Las seis claves para competir en el sector gastronómico

Las seis claves para competir en el sector HORECA

El sector HORECA tiene la competencia más fuerte de la economía española, por lo que los hosteleros deben estar siempre al día.

Redacción19/01/2022

En España existe 1 local gastronómico por cada 175 habitantes, es decir, es el país con más restaurantes y bares del mundo. Esto convierte al sector en uno de los más potentes dentro de la economía nacional. De hecho, la hostelería emplea a más de 1’7 millones de personas y representa el 4’7% del PIB español.

Por lo tanto, lanzarse a la aventura de la restauración en España es una idea viable. Ahora bien, se ha de poner toda la carne en el asador; ya que es un sector con una amplia y potente competencia en el que hay que mantenerse al día de cualquier innovación que pueda distinguirnos del resto.

Innovar en los platos ofrecidos es una de las claves fundamentales para la diferenciaciónInnovar en los platos ofrecidos es una de las claves fundamentales para la diferenciación

Desde el Barcelona Culinary Club han promovido un estudio, a través de su máster en Innovación de Producto y Técnicas Gatronómicas, que analiza cuáles son los pilares gastronómicos que no deben desatenderse para sobrevivir a la competencia:

  1. El producto: Es crucial estar siempre a la moda, culinariamente hablando. Para que nuestro bar o restaurante destaque es preciso incluir platos novedosos que sorprendan a nuestros clientes. Un ejemplo en la actualidad sería incluir opciones veganas o vegetarianas, cada vez más demandadas entre la población.
  2. Servicio: Necesitamos un equipo contento, compenetrado y eficaz para conseguir satisfacer completamente a los clientes. Solo así conseguiremos que repitan. Una plantilla competente y unida dará buena imagen. Una vez la hayamos conseguido, no está de más idear más formas de sorprender a la clientela y diferenciarnos del resto.
  3. Comunicación en redes sociales: Cualquier local gastronómico que se preste debe tener cuentas en Facebook, Twitter e Instagram. Las redes sociales se han convertido en el escaparate a través del que las personas toman sus decisiones. Por lo tanto, hay que estar ahí presentes. Además, es una gran oportunidad para mostrar el negocio cercano a su público.
Gestionar las redes sociales es igual de importante que ofrecer un buen servicioGestionar las redes sociales es igual de importante que ofrecer un buen servicio
  1. Diferenciarse de la competencia: ¿Qué hace a tu local especial? Eso será lo que lo haga triunfar. En un sector con una competencia tan elevada es fundamental distinguirse del resto. A través de la decoración, de la carta, de la idea de negocio… incluso a través de los pequeños detalles.
  2. Digitalización: Una de las más importantes y más a raíz de la crisis del coronavirus. Hoy en día, podemos acceder a la carta de cualquier restaurante a través de un código QR. Pero no solo eso, el cliente también valora las facilidades que ofrece poder hacer un pedido a través de la web o, simplemente, poder reservar una mesa sin necesidad de llamar por teléfono. Los locales más arriesgados incluso han incluido robots entre su personal de servicio.
  3. Cocina sostenible: La conciencia medioambiental de la población es cada día mayor y nuestro local también debe apoyar dicho compromiso. Ofrecer alimentos cultivados en proximidad, ahorrar recursos o reducir la producción de residuos son decisiones que ayudan a disminuir el impacto ecológico de nuestro negocio, algo que la clientela valorará positivamente.
Suplementos ilegales que no debes pagar en bares y restaurantes (y es posible que lo hagas)

Cosas que no debes pagar en bares y restaurantes (y es posible que lo hagas)

Tanto consumidores como propietarios del sector deben saber que está y que no está permitido cobrar y por consiguiente, pagar dentro de los establecimientos.

Redacción12/01/2022

La clásica picaresca esta presente en todos los lados, y desde luego también en el sector de la hostelería. Ahora bien, la legalidad la debemos respetar todos por ello estar bien informado de que debes y que no debes pagar en los diferentes establecimientos es clave para evitar estafas.

Un informe de OCU advierte a los consumidores de las prácticas abusivas de algunos establecimientos.

¿Es legal que te cobren el agua o un suplemento por la higiene que deben realizar para mantener lejos el virus? Aquí, te daremos algunos consejos para prevenir estos problemas y evitar pagar de más.

5 suplementos que no te pueden cobrar

Ojo con los gastos abusivos, no debes pagarlos.Ojo con los gastos abusivos, no debes pagarlos.
  • El IVA: No pueden aumentar tu factura cobrándote un 10% adicional solo por sumar el IVA. Ni siquiera está permitida la advertencia «IVA no incluido», aunque aparezca en el menú. Todos los precios que aparecen en la carta o lista de precios ya deben llevar incluido el IVA y así, no sorprenderán a ningún comensal.
  • El cubierto: Esto es ilegal. Es decir, el precio del cubierto ya debe estar incluido en el precio.
  • Un «plus» por la reserva: No te pueden cobrar más dinero por haber hecho una reserva con antelación. Solo pueden cobrarte por adelantado una determinada cantidad por reservar si luego te lo descuentan del precio final. Si el Coronavirus te obliga a cancelar un evento, la reserva debe contemplar la opción de anulación y reembolso por causa de fuerza mayor.
  • Suplementos por mesa o terraza: Esto si que está permitido pero siempre que esté indicado y detallen el coste del servicio en la terraza, aclarando la cuantía. No basta con un porcentaje del precio. Por eso es imprescindible haber informado con antelación del importe, indicándolo en la carta y el establecimiento. Y debe aparecer en la factura.
  • Suplemento por Covid 19: No deberían repercutir al cliente las tareas de mantenimiento y limpieza a las que se ven obligados la pandemia. Pero si lo hacen, es preciso informar claramente por adelantado y el usuario tiene que aceptarlo expresamente.

En algunos momentos, también te cobran por cosas sin que te enteres, como por el aperitivo. Por eso recomendamos, preguntar anteriormente si es gratis. El pan es otro. Se puede cobrar siempre que esté en la lista de precios y el agua de grifo, de la misma manera que el caso anterior, podrá ser cobrada.

Incluso, en otras ocasiones, cobran por el hielo de la bebida y por la leche del café. Pero para poder hacerlo, deben informarte que esta cuesta e indicar en la lista de precios el coste del producto con y sin hielo.

6 tendencias que cambiarán el sector de la restauración

Las tecnologías están en auge desde la crisis del coronavirus, algo que no es de extrañar, ya que, gracias a ellas, hemos podido continuar con nuestra vida "normal" a pesar de las dificultades que ha ocasionado esta situación

Redacción01/12/2021

. Entre los sectores más afectados se encuentra la hostelería, que se ha visto obligada a actualizar el negocio para poder mantenerlo. Aunque las restricciones se están reduciendo, estas tendencias han venido para quedarse. Presentan muchas ventajas y ya tienen muchos adeptos.

