16 de Octubre: día Mundial de la Alimentación

16 de Octubre: día Mundial de la Alimentación

Desde el 16 de octubre de 1979 se celebra el día mundial de la alimentación. Celebración instaurada por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO),por sus siglas en inglés

Aline Leonardo16/10/2021

A pesar de que esta conmemoración tiene un claro enfoque en la erradicación del hambre mundial, aprovechamos la oportunidad y nos subimos a este tren para hablar sobre la alimentación desde un prisma más amplio y encaminado hacia la salud. Destacando algunos conceptos de la historia para que se pueda comprender algunos aspectos de la alimentación en los países desarrollados y en vías de desarrollo.

A finales del siglo XIX estar gordo despertaba envidia en la sociedad ya que señalaba que se gozaba de buena salud y riqueza. Tras muchas décadas este concepto afortunadamente ha cambiado, a la vez que la mentalidad social, gracias a los innumerables estudios realizados sobre la alimentación y la salud que se viene efectuando durante décadas en el ámbito científico y, que gracias a estos estudios, las autoridades responsables de la salud poblacional de cada país llegaron a un consenso unánime de que la obesidad es una enfermedad crónica por lo que deberá ser tratada como tal.

Las frutas son fundamentales para mantener una alimentación sana y nutritivaLas frutas son fundamentales para mantener una alimentación sana y nutritiva

A partir de este consenso, varios países en todo el mundo se pusieron manos a la obra y crearon instituciones centradas en la disminución progresiva de la obesidad, de la comida basura y del sedentarismo. Actualmente hay organismos y estrategias tan conocidas como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Sociedad Española de la Obesidad (SEEDO), la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad), Fundación Española de la Nutrición (FEN) y otras muchas instituciones concernientes al ámbito de la nutrición y a la salud, tanto nacionales como internacionales y en el marco Comunitario Europeo.

Una de las primeras medidas adoptadas fue la creación de una pirámide nutricional por las autoridades sanitarias. Una referencia gráfica de las cantidades y tipos de alimentos que deben ser consumidos diariamente con el fin de mantener una buena salud.

No obstante, tras su creación la pirámide nutricional ha sido muy criticada por muchos profesionales del área de la salud ya que se sugirió que la distribución o composición de ésta podría estar influenciada por la industria alimenticia que obviamente se ve beneficiada con esta medida.

Por esta razón se creó el plato nutricional donde se expone una mejor representación gráfica de los tipos de alimentos y cantidades diarias recomendadas por los profesionales de la nutrición. Hasta la fecha, la distribución nutricional representada en el plato es la ideal en términos de alimentación sana y equilibrada y en conjunto con actividad física es el “menú” ideal para una salud óptima.

Plato nutricionalPlato nutricional

¡La importancia para nuestra salud de los nutrientes indicados en el plato nutricional!

Frutas, verduras y hortalizas

Estos alimentos componen el 50% de una dieta equilibrada. Tanto las frutas como las verduras contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las vitaminas

Son sustancias necesarias para que pueda haber un correcto funcionamiento celular. El crecimiento y el desarrollo normal de una persona depende de las vitaminas y en gran medida también de los minerales, ya que estos son utilizados por el organismo para funciones como: mantenimiento óseo, sanguíneo, cerebral y además son importantes para el correcto desarrollo de enzimas y hormonas. Asimismo, una alimentación rica en frutas y verduras es un aporte seguro de fibra en la alimentación diaria.

Frutas y Verduras nos aportan las vitaminas necesarias para una alimentación equilibradaFrutas y Verduras nos aportan las vitaminas necesarias para una alimentación equilibrada

Carnes magras, legumbres, lácteos, huevos y frutos secos

Estos alimentos son ricos en proteínas y vitaminas, especialmente vitaminas del grupo B, por lo que deben estar presente en nuestra dieta basal en un 25% del total del plato nutricional. La función básica de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, son las responsables de la formación de los huesos, músculos, cartílagos, órganos o piel, así como de aprovisionar energía al organismo. Además, son afines a diferentes procesos metabólicos.

