Restaurante Veiramar de Arcade, mariscos y arroces en Soutomaior, Pontevedra
Una marisquería con vistas en Soutomaior (Pontevedra) que no te puedes perder: mariscos de la ría y grandes arroces.
Alberto Barciela
El pueblo aparentemente inmóvil, se asoma a la desembocadura del río Verdugo, en una coqueta playa, desde la que se otea el final de la Ensenada de San Simón, el final de la Ría de Vigo, con los islotes conocidos como Alvedosas, justo donde se extrajeron las mejores y más sabrosas y famosas ostras del mundo, como si fuesen fruto de una deseada fantasía perdurable del Tesoro de Rande, que con tanto afán buscó Julio Verne en sus 20.000 Leguas de viaje submarino. Desde el comedor hoy recomendado se otea ese mundo mágico.
No hay mayor riqueza que los manjares del mar y de la tierra, que los buenos mariscos y pescados y carnes y caldos de ese paraíso en que se asienta la mejor escuela de hostelería popular de Galicia, la de Soutomaior. A la sombra del Castillo de Pedro Madruga nacieron generaciones de hosteleros de éxito en todo el orbe, cuando siquiera existían escuelas de Formación Profesional o el Centro Superior de Hostelería de Galicia. Y no es extraño pues que el enclave se de nombres míticos ya desaparecidos como El Kikirikí, el 501, o el reabierto Arcadia, y que ese preludio se prolongue hoy en el Veiramar, el Avenida, la Marisquería de Arcade, Romasa, O Recreo, Datapaencepa, Regato, Quedamos, etc.… y también taperías de alta calidad, e incluso en albergues del Camino Portugués a Santiago de Compostela…
Hoy me asomo al Restaurante Veiramar, el de Paco Corral, cocinero y viticultor, el de su esposa Sofía, al que ya recomienda y con acierto la Guía Michelin. En pocos lugares se puede gozar de las caricias simultáneas del paisaje asombroso, la calidad del producto y el buen servicio. El espacio se ve definido en sus aparentes límites: el mar, la montaña, el horizonte isleño… pero la degustación de mariscos de la ría, pescados en toda preparación -yo recomiendo muy en especial los que hacen al horno-, o arroces, hacen eterno el placer de una cocina que se complementa con una bodega muy bien surtida, y unos postres deliciosos. No es extraño que las sobremesas se prolonguen e incluso que los almuerzos alcancen a las cenas.
Es imprescindible reservar, y no es extraño encontrase con personajes famosos, incluidos presidentes de Gobierno, embajadores, escritores, actores, músicos, pintores, periodistas, restauradores o bodegueros, empresarios de éxito, y muchos emigrantes gallegos que celebrar allí el placer del retorno desde México, Argentina, Brasil, Panamá o cualquier otro país, junto a peregrinos y vecinos del lugar y las proximidades, dispuestos a brindar por la calidad y por la vida.
Soutomaior, Arcade, Veiramar, son referencias míticas de la buena gastronomía. Del placer y la excelencia, del saber compartir calidad a mesa y mantel. Y uno acaba por pensar si la experiencia fue un sueño o cierta, mientras pasea hasta el mismo Pontesampaio en donde comenzó la expulsión de los franceses, sube hasta el monte la Peneda o se acerca a los jardines del Castillo de Soutomaior, celebra la vida en casa de Joaquín Lema, maestro de cocineros, en la Pedreira, la casa de la familia Túnel Molinos o visita los viñedos en los que Paco Corral cultiva con esmero sus vinos. El placer demanda reflexión, sobre todo en donde hay tanto para disfrutar y elegir, tanta excelencia y amistad.
Eduardo Peña: la expresión máxima de la Treixadura y la magia de la fermentación en barrica
Descubre Eduardo Peña, la bodega de Ribeiro que elabora un vino blanco excepcional con uva autóctona como la Treixadura y fermentación en barrica.
Redacción12/04/2023
La región de Ribeiro en Galicia, España, es conocida por sus vinos únicos y sabrosos, y el Eduardo Peña es una de sus joyas más preciadas. Este vino es el resultado del trabajo y la pasión de los productores locales, que han creado un producto excepcional con una rica historia detrás. En este artículo, exploraremos los detalles detrás de este vino, su sabor y las razones por las que deberías probarlo.
Historia detrás del Eduardo Peña
El Eduardo Peña es producido por la bodega del mismo nombre, que se encuentra en el corazón de la región de Ribeiro. La bodega fue fundada en 1995 por Eduardo Peña, quien venía de una familia de viticultores en la zona. Eduardo se pudo crear un vino que refleja la identidad y el carácter de la región de Ribeiro, y después de muchos años de experimentación y trabajo, finalmente lo disolvió.
El vino Eduardo Peña, un blanco made in Galicia
Uno de sus vinos más destacados es el vino blanco Eduardo Peña, que ha ganado reconocimientos y premios por su calidad y su sabor excepcional. Este vino blanco está elaborado principalmente con la uva autóctona de Galicia, la Treixadura, aunque también incluye otras variedades como la Godello y la Albariño. El clima fresco y húmedo de la región de Ribeiro proporciona las condiciones ideales para el cultivo de estas variedades de uva.
El vino blanco Eduardo Peña tiene un color dorado pálido y un aroma complejo y elegante que combina notas de frutas blancas, como peras y manzanas, con toques florales y de hierbas. En boca, es un vino fresco y equilibrado, con una acidez vibrante y un final largo y persistente. Es un vino que marida muy bien con una gran variedad de platos, desde mariscos y pescados hasta carnes blancas y ensaladas.
Para elaborar el vino blanco Eduardo Peña, la bodega utiliza técnicas de vinificación cuidadosas y tradicionales, con una combinación de fermentación en acero inoxidable y en barricas de roble francés. El vino se somete a un proceso de fermentación y envejecimiento en barricas de roble durante un período de seis meses, lo que le aporta una complejidad y profundidad únicas.
El enólogo de la bodega, Eduardo Peña, es un experto en la producción de vinos de alta calidad y trabaja con pasión y dedicación para obtener los mejores resultados. La bodega sigue las prácticas sostenibles en su producción de vino, y se preocupa por proteger el medio ambiente y cuidar su entorno.
El vino blanco Eduardo Peña es un gran ejemplo de la calidad de los vinos de Galicia, y es una excelente opción para los amantes del vino que buscan una experiencia única y memorable. Además, el precio de este vino es muy asequible, lo que lo convierte en una opción ideal para aquellos que buscan una buena relación calidad-precio.
Conclusiones
En resumen, el vino blanco Eduardo Peña de la bodega de Ribeiro Eduardo Peña es un vino excepcional y delicioso que combina la uva autóctona de Galicia con las técnicas tradicionales de vinificación y el cuidado experto de un enólogo apasionado. Este vino es una excelente opción para cualquier ocasión y marida muy bien con una gran variedad de platos. Si estás buscando probar un vino blanco de alta calidad y delicioso, el Eduardo Peña es una excelente opción.
Restaurante Material, el arte de la brasa en Malpica de Bergantiños, A Coruña
Visitamos la nueva apertura de Malpica de Bergantiños, un excelente restaurante de producto que te sorprenderá. Muy recomendable.
Eva Celada10/03/2023
La bella localidad coruñesa de Malpica de Bergantiños tiene una nueva joya gastronómica: el restaurante Material, situada en su calle principal, Eduardo Vila Fano, 3. Cuando algunos de los visitantes nos lamentábamos por el goteo de cierres o deterioro de algunos de sus más emblemáticos restaurantes, llega esta nueva apertura que abrió aún en pandemia, junio de 2021, de la mano de José Antonio García copropietario con Andrea Camean.
El nombre del restaurante Material tiene una razón, es un sinónimo de brutal, que es lo que se indica como calificativo de la calidad de los platos. ¿cómo está esta lubina? Está material.
“Nuestra aventura empieza en Junio de 2021. José Antonio García Decidimos abrir este restaurante porque Tono, copropietario del restaurante conmigo es de Malpica y apasionado de su pueblo y de su producto. Siempre vinculado al mar; propietario de la escuela de buceo. También es recolector de erizos en temporada y de percebe entre otras cosas”. -nos cuenta Andrea- que añade: “Sabíamos que en Malpica llevaba mucho tiempo sin abrir un restaurante nuevo y nos apetecía hacer algo diferente. La idea inicial era algo más informal pero finalmente abrimos un restaurante de brasa, ¿por qué? Porque nos parece que el buen producto no necesita mucho más que una buena brasa y cariño. Nos apetecía trabajar sobre todo los maravillosos pescados de Malpica a la parrilla, algo que no existía en el pueblo”.
Lo cierto que el restaurante, decorado por la propia Andrea, es una excepción en la zona, elegante y sencillo podría estar en cualquier ciudad del mundo.
restaurante material malpica de bergantiños
Cocina de temporada con la brasa como protagonista
En la cocina un buen equipo, el jefe de cocina es Fabio Touceda (foto de parrilla) que ha trabajado en grandes restaurantes como A Tafona y Árbore da Veira y domina a la perfección la parrilla como puede comprobarse en el plato.
La carta es escueta pero interesante, se cambia cada semana dependiendo de los pescados y productos que reciben y son de temporada, también por indicación de Fabio. Siempre pescado procedente de la lonja de Malpica de Bergantiños que está a 500 metros, pescados como la lubina, el San Martiño, el rodaballo o el lenguado, y según temporada el cabracho o las sardinas.
A la brasa también hacen excelentes verduras, entrantes como la zanahoria, las alcachofas, la burrata y berenjena, la lubina marinada o la anguila ahumada con manzana y foie. En el apartado de carnes nos decantamos por la frisona gallega, puro sabor, y ternura, una delicia. También tienen otras variedades como la Fewich alemana. Todas las carnes a la brasa y los pescados se pueden acompañar de puerro a la brasa, patatas fritas, pimientos o ensaladas. Todo bien hecho, con un sabor muy natural.
Los postres también son caseros, solo tienen tres y probamos los tres, flan cremoso, torrija de pan de huevo y milhojas de limón y merengue, deliciosos, incluso la torrija que en algunos restaurantes resulta lamentable.
La carta de vinos ofrece referencias de la zona, con especial foco en los blancos. Cubertería, espacio, comodidad de sillas, luminosidad, ambiente, accesibilidad, todo más que correcto.
Conclusiones y datos del Restaurante Material
Es un restaurante muy recomendable si se visita esta villa marinera o si se está cerca. Se come bien, resulta un lugar muy agradable donde reencontrarnos con el buen producto gallego sin artificios,pero a la vez moderno, si caer en el tipismo de algunos establecimientos que confunden tradición con dejación.
Se puede comer bien con vino por 50 euros por persona. En invierno se abre de jueves a domingo y en verano todos los días menos los martes (se debe reservar).
De Tapas por Galicia, premio al Mejor Cocinero de Tapas 2023
Galicia organiza el concurso De Tapas por Galicia, donde se decidirá el premio a Mejor Chef de Tapas de Galicia 2023, uniendo turismo y la gastronomía gallega
Redacción28/02/2023
Las tapas gallegas son conocidas y admiradas en toda España, es por eso que Galicia ha organizado ‘De Tapas por Galicia‘, concurso dónde siete chefs, con siete tapas y en siete ciudades gallegas demostrarán su arte culinario de este aperitivo.
7 ciudades y 7 chefs en ‘De Tapas por Galicia’
A Coruña, Santiago de Compostela, Lugo, Ourense, Ferrol, Vigo y Pontevedra son las elegidas para acoger el evento, por lo que se recorrerá la geografía Gallega. Por otro lado, los siete chefs fueron pre seleccionados en concursos de tapas en el año 2022.
Los chefs de ‘De Tapas por Galicia’
Cada concursante optará por un ingrediente clave para su tapa:
Álvaro Pérez, la almendra, con ‘Queso’. Su tapa es una reconstrucción de la tarta de Santiago y del queso fresco del país.
Ana Vilar, las setas, con ‘Xemana Fraga‘. Los ingredientes son la teja de oliva negra, salteado de gamuza fresca, y níscalo y boletus deshidratados y yema de huevo macerada con salsa de soja y yuzu, inyectada con salsa de curry y manzana.
Sheila Martínez, los chocos, con su ‘Gyoza de chocos en su tinta’. La chef usa el calamar de la ría. Se deshidrata y realizan una oblea rellena, se tuesta y se presenta en una vaporera. La respuesta de aquellos que la probaron asegura que fue espectacular.
Beatriz Alcalá, la calabaza, con ‘cANTA castaña’. Con una base de crema de calabaza sobre crujiente de castaña con queso azul Sabel de Airas Moniz y castaña confitada.
Álex M. Bacelo y Mar Lago, la panceta, con su ‘Bocado de aldea’. La creación de los chefs son el pan de maíz y trigo, la panceta, los grelos, el queso galmesano, la patata, el fiuncho y la flor de tojo. Productos gallegos y de proximidad.
Ruben González, el bacalao, con ‘BacalaoDo cru ao cocinao‘. Combinación de la vaca y al bacalao, tiene dos alturas: la superior con vaca madurada y bacalao marinado y una inferior que es un mosaico con los mismos productos cocinados y un caldo de ternera con setas.
Álvaro Villasante, el bonito, con ‘Bonito, morrón, cebolla y pasión‘. En su propuesta,se parte del bonito del norte y se acompaña con cebollas asadas y jugo de pimientos asados, maracuyá y ternera.
El broche final será una ‘Gala Show Cooking‘, el día 21 de Marzo en Santiago de Compostela. La unión perfecta de turismo y gastronomía para aquellas personas que disfruten de ambos. Serán dos galardones: premio del jurado y remio del jurado público, por medio de voto televisado.
Restaurante A Capela, cocina honesta y talentosa para comer de lujo en Arteixo
En la localidad de Arteixo, A Coruña, visitamos este restaurante en dónde se venera, respeta y mima al producto. Una auténtica joya por descubrir.
Jesús Sánchez Celada03/02/2023
El nombre de Arteixo está marcado en el mapa por ser el municipio que alberga una de las mayores multinacionales del mundo de la moda: Inditex. Y precisamente es en ese punto y atraído por ese gigante donde empieza la historia del restaurante A Capela. Fran y su mujer barajaron varias ubicaciones y finalmente se decidieron por Arteixo atraídos por la posible clientela que les brindaría la multinacional. La realidad no fue tal y como habían planeado, fue mejor.
Desde que abrieron en Septiembre de 2019, A Capela se ha convertido en un restaurante que brilla con luz propia y no depende de nadie más que de los grandes productos de la lonja que Fran trabaja con maestría.
Un restaurante perfecto para comer bien en Arteixo.
Un restaurante de producto, producto y más producto
Fran se crio en las cocinas del restaurante gallego de su padre. Un trozo de Galicia en el madrileño Paseo de Extremadura que le marcó para siempre. Allí entendió la esencia de la cocina gallega, en donde nada es más importante que el producto y se practica una absoluta veneración por la materia prima. Y así es A Capela. «Yo, cada día, me levanto y voy para el mercado municipal de As Conchiñas, luego a la Plaza de Lugo y después a Macro» nos comenta Fran. Producto, producto y más producto.
Con una carta pequeña pero cuidada, encontramos entrantes de altísima calidad como unas logradas y sabrosas croquetas, cremosas y elaboradas con carrillera de Buey y minhota portuguesa, unas Gambas al ajillo difíciles de superar y dos elaboraciones que rozan la perfección y son obligatorias: el steak tartar de buey, fino, elegante, con punch, sabroso… puro umami y un salmón ahumado que te hará reconciliarte con un plato demasiado vapuleado por la gastronomía actual. Con un ahumado digno del mejor restaurante del norte de Europa.
A Capela tiene fama de trabajar muy bien la carne. Una fama más que merecida. En una tierra en dónde la vaca gallega no es una novedad, Fran ha ampliado horizontes e introduce otro tipo de razas en su restaurante, como el Wagyu, la Betizu o la Sashi finlandesa, razas que difícilmente se encuentran en la zona y que él trata con esmero y talento. El resultado son cortes mantequillosos y de una calidad premium para comer bien en Arteixo.
Pero no solo carne, sino que aquí se trabaja de maravilla el pescado. Desde su excelente tartar de atún rojo hasta pescados del día que Fran selecciona en el mercado… No os olvidéis de preguntar por los fuera de carta. Y para acabar, la guinda de pastel la pone una tarta de queso perfecta, cremosa y al horno elaborada con queso manchego. Muy adictica.
A Capela es un restaurante que se debe probar, no únicamente si pasas por la zona, sino que bien merece una visita para disfrutar de su honesta y talentosa propuesta gastronómica. El lugar perfecto para comer bien en Arteixo.
Restaurante A Capela Dirección: Rúa Capela 6, Arteixo. A Coruña Teléfono: 623.10.10.53
Costiña, el restaurante en donde se detiene el tiempo
En el municipio de Santa Comba, a una media hora de Santiago, visitamos el restaurante de Manuel Costiña. Un lugar de peregrinaje para los amantes de la buena cocina.
Redacción24/06/2022
Corría el año 1939 cuando en el municipio de Santa Comba (A Coruña) un pequeño restaurante abría sus puertas por primera vez. El establecimiento, una casa de comidas, estaba situado en una cuesta por lo que a los dueños se les empezó a denominar «los costiña». Años después, cuando la cosa fue mejorando, cambiaron de ubicación a un restaurante de mayores dimensiones que se encontraba a las afueras del pueblo. Su apodo creció y se les añadió «los retirados». Así nació el nombre de Retiro da Costiña, con el que este restaurante extendió su fama.
Hoy, Costiña, con su tercera generación al frente, es un referente de la alta cocina gallega, con una Estrella Michelin (nos extraña que no sean más) y unos planes de futuro que darán mucho que hablar.
Garatuxa
En castellano, Garatuxa se podría traducir como caricias, mimos o expresiones de afecto. Esa es la línea argumental del nuevo menú de Costiña en donde el producto gallego tiene, como no podía ser de otra forma, un máximo protagonismo. Producto de temporada, una técnica excelente y toda la esencia del restaurante se unen en este nuevo menú para la temporada primavera-verano. Y para los reincidentes, no os preocupéis: los clásicos de Costiña siguen con nosotros.
Un menú que es un viaje en sí mismo
La propuesta gastronómica que nos ofrece Manuel Costiña no es una experiencia al uso. Manuel quiere que los comensales no solo recorran su menú a través de sus platos, sino que lo hagan también a través de su maravilloso restaurante. Es por ello que el viaje por Costiña comienza nada más traspasar sus puertas. Recorreremos un total de 4 estancias: la trastienda, la bodega, el salón y la zona de sobremesa.
En la trastienda y en su espectacular bodega (con más de 1000 referencias entre las que encontramos un buen surtido de los mejores y más especiales vinos gallegos y las principales referencias nacionales y extranjeras) nos encontramos con los aperitivos, que no son unos snacks cualquiera. Son verdaderas delicias. Todo lo que se sirve en Costiña es de tal calidad que dificulta encontrar favoritos.
Si debemos elegir uno, pese a entender de antemano que somos injustos con los demás, nos rendiremos a la «patata de Coristanco», un plato que rebosa virtuosismo y del que no diremos más que es una auténtica joya, digna de estudiar en las escuelas de cocina. ¿Los demás? Bocado de Bacalao, Pulpo en Lira en su jugo y crujiente, Anchoas de Santoña en aceite templado (un plato que lleva en el restaurante desde que se inauguró en el 39), Caviar Amur, Macaron de foie y anguila ahumada… un auténtico espectáculo.
Tras estos pequeños bocados, pasamos al salón, dónde se sirven los platos principales del menú: verduras, carnes y pescados gallegos de máxima calidad. El primero de ellos, la sopa de espinacas, mejillón y berberecho con aire se fiuncho es sencillamente un plato sobresaliente. Lo tiene todo. Técnica y pasión. Un plato para recordar. Este mismo plato se conserva en el menú de invierno con la diferencia de que en lugar de caliente, la elaboración es fresca.
Sigue uno de los reyes de Galicia, el centollo. En Costiña lo sirven cocido en agua de mar y acompañado con crema wakame y mejillón. Tratar un producto como el Centollo y salir airoso es sin duda todo un reto. Manolo lo consigue y lo hace con nota.
Siguen los platos de marisco con la Cigala braseada, emulsión de sus corales y caviar de Amur y el Salmonete en su salsa de algas, chícharo e hinojo. Este último la gran sorpresa del menú. Una elaboración refinada pero sabrosa, sutil, limpia, equilibrada… un plato excelente.
La representación de la carne llega con el Jarrete de lechazo asado, crema de apio nabo y verduritas. Este plato se elabora de la forma tradicional, asando la carne durante 16 horas a baja temperatura y con un fondo que es una delicia, a base de los huesos del cordero.
Tras una selección de exquisitos quesos gallegos, llegan los postres: bombón de maracuyá y chocolate, crudités de pepino y manzana, sorbete de naranja, perlas de apio y palomitas de limón y por último la estrella dulce: Terra. Un postre que bien podría enmarcarse y no solo por su emplatado sino por la enorme dificultad de elaboración que implica.
La sala de sobremesa
Costiña tiene muchas particularidades y una de ellas es su sala de sobremesa. Tal y como se nombre en el título de este artículo, el restaurante detiene el tiempo del comensal cuando entra y la sala de sobremesa es uno de los culpables de este mágico acontecimiento: bocados dulces como las ya clásicas rocas Costiña, trufas de chocolate, merengues de fresa, bizcochos de cerveza negra con bayas de Goji se mezclan con cafés, infusiones y una enorme y variada propuesta de todo tipo de licores. Un lugar para pasar la vida entre charlas.
Costiña es una visita obligada no solo en Galicia, sino también en España. Un restaurante único y genuino que reúne en un mismo espacio la esencia de la cocina gallega, las más novedosas técnicas de vanguardia y una visión de la gastronomía que le eleva al olimpo de la alta cocina.
Los restaurantes con Estrella Michelin en Galicia (2021)
Aquello de "Galicia calidade" es una verdad como un templo. Y parte de la calidad viene de su gastronomía, con un producto difícil de superar y excelentes restaurantes con Estrella Michelin..
Redacción02/07/2021
Galicia es famosa por su gastronomía. En algunas ocasiones, el producto es tan bueno que no es necesario hacer gran cosa con él. Pero claro, en otras, encontramos talentosos chefs que nos sorprenden en sus restaurantes con elaboraciones totalmente increíbles.
Te damos la lista de esos restaurantes, los que por su enorme calidad han obtenido la ansiada estrella Michelin.
Restaurantes de Galicia con 1 Estrella Michelín
Eirado, en Pontevedra
Iñaki Bretal es el chef del restaurante. Su afición por los fogones le viene por su madre y el amor al mar por su padre. La Estrella Michelín fue conseguida en 2020, 17 años después de que se abriera el local. Su cocina destaca por la mezcla de recetas tradicionales con cocina innovadora que se puede disfrutar en una casa antigua de piedra renovada con expositor de vinos. Los alimentos principales que conforman los platos son: pescados y marisco de la cercana lonja de Ribeira, verduras de huertos ecológicos y suculentas carnes de vacas viejas autóctonas.
Pepe Solla inició su carrera en 1991, cuando comenzó a trabajar de sumiller en Casa Solla compaginando sus estudios de Ciencias Empresariales. Poco después, participó en catas profesionales a nivel nacional. En 1995, empezó a formarse en cocina y en 1999, tomó las riendas de la cocina del restaurante, que consiguió la Estrella Michelín en 1980. Su cocina destaca por elaborar los platos gallegos tradicionales con la máxima delicadeza y manteniendo la máxima calidad en ellos dotándoles de su personal estilo.
El chef del restaurante es Alberto González Prelcic. Empezó a estudiar derecho, pero, afortunadamente para la gastronomía, dio un giro a su carrera y comenzó a dedicarse a la cocina. En 2008 creó este restaurante. La Estrella Michelín fue conseguida en 2012 debido. Combinaciones singulares, excelente técnica, un producto muy cuidado y una historia detrás de cada plato son algunos de los puntos fuertes de Silabario.
El restaurante fue abierto en 2001 por Rafa Centeno, Inés Abril, Daniel Alonso y Claudia Pinto. Contando con Laura Guillan como sumiller y Jesús Estévez como metre. La Estrella Michelín fue conseguida en 2010 por la combinación de tradición y modernidad sirviéndose de la mezcla de sabores y texturas. El resultado de sus platos ha sido descrito como natural, cercano y sorprendente.
Xosé T. Cannas,más conocido como Pepe Vieira, comenzó su formación en Santiago de Compostela y se tituló como técnico en Empresas y Actividades Turísticas. Tomó contacto con la cocina cuando viajó a Canadá para aprender inglés y trabajó en el restaurante The Checkers. Viajó a varios países y montó su propio negocio, el que ganó la Estrella en 2008 gracias a su cocina gallega de vanguardia. Visitar su restaurante es una experiencia que difícilmente olvidarás.
Dirección: Camiño da Serpe s/n Raxó, Poio – Pontevedra
Teléfono: 986 741 378
Yayo Daporta, enPontevedra
Yayo Daporta estudió en la Escuela de Hostelería en Santiago de Compostela. Empezó trabajando en “Casa Solla” y posteriormente pasó por otros establecimientos hasta que montó su restaurante en Cambados. Consiguieron la Estrella Michelín en 2008. Su secreto: productos gallegos de calidad y una técnica excelente. Todo in perder de vista los vinos de su entorno con los que acompañan sus comidas.
Lucía Freitas, antes de montar su restaurante, se formó en algunos de los grandes templos de la gastronomía española. Consiguió la Estrella Michelín en 2017 tras una reforma cambiando el concepto gastronómico. Los platos destacan especialmente por su cuidado y por su extremo respeto al producto y no dudan en dedicar todo el tiempo necesario. Mucho color, mucho sabor, mucho mimo y mucho talento en la cocina de Lucía.
Dirección: Calle, Rúa da Virxe da Cerca, n 7, bajo, 15703 Santiago de Compostela, La Coruña.
Teléfono: 981. 562.314
Casa Marcelo, en Santiago
El restaurante nació en 1999 y fue fundado por Marcelo Tejedor, quién había empezado su formación en 1984. El local ha tenido desde aquel entonces una compleja evolución. La Estrella Michelín fue conseguida en 2004 . Seis años después perdieron la estrella, pero fue recuperada un año más tarde. Actualmente, su alta cocina presenta precios moderados y maneras informales para relacionarse con el cliente.
Dirección: Rúa das Hortas, 1, 15705 Santiago de Compostela, A Coruña
Teléfono: 981 55 85 80
Retiro Da Costiña, en Coruña
Manuel Costiña creció entre fogones, siendo nieto e hijo de cocineros, y continuó con el negocio familiar. En 2002, consiguieron la Estrella Michelín. Sus platos se caracterizan por un equilibrio entre materia prima y vanguardistas técnicas culinarias. Respetan especialmente el sabor de los productos, sus texturas y combinan perfectamente la tradición y la innovación.
Dirección: Avenida de Santiago, 12, 15840, Santa Comba, A Coruña.
Teléfono: 981 88 02 44
Árbore Da Vieira, en Coruña
Luis Veira es el cocinero de este extraordinario restaurante. La Estrella Michelín fue conseguida en 2014. Su cocina nos ofrece diferentes sabores y sensaciones logradas con el producto fresco y de temporada como elemento principal. También cuenta con una gran bodega, compuesta por 250 referencias que son renovadas cada poco tiempo y que acompañan a cada plato para mejorar aún más la experiencia. Un restaurante al que es imposible cansarse de ir.
Fernando Agrasar es el chef de este precioso restaurante en Malpica. La Estrella Michelín fue conseguida en el 2000. El establecimiento cuenta con unas preciosas vistas al mar y ofrece una gastronomía honesta, con el producto como protagonista pero siempre acompañado de una técnica muy precisa. As Garzas en de esos sitios en «los que se come muy bien».
Dirección: Calle Porto Barizo, 40, 15113, Barizo, Malpica, A Coruña
Teléfono: 981 72 17 65
Miguel González, en Ourense
Miguel González, el sumiller Sergio Boada y Marina González son el equipo de este restaurante que promete dar mucho que hablar. La Estrella Michelín fue conseguida en 2021. Su cocina está basada en los productos gallegos, a los que dan una vuelta de tuerca, creativa y vanguardista. De la misma forma, utilizan las técnicas necesarias para que los clientes pasen una experiencia inmejorable.
Dirección: A. Monteira Tibias, 80, 32710, Ourense.
Teléfono: 988 78 29 36
Nova, en Ourense
El restaurante fue creado por Julio Sotomayor y Daniel Guzmán. Ambos crecieron en un ambiente apegado a los fogones y empezaron su recorrido poco después por diferentes restaurantes hasta que crearon Nova. La Estrella Michelín fue conseguida en 2015 debido. Una cocina muy cuidada, en la que se trata muy bien al producto y en la que la tradición gastronómica gallega siempre está presente. Ofrecen tres menús de degustación y tienen una muy buena bodega.
Javier Olleros hace una cocina que invita a soñar. Hoy tiene 2 estrellas pero no nos extrañaría que se quedasen cortas en un futuro próximo. Compromiso, actitud y seriedad, teniendo como objetivo principal que la experiencia de los comensales sea inmejorable. Su cocina presenta un toque muy contemporáneo, texturas finas, gran sabor, platos equilibrados y elegantes... Una maravilla de restaurante (con unas vistas increíbles)
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