 14, 42002 Soria

Teléfono: 975. 213. 658

El Ermitaño, en Zamora

Restaurante El Ermitaño, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante El Ermitaño, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Pedro Mario, el primogénito de su casa, fue el primero en trabajar en el negocio después de sus padres. Aunque al principio no le emocionó la cocina, esta le fue conquistando poco a poco y actualmente está totalmente inmerso en los fogones. Óscar Manuel, su hermano, estudió en la Escuela de Hostelería Madrileña y realizó varios cursos técnicos, no es de extrañar debido a la calidad de sus platos. El establecimiento recibió la Estrella Michelín en 2021 y actualmente son los únicos zamoranos que cuentan con ella. Sus especialidades son platos tradicionales y de autor que se pueden disfrutar en una casa señorial del siglo XVIII.

Restaurante El Ermitaño

Dirección: Arrabal Huerta de los Salados s/n. 49600 Benavente (Zamora)

Teléfono: 980.632.213

Pablo, en León

Restaurante Pablo, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Pablo, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Juanjo Losada y Yolanda Rojo son chef, jefa de sala y principales del restaurante desde el 2005. Los orígenes del establecimiento tienen lugar en 1975 cuando Pablo Rojo y Maruja Ramos comenzaron con el negocio. Después de 30 años, la segunda generación dio un giro de 180ª al restaurante. Consiguieron la Estrella Michelín en 2018, debido a su planteamiento culinario de vanguardia y a su creatividad en los platos. Su comida destaca por su gran delicadeza y por ser de vanguardia en un espacio íntimo con un toque minimalista y moderno.

Restaurante Pablo

Dirección: avenida Los Cubos, 8, 24007, León.

Teléfono: 987.216.562

Cocinandos, en León.

Restaurante Cocinandos, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Cocinandos, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Yolanda León y Juanjo Pérez, comenzaron esta aventura con la firme intención de ofrecer su talento a los leoneses, ¡y vaya si lo consiguieron!. Seis años después, pudieron disfrutar de una Estrella Michelín, reconociendo su exquisita cocina creativa. El menú degustación es único y el espacio que ofrecen es moderno y minimalista. Las especialidades de la casa son tantas: sopa fría de marmitako, bonito y tomate; pastrami de presa de cerdo ibérico, torrija de tomillo y lima y pepinillo encurtido y frambuesa de Teleno leche merengada y sorbete….

Restaurante Cocinandos

Dirección: Plaza de San Marcos, 5, 24001, León.

Teléfono: 987.071.378

Muna, en León

Restaurante Muna, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Muna, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Samuel Naveira y Génesis Cardona son los responsables de Muna. En 2017, los jóvenes empezaron la aventura y poco después el restaurante se convirtió en un referente del éxito. En 2021, su esfuerzo ha sido recompensado debido a su imaginación e innovación en los fogones logrando por primera vez que un restaurante ponferradino consiguiera este reconocimiento. El establecimiento pretende potenciar la gastronomía de la zona, sus productos y su cultura, aprovechando en infinidad de casos los productos estacionales.

Restaurante Muna

Dirección: Calle Gil y Carrasco, 25, 24401, Ponferrada (León)

Teléfono: 693. 762.370

Trigo, en Valladolid

Restaurante Trigo, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Trigo, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

El matrimonio de Víctor Martín, apasionado de la comida desde siempre, y Noemí Martínez pusieron en marcha su sueño en 2007, el que se acrecentó en 2018 cuando consiguieron la Estrella Michelín. No es de extrañar que consiguieran el premio, ya que es un espacio acogedor y elegante con una decoración minimalista que permite disfrutar de una gastronomía contemporánea y de vanguardia pero sin olvidar el toque tradicional de la gastronomía de Castilla y León. Además, cuenta con una extensa bodega que destaca por la calidad de sus productos.

Restaurante Trigo

Dirección: Calle Tintes, 8, 47002, Valladolid.

Teléfono: 983.115.500

La Botica, en Valladolid

Restaurante La Botica, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante La Botica, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Alberto de la Cruz, formado en el Curso Superior de Sumillería se encarga de gestionar la bodega; Miguel Ángel de la Cruz, estudioso de la gastronomía de su tierra y Teodoro de la Cruz, cofundador de la asociación de asadores de lechazo de Castilla y León. Un trío imbatible. La Estrella Michelín la consiguieron en 2013 debido a las propuestas novedosas que realizan. La comida que elaboran consiste en productos locales centrándose principalmente en aprovechar los recursos naturales de la comarca y realizan sus obras utilizando ingredientes originales y casi podríamos decir «exclusivos».