Los alimentos de procedencia animal también contienen algunas vitaminas importantes para nuestro desarrollo y mantenimiento neurológico que no se encuentran en los alimentos de origen vegetal, como las vitaminas B2 y B12. La primera es responsable del mantenimiento de la salud ocular, de las faneras (piel, uñas y cabello). Además, actúa sobre la liberación de la energía contenida en los carbohidratos, las grasas y en proteínas. Es parte importante de los procesos de respiración celular, participa en el desarrollo fetal, así como en el desarrollo de anticuerpos y glóbulos rojos. La vitamina B12 en cambio, es indispensable para la formación y maduración de los glóbulos rojos y maduración de los tejidos. En conjunto con el ácido fólico, actúa sobre la fase de división activa de las células hematopoyéticas de la médula ósea y adyacente a las vitaminas B1 y B6, que a su vez son utilizadas en el tratamiento de distrofias musculares o inflamación de nervios como la ciática o el lumbago). Igualmente, la deficiencia de vitamina B12 produce anemia perniciosa y puede ser uno de los factores conductores de enfermedades neurológicas como la demencia.

Cereales integrales y tubérculos

En este apartado también se podría incluir como carbohidratos saludables las legumbres. Aunque para una mejor separación gráfica y visual, este alimento se ha incluido entre los alimentos proteicos del “plato nutricional” en representación de las proteínas vegetales.

Los cereales son otro de los alimentos fundamentales para nuestra dieta Los cereales son otro de los alimentos fundamentales para nuestra dieta

Los carbohidratos suelen ser los “villanos” en algunas dietas “pro” proteicas y/o las conocidas como “low-carb”. Pero en realidad los hidratos de carbono son macronutrientes tan importantes como las proteínas y las vitaminas. Las células de nuestro cuerpo necesitan HC para seguir trabajando correctamente. Lo que sí se debería resaltar es el tipo de carbohidrato que se consume, las características de la dieta que se pauta para cada persona y/o de la situación de la salud de cada uno en particular. Pero no se debe excluir los carbohidratos de la dieta, ya que son los responsables de generar la energía necesaria y así poder desarrollar nuestras actividades diarias. Asimismo, este importante macronutriente regula nuestra actividad cerebral y se lo considera como uno de los principales pilares de nuestra nutrición. Es por ello por lo que se lo debe incluir en nuestro plan alimenticio y deben formar parte de nuestra alimentación basal.

En resumen, una dieta equilibrada es aquella donde están incluidos todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Por lo que se podría decir que una dieta equilibrada es, sin duda alguna, una dieta mediterránea

Las propiedades nutricionales del tomate: ¿cuándo es bueno comer tomate y cuándo no?

Las propiedades nutricionales del tomate: ¿cuándo es bueno comer tomate y cuándo no?

Antes de nada, para quienes tengan duda: el tomate es una fruta. Aclarado esto, hoy os contamos todo lo que debes saber de este versátil ingrediente

Aline Leonardo04/10/2021

Solanum Lycopersicum, popularmente conocido como tomate, es un alimento muy popular en la gastronomía mundial, aunque su origen es americano, más precisamente de América del norte y central. El nombre tomate es una traducción de la palabra xitomatl, que proviene del idioma náhuatl nahua, idioma nativo mexicano o azteca.

El tomate, como ya se ha dicho, es conocido y utilizado de varias formas en la gastronomía mundial ya que es una hortaliza muy versátil y que aporta un exquisito sabor a prácticamente todas las elaboraciones culinarias.

Además de su versatilidad en la cocina, el tomate contiene magníficas propiedades nutricionales que ocasionan altos beneficios para la salud.

El tomate es una frutaEl tomate es una fruta

¿Cuáles son los beneficios del tomate para la salud?

 Disminuye los riesgos de accidentes cardiovascular y cerebral puesto que controla la coagulación de la sangre gracias al alto contenido en vitamina K que posee. 

Aunque no está comprobado que el tomate reduce el colesterol este contiene fibra y la fibra contribuye en la absorción y arrastre del colesterol LDL “malo”. Además, contiene importantes antioxidantes, entre ellos la vitamina C que también ayuda de forma significativa en la disminución de los niveles de colesterol.

