Receta de crema de Marisco

Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.
Si estás leyendo esto y aun no tienes cena de Navidad, estás a tiempo de preparar un primer plato de 10, con pocos ingredientes y fácil de hacer
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 800 gramos de langostinos
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 4 cebollas rojas
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 250 ml de brandy
  • 2 litros de agua
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 4 dientes de ajo
  • Un manojo de perejil fresco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan tostado

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos y quitamos la cabeza de los langostinos sin olvidarnos de retirar el intestino con un cuchillo. Reservamos los langostinos y sus cabezas.
  • Seguidamente, pasamos los restos del langostino a una sartén con 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra.
  • A continuación, vertemos el brandy y removemos. Reservamos.
  • Luego, pelamos y cortamos en cachitos la cebolla y lo añadimos a una cazuela con un poquito de aceite de oliva virgen extra y lo doramos durante 5 minutos a fuego lento. Al mismo tiempo lavamos las zanahorias, los puerros y los dientes de ajo.
  • Añadimos agua hasta que cubra la mitad de la cazuela junto con los restos de los langostinos, el brandy, el aove, la cebolla, las zanahorias, puerros y el ajo y lo dejamos cociendo durante media hora. No nos tenemos que olvidar de echar la sal y la pimienta.
  • Seguidamente lo separamos con un colador fino y retiramos los restos.
  • Posteriormente, cortamos el pan en rodajas y las echamos a la cazuela y con un poquito de aceite, removemos a temperatura media. Inmediatamente, añadimos una cucharadita de pimentón y removemos.
  • Después, incluimos el caldo de marisco que hemos elaborado previamente, lo cocemos durante 12 minutos y echamos sal.
  • El siguiente paso consiste en triturarlo para conseguir que esté cremosa la textura.
  • Estamos ya casi acabando. Pincelamos una sartén con aceite de oliva virgen extra y cuando empiece a humear, echamos los langostinos y lo cocinamos durante aproximadamente un minuto y medio.
  • Para finalizar, elegimos un cuenco para el caldo, añadimos 2 cucharaditas de crema caliente, lo acompañamos con los langostinos y echamos un poquito de perejil.

Notas

Es un primer plato tradicional en los banquetes de Navidad, un clásico de Nochebuena y Nochevieja, y, además, sano y delicioso. ¿No sabes prepararlo? ¡No te preocupes, aquí tienes la receta!
Keyword cremademarisco, Grandes recetas, Recetas de Navidad

Receta de mejillones en vino blanco

Receta de mejillones en vino blanco
Este molusco lo tiene todo: repleto de nutrientes, es barato, se cocina fácil y está riquísimo
Tiempo de preparación 30 min
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg de mejillones
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 1 puñado Perejil fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca Sal
  • 1 chorro Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, lavamos los mejillones en agua fría y retiramos las barbas.
  • Seguidamente, calentamos una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo picados. Pochamos y salamos.
  • Después, añadimos el perejil picado muy fino y el vino blanco. Removemos bien.
  • Dejamos que evapore el alcohol y añadimos los mejillones y el laurel.
  • Tapamos la cazuela y cocemos los mejillones un par de minutos hasta que abran.

Notas

Pocas recetas encontrarás más sencillas de preparar que estos riquísimos mejillones al vino tinto. En media hora tendrás en la mesa un plato delicioso y nutritivo, perfecto como entrante. 
Puedes añadirle una cucharadita de harina justo antes de incorporar el perejil si quieres darle un poco de espesor a la salsa (es muy recomendable). Y recuerda: ¡los mejillones que no se abran tíralos!
Keyword marisco, mejillonesenvinoblanco

¿Cómo cocer mejillones?

¿Cómo cocer mejillones?
Para todos aquellos fans de los mejillones que no se atreven a prepararlos en casa… hoy es el día
Tiempo de preparación 15 min
Plato Primeros
Cocina Mediterránea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de mejillones
  • Medio limón
  • Una cucharadita de postre de pimienta engrano
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, limpiamos los mejillones y los lavamos bajo un chorro de agua fría y dejándolos en un escurridor.
  •  El siguiente paso consiste en dejarlos en una cazuela. Partimos el limón en 4 o 6 partes y seguidamente, aplastamos los ajos.
  • En la olla, junto con los mejillones incorporando el limón, la pimienta negra y un poquito de aceite de oliva virgen extra.
  •  A continuación, tapamos la olla y ponemos el fuego a temperatura alta esperando que todos estén abiertos. Estos suelen tardar aproximadamente 10 minutos.
  • Cuando esté listo, se aparta la olla del fuego recordando que si alguno está cerrado tendremos que desecharlo.