Restaurante La Botica

Dirección: Plaza Mayor, 2, 47230, Matapozuelos, Valladolid.

Teléfono: 983 832 942

Refectorio, en Valladolid

Restaurante Refectorio en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Refectorio en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Aunque el chef ejecutivo del restaurante es Marc Segarra, que solo lleva con el cargo desde 2016, la Estrella Michelín fue conseguida en 2014. El cocinero comenzó con la cocina catalana, trabajó en establecimientos muy prestigiosos y con algunos referentes de los chefs de vanguardia. Actualmente, su cocina es una combinación de creatividad y tradición sin olvidarse de su entorno y los productos de temporada. En el restaurante se percibe exactamente eso, cocina contemporánea elaborada con productos locales y con una carta de vinos con más de 500 referencias.

Restaurante Refectorio

Dirección: Monasterio de, 47340, Retuerta, Valladolid.

Teléfono: 983 680 368

Taller Arzuaga, en Valladolid

Restaurante Taller Arzuaga, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Taller Arzuaga, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

El chef principal es Víctor Gutiérrez, que ya tiene dos Estrellas Michelín en dos de sus restaurantes y está dirigido por la directora de moda, Amaya Arzuaga. El establecimiento consiguió su recompensa en 2020 ya que sus platos son una combinación de productos de la tierra castellana y productos de vanguardia. El espacio presenta una estética elegante, con vistas a los viñedos y se puede acceder al interior de la bodega por medio de un pasillo abovedado interactivo.

Restaurante Taller

Dirección: Carretera N.122, Quintanilla de Onésimo, Valladolid.

Teléfono: 983. 681.146

Ambivium, en Valladolid

Restaurante Ambivium, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Ambivium, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

David Robledo, Cristóbal Muñoz, Diego González y Manuel Gimeno forman un equipo creativo y trabajador, que fue el causante del exitoso negocio. Sus componentes habían sido formado por algunos de los más famosos centros de formación en el arte culinario y desde el principio, ha destacado su motivación, ganas, su prudencia y su confianza, lo que entre otras cosas ha producido que en 2020 consiguieran una Estrella Michelín. El restaurante destaca en especial por el homenaje al vino y a la gastronomía de la tierra.

Restaurante Ambivium

Dirección: Camino de Carraovejas, 47300 Peñafiel, Valladolid.

Teléfono: 648 466 707

Víctor Gutiérrez, en Salamanca

Restaurante Víctor Gutiérrez, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante Víctor Gutiérrez, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

En 1989, Víctor Gutiérrez llegó a España y se estrenó en la cocina estudiando en la escuela gastronómica de Girona y de Salamanca. En 1992, se estableció finalmente en esta ciudad y en 2001 comenzó el negocio por su cuenta. En 2004, su esfuerzo se vio recompensado consiguió una Estrella Michelín. En sus platos se percibe la influencia peruana y una gran creatividad. ¿Algunas de sus especialidades?: anguila ahumada caramelizada y hoisin; pechuga de pichón, lima y frutos rojos y oro inka, lúcuma y algarroba,…

Restaurante Víctor Gutiérrez

Dirección: Calle Empedrada, 4, (Vaguada de la Palma), 37007, Salamanca.

Teléfono: 923.262.973

En la Parra, en Salamanca

Restaurante En la Parra, en Castilla y León, con 1 Estrella MichelinRestaurante En la Parra, en Castilla y León, con 1 Estrella Michelin

Rocío Parra y su esposo Alberto Rodríguez reconocen que conseguir la Estrella Michelín en 2015 fue un sueño hecho realidad. Este restaurante, íntimo y cuidado, destaca por combinar una cocina moderna con una local y tradicional en el que cobran especial protagonismo los productos ibéricos autóctonos. El paisaje de la comarca le tienen muy en mente ya que sus nombres hacen referencia a las tierras más destacadas de los viñedos de Salamanca.

Restaurante En la Parra

Dirección: Calle San Pablo 82, 37008, Salamanca

Teléfono: 923. 064. 783