  • Es un excelente diurético por lo que facilita la expulsión de toxinas del organismo.
  • Fortalece el sistema inmunitario contra el envejecimiento y las infecciones gracias a su alto contenido en zinc y en betacaroteno.
  • Existe prueba científica de que el tomate previene algunos tipos de cáncer como el de próstata, estómago, páncreas y digestivo.
  • Es un excelente regulador del tránsito intestinal debido a su alto contenido en fibra y agua.
  • Protege la piel de los rayos ultravioletas, ya que contiene carotenoides, compuestos con capacidad antioxidante que absorben la radiación ultravioleta.
  • Favorece la rápida cicatrización de heridas gracias a su alto contenido en vitamina A. Esta vitamina además de ser otro magnífico antioxidante, contribuye al mantenimiento, al crecimiento y a la reparación de la piel, de las mucosas, así como de otros tejidos.

Y por si les parecían pocas las ventajas nutricionales del tomate, sus calorías no superan las 18 kcal por cada 100 gramos. Lo que convierte al tomate en un alimento ideal para una dieta de adelgazamiento.

Aunque no está comprobado que el tomate reduce el colesterol este contiene fibra y la fibra contribuye en la absorción y arrastre del colesterol LDL “malo”Aunque no está comprobado que el tomate reduce el colesterol este contiene fibra y la fibra contribuye en la absorción y arrastre del colesterol LDL “malo”

¿Cuándo está contraindicado la ingesta del tomate?

Este vegetal es un alimento fabuloso con nutrientes beneficiosos para la salud. Es por ello que todas las personas deberían incluirlo en su alimentación diaria. No obstante, existen ciertas dolencias donde este vegetal podría incrementar la probabilidad de problemas como los siguientes y que, por ende, se desaconseja su ingesta:

  • Debido a su alto contenido en potasio, el tomate está contraindicado en los casos de problemas renales como insuficiencia renal aguda o crónica y en casos de hiperpotasemia.
  • En los casos de úlceras o aftas bucales también se desaconseja su consumo ya que el tomate posee una acidez elevada lo que incrementa las molestias.
  • En los casos de alteraciones del aparato digestivo como reflujo esofágico, acidez de estómago, úlceras estomacales, así como una cirugía digestiva reciente, es aconsejable suspender la ingesta tomate.

No obstante, existe la creencia popular de que el tomate colabora en el incremento de los niveles de ácido úrico, esto no es cierto, sino todo lo contrario. El tomate en realidad ayuda a controlar los niveles de ácido úrico en sangre por lo que incluirlo en la dieta, cuando se tiene ácido úrico elevado, es una elección acertada.

Cuando se tiene altos niveles de ácido úrico lo importante es reducir el consumo de alimentos ricos en purina entre los cuales prevalecen los de origen animal y el alcohol, sobre todo la cerveza.

Alimentos que hidratan: ¿qué comer para mantener la piel hidratada?

Alimentos que hidratan: ¿qué comer para mantener la piel hidratada?

Aunque estemos entrando en Septiembre y muchos dan por terminado el verano, no debemos descuidar la hidratación de la piel. Hoy os damos 6 alimentos que os ayudarán

Aline Leonardo30/08/2021

En verano hay muchas idas y venidas a la playa y a la piscina y por consiguiente una mayor práctica de actividades al aire libre con buena parte de nuestro cuerpo expuestas al sol, lo que requiere cuidados más frecuentes e intensos con el fin de mantener una correcta hidratación de la piel.

Además de los cuidados utilizados con la cosmética habitual la piel también necesita ser “alimentada” para poder mantener su hidratación y una rápida recuperación, por lo que la alimentación juega un papel fundamental en esta tarea.

Existen alimentos que debido a sus propiedades ayudan a mantener nuestra piel hidratadaExisten alimentos que debido a sus propiedades ayudan a mantener nuestra piel hidratada

Por todo ello, a continuación se detallan algunos alimentos indispensables para la hidratación de la piel en verano:

  • Pepino: además de proteger la piel también la hidrata intensamente ya que está compuesta de un 97% de agua. Así mismo, este vegetal contiene vitamina E y C que son antioxidantes por excelencia.  Calma la irritación y las quemaduras solares, ya que el pepino contiene propiedades antiinflamatorias.  A parte de estos beneficios, también combate la celulitis especialmente cuando es consumido en forma de zumo/licuado (sin endulzar). Esto ocurre debido a su alto contenido en agua y fitoquímicos que colaboran en la contracción del colágeno de la piel y este participa en la prevención y extinción de la piel de naranja.
  • Tomate: esta hortaliza contiene múltiples beneficios para la salud y es sin duda magnífico para el cuidado de nuestra piel. Sus propiedades combaten el acné y permiten hidratar y refrescar de forma natural nuestra piel debido a su alta cantidad en agua. Lo que lo convierte en un remedio ideal para las quemaduras solares (es posible su aplicación también en forma de mascarilla). El tomate contiene polifenoles de naturaleza hidroxicinámicos, flavononas y flavonoides. Estos son potentes antioxidantes que combaten de forma eficaz los radicales libres, evitando el envejecimiento precoz de la piel. Asimismo, entre los flavonoides se encuentra la quercetina un poderoso antioxidante que incluso supera la eficacia de las vitaminas C y E. De igual modo,  posee un gran poder antiinflamatorio lo que ayuda de forma rápida en la recuperación de la piel, tras la exposición al sol, además de ser un importante coadyuvante en la prevención del cáncer en general y también de la piel.
  • Verduras de hojas verdes: en general todas las hortalizas de hojas verdes son altamente beneficiosas para la piel, ya que poseen vitaminas A, C y E y múltiples minerales. No obstante la espinaca es la reina madre de todas las verduras de hojas verdes, puesto que contienen además, fitonutrientes y pigmentos que protegen la piel de los rayos UV. Posee vitamina K y ácido fólico, sustancias muy convenientes para combatir la sequedad y la tirantez de la piel tras la exposición al sol.
  • Pomelo: a pesar de no ser una fruta muy habitual en nuestra dieta, el pomelo es un excelente hidratante puesto que está compuesto de un 91% de agua. Asimismo, contiene electrolitos que evitan la deshidratación al tiempo que hidrata todo nuestro cuerpo, incluida la piel. El pomelo, también conocido como toronja, ayuda a combatir el daño de la piel ocasionado por la exposición solar y por la contaminación. Esta fruta contiene mucha vitamina C, que como ya se ha dicho, es un potente antioxidante y participa en la producción de colágeno que es el factor de soporte principal de la piel.
  • Kiwi: debido a su riqueza en vitamina C, esta fruta origina beneficios para la salud de la piel siendo responsable de promover la producción de colágeno que mantiene la elasticidad, la firmeza y la hidratación de la piel. Además de ser óptimo para la salud del cabello logrando hidratarlo sutilmente, evitando de esta manera que se apelmace.
  • Agua de coco: es obvio que al ser agua, ésta hidrata no solo la piel sino todo nuestro organismo. Pero esta agua contiene grandes cantidades de vitaminas A, B y E. Es rica en electrolitos y antioxidantes que favorecen la regeneración celular de la piel, ya que tiene la particularidad de penetrar en las capas más profundas de la piel.
El kiwi es uno de los alimentos que nos ayudan a mantener una piel hidratada.El kiwi es uno de los alimentos que nos ayudan a mantener una piel hidratada.

Con todo esto, se ve con claridad la importancia de la alimentación para nuestra salud en general. Como decía Ann Wigmore: «La comida que comes puede ser la más poderosa forma de medicina o la forma más lenta de veneno». Por lo que, una buena alimentación no solo mantiene el cuerpo sano en el presente sino que garantiza una calidad de vida en el futuro y aunque muchos desconozcan, lo que comemos afecta de forma directa nuestro estado de ánimo. Así que para ser feliz es necesario comer adecuadamente, beber mucha agua y moverse todo lo que se pueda. 

6 ideas de zumos de frutas para el verano 2021: 3 clásicos y 3 modernos

6 ideas de zumos de fruta para el verano 2021: 3 clásicos y 3 modernos

Llega el verano y es época de playa, piscina, sol y ...¡ZUMOS! Hoy os damos 6 ideas para que los prepares en casa

Redacción02/06/2021

Si bien es cierto que consumimos zumos (o deberíamos consumir) durante todo el año, el buen tiempo agudiza las ganas de disfrutar de un zumo de frutas natural, vitamínico y fresquito. Las posibilidades y combinaciones son gigantes, y cada una de ellas te aportará determinadas vitaminas así que no dudes en probar y preparar tus zumos originales y exclusivos.

Mientras tanto, nosotros te vamos a dar nuestras 4 recomendaciones. Como verás, no hemos querido olvidarnos de los clásicos pero creemos justo dejar hueco a las “nuevas generaciones”.

