La tarta de limón o Lemon Pie es un postre típico de la gastronomía británica. Cuando los ingleses se trasladaron a EEUU extendieron esta receta hasta convertirla en uno de los sellos del país. Esta tarta se compone varias capas, una base de galleta, una crema de limón, relleno de queso y una capa superior de merengue. Las uniones de todas ellas hacen de esta una tarta ligera, dulce y con un toque cítrico perfecto para acompañar cualquier café.
Propiedades del Limón, el corazón de la tarta Lemon Pie
El limón es un alimento que aporta muchísimos beneficios a nuestro organismo. Es una fuente de vitamina C que contribuye al sistema inmunológico, antioxidantes y flavonoides. Estos flavonoides nos ayudan a reducir la inflamación del cuerpo además de tener también un efecto antioxidante. Consumir limón también favorece a nuestros riñones, sobre todo en caso de cálculos renales, ya que ayuda a su eliminación y mejor recuperación.
Receta del auténtico Lemon Pie
Aquí tienes la receta del auténtico Lemon Pie de Alma Cupcakes. ¡disfrútala!
Lemon Pie
Ingredientes
Para la base
- 150 gr galletas tipo digestive
- 70 gr mantequilla
Para el relleno
- 500 gr queso crema tipo Philadelphia
- 100 gr azúcar blanco
- ralladura 1 limón
- 2 huevos
- 150 ml nata
- zumo 1 limón
Para la crema de limón
- 2 limones
- 80 gr azúcar
- 50 gr mantequilla
- 2 huevos
- 80 ml agua
Para el Merengue
- 2 claras de huevo
- 120 gr azúcar blanco
Elaboración paso a paso
- Primero de todo precalentamos el horno a 160º. Preparamos un molde rectangular forrado con papel de horno
- Trituramos las gallestas, y las añadimos la mantequilla derretida y mezclamos
- Ponemos esta masa en el molde, y esperamos a que se endurezca en el frigo
- En un bol batimos el queso junto con el azucar y la ralladura de limón. Agregamos los huevos 1 a 1 e integramos
- Añadimos la nata y el zumo de limón y mezclamos hasta conseguir una crema homogénea
- Añadimos esta mezcla encima de la base de galleta y lo llevamo al horno durante 40 minutos a 165º. Tras esto tendrá que tener un reposo en nevera de unas 3 horas
Crema de limón
- En un cazo a fuego medio pondremos el azucar junto con el huevo y los integraremos bien. Una vez lo consigamos añadimos el zumo de limón, el agua y la ralladura de limón. Removemos hasta que la mezcla empiece a hervir y la apartamos del fuego
- Una vez fuera del fuego añadiremos la mantequilla e integraremos. Colaremos la crema y la dejaremos reposar en el frigo cubierta con un film
Merengue
- En un bol al baño maría calentamos las claras junto con el azucar hasta los 74º. Apartamos la mezcla, la colocamos en otro bol frío y montamos a punto de nieve
- Introducimos esta mezcla en una manga pastelera para decorar la tarta
- Para finalizar la tarta verteremos la crema de limón sobre la base, y decoraremos con la manga pastelera. Con un soplete tostaremos el merengue para darle un bonito color y a disfrutar