Nuevas tendencias en la restauración

Estas opciones se están convirtiendo en las favoritas de los consumidores. Por este motivo, cada vez más establecimientos las están adoptando.

El 88 % de los restaurantes afirma estar planteándose ofrecer menús únicamente en formato digitalEl 88 % de los restaurantes afirma estar planteándose ofrecer menús únicamente en formato digital
  • Automatización: el 91% de los restaurantes ya han invertido en este tipo de tecnología. Esto permite tener una correcta comunicación entre los canales de pedido, la sala y la cocina.
  • Pagos sin contacto: cada vez más restaurantes incorporan la tecnología contactless y aproximadamente 3/4 de ellos tienen pensado ofrecerla antes de 2022. Algunos sistemas aceptan todo tipo de tarjetas y transfieren el dinero directamente a una cuenta bancaria. De la misma manera, facilitan la gestión de los pagos de un restaurante.
  • Entrega a domicilio y comida para llevar: se prevé que el 62% de los ingresos de la hostelería en un futuro próximo va a provenir de estos formatos, cada vez más en auge. Incluso el 18% de los encargados de estos establecimientos esperan depender solamente de estas dos actividades y un 58% preferiría utilizar su propia aplicación o página web.
  • Diversificación: cada vez los restaurantes se dedican a más cosas, ya no solo sirven comidas y bebidas. Además de tener estas ocupaciones, ahora podrían dar clases de coctelería, organizar degustaciones y vender determinados productos. ¡Esto va a ser el negocio del futuro¡
  • Adaptación de la oferta: los cambios en el menú es la forma perfecta de adaptarse a los diferentes tipos de públicos. Tanto, que el 92% afirma que es posible que hagan variaciones en el menú y el 47% considera que se debe modificar completamente.
  • Fidelización: al final los que impulsan esta industria son los clientes habituales. Estos negocios lo saben y por eso, pretenden establecer programas de fidelización nuevos o ampliar los existentes.

*Fuente Square

Local Greens: microbotes verdes para la hostelería madrileña

Local Greens: microbotes verdes para la hostelería madrileña

Los Microgreens prometen dar mucho que hablar: ¡concentrados de nutrientes, sabor y máxima versatilidad!

Con Mucha Gula23/09/2021

La revolución de la alta cocina que experimentó nuestro país hace una década dejó impreso en el ADN  de los restaurantes una huella imborrable: la necesidad casi diríamos “obsesiva” de innovar. Aquello de “o te mueves o caducas” es un leitmotiv en el mundo de la hostelería (de la buena hostelería, claro está).

Bajo este paraguas, nacen proyectos como el que hoy nos ocupa, empresas innovadoras y creativas que buscan cubrir esos huecos con productos novedosos y altamente atractivos para la cocina, los cocineros y los comensales. Local Greens es un ejemplo perfecto de ello.

Este negocio, que nació en pleno confinamiento, ofrece al sector HORECA (restaurantes, hoteles, bares, cafeterías…) microbrotes. Como su nombre indica, son brotes verdes de plantas comestibles: nutritivos, saludables, sostenibles y muy sabrosos.

Juliana Peña Moreno y Rodrigo Caicedo Bobrek, los emprendedores que han formado Local GreensJuliana Peña Moreno y Rodrigo Caicedo Bobrek, los emprendedores que han formado Local Greens

Queríamos buscar algo que aportará a la sociedad y que ayudará al medio ambiente. La idea de trabajar en alguna forma de agricultura sostenible nos llamó la atención y empezamos a investigar y estudiar las opciones hasta que encontramos el cultivo vertical indoor. Una vez, tuvimos la idea del cultivo vertical, contactamos muchas empresas alrededor del mundo(Estados Unidos, Canadá, Inglaterra,  Alemania, países bajos) que se dedican a la agricultura sostenible para ver cual era la que más se adecuaba a nosotros y fusilando varias ideas y varios modelos nació la idea de local Greens cómo es hoy en día“, nos cuenta Juliana Peña Moreno, cofundadora de Local Greens junto a Rodrigo Caicedo Bobrek. Y es que estos pequeños brotes se cultivan en interior, en un espacio vertical que maximiza de esa forma todo el proceso de producción. La sostenibilidad es algo innegociable para ellos (entre otras cosas, utilizan un 95% menos agua que un cultivo tradicional y no usan ningún tipo de pesticidas).

¿Qué microbrotes se comercializan?

La oferta de microbrotes que ofrece localgreens es variada y sus posibilidades enormesLa oferta de microbrotes que ofrece localgreens es variada y sus posibilidades enormes

El objetivo fundamental de Local Greens es ofertar a los chefs productos de un alto valor nutricional y mucha versatilidad culinaria. Por ello, la oferta es variada. Algunas de las variedades que se cultivan son:

  • Radish Daikon: Sabor a nabo daikon, picante, crujiente y acuoso. Contiene Vitamina A, B, C , E y K. Calcio, Hierro, Magnesio, Fósforo, Potasio, Zinc,  Aminoácidos, Carotenos y Antioxidantes. Perfecto para acompañar a pescados blancos
  • Mostaza Verde: con sabor a pimienta y un alto contenido en Vitamina A, C, en hierro, calcio, betacaroteno y ácido fólico es perfecto para sushi o carnes.
  • Kale Red: Tiene un sabor especiado, fresco y contiene Vitamina B6, A, C, E, K. hierro y Calcio,magnesio, zinc. Es una buena opción para alimentos salados.
  • Radish Chinise Rose: Sabor a nabo daikon, picante, crujiente y acuoso. Una gran fuente de potasio, yodo, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Buen acompañante de pescados.
  • Albahaca: con un característico sabor cítrico es fuente de Vitamina A,C, K y cobre. Una gran opción para platos de cocina mediterránea.
  • Cilantro: con Vitamina C, B2 y aroma a cilantro y lima, encaja muy bien con la cocina asiática.

Microbrotes a la carta

Pero esto no es todo. Otro de los servicios con los que cuentan es la posibilidad de cultivar aquellos brotes que el chef necesite, por lo tanto, el mismo cocinero puede encargar a la empresa que cultive estos o aquellos brotes en función de la receta que quiera preparar.

¿Cómo se realizan los envíos?