Ya sabes, solo necesitas tener un buen exprimidor o licuadora y ¡¡¡a llenarte de vitaminas!!!

Los clásicos

Zumo de Naranja

Zumo de NaranjaZumo de Naranja

El clásico de los clásicos, el más consumido y el más demandado. Un imprescindible en el desayuno de millones de personas a lo largo y ancho del mundo y un gran aporte de vitamina C. Preparar este zumo es tan sencillo como exprimir una naranja y beberla. Luego hay matices como la gente que prefiere con pulpa o sin ella (si puedes elegir mejor siempre “con”) o la temperatura del mismo pero no intentes hacer experimentos. Exprime tu naranja y a disfrutar.

Zumo de Pomelo

Zumo de PomeloZumo de Pomelo

Este zumo es menos popular que el de su prima la Naranja pero su alto contenido en vitamina C, ácido fólico, antioxidantes y minerales le convierten en una excelente opción. Su sabor es bastante ácido por lo tanto, a no ser que seas de esos que te gustan las emociones fuertes, te recomendamos o bien añadirle algún edulcorante o una fruta como plátano o manzana y licuarlo.

Zumo de tomate

Zumo de tomateZumo de tomate

El zumo de tomate, además de ser una excelente herramienta para combatir la resaca (más habitual en esta época de vacaciones) nos aporta vitaminas A,C,K y del cómprelo B, además de minerales como hierro, calcio, sodio, potasio, magnesio y fósforo. Para prepararlo, te aconsejamos que quites la piel a los tomates y los metas en una licuadora. Se sirve bien frío y con un poquito de pimienta negra para darle punch.

Los modernos

Zumo de manzana, pepino, lima y hierbabuena

Zumo de manzana, pepino, lima y hierbabuenaZumo de manzana, pepino, lima y hierbabuena

Empezamos a lo grande con este zumo detox y cargado de nutrientes. Indicado, entre otras cosas, para mejorar la salud celular, su sabor es intenso y refrescante. Con él combatirás el cansancio con un buen aporte de energía natural. Altamente adictivo

Zumo de remolacha, limón, pepino y jengibre

Zumo de remolacha, limón, pepino y jengibreZumo de remolacha, limón, pepino y jengibre

Lo primero, este zumo se recomienda tomar por la mañana, ya que nos aporta energía y vitalidad en altas dosis. Por otro lado, para prepararlo necesitarás una licuadora. Y a continuación… a disfrutar de una auténtica joya líquida. El punto ácido del limón contrasta con el característico sabor de la remolacha y el toque picante y refrescante del jengibre. Un chute de energía cargado de vitaminas y nutrientes para empezar bien el día.

Zumo de lino, coco, pimiento rojo y naranja

Zumo de lino, coco, pimiento rojo y naranjaZumo de lino, coco, pimiento rojo y naranja

Depurativo, antioxidante, con omega 3, altos niveles de vitamina c… los beneficios de este zumo solo pueden competir con una cosa: su excelente sabor. Mete todo en una licuadora y llena tu cuerpo de nutrientes con un sabor exótico y estimulante.

Miren Aierbe: «Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas»

Jesús Sánchez Celada30/05/2021

La importancia de una buena alimentación en dónde los vegetales tengan un gran protagonismo está fuera de toda duda: numerosos estudios demuestran que una alimentación saludable, rica en nutrientes y variada dota a nuestro organismo de poderosas armas aliadas contra todo tipo de enfermedades y dolencias. Los vegetales, como decimos, son parte fundamental de esta dieta tan importante para nuestra salud.

Para abordar estos temas, hoy nos sentamos con Miren Aierbe, asesora culinaria de Florette y experta en elmundo vegetal.

En España, ¿comemos suficientes vegetales?

Para mantener una dieta equilibrada y saludable es necesario consumir verduras y/o frutas en todas nuestras comidas. Los españoles son conscientes de ello y, por este motivo, aumentaron durante el pasado año el consumo de este tipo de alimentos en un 10%, según el Panel de Consumo Alimentario del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Durante los últimos años, y especialmente dado el actual contexto, gran parte de la población se muestra más concienciada por mantener un buen estado de salud. De hecho, una encuesta elaborada por Florette durante el pasado año concluyó que un 26% de los españoles aumentó durante el confinamiento el consumo de alimentos saludables. En este sentido, el consumo de productos como los que ofrecemos en Florette son grandes aliados, ya que son alternativas prácticas, saludables y sabrosas para comer bien incluso cuando el consumidor no dispone de tiempo para cocinar.

