RITMO, maravillosas puestas de sol y deliciosos bocados en Formentera

El nuevo Place to Be de Formentera

Ana S. Diéguez06/08/2021

Playas paradisiacas, inolvidables puestas de sol y buena gastronomía convierten a Formentera en un destino ideal para desconectar y disfrutar. Una isla con un encanto especial, que nos seduce con aguas cristalinas, arenas blancas y maravillosos paisajes. Un paraíso en territorio nacional que nada tiene que envidiar al lejano Caribe.

En RITMO, han querido aprovechar todo el encanto de su exclusiva ubicación y ensalzar la esencia de la isla. Un edificio de dos plantas ubicado en el centro de Sant Ferrán de Ses Roques, que tras su reforma integral hace gala de un estudiado interiorismo, dónde cobran protagonismo los materiales mediterráneos como la madera, el barro, el mimbre, el yute y unos maravillosos azulejos de los colores más característicos de las islas Baleares. Tres ambientes que buscan conectar con el estilo arquitectónico de Formentera y en los que los detalles nos embriagan con el espíritu de la isla.  Una encantadora terraza nos recibe en su planta superior con una maravillosa pérgola realizada con madera de castaño y eucalipto para tamizar los rayos de sol. Desde ahí, podemos disfrutar de unas espectaculares vistas que nos regalan estampas de inolvidables puestas de sol.

Al frente de RITMO, el imparable Álvaro Reinoso, que tras el éxito de su restaurante Andanada en Manhattan, galardonado con la primera estrella Michelin para la gastronomía española en Nueva York, se ha lanzado con este nuevo proyecto en nuestro país. Un joven riojano con una larga trayectoria profesional que prioriza siempre el servicio para que el cliente se sienta como en casa. Un trato cercano y personalizado, en un coqueto espacio dónde disfrutar de una cuidada propuesta gastronómica basada siempre en los mejores productos. Espectaculares pescados de la isla y maravillosas carnes. Opciones para todos los gustos que desembocan en una selecta carta de postres.

Gazpacho verde acompañado de tartar vegetal y helado de manzana-misoGazpacho verde acompañado de tartar vegetal y helado de manzana-miso

En esta ocasión, comenzamos saboreando un sensacional gazpacho verde acompañado de tartar vegetal y helado de manzana-miso que nos conquistó de inmediato por su originalidad y su frescor. Continuamos con un sabrosísimo gazpachuelo de navajas con vieiras curadas y velo de tocino ibérico que dio paso a un maravilloso carpaccio de langostinos ácidos y picantes.

Bomba de frito de cordero Bomba de frito de cordero

Unos entrantes ligeros, saludables y absolutamente excepcionales, que nos llevaron a uno de los platos estrella de RITMO. La “bomba” de frito de cordero que nos engancha con una grata explosión de sabor en boca. Para terminar, optamos por compartir dos platos que nos llamaron la atención en carta. Por un lado, los ñoquis de sepia, ibérico y mojo picón. Por otro, los raviolis wonton de rabo de toro al curry tailandés.  Un par de propuestas atrevidas y arriesgadas, pero francamente acertadas que nos tentaron a subir a disfrutar de una distendida copa en la espectacular terraza de RITMO.

Ñoquis de sepia, ibérico y mojo picónÑoquis de sepia, ibérico y mojo picón

RITMO, toda la esencia y la magia de Formentera condensada en un bonito proyecto que nos regala inolvidables imágenes de la isla. Maravillosas puestas de sol fusionadas con deliciosas recetas, que no solo nos conquistan el paladar… sino también los sentidos. Bocados que nos llevan al cielo para hacernos DISFRUTAR.

RITMO FORMENTERA

Dirección: Carrer de Tarragona, 17, Sant Ferrán de Ses Roques, Formentera.

Teléfono: 971.32.80.56

Precio Medio: 55€

Comer, beber, bailar, vivir... Así es Fandango, el estreno con más 'flow' del verano en Formentera

Comer, beber, bailar, vivir… Así es Fandango, el estreno con más ‘flow’ del verano en Formentera

El Mediterráneo se cuela en Fandango, el nuevo restaurante-chiringuito de la isla más salvaje, que llega con su cocina 'fandanguera', buena música y fiesta asegurada.

Alicia Hernández26/06/2021

Este verano en Formentera se lleva el ‘fandangueo’. En la playa de Es Pujols, con el agua del Mediterráneo colándose entre las mesas, ha abierto Fandango Formentera. Un restaurante, un chiringuito, un local con buena música y mejor ambiente. Es el sueño de tres empresarios enamorados de la isla que quieren contagiar su pasión y buen rollo con todo el que se anime a ‘fandanguear’.

La decoración de Fandango es puro Medieterráneo, ideada por  Destudio, con la asesoría de Lázaro Rosa-Violán.La decoración de Fandango es puro Medieterráneo, ideada por Destudio, con la asesoría de Lázaro Rosa-Violán.