Color, sabor y nutrientes... las claves de los brotes de localgreensColor, sabor y nutrientes… las claves de los brotes de localgreens

Como decimos, la sostenibilidad está implicada en cada una de las partes del proceso de local greens, y el transporte no queda aparte. “Nuestros productos están empacados en recipientes 100% biodegradables y compostables. Somos una empresa de Km 0, contamos con un vehículo híbrido para disminuir la huella de carbono y al estar en el centro de Madrid los desplazamientos son cortos. Realizamos entregas 3 veces a la semana y sólo dentro de la Ciudad de Madrid. Este modelo de distribución permite que los productos permanezcan frescos por más tiempo y el consumidor final pueda disfrutarlos”. De esta forma, para pedidos a domicilio se establece un mínimo de 25€. Para pedidos menores se puede ir a la granja a recoger.

Local Greens es uno de esos negocios que nacen de la creatividad, un negocio verde que ofrece salud y buena gastronomía para que los chefs tengan en sus manos productos frescos y sanos con los que elaborar sus menús.

Para solicitar el menú de productos o muestras de los Microbrotes, pincha en este enlace.

La era post Covid en bares y restaurantes: ¿cómo salir adelante tras la pandemia?

La era post Covid en bares y restaurantes: ¿cómo salir adelante tras la pandemia?

La crisis se ha cebado con bares y restaurantes, que necesitan actualizar su modelo de negocio para sobrevivir. Hoy te contamos cómo...

Con Mucha Gula21/09/2021

Quizás sea aún pronto para poder mirar atrás, ya que las “olas” de la pandemia se solapan unas con otras y no nos dan un respiro para una necesaria reflexión, pero sin lugar a dudas es imprescindible ponerse manos a la obra para reactivar la economía y encontrar la luz tras este largo túnel. Y la única forma de hacerlo es trabajando y analizando los cambios que la pandemia ha traído consigo y las nuevas fórmulas de negocio.

Bajo este marco nace Reactivar, la nueva iniciativa de Coca-Cola, y con la que pretende dotar de herramientas a bares y restaurantes para superar la crisis. ¿Y qué mejor herramienta que la información?

Lo primero: una pequeña reflexión sobre el nuevo consumidor

Para saber cómo vender debemos saber a quién le vamos a vender. Esta perogrullada es fundamental para que nuestro negocio tenga éxito. Hay una cosa que debemos saber: hemos cambiado. La sociedad ha cambiado. La forma de consumir ha cambiado. Y desde luego, el consumidor ha cambiado. Por ello, debemos adaptar nuestro negocio a estos cambios. Quedarnos atrás es sinónimo de quiebra. Por poner un ejemplo: cuando la era digital entró con fuerza a nuestra sociedad hubo negocios que se adaptaron a ella, que se digitalizaron mientras otros se negaron a aceptar este cambio y continuaron en la era analógica. Los primeros sobrevivieron, los segundos no.

Entonces, ¿cómo es el nuevo consumidor?

El perfil del consumidor post covid sigue definiéndose a día de hoy pero ya tenemos algunas claves. Tal y como nos cuentan desde Reactivar, es un consumidor más digitalizado, más planificador, más innovador y más flexible. Para satisfacer a estos nuevos clientes no bastará con dar un simple plato de comida o servir una bebida, ellos buscan algo más, una experiencia y eso lo dan las herramientas digitales, los servicios multi-ocasión, la versatilidad de la oferta…

El nuevo consumidor es más digitalizado, más planificador, más innovador y más flexible.El nuevo consumidor es más digitalizado, más planificador, más innovador y más flexible.

5 claves para que tu negocio sea más fuerte

Conseguir nuevos clientes es clave (y que vuelvan… también)

No te conformes con tus clásicos parroquianos (benditos sean, por otra parte) y busca más allá, sé ambicioso.

Para ello Coca-Cola nos da los puntos que debes tener en cuenta:

  • Google My Business: el nuevo consumidor usa esta herramienta mucho más de lo que piensas así que es fundamental que tengas tus datos actualizados, contestes a las reseñas… que trates de mimar al máximo el nombre de tu bar o restaurante en Google. Un dato: el 80% de los españoles consulta reseñas online para elegir restaurante.
  • Tu web: sin una buena web, tu negocio dará la sensación de estar obsoleto. Hoy en día, una web es el escaparate que el mundo ve de tu bar o tu restaurante. ¿Entrarías a un bar cuya apariencia es cutre o sosa? Por muy cuidado que tengas tu local, sin una buena web todo será más difícil.
  • Las Redes Sociales: sabemos que para muchos de vosotros este es un tema complicado pero es fundamental. Tener visibilidad en Redes Sociales hará que puedas tener clientes nuevos y que una vez los tengas, vuelvan a tu bar o restaurante ya que se enterarán de eventos, actividades, ofertas, menús…
Cuida tu reputación online: ten actualizado tus datos en Google My BusinessCuida tu reputación online: ten actualizado tus datos en Google My Business

Ten en cuenta las nuevas formas de gestión

Las reservas online han llegado para quedarse. Si bien antes el teléfono era la forma más usada para reservar, la tendencia dice que las reservas online serán las reinas en un futuro próximo. Ten un buen sistema de reservas online y de esa forma facilitarás y optimizarás las mesas de tu restaurante o bar para sacarles el máximo partido.

Otra de las fórmulas que han cambiado son las cartas. Las cartas digitales son más limpias, más económicas y más dinámicas. Imprescindible contar con un buen banco de imágenes y tener actualizado tus menús.

¿Por qué dar solo desayunos, comidas y cenas?

Plantea seriamente introducir el Delivery y Take Away en tu negocio.Plantea seriamente introducir el Delivery y Take Away en tu negocio.

No le restes a tu negocio posibilidades de ingreso, al contrario: suma. Una cosa buena que ha traído la crisis es que nos ha enseñado nuevas fórmulas en la hostelería que funcionan.

Por un lado, el Delivery y Take Away, dos fórmulas que por sí mismas han sostenido y evitado la quiebra de muchos bares y restaurantes estos últimos tiempos. Reactivar, la iniciativa de Coca-Cola, nos da las claves para lanzar estos servicios con calidad: poner imágenes y descripciones completas de los platos, ofrecer menús completos (comida + bebida) con un precio cerrado y publicar ofertas diferenciadoras.

Otra de las iniciativas que muchos negocios están utilizando son los aperitivos y los famosos “tardeos”. Si bien los primeros ya estaban instalados en muchos locales (y en la cultura española de muchas comunidades) los tardeos es un concepto más novedoso que está aún por explotar y que surgió de las restricciones horarias y toques de queda. Coca-Cola nos cuenta que aperitivos y tardeos pueden incrementar el ticket medio hasta un 51%.