«Un 26% de los españoles aumentó durante el confinamiento el consumo de alimentos saludables»

¿Cuáles son las carencias nutricionales que tendremos si nuestro consumo de vegetales es mínimo?

Las frutas y verduras aportan nutrientes básicos para el buen funcionamiento de nuestro organismo, por tanto, no consumirlas puede derivar en carencias nutricionales. Un bajo o nulo consumo de estos ingredientes puede hacer que disminuyen nuestras defensas. Además, las frutas y verduras son alimentos ricos en antioxidantes que nos ayudan a luchar contra los radicales libres, elementos que deterioran nuestro organismo con el paso del tiempo. No solo eso: la falta de vitamina C, que tiene gran presencia en frutas y verduras como el brócoli, la fresa o los berros provoca, además de bajas defensas, problemas de coagulación y anemia. En cuanto a lo referente a la digestión estos ingredientes son muy ricos en fibra y, por tanto, necesarios para un buen tránsito intestinal. Por todo ello, combinar el consumo de otro tipo de alimentos saludables con frutas y verduras es la base de una dieta equilibrada que ayude a mantener el cuerpo en buen estado.

"Las frutas y verduras aportan nutrientes básicos para el buen funcionamiento de nuestro organismo, por tanto, no consumirlas puede derivar en carencias nutricionales.""Las frutas y verduras aportan nutrientes básicos para el buen funcionamiento de nuestro organismo, por tanto, no consumirlas puede derivar en carencias nutricionales."

¿Crees que la alimentación de los niños, como norma general, es la adecuada?

Educar desde edades tempranas en una alimentación saludable con los vegetales y frutas como protagonistas es fundamental. Sin embargo, es cierto que, en ocasiones, puede resultar difícil que los peques se animen a probar determinados platos, especialmente si estos tienen una base vegetal… Tan solo hay que echarle un poco de imaginación para elaborar recetas saludables que sean del gusto de todos, incluidos los niños.

Por ejemplo, para el almuerzo, en lugar de optar por opciones procesadas o dulces industriales, una buena opción es un sándwich con pollo braseado y rúcula de Florette, un rico batido de frutas y espinacas o, incluso, barritas energéticas hechas en casa.  Los niños, por norma general, van a comer aquello que vean consumir en casa y, por tanto, también es importante que los adultos adopten un estilo de vida saludable para inculcar a sus hijos los beneficios de una dieta equilibrada.

¿Qué grupo de edad, a tu parecer, tiene una alimentación más saludable? ¿Qué influye?

Desde hace un tiempo, hay una clara tendencia por adoptar un estilo de vida saludable. Esta cuestión se ha generalizado todavía más durante el año pasado a causa del aumento de la preocupación por mantener un buen estado de salud. Esta tendencia no entiende de edades, y es que tanto mayores como jóvenes son conscientes de los beneficios que una buena alimentación y una vida activa aportan al organismo.

Siguiendo esa línea, en Florette contamos también con un perfil de consumidor muy amplio e implicado con el estilo de vida saludable. Nuestros vegetales de IV gama son, sin duda, un buen aliado para mantener esos hábitos. Se trata de opciones que, además de ser saludables, son prácticas y ahorran tiempo en la cocina, por lo que una vida ajetreada no implicará en ningún caso descuidar los hábitos alimenticios.

"Educar desde edades tempranas en una alimentación saludable con los vegetales y frutas como protagonistas es fundamental""Educar desde edades tempranas en una alimentación saludable con los vegetales y frutas como protagonistas es fundamental"

Existe una cierta “guerra” entre el sector vegetal y el sector cárnico. Da la sensación de que no son compatibles, ¿Qué opinas al respecto?

Al contrario, las frutas y verduras son básicas para mantener en buen funcionamiento el organismo, pero es necesario combinarlas con otro tipo de alimentos para llevar una dieta equilibrada. De hecho, aunque no es totalmente necesario el consumo de carne para obtener una comida nutricionalmente completa, sí que aporta vitaminas, zinc y hierro que otorgan al cuerpo gran cantidad de energía para sobrellevar el día a día.  Por tanto, combinar carne, frutas y verduras como parte de una dieta equilibrada no tiene por qué ser incompatible.

