Receta de ensalada DETOX con cerezas y vinagreta de Mango (con Thermomix)

Receta de ensalada DETOX con cerezas y vinagreta de Mango (con Thermomix)
Tiempo de preparación 45 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas
Calorías 290 kcal

Equipamiento

  • Thermomix

Ingredientes
  

Para la ensalada

  • 400 gr de agua
  • 200 gr de alcachofas congeladas en cuartos
  • 150 gr de cerezas
  • 100 gr de hojas de lechuga (variedad lollo rosso) en trozos
  • 200 gr de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y escurridos
  • 100 gr de cebolla roja en cuartos
  • 2 tallos de apio en trozos
  • 1 Manzana Golden en cuartos, sin semillas
  • 30 gr de nueces peladas troceadas
  • 1/2 mango maduro en bastones

Para la vinagreta de Mango

  • 100 gr de aceite de oliva 
  • 30 gr de vinagre de manzana
  • 1 cda de sal rasa
  • 1/2 mango maduro en trozos

Elaboración paso a paso
 

Para la ensalada

  • Ponga el agua en el vaso e introduzca el cestillo con las alcachofas. Programe 20 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, deshuese las cerezas y póngalas en una fuente grande junto con la lechuga y los garbanzos. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje enfriar las alcachofas (aprox. 15 minutos) antes de añadirlas a la ensalada. Vacíe el vaso.
  • Ponga en el vaso la cebolla y trocee 3 seg/vel 5. Incorpórela a la fuente.
  • Ponga en el vaso el apio y la manzana. Trocee 4 seg/vel 4. Viértalo en la fuente con el resto de ingredientes y añada las nueces y el mango. Reserve.

Para la Vinagreta de mango

  • Ponga todos los ingredientes en el vaso y triture 30 seg/vel
  • Riegue la ensalada con la vinagreta, mezcle y sirva.

Notas

¿Tienes remordimiento de conciencia por los atracones veraniegos de los últimos días? ¿Las cervezas frías y el tinto de verano «te confunden»? ¿Eres de esos que no puedes decir que no a una buena ración de «pescaíto frito? Tranquilidad, no todo está perdido. Hoy te presentamos un aliado para recuperarte de los excesos del verano, un sana, sencilla, nutritiva y deliciosa ensalada Detox, elaborada con cerezas y una rica vinagreta de mango. Original y diferente, con esta ensalada comprobarás que cuidarse y disfrutar comiendo es posible.
*La lechuga lollo rosso es una variedad de  lechuga italiana que se caracteriza por ser  rizada, de un color rojo intenso y sabor amargo (puedes usar cualquier otra lechuga si no tienes a mano esta variedad)
Keyword DETOX, Thermomix