Notas

¿No sabes cómo se cuecen los mejillones? Pues no te preocupes porque no existe en el mundo de la cocina una receta más sencilla y con mejor resultado. Con muy pocos ingredientes podrás cocer unos mejillones y que te queden riquísimos aunque tu experiencia en la cocina se limite a abrir la nevera.
 
Keyword Mejillones

Receta de Tagliatelle de espinacas con gambones

Receta de Tagliatelle de espinacas con gambones
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 nidos de tagliatelle de espinacas (300 gr)
  • 6 gambones crudos
  • 4 champiñones
  • 200 ml de nata líquida
  • 1/2 vaso de vino blanco (albariño)
  • 50 gr de mantequilla
  • Parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1 pizca Pimienta negra de molinillo
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos a hervir agua con un puñado de sal para cocer la pasta (según el tiempo indicado por el fabricante). Mientras tanto, pelamos los gambones y reservamos las cabezas. Sacamos el intestino utilizando un cuchillo pequeño, haciendo un corte superficial en la parte superior y tiramos con mucho cuidado para que no se rompa. Hacemos un corte profundo hasta la mitad (donde estaban los intestinos) de manera que el gambón quede dividido en dos partes unidas por la cola (que dejaremos con la cáscara).
    Receta de Tagliatelle de espinacas con gambones
  • Escurrimos bien la pasta vaciando la olla y vertemos la pasta de nuevo con un chorrito de aceite de oliva para mantenerla caliente e hidratada.
  • En una sartén bien caliente salteamos las cabezas de los gambones durante 2 min, añadimos el vino blanco y evaporamos el alcohol 3 min a fuego medio.
  • Incorporamos 1/2 vaso de agua, un poco de perejil, el ajo y pimienta. Cuando empiece a borbotear, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 min con una tapa. Colamos el caldo, y lo dejamos reducir 15 min.
  • Añadimos la mantequilla, la nata y un poco de parmesano, movemos con ayuda de unas varillas y ya tenemos nuestra salsa. Ajustamos de sal si es necesario, sólo después de haber añadido todos los componentes.
  • Lavamos los champiñones, eliminamos la parte del tallo que tenga restos de tierra y los cortamos en 4 partes. Salteamos a fuego medio con un poco de aceite de oliva y sal, y retiramos.
  • En la misma sartén, añadimos una cucharada de aceite de oliva y salteamos los gambones (30 seg por cada lado).
  • Añadimos la salsa caliente a la pasta y mezclamos bien. Disponemos la pasta en un plato, junto con los champiñones y los gambones. Decoramos con un poco de parmesano rallado y perejil.

Notas

La pasta es de los platos más frecuentes que podemos preparar en casa y que siempre gusta a toda la familia. Con esta receta de tagliatelle encontrarás una excelente opción de almuerzo o cena fácil, simple y muy buena con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado. Puedes utilizar cualquier vino blanco seco para elaborar la receta. En este caso, he elegido albariño por los matices aromáticos florales y frutales que el vino aporta al plato.
Además si  se trata de una comida para invitados, podrás sorprenderlos con la presentación del plato, puedes añadir unos brotes de espinacas frescas, y si lo acompañas con un vino blanco seco bien frío (albariño en este caso), el resultado será todavía mejor.
*Receta de Marina Blanco
Keyword Pasta

Recetas de marisco para Navidad

Se acercan las fiestas navideñas y como siempre, cenas y almuerzos con personas importantes y a las que quieres. En esas cenas navideñas nunca han faltado sus platos elaborados con mariscos.

Con Mucha Gula14/12/2020

En mi casa lo imprescindible es el marisco gallego. Para algunos el mejor marisco de España, para otros el mejor del mundo. En este 2020 en el que las fiestas serán un poco diferentes, en que los mercados y los comercios se gestionan entre restricciones, es importante saber que gracias a la existencia de pescaderías online comprar marisco gallego para nuestras recetas es sencillo, y las langostas, los percebes, las almejas o las cigalas seguirán llegando frescas y a tiempo a mi casa. 

A continuación os dejo algunas recetas hechas con marisco que serían un buen primer plato tanto para cenas como para almuerzos sin olvidarnos de los centollos o los langostinos cocidos como el tradicional pulpo gallego.

4 recetas perfectas para estas fiestas 

Crema de nécoras

Este es un plato tradicional. Se suele consumir en ocasiones especiales, con lo cual es un plato perfecto para esas cenas de Navidad. Es ideal para consumir como primer plato 

En primer lugar doramos las nécoras, para eso las cortaremos en dos, las colocaremos en una cazuela con aceite de oliva y las mantendremos a fuego fuerte hasta que queden bien doradas.

Picamos cebolla y puerro y en la misma cazuela una vez estén doradas las nécoras añadiremos un poco más de aceite y pondremos la cebolla y el puerro hasta que queden pochadas. Añadimos un tomate cortado, pimentón y añadiremos agua (queda a tu elección usar una pastilla de caldo de pescado para intensificar el sabor) hasta hervir. Las dejaremos hervir aproximadamente media hora.

Una vez pasada la media hora trituramos y colamos. Colocamos el resultante de nuevo en la misma cazuela y añadimos arroz. Dejamos que el arroz se pase y trituramos hasta que el resultado sea una crema fina. Para finalizar devolvemos la crema a la cazuela, añadimos nata líquida y dejamos cocinar durante 5 minutos.

Arroz con bogavante y percebes

Para esta receta nos hará falta una paella en la que empezaremos echando aceite y tres dientes de ajo picado. Una vez hecho esto y una vez se empiece a dorar el ajo, añadimos un pimiento rojo y un poco de sal por encima (pero sin pasarnos).

En otro cazo echamos un litro de caldo de marisco y lo ponemos a calentar para que al añadirlo al arroz, este no se corte en cocción.

Lo siguiente que haremos será abrir el bogavante y dejamos preparado 500 gr de percebes. Una vez pochados los trozos de pimiento añadimos el bogavante y los percebes. 

Después, sacamos el bogavante y lo reservamos.

Echamos por encima de la paella 100 gr de tomate triturado y lo dejamos sofreír.

¡Es hora del arroz! 250 gr de arroz bomba que irán esparcidos por el sofrito que ya tenemos junto a unas hebras de azafrán. Luego cogemos el bogavante que teníamos reservado y lo echamos encima, y también vertermos el caldo. Ahora bajamos un poco el fuego y lo dejamos reposar por veinte minutos. 

Buey de mar estilo gallego

Necesitamos una olla con agua como para que el Buey de mar quede cubierto, y entre 50-60 gr de sal gruesa para la cocción. Cuando el agua empiece a templarse echamos el Buey en la olla, pero con las patas mirando al techo para no perder su caldo.

Deben pasar 15 minutos exactamente desde que el agua empieza a hervir. Debemos tener en cuenta que este tiempo (15 minutos) es para un Buey de 800 gr y que por cada medio Kg más que tenga se deben sumar 3-4 minutos a ese tiempo de cocción.

Una vez pasado este tiempo se debe retirar y dejar que se enfríe. 

Una vez hecho estos pasos, debes separar la carne del buey y de las pinzas y reservarlas en un cuenco. También aconsejo golpear un poco las patas para luego servirlas rotas y que los invitados no den golpes en la mesa con las mismas.

Vuelve otra vez a la carne del buey y añade unas cucharadas de un buen vino blanco (aconsejado gallego) y luego solo queda rellenar la cáscara del Buey de mar con la carne y el vino mezclados. 

Camarones gallegos salteados

En esta receta empezaremos picando muy finito dos dientes de ajo morado y un ramillete de perejil fresco.

Calienta una sartén a fuego medio e incorpora el ajo, salteándolo para que no se queme. Luego agrega los camarones y mezclalo con el ajo.

Vierte 50 cl de vino blanco y deja evaporar durante un minuto.

¡Añade por encima el perejil fresco y a emplatar!

Sopa de marisco navideña

La sopa de marisco navideña es un clásico de los primeros platos en estas fiestas. En solo recetas podréis seguir los 5 sencillos pasos para la elaboración de este exquisito plato.