«Las frutas y verduras son básicas para mantener en buen funcionamiento el organismo, pero es necesario combinarlas con otro tipo de alimentos para llevar una dieta equilibrada»

Siguiendo con este tema, hace poco la UE dictó una sentencia en donde se reconocía el derecho de denominar hamburguesas a aquellas elaboradas sin carne

Las verduras también pueden ser la base para elaborar una hamburguesa que sirva como alternativa apta para vegetarianos y veganos, un producto con mucho consumo entre las personas que adoptan estas dietas. En Florette proponemos probar, para veganos, vegetarianos y para todo aquel que quiera experimentar nuevos sabores, unas hamburguesas de mijo y verduras. Para su elaboración tendrás que cocer el mijo y colarlo mientras rehogamos las verduras para saltear de Florette –que mezcla zanahoria, pimiento rojo y verde, cebolla roja, col blanca y col lombarda– en una sartén con aceite de oliva. Cuando esté casi listo el salteado de verduras, agregar el mijo y terminar de cocinar. Por último, dispón la mezcla en un bol en el que tendrás que añadir pan rallado, huevo, perejil y sal. Solamente queda hacer la forma de las hamburguesas y dorar en la sartén por los dos lados.

Además, no podemos olvidar que las verduras, sobre todo la lechuga y los brotes, siempre han sido el complemento perfecto de una buena hamburguesa, aportándole frescor, sabor y textura.

¿Se puede tener una alimentación puramente vegetal y dotar a nuestro organismo de todos los nutrientes necesarios?

A la hora de comenzar una dieta vegana o vegetariana, lo ideal es consultar con un experto que te ayude a planificar una alimentación personalizada y que incluya todos los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Las dietas vegetarianas o veganas, basadas principal o exclusivamente en el consumo de productos de origen vegetal, pueden encontrar estos nutrientes en distintos ingredientes. Por ejemplo, pueden consumir legumbres, cereales, setas o tofu para sustituir el aporte de proteínas de la carne.

¿Quieres saber si tú y tus hijos tenéis hábitos saludables? Responde a este cuestionario y descubre tu puntuación

¿Quieres saber si tú y tus hijos tenéis hábitos saludables? Responde a este cuestionario y descubre tu puntuación

Mediante este sencillo cuestionario, podrás puntuarte y saber si tu y tus hijos tienen hábitos saludables o no.

Redacción14/05/2021

Nadie duda de la importancia que tiene nuestra alimentación y la de nuestros hijos: es algo incuestionable que una dieta equilibrada, con alimentos saludables y una gastronomía variada y rica en nutrientes es fundamental para el correcto desarrollo de lo niños y adultos. Y dicho esto, tampoco nadie dudará de la dificultad que esto implica, entre otras cosas porque llevamos una vida rápida y estresante en la que no es sencillo encontrar los momentos para elaborar los menús y dedicarle el tiempo que esta tarea necesita.

Griselda Herrero, dietista-nutricionista y autora del libro Comer bien en Familia, nos propone este sencillo cuestionario (o juego, depende como quieras verlo) para saber mediante 10 hábitos si llevamos una forma de vida sana o por el contrario debemos hacer cambios.

¿Cómo funciona el cuestionario?

Te proponemos 10 puntos que corresponden a 10 hábitos. Cada uno de ellos debes contestar con alguno de estos 3 valores:

  • -1: este valor indica que habitualmente no realizamos el hábito señalado.
  • 0: este valor debemos utilizarlo en el caso de acercarnos al hábito, es decir que de vez en cuando lo hacemos pero no cada día.
  • 1: este valor indica que realizamos el hábito de forma diaria y recurrente.

Cuestionario

  1. Horas de sueño: Para el rango de edad de 18 a 64 años, se debe dormir una media diaria de entre 7 y 9 horas.
  2. Ejercicio físico suave: La OMS recomienda llevar una vida activa y realizar un mínimo de 10.000 pasos diarios.
  3. Deporte: A su vez, la OMS, establece que se debe realizar actividad aeróbica de moderada a vigorosa entre 150 y 300 minutos a la semana (entre 2.5h y 5h)
  4. Tiempo dedicado a ