Gastrofestival Madrid 2021

Gastrofestival Madrid 2021

Gatrofestival Madrid vuelve a llenar la ciudad de nuevas actividades culturales y gastronómicas. Desde el 17 de abril hasta el 2 de mayo la capital ofrece rutas culinarias, eventos gastro musicales, cursos y talleres de cocina internacional y actividades hasta para los más pequeños.

Redacción26/04/2021

Gatrofestival Madrid reúne las dos señas de identidad de la ciudad, la cultura y la gastronomía. Bajo su amplio abanico de ofertas los visitantes podrán disfrutar de eventos de arte, literatura o música a la vez que complementan el momento con la degustación de los mejores platos, menús o tapas de la gastronomía madrileña. La iniciativa, promovida desde hace doce años por el Ayuntamiento de Madrid y Madrid Fusión, espera una participación todavía mayor que la de los años anteriores.

Inauguración de Gastrofestival Madrid 2021.Inauguración de Gastrofestival Madrid 2021.

ALGUNAS ACTIVIDADES DE GASTRODFESTIVAL

Museos

El viernes 23 de abril en el Museo Nacional de Ciencias Naturales tendrá lugar la visita guiada Banquetes Curiosos del mundo animal. Se trata de un recorrido por las curiosidades de la alimentación en los animales, sus estrategias para cazar y las reflexiones que Charles Darwin extrajo sobre esta materia. Otras de las grandes protagonistas de nuestra gastronomía son las bebidas, que también tienen su propia exposición: La bebida, más allá de la alimentación: un aspecto fundamental para las sociedades del pasado. Esta se podrá visitar los días 23,28 y 30 de abril en el Museo Arqueológico.

El sábado 24 de abril el Museo Cerrabo acoge la conferencia Sentados a la mesa. Costumbres gastronómicas entre los siglos XIX y XX que se realizará de forma virtual. En ella los ponentes profundizarán en la cocina y las tradiciones de los siglos pasados, así como las tendencias alimentarias de los diferentes siglos y la evolución de los ambientes inmobiliarios. Participarán Ana Vega Pérez de Arlucea, periodista y escritora gastronómica, José Luis Sancho Gaspar, conservador de Patrimonio Nacional y Julio Acosta Martín, autor de la recuperación de los ambientes del museo.

Otra de las citas casi obligadas que se desarrollan en el Gastrofestival Madrid es la experiencia conjunta que ofrece el museo Thyssen-Bornemisza y el restaurante La Bola: Descubre el Madrid centenario a través del arte… ¡y tu paladar! En este espacio los visitantes y comensales disfrutarán de las obras pictóricas más distinguidas del museo mientras degustan el plato estrella del restaurante, cocido madrileño elaborado en puchero de barro y buñuelos de manzana de postre.

Gastrofestival Madrid es un ejemplo extraordinario de como conjugar la cultura y la gastronomía. Gastrofestival Madrid es un ejemplo extraordinario de como conjugar la cultura y la gastronomía.

Para los más pequeños de la casa, el Museo Naval ofrece la actividad “A bordo de la Nao «San Diego»” una visita guiada en la que los niños (de 8 a 12 años) aprenderán la gastronomía propia de los marineros de la época, las misiones comerciales que se llevaban a cabo o los alimentos que se transportaban, todo ello como si estuvieran sobre un navío del siglo XVI.

Música

El Auditorio Nacional acoge el ciclo Bach Vermut el sábado 24 de abril, donde se podrá presencial un concierto de obras de Sebastián Bach y de Felix Mendelssohn, interpretadas por el organista Karol Mossakowki. Amenizado con la degustación de un rico aperitivo.

Para aquellos que prefieran otro tipo de música, el centro cultural municipal Fernán Gómez organizará en la Terraza Colón Papua Jingle Django en concierto con cóctel para la ocasión. Se trata de un espectáculo de música callejera que fusiona las músicas internacionales. Por supuesto, el toque gastronómico estará presente con un fabuloso cóctel bautizado como “Los Conquistadores”.

Y mucho más

Además de los mejores eventos culturales, en el marco de Gastrofestival Madrid se incluyen las mejores ofertas gastronómicas de la ciudad que se podrán saborear hasta el hasta el 2 de mayo. Las propuestas de bares, restaurantes y mercados gourmet son infinitas, casi tanto como las preferencias de los interesados.

Gastrofestival Madrid acogerá un espectáculo de coctelería, entre sus cientos de propuestas gastronómicas. Gastrofestival Madrid acogerá un espectáculo de coctelería, entre sus cientos de propuestas gastronómicas.

El mercado de Antón Martín propone La ruta de la tarta de queso, en la que cada puesto tiene su versión, un espectáculo de coctelería con Sebastián Fernández o el taller GastroKids, un mini-curso para que los niños aprendan recetas sencillas sin tener que utilizar fuego, los dos últimos, el día 24 de abril. Si lo tuyo es el tapeo, no puedes perderte la selección que han preparado los locales de lo de mercados de la ciudad como Las Ventas, Prosperidad, San Enrique, La Paz, Chamberí, Guillermo de Osma o Ibiza.

Soles Repsol 2021

Alkimia, Elkano y Miramar consiguen los 3 soles en la guía Repsol 2021

La ceremonia de entrega de los Soles Repsol se ha celebrado este lunes 12 de abril en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián. En la gala se han conocido los restaurantes que han sido capaces de vencer las adversidades de la pandemia y que gracias a su esfuerzo ya forman parte de la prestigiosa Guía Repsol.

Redacción12/04/2021

El 2020 ha sido uno de los peores años para la restauración debido a la restricción y la crisis que ha sufrido el sector de la hostelería derivados de la pandemia de COVID-19. Precisamente por ello, la Guía Repsol junto al Gobierno Vasco, bajo el lema “Nuestras cocinas no se apagan”, han querido hacer de esta entrega un homenaje a sector hostelero que, a pesar de las dificultades no ha parado su actividad, manteniendo el gran nivel gastronómico que caracteriza a nuestro país.

En total, 96 restaurantes han sido galardonados por la Guía Repsol en este 2021. 82 de ellos entran a formar parte de la familia Repsol con un Sol y 11 ganan el segundo. En cuanto a los restaurantes que este año se incluyen en el pódium de la lista con tres Soles Repsol, se encuentran Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) y Paco Pérez (Miramar).

Los nuevos "Tres Soles Repsol":  Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) y Paco Pérez (Miramar). Fotos de © SofiaMoro y AlfredoCalizLos nuevos "Tres Soles Repsol": Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) y Paco Pérez (Miramar). Fotos de © SofiaMoro y AlfredoCaliz

Los tres chefs representan la constancia y la innovación de sus cocinas y elaboraciones, siempre teniendo presente la tradición, pero al mismo tiempo poniendo la mirada en la actualidad. Alkimia sigue apostando por los productos típicos de la cocina catalana y no cesa en la renovación de su carta, en la que se incluyen platos muy diferentes, todos con su particular seña de identidad. Desde Guetaria, Elkano continúa siendo fiel a sus raíces y haciendo que el entorno idílico donde se ubica siga formado parte de la experiencia gastronómica. Paco Pérez ha llegado hasta los tres Soles reivindicando e innovando la cocina marinera, lo que ya forma parte de la alta cocina catalana.

Respecto a los 11 restaurantes que incorporan un segundo Sol a su lista de premios, encontramos, entre otros, establecimientos ya conocidos para el público entendido, como ‘Saddle’ (Madrid), ‘Cal Paradis’ (Castellón), ‘Casa Pepa’ (Alincante), ‘Es Tragón’ (Ibiza), ‘Kappo’ (Madrid) y ‘Kiro Sushi’ (La Rioja).

La gala ha contado con la intervención del consejero de Turismo, Comercio y Consumo del Gobierno Vasco, Javier Hurtado, y de María Ritter, directora de Guía Repsol, que ha querido agradecer a los profesionales del sector su esfuerzo en un año como este. Es el año de los valientes. Porque habéis sabido empezar de nuevo, abrir las puertas con ilusión, sacar la Sala a la calle y sonreír con los ojos a los clientes que buscaban consuelo. Hasta se han inaugurado proyectos estimulantes”, ha anunciado orgullosa.

Esta nueva edición de los Soles Repsol ha incluido un nuevo premio: el Sol a la sostenibilidad. El premiado ha sido Eneko Atxa por su restaurante Azumendi, un modelo ejemplar de aprovechamiento de los recursos naturales y respeto del entorno, además de contar con el trabajo de los pequeños negocios.Cuando construyes parece que invades, y yo no quería invadir, yo quería convivir con el propio entorno. Es así de sencillo”. Ha aportado el chef vizcaíno que tiene en su haber tres Soles Repsol. Desde ahora en adelante Guía Repsol entregará este galardón junto con Alimentos de España.

La ceremonia ha estado marcada por las medidas sanitarias contra la COVID-19. Debido a la reducción de aforo solamente han asistido 180 personas, a las que se les han realizado pruebas de antígenos antes de entrar al recinto. Los encargados de conducir la gala han sido Gabriela Uriarte y Ander González, ambos presentadores de “A Bocados” (ETB). Además, se ha sumado el humorista Carlos Latre para amenizar y poner el toque cómico al encuentro.

Los entregadores en esta ocasión han sido los chefs que ya cuentan con tres Soles Repsol. De esta forma personalidades como Elena Arzak, Pepe Solla, Mario Sandoval, Diego Guerreo, los hermanos Torres, Hilario Arbelaiz, Martín Berasategui o Fina Puigdevall, entre otras eminencias gastronómicas, han querido reconocer a sus compañeros el esfuerzo realizado en este año tan complejo.

La gala solía celebrarse en febrero, pero en esta ocasión, debido a las restricciones por la pandemia, ha sido más complicado concluir las inspecciones necesarias para decidir los ganadores de los Soles, por lo que la organización decidió retrasarla hasta la fecha. Gracias a los 53 inspectores que cada año analizan el trabajo de los restaurantes españoles, la Guía Repsol ya cuenta con 618 establecimientos distinguidos ávidos de ser visitados por los clientes.

"Primeras veces", la nueva propuesta de Mugaritz

“Primeras veces”, la nueva propuesta de Mugaritz

En 2020 dejamos de hacer lo que formaba parte de nuestro día a día y ello supuso un parón a nuestra normalidad. La nueva propuesta de Mugaritz, ha sido diseñada en torno al concepto de las primeras veces justo en el momento que más nos hacen falta. Se podrá disfrutar a partir del 1 de mayo y hasta el 31 de octubre.

Redacción09/04/2021

El icónico restaurante Mugaritz reabrirá sus puertas el próximo 1 de mayo, de la mano de su inseparable chef, Andoni Luis Aduriz. Se inicia así la 24º temporada del restaurante, en la que el equipo ha querido dirigir la propuesta a “reimaginar las primeras veces”, a través de una experiencia gastronómica en la que todo será un reencuentro.

El menú degustación estará compuesto de entre 20 y 22 bocados en los que se explorán nuevos territorios, tanto gastronómicos como personales de cada comensal. La propuesta ha sido diseñada desde la perspectiva de qué sensaciones obtienen las personas al probar algo por primera vez en mucho tiempo.

INMEDIATEZ, uno de los bocados que forman parte de la propuesta de Mugaritz. INMEDIATEZ, uno de los bocados que forman parte de la propuesta de Mugaritz.

El espacio será un lugar para disfrutar de los nuevos platos, pero también para que los clientes reflexionen acerca de qué se siente al vivir algo por primera vez, cuándo fue la última vez que hicieron algo por primera vez o cuándo le dieron valor a algo por primera vez.

Mugaritz es un ser vivo que se regenera cada año manteniendo viva su identidad, pero sin ser lo mismo, ofreciendo una nueva versión sobre sí mismo: cada año una nueva propuesta, una nueva mirada”, apunta Andoni Luis Aduriz.

En el proceso de creación de sus propuestas, Mugaritz cuenta con personalidades alejadas del mundo de la gastronomía para construir el relato que da alma y sentido a los platos. Este 2021 han participado músicos como El Niño de Elche, escritores como Juan José Millas o Uxue Alberdi, cineastas como Migueltxo Molina y Eva Rivera o incluso paleontólogos como Juan Luis Arsuaga.

El niño de Elche y Eva Rivera, dos de los "comensales experimentales" de la nueva propuesta de MugaritzEl niño de Elche y Eva Rivera, dos de los "comensales experimentales" de la nueva propuesta de Mugaritz

Siguiendo la lógica de las primeras veces y con la intención de romper la normalidad, Mugaritz ofrece el concepto Desalgoritmo by Mugaritz, una invitación por la que hasta diez personas podrán disfrutar de toda la experiencia gastronómica el 30 de abril, antes de la apertura oficial. Para acceder a ella los interesados tendrán que participar a través de las cuentas en redes sociales de restaurante o de la plataforma www.desalgoritmobymugaritz.com y serán seleccionados completamente al azar.

El dos estrellas Michelin ya ha abierto sus reservas para esta nueva propuesta gastronómica, que estará disponible durante seis meses, hasta el 31 de octubre de 2021. Todo amante de la cocina de vanguardia y de las primeras veces tiene una cita obligada con Mugaritz.