En resumen…

Para finalizar, y resumiendo, estos son los puntos que debes cuidar para que tu bar o restaurante no solo sobreviva a esta crisis que estamos viviendo, sino que salga reforzado.

  1. Ten en cuenta los gustos y preferencias del nuevo consumidor. No te estanques y actualízate constantemente.
  2. Cuida los aspectos más online de tu negocio: Google My Business, web, redes sociales… sin descuidar tu local físico y el producto que ofreces.
  3. Ten una buena carta digital y un sistema de reservas online que funcione.
  4. No te quedes en lo de siempre: valora introducir el delivery, take away, aperitivos y tardeos. Tus finanzas te lo agradecerán.
  5. Mantente informado en portales especializados como Bartalentlab (guárdalo en tus direcciones habituales y consúltalo muy a menudo!)
Los jóvenes regentan un 18% de las pymes del comercio cárnico

Los jóvenes de 45 años regentan un 18% de las pymes del comercio cárnico

Los emprendedores jóvenes tienen poca presencia en el sector de la carne

Redacción08/09/2021

El sector cárnico, carniceros, charcuteros y casqueros, formado mayoritariamente por personas maduras, tiene poca presencia de población joven. Los nuevos emprendedores lo reinventan para adaptarlo a los nuevos hábitos de consumo. Los 18% de los comercios están regentados por menores de 45 años, y un 3% por menores de 35 años. A pesar de los problemas que pueda tener el sector, los jóvenes interesados están aumentando.

Muchos negocios sin gente joven en sus cargos podrían desaparecerMuchos negocios sin gente joven en sus cargos podrían desaparecer

Para dedicarse al sector se requiere de mucho aprendizaje y de mucha inversión. Por eso, cuando comienzan el negocio suelen trabajar de empleados. Román Díaz Tovar, director de RRHH de Carnimad, afirmó que: «lo importante es que el número de  empleados jóvenes trabajando en empresas del sector va en aumento y se ha incrementado aún más desde el  inicio de la pandemia»

Carnimad ha querido destacar la labor de estas jóvenes promesas y ha celebrado el Día de las Microempresas y Pequeñas y Medianas Empresas y ha puesto en valor el trabajo de estos emprendedores. Ellos aseguran el relevo generacional de un oficio tradicional, que durante unos años, ha estado en peligro de extinción y que tras la crisis del coronavirus están resurgiendo. Los profesionales aprenden lo mejor de los veteranos del oficio, pretenden reinventar el negocio adaptándose a las nuevas demandas del consumidor.

Los jóvenes emprendedores cárnicos…

Algunos de estos jóvenes son:

  • Carlos Madrid de Carnicería Los Madriles: trabajó en la empresa de sus padres. Actualmente, con la jubilación de su padre se va a convertir en el responsable del establecimiento aunque lleva años añadiendo su sello al negocio.
  • Raquel y Daniel Pachego de Gold Gourmet: estos hermanos estudiaron ADE y posteriormente continuaron con el negocio familiar, inaugurado cuando Raquel empezó la universidad.
  • Gheorghe Craiu de Charcutería – Carnicería Andrés: ayudaba de pequeño a su familia con el ganado. Empezó como aprendiz en una charcutería de Carabanchel y desde noviembre, ya tiene tiene las riendas del establecimiento.
  • José Antonio Pereira de Carnicería José A. Pereira: empezó a trabajar con su tío porque no quería seguir con los estudios. Abrió su propio negocio en 2017 junto con sus dos empleados.

La oferta de empleo del sector cae un 90,26%

Los chefs ganan menos después del coronavirus

Lucía García Calvo31/08/2021

El COVID 19 ha provocado numerosos daños en la población. Además de las muertes que ha causado, ha supuesto el desplome de la economía, sintiéndose especialmente afectado el sector de la hostelería y del turismo. Anteriormente, era el área que generaba más empleos en nuestro país, siendo un 12,45% del total de las ofertas. Tras la crisis, el número de empleos que creaban se ha reducido en gran medida, algo que no es de extrañar debido a las restricciones sufridas.

Juan Antonio Sánchez, director de Adecco Hostelería defiende que en “2021 se presenta como un año de transición donde la recuperación llegará por subsectores y sujeta a los planes de vacunación y la apertura de los mercados emisores». Este año, el sector debe pasar por numerosos desafíos. Dependerá mucho de cómo se pueden llevar fechas claves como la temporada de verano, de las restricciones de movilidad que se sigan manteniendo entre CCAA, y de las dificultades que haya para que vuelvan turistas procedentes de otros países.

Antes de la crisis del coronavirus, este era el sector que generaba más puestos de empleo. Antes de la crisis del coronavirus, este era el sector que generaba más puestos de empleo.

La recuperación va a tener una evolución diferente en cada sector. Las peores expectativas la presentan los más dependientes de la demanda extranjera y del turismo de negocio, en especial, los hosteleros del litoral mediterráneo y las islas, debido a su alta presencia extranjera, afectando también en enorme medida a Madrid y Barcelona, aunque se espera una reactivación de estas ciudades a lo largo del año. Las mejores las presentan aquellos destinos que dependen más de la demanda interna.

La hostelería tiene un gran peso en la economía española, dos o tres veces superior a otros países, representando un 6,2 % del PIB. Se ha producido una caída de su facturación en un 50% debido al cierre de los locales, la restricción de horarios y las medidas sanitarias que se han impuesto. La crisis ha causado la desaparición de 40.000 empleos y 900.000 trabajadores, que fueron acogidos a ERTE. Ha provocado que muchas empresas no vuelvan a abrir y que otras desaparezcan permanentemente.

Las cinco claves para renovar la hostelería

Las cinco claves para renovar la hostelería

El COVID 19 y las medidas que ha desencadenado han supuesto un golpe enorme (y en ocasiones mortal) a la economía del sector.

Lucía García Calvo11/08/2021

La crisis del coronavirus ha afectado a todos los sectores, de todas las formas posibles y ha cambiado nuestra vida totalmente. La hostelería está en crisis. Su facturación se ha visto reducida hasta un 76,8 % en relación con el año pasado, según datos del Observatorio Sectorial DBK de Informa. Además de ocasionar daños en enorme medida en el ámbito sanitario, ha producido que el sector de la hostelería se desmorone.

Desde el confinamiento, el sector hostelero se ha desplomado y aunque ha habido periodos en los que los clientes asistían ansiosamente a estos establecimientos, apenas han alcanzado un verdadero crecimiento, ya que en la mayoría de casos se han visto obligados a cumplir con numerosas restricciones. Se espera que la industria de la restauración llevé a cabo una regeneración, y bares y restaurantes vuelvan a ser lo que eran.

La población española vuelve a los bares y restaurantes para disfrutar del veranoLa población española vuelve a los bares y restaurantes para disfrutar del verano

Tras el levantamiento del Estado de Alarma y el proceso de vacunación, la población española ha vivido nuevos cambios. Entre otras cosas, el levantamiento de las restricciones que se han producido en muchos territorios. Aunque parece que la antigua normalidad está regresando en algunos momentos concretos del verano, lo cierto es que una quinta ola se acerca, por lo que se puede anticipar que nuevas normativas llegarán más pronto que tarde. Pase lo que pase, la hostelería tiene que velar por la salud de los consumidores y debe cumplir todas las normativas para que los bares y los restaurantes sean lugares realmente seguros.

Las claves para ayudar a renovar el sector

Las nuevas tecnologías han ayudado a todos los sectores a sobrevivir durante la crisis del CoronavirusLas nuevas tecnologías han ayudado a todos los sectores a sobrevivir durante la crisis del Coronavirus
  • Mayor seguridad: para los clientes actualmente es primordial la higiene, por eso es adecuado cumplir las medidas necesarias, sino correremos el riesgo de perder consumidores. Disponer de gel hidro alcohólico es imprescindible. «Actualmente, el 96% de los locales ya disponen de ello», explica un informe de El Tenedor.
  • Instalación de mayor número de terrazas: hay nuevas normativas sobre las terrazas. Esto ha permitido que los bares puedan colocarlas más fácilmente en sus locales. Estas medidas ayudan a que asistan más consumidores a estos establecimientos.
  • Aparición de códigos QR: establecer menús digitales ayuda a que los clientes se puedan sentir seguros en el recinto. Esto reduce el contacto con otras personas y el contagio por Covid 19.
  • Comercio local y restaurantes más pequeños: muchos clientes pretenden aportar un granito de arena a la sociedad y asisten a estos lugares, para ayudarles, ya que han sido los más perjudicados durante la pandemia.
  • Aumentar el consumo online: el ámbito digital ha sido acogido por todos verdaderamente bien. De igual manera, muchos comercios, también del sector gastronómico, han tenido que adaptarse al mundo digital porque era la única forma de continuar con su negocio. «El 45% de los españoles han pedido a domicilio durante el confinamiento«, según un estudio de Deliveroo.

Fuente: CEAC

¿Cómo conseguir que la terraza de tu bar sea un éxito?

¿Cómo conseguir que la terraza de tu bar sea un éxito?

Te contamos que debes hacer para que este verano que la terraza de tu bar sea la más popular de tu barrio

Con Mucha Gula23/07/2021

Históricamente, las terrazas siempre han supuesto un importantísimo ingreso para los negocios de hostelería. Los meses de buen tiempo suponen el momento álgido de estos espacios que aumentan la facturación de los negocios de una forma espectacular, y el verano es la época por excelencia.

Este año, con la pandemia aún presente, tener una terraza ha pasado de ser algo recomendable a convertirse en una vía de supervivencia (la única para muchos establecimientos) por lo tanto mantenerla cuidada y hacerla atractiva para los clientes es fundamental: una buena decoración, un buen acondicionamiento, que sea un espacio cómodo y accesible o darle un punto original son alguna de las claves para tener una terraza atractiva.

¿Qué debo hacer para que los clientes vengan a mi terraza?

Como decimos, cuidar hasta el más mínimo detalle será fundamental. Ese espacio extra aumentará tus clientes y con ellos tus beneficios pero es importante no solo que se sienten una primera vez, sino además que repitan. Para ello, te aconsejamos que:

Cuida la decoración

Una terraza bonita, cuidada, personal y adaptada al servicio que ofreces atraerá a los clientes.

  • Muebles que sean a la vez resistentes, cómodos y ligeros: Ten en cuenta que se puedan limpiar fácilmente, que sean sencillos de recoger al cierre del local y cómodos para que los clientes se sientan a gusto.
  • Toldos y sombrillas: no hay nada menos atractivo que un toldo roto o una sombrilla sucia. Aprovecha los días de sol para limpiarlos, secarán rápido y le darán un aire limpio a tu terraza.
  • Naturaleza al poder: no te aconsejamos que tu terraza parezca el Amazonas, pero un toque de vegetación sin lugar a dudas le proporcionará al espacio ese toque exótico que tanto buscan los clientes en verano. Puedes usar las plantas para delimitar la zona de la terraza y así además les darás un uso práctico.
  • Terrazas frescas y agradables: las altas temperaturas pueden convertir a tu terraza en un espacio agradable y fresco o en un auténtico horno. Para que el cliente se lance a sentarse en ella, utiliza ventiladores o vaporizadores. Es importante conseguir una temperatura ideal y que el cliente se sienta tan a gusto que no quiera moverse en mucho tiempo.
  • La importancia de la luz: muchas veces, la iluminación le da a los espacios un toque diferenciador muy importante. Una correcta luz hará que de noche tu espacio esté iluminado pero que a su vez se genere un ambiente agradable y atractivo. Utiliza velas o farolillos sobre la mesa para darle un toque especial e íntimo.

Coordinación del personal

Tener una terraza implica más trabajo y eso supone más personal para atender de forma correcta a los clientes. Una buena idea será dividir el trabajo y que una parte de la plantilla se encargue de la sala y otra de la terraza, de esa forma estarán más coordinados y será más sencillo que todo salga de forma correcta.

Cuida los pequeños detalles de tu terraza: marcarán la diferenciaCuida los pequeños detalles de tu terraza: marcarán la diferencia

Importante: estudiar bien la legislación

Es fundamental que repases la normativa de las terrazas antes de todo, de forma que no tengas ningún problema legal. Cada ayuntamiento tiene unas normas que te dirán cómo debes hacer para cumplir a rajatabla esa normativa.

Crea una carta de verano

Las necesidades y apetencias en verano son diferentes a las de otras épocas del año, por lo tanto es importante que adaptes tu carta a la época estival. Introduce más bebidas refrescantes, cócteles, platos rápidos, refuerza tus platos verdes, añade más ensaladas y sopas frías… y algo importante: Digitaliza tu carta. Esto último es fundamental en estos tiempos. Puedes hacerlo directamente desde aquí.

Las Redes Sociales serán tu escaparate

Utiliza las diferentes redes sociales para que todo el mundo vea tu terraza y se mueran de ganas de visitarla! Para ello, como sabrás, es fundamental que tengas buenas imágenes. Puedes utilizar el banco de imágenes de Bartalent-lab, de Coca.Cola, de forma totalmente gratuita.

Larga vida al verano

Lo último en desinfección de alimentos: La luz ultravioleta C

Lo último en desinfección de alimentos: La luz ultravioleta C

¿Sabes que es la luz ultravioleta C? Posiblemente te suene a ciencia ficción pero la realidad es que es una técnica en uso y que actualmente supone alcanzar tasas de desinfección de alimentos entorno al 99,99%, probablemente de las más eficaces y económicas del mercado.

Redacción29/06/2021

Como seguramente sepáis, la desinfección de los alimentos supone un auténtico quebradero para la industria alimentaria, ya que el control de los alimentos es exhaustivo, como debe ser, y por otra parte se lucha para no dañar las propiedades organolépticas de los productos con tratamientos. Con esto como telón de fondo, la radiación UV-C va cogiendo fuerza en el sector.

Su gran ventaja: no tener que someter a los alimentos que se desinfectan a ningún tipo de tratamiento térmico o químico para destruir los microbios que puedan contener, de forma que se ahorra costes por un lado y se asegura la calidad y conservación del producto por otro.

Verónica Vidal, responsable de Biodosimetría e Innovación de la empresa cántabra FOTOGLASS, líder en bio-óptica, nos explica que para poder utilizar esta técnica “El único requisito es conocer los detalles de la problemática o necesidad y a través de nuestros análisis (radiométricos, colorimétricos, espectrofotométricos o biodosimétricos) aportaremos una solución personalizada”.

En lo referente al tipo de alimentos en los que se puede aplicar, no existe distinción entre líquidos y sólidos, siendo una técnica válida para ambos.

Vidal está convencida de que estamos ante una técnica de gran utilidad: “Esta tecnología no altera las propiedades organolépticas de los productos por eso se utiliza en sustitución de tecnologías térmicas y químicas. Además, su nivel de desinfección alcanza normalmente el 99,99%. Por ello, es la técnica de desinfección más efectiva, limpia, rápida y económica que hay ahora mismo en el mercado”.

Foto portada: © perfectdailygrind

¿Cómo conseguir imágenes gratuitas (y de calidad) para mi negocio de hostelería?

¿Cómo conseguir imágenes gratuitas y de calidad para mi negocio de hostelería?

¿Tienes un negocio de hostelería y no sabes dónde encontrar imágenes de buena calidad para tus Redes Sociales, tus menús o tus cartas digitales? Hoy te contamos cómo... y gratis

Con Mucha Gula22/06/2021

Una imagen vale más que mil palabras. Esta frase recurrente ha tomado una enorme relevancia en estos tiempos digitales en los que nos encontramos. La imagen de tu negocio es clave para captar la atención de los clientes. A día de hoy, un negocio que no cuide los aspectos de diseño e imagen difícilmente saldrá adelante.

Por ello, hoy os queremos contar cómo conseguir imágenes gratuitas de mucha calidad para utilizar en los diferentes soportes que necesitas en tu negocio. El banco de imágenes del que os hablamos es el que proporciona Coca-Cola: más de 10.000 imágenes y más de 100 videos para que puedas utilizarlos a coste 0 en tus diferentes canales de comunicación:

  • RRSS
  • Plataformas de Delivery
  • Cartas Digitales
  • Soportes de comunicación
  • Página web

De esta forma, tendrás acceso a imágenes para diseñar tus campañas de redes sociales, dotar de contenido gráfico tus cartas digitales (ojo que estas cartas han llegado para quedarse así que debemos cuidarlas como se merecen), utilizarlas en los diferentes soportes de comunicación para tu negocio y desde luego, para que tu web sea más atractiva y que “entre por los ojos”. Recuerda que a día de hoy, es más importante lo que enseñas que lo que escribes, por lo tanto esas fotos serán tu mejor carta de presentación.

Uno de los usos más prácticos será para tus campañas en Redes Sociales, algo fundamental para tu negocio.Uno de los usos más prácticos será para tus campañas en Redes Sociales, algo fundamental para tu negocio.

¿Cómo usar el banco de imágenes?

Es muy sencillo e intuitivo, pero te dejamos los pasos exactos para que accedas a este contenido gratuito:

  1. Entra en www.my.ccep.com
  2. Inicia sesión con tu número de cliente. Si no lo sabes o se te olvidó, puedes encontrarlo en tus facturas de Coca-Cola o llamando al 900.246.500
  3. En la parte superior del menú, verás un apartado que dice: «Para mi negocio”. Pincha allí y te aparecerá un desplegable en el que encontrarás: “Banco de imágenes”
  4. Una vez en el Banco de imágenes, puedes utilizar los diferentes filtros para encontrar la imagen que necesitas. Después pulsa descargar y ya la tienes disponible!

¿Qué usos no están permitidos con estas imágenes?

Como hemos comentado, Coca-Cola ofrece este banco de imágenes como apoyo a tu negocio de hostelería, pero evidentemente hay ciertos usos que no son lícitos:

  • Reventa de las imágenes
  • Uso editorial: no puedes utilizar estas imágenes para un libro o revista del cliente.
  • Uso lucrativo: no se pueden utilizar en merchandising que luego vendas en el negocio. 
La sostenibilidad en el sector gastronómico: presente y el futuro del sector

La sostenibilidad en el sector gastronómico: presente y el futuro del sector en el día de la Gastronomía Sostenible

Cuidar el medio ambiente, utilizar productos de proximidad, buscar el máximo autoabastecimiento posible o gestionar los residuos: claves para el futuro de la industria agroalimentaria

Redacción18/06/2021

Hace tiempo que la sostenibilidad en la gastronomía pasó de ser una tendencia a convertirse en una realidad, es más, podríamos decir en una necesidad.

Adoptar prácticas sostenibles en los negocios ligados a la gastronomía es clave en el futuro del sector y encontrar las herramientas y soluciones necesarias para que ese cambio se dé de forma natural es algo fundamental para la viabilidad de muchos negocios. Tal y como asegura Felipe Celis, profesor de cocina del CETT y experto en sostenibilidad gastronómica: “»nadie se cuestiona que el cambio es necesario, pero hay que cambiar hábitos de comportamiento, y eso es complicado«.

¿Cuáles son los principales cambios que debe dar un negocio para convertirse en sostenible?

Lo primero es definir el concepto de sostenibilidad y esta está orientado claramente al autoabastecimiento y al aprovechamiento de los recursos naturales de proximidad. Para poner un ejemplo, un menú sostenible tiene más que ver con aquel elaborado con los productos de la propia huerta del restaurante y no con productos importados de la otra parte del mundo. Esto no supone que no se utilicen este tipo de alimentos, pero sí que tengamos en cuenta otros aspectos que antes se cuidaban menos a la hora de plantear las cartas y los productos que venderemos en nuestros establecimientos.

Otro aspecto a tener en cuenta es la gestión de los residuos. Un movimiento cada vez más fuerte busca opciones para eliminar los desperdicios, o al menos reducirlos. Los datos de la comida en buen estado que desechamos son espeluznantes. España tira 7,7 millones de toneladas de comida al año. Plataformas como To Good To GoKomefy Nice To Eat You luchan contra esta lacra.

Para cambiar el planeta (a mejor) es necesario comenzar con pequeños cambios e

Las claves para la recuperación de la hostelería

Las claves para la recuperación de la hostelería

Las restricciones de movilidad, aforos y horarios decretados a raíz de la situación sanitaria, han puesto a muchos negocios hosteleros contra las cuerdas. Ahora, es el momento de buscar soluciones que, según la empresa Infor, pasan por la tecnología y la informática.

Ruth Cordero Delgado29/05/2021

Gestión de ingresos

 Infor, compañía de software empresarial, asegura que llevar a cabo una estrategia de gestión de ingresos es imprescindibles para los negocios hosteleros que se encuentran en esta situación. Ello serviría para establecer precios, previsiones a corto y largo plazo y mejorar su oferta de cara a los competidores. En este terreno, las tecnologías como el aprendizaje automático y el uso de algoritmos que monitoricen la renovación y el análisis de los precios serán los grandes aliados de la figura del gestor de ingresos (Revuene Manager).

Automatización

La automatización es la otra pieza clave en el desarrollo de la campaña estratégica. Se encarga de actualizar los precios y estudia completamente cada área de la empresa, para que la estrategia sea lo más eficaz posible y en muchos casos trabajen conjuntamente los departamentos de venta y de marketing.

La gestión de ingresos es una buena medida para agilizar la toma de decisiones de los equipos directivos. La automatización, por su parte, está especialmente enfocada para que los gestores puedan enforcarse en nuevas metas para el negocio, mientas que los precios se optimizan y renuevan automáticamente.

La gestión de los ingresos y la automatización son las principales claves que debe tener en cuenta la hostelería para recuperar su rentabilidad.La gestión de los ingresos y la automatización son las principales claves que debe tener en cuenta la hostelería para recuperar su rentabilidad.

Patrick Phelps, director Sénior de Cuentas para Iberia y LATAM ha apuntado que la base del éxito competitivo es conocer al rival, saber cuál es su estrategia y destinar bien los propios recursos. “Una oferta competitiva necesita estar siempre ajustada a los precios de los mercados y segmentos específicos. Automatizar este proceso permite a las empresas del sector de la hostelería enfocar mejor la estrategia e implementarla rápidamente” ha añadido.

La empresa de software apunta que este tipo de mecanismos y soluciones no pretende reemplazar las funciones del gestor de ingresos, sino liberarlo de las tareas mecánicas permitiéndole llevar a cabo trabajos que requieren el empleo de una persona.

¿Cómo se pone en marcha un 'delivery'? Bartalent Lab de Coca Cola tiene la guía más práctica y efectiva para bares y restaurantes

¿Cómo se pone en marcha un ‘delivery’? Bartalent Lab de Coca-Cola tiene la guía más práctica y efectiva para bares y restaurantes

El 'boom' del delivery es imparable. Coca-Cola ofrece consejos y claves para desarrollar esta línea de negocio en la hostelería... ¡y aumentar un 25% los ingresos!

Con Mucha Gula25/05/2021

El delivery ha llegado para quedarse. La crisis de la Covid-19 obligó al cierre de bares y restaurantes y la hostelería tuvo que sacar su ‘plan B’: el take away y el envío de comida a domicilio. Una opción que ha tenido una respuesta muy favorable por parte de los clientes. El aumento de usuarios fue del 40% entre 2019 y 2020 y ya hay cuatro millones de personas que lo utilizan.

Un 25% más de ingresos

Los nuevos hábitos de consumo que han surgido con la pandemia, el placer de disfrutar de nuestra comida y bebida favorita en casa, supone ya un 25% de los ingresos de bares y restaurantes, según el Informe sobre delivery de Alimarket. El delivery se ha convertido en una oportunidad para los negocios, tanto para quienes ya lo tenían incorporado como para los que se plantean ponerlo en marcha. Es una manera de conseguir nuevos clientes dando visibilidad a su oferta gastronómica en los medios digitales y aumentar los pedidos sin limitaciones de aforo o de horario.

Pero, ¿cómo se organiza un servicio delivery? ¿Es rentable para el restaurante? ¿Cómo se elige el packaging y la forma de envío? En la plataforma de formación e información Bartalent Lab, creada por Coca-Cola para el sector Horeca, los profesionales de la hostelería van a encontrar consejos y guías prácticas para poner en marcha su propio servicio de envío de comida a domicilio. Toda una estrategia para llegar al éxito. Estas son algunas de las cuestiones fundamentales:

¿Cuánto cuesta activar el Delivery en un restaurante?

La inversión inicial a través de aplicaciones digitales es bastante asequible, sobre todo en comparación con los beneficios que puede reportar. No se trata de la apertura de un nuevo local, de una ampliación de la sala o de la contratación de una nueva plantilla. Con el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ella, con imágenes que la hagan muy apetecible y con información sobre los ingredientes, alérgenos y ofertas especiales de menús completos o ‘combos’ que faciliten la elección del cliente. En la plataforma de Coca-Cola, los profesionales de Horeca disponen de un completo banco de imágenes para usar en sus cartas digitales.

Con el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ellaCon el delivery crece la cartera de clientes. Para ello, es fundamental tener una carta digital atractiva, actualizada y que sea fácil navegar por ella

¿Cómo funciona el reparto?

Un punto clave es la elección de la plataforma o app de delivery con la que externalizar el reparto (Glovo, Just Eat, Deliveroo o Uber Eats): hay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% y a veces una tasa de activación fija. Cabe la opción del reparto propio, pero hay que analizar los pros y las contras.

Hay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% para el repartoHay que calcular una comisión de entre el 20% y el 40% para el reparto

Las bebidas más rentables: grandes y frías

Las bebidas son un punto clave para mejorar la rentabilidad. Estudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticket. El 78% de los consumidores prefieren botella de 500 ml en lugar de la lata. Y la intención de compra mejora aún más si en la imagen se añade un vaso. Una clave fundamental del éxito en los pedidos es asegurar que la bebida llegue fría. Por eso, a la hora de anunciarlo es mejor utilizar un fondo de color azul con el icono de frío: esto aumenta en un 24% la intención de compra. También es conveniente ofrecer variedad de bebidas para hacer que los clientes aumenten el consumo.

Estudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticketEstudios recogidos en Bartalent Lab de Coca-Cola señalan que la botella de 500 ml genera un incremento del 10-20% por ticket

¿Cómo elegir los platos y packaging adecuados?

Hay que elegir los platos de mayor éxito y rotación, los que más gustan. Y si fuera necesario, hacer una pequeña adaptación para que ‘viajen’ con facilidad y lleguen a los hogares perfectos, colocando salsas aparte, por ejemplo, o envolviendo por separado algunos ingredientes e incluyendo indicaciones claras para su calentamiento o forma de montar el plato. A la hora de elegir el embalaje o packaging, hay que tener en cuenta el tipo de receta y también que sea atractivo y práctico, es lo que primero que verá el cliente en su hogar. Para platos sólidos, como pizzas o hamburguesas, el cartón es buen material, mientras que el aluminio reciclable es el ideal para recetas que se sirven calientes (pescados, guisos, asados, etc) y llevan caldo o salsa. Existe una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladas. Si los envíos son de bocadillos o sandwiches, puedes usar sencillos envoltorios de papel. Y hay que asegurarse siempre que los pedidos salen con todos los complementos, desde salsas a palillos o servilletas.

Existe una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladasExiste una gran variedad, cada vez más, de envases con materiales reciclables, con diferentes formas, tamaños y cierres para pastas, arroces o ensaladas

Claves para fidelizar a los clientes

Una acción que funciona muy bien en delivery, tanto para fidelizar como para atraer nuevos clientes, es la de añadir productos extra a los pedidos: aperitivo, entrante o postre de regalo a partir de un determinado precio. La fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extras. Lo ideal es comunicar estos extras en el perfil del restaurante en las aplicaciones de delivery o en la web para que los clientes conozcan las ventajas. Aunque otra forma de conquistar al cliente es incluirlo en el pedido por sorpresa. Otras fórmulas de fidelización son los sistemas de puntos acumulados que se conviertan en regalos o descuentos. El objetivo es premiar a los clientes más fieles. Para ello hay que hacer un seguimiento de los clientes y de la frecuencia de sus pedidos en el restaurante. 

La fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extrasLa fórmula es sencilla: a mayor precio, mejores extras

Con la pandemia, muchos restaurantes han querido estar al lado de sus clientes con los que en muchos casos se tiene una relación muy cercana. Para trasladar esa misma sensación en los envíos a los hogares, una buena idea es personalizar mensajes en el pedido, hace que los clientes se sientan valorados. Los detalles son muy importantes y estos humanizan el servicio. Ya que el equipo de sala no está presente, incluir notas escritas con cariño, incluso con el nombre del cliente, supone un motivo más para afianzar la fidelización. 

TalentoXHoreca, la iniciativa de Nestlé y Randstan para rescatar HORECA

TalentoXHoreca, la iniciativa de Nestlé y Randstad para rescatar HORECA

La hostelería ha sido uno de los sectores más perjudicados por la crisis de la COVID-19. En este contexto nace la plataforma TalentoXHoreca, desarrollada por Nestlé y Randstad. Si eres un profesional buscando trabajo o una empresa que requiere de empleados, esta aplicación te interesa.

Ruth Cordero Delgado29/04/2021

Con el objetivo de facilitar la recuperación del sector HORECA (Hoteles,Restaurantes y Cafeterías) las empresas Nestlé y Randstad se han unido para lanzar conjuntamente la iniciativa TalentoXHoreca. Se trata de una plataforma online y gratuita que ayudará a los profesionales que buscan trabajo a anunciarse y a las empresas a conseguir personal cualificado para sus negocios.

TalentoXHoreca está disponible para España y Portugal, el registro se hace en unos sencillos pasos. Una vez rellenado su perfil con sus datos, su experiencia y preferencias laborales y realizar una prueba de habilidades técnicas, la aplicación mostrará automáticamente las opciones laborables que hay disponibles y los cursos de formación que se adaptan a su perfil.

Las empresas por su parte deben cumplimentar un formulario similar con sus datos para después poder acceder a un panel dónde se muestre a los candidatos que se adaptan a sus servicios y viceversa.

TalentoXHoreca es una plataforma pionera para apoyar el empleo en la restauración. TalentoXHoreca es una plataforma pionera para apoyar el empleo en la restauración.

 Jacques Reber, director general de Nestlé España, ha recalcado que en todo momento su proyecto está dirigido a ayudar a la recuperación del sector Horeca “Queremos conseguir una recuperación lo más rápida posible potenciando la empleabilidad y fomentando el acceso a las oportunidades de trabajo en un sector clave para España. Queremos ser una fuerza que impacte positivamente en la vida de las personas y esta iniciativa muestra, una vez más, que nos tomamos muy en serio esta ambición”.

Además de su principal objetivo, ser un punto de encuentro de los profesionales y las empresas, TalentoXHoreca también ofrece un Espacio de Formación. Para su creación ambas empresas han solicitado la ayuda de Bugle, la start-up especialista en contenidos digitales. Para este espacio han preparado diversos contenidos orientados a mejorar el talento de los profesionales, ampliar sus conocimientos y perfeccionar sus habilidades. Esta “escuela virtual” ofrece más de 400 contenidos que abarcan todos los ámbitos de la profesión, como los idiomas adaptados a la hostelería, formación para baristas, conocer un negocio o afrontar un proceso de selección.

Los contratos en el sector Horeca han disminuido un 75.4% desde julio de 2020. Los contratos en el sector Horeca han disminuido un 75.4% desde julio de 2020.

No es la primera vez que Nestlé se vuelca con el sector Horeca, pues desde el inicio de la pandemia “Nestlé profesional” (división de la compañía dedicada a la venta Fuera del Hogar) ha apoyado a los negocios de la restauración. Su última campaña fue “Siempre abiertos para ti”, una iniciativa solidaria que ayudó durante los meses de confinamiento a pequeñas y medianas empresas ofreciéndoles soluciones adaptadas a sus necesidades.

Las cifras relativas al sector HORECA ponen de manifiesto la complicadísima situación que atraviesan los negocios. Según revelaba Randstad el 63% de los hosteleros no esperan una recuperación total hasta el segundo trimestre de 2022, cuando el inicio de la pandemia cumpliría dos años. La empresa de Recursos Humanos también ha señalado la asombrosa caída del número de contratos realizados desde julio en nuestro país. Este fue mes fue en el que más contratos se firmaron después la irrupción de la pandemia, 176.182. Ahora, la cifra ha disminuido un 75.4% habiendo actualmente solo 57.570.