Fandango es el proyecto de Richi Aramburu, creador de la compañía riojana de vinos Vintae, junto a otros tres amigos (Francisco Larrey, Isabel García Castellanos y Nacho Díaz) que comparten momentos de inspiración y felicidad en esta isla. Y se llama Fandango como el local que abrió hace siete años en Logroño y que coincide también con el baile popular típico de las Baleares, que representa a la perfección el cruce de culturas del lugar. “La isla no se entendería hoy sin la inusual amalgama de las tradiciones payesas y el espíritu libre de ‘els peluts’ (los peludos), hippies y viajeros que, hace ya medio siglo, llegaron a Formentera para dejar huella sin alterar su pureza”.

Calamar de playa. Pescados y mariscos de la lonja llegan cada día a las mesas de Fandango.Calamar de playa. Pescados y mariscos de la lonja llegan cada día a las mesas de Fandango.

La esencia gastronómica de Fandango es su brasa. Los pescados forman el pilar de la carta, frescos y cocinados con sencillez, junto a los arroces, la otra gran baza de la concina fandanguera. Al frente de la cocina está el chef Luis Arrufat, que ha pasado por restaurantes como El Bulli, Mugaritz, Drolma, Akelarre, Quique Dacosta, Elkano o El Chaflán y es profesor del Basque Culinary Center.

En Fandango quieren que nos comamos Formentera, por eso el producto local es el protagonista y el hilo conductor, con una despensa que abarca los 83 km cuadrados de la isla, favoreciendo la sostenibilidad: la sal, los aceites, los quesos, la sobrasada y la butifarra, las hierbas aromáticas, los higos, la huerta de los payeses y, por supuesto, la pesca local de sus costas.

Arroz melosos con calamar de Fandango, de sabor intenso y delicioso.Arroz melosos con calamar de Fandango, de sabor intenso y delicioso.

El arroz es el ingrediente mimado, estandarte de la propuesta y protagonista de la identidad del Fandango, con arroces tan sabrosos como el meloso con calamar y sobrasada o la paella de verduras asadas a la parrilla en dos texturas. Otro de los platos estrella es ya insignia de la isla, el bogavante con huevos y patatas. Y no faltan los manjares de origen sencillo pero de fama mundial, como el bullit de peix. Los artesanos y productores de la isla tienen su rincón en El Colmado del Fandango, donde se podrán adquirir las delicias gastronómicas que ofrece Formentera. La cocina abre non stop desde las 13:00 horas hasta la medianoche durante toda la temporada.

Atentos a las actividades que organizan en Fandango, un oasis de felicidad.Atentos a las actividades que organizan en Fandango, un oasis de felicidad.

La música será uno de los pilares sobre los que se asienta la parte más ‘fandanguera’ del restaurante. En todo local que se precie es imprescindible un buen DJ y a los platos estará cada jornada, como DJ residente, Luca Feller (residente, entre otros, en el Moët Winter Lounge de Baqueira Beret).

El espíritu payés y el hippie se unen en Fandango, con toda la esencia de Formentera.El espíritu payés y el hippie se unen en Fandango, con toda la esencia de Formentera.

La cocina también se armonizará con música en directo en cenas maridadas, habrá noches en las que todo girará en torno a una temática, fiestas al atardecer con animación y mucho ritmo, invitados a los fogones para la “Cocina fandanguera a 4 manos” o actividades slowlife.

Fandango Formentera

Avda Miramar, 1. Es Pujols (Formentera).

Tel.: 971 32 85 99

Formentera: gastronomía en el Paraíso

Los que no estamos en Formentera, echamos de menos Formentera. Esto es ley de vida. La menor de las islas Pitiusas es un auténtico paraíso, un oásis entre el ruido de la vida y poseedora de una energía capaz de detener el tiempo. Pero, por si fuera poco, encima se come bien.

Redacción04/03/2021

En Formentera podemos disfrutar de una gastronomía basada en producto de proximidad, como no podía ser de otra forma: alimentos autóctonos y vinos de la tierra son la base de una gastronomía mediterránea que apuesta por la salud, la tradición y la honestidad como baza principal.  

El vínculo de Formentera con el mar es indudable, y desde luego su gastronomía se hace eco de ello: es una fotografía común del paisaje de la isla las tiras de pescado colgado en ramas de sabina secándose al sol. El Peix Sec (pescado seco) es una de las elaboraciones más típicas y protagonista de la famosa Ensalada payesa, elaborada con pescado (normalmente raya o cazón seco y desmenuzado). ¿Otras recetas de mar?  Frit de polp, Calamars a la bruta, Bullit de Peix

Pero la agricultura también tiene cabida en la gastronomía isleña: no podemos perdernos la miel, habitualmente elaborada de romero o tomillo, los higos secos o ese pan típico de la isla, el bescuit.

Y en lo que a vinos se refiere, Formentera cuenta con dos bodegas,  Cap de Barbaria y bodega Terramoll, que elaboran vinos de calidad. La primera trabaja con cuatro variedades de uva (Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell y Fogeneu) y produce dos vinos, Cap de Barbaria y Ophiusa. La segunda, situada en el otro extremo de la isla, elabora otros seis vinos: Es Monestir y Es Virot (tintos), Savina, Lliri Blanc y Es Vermut (blancos) y Rosa de Mar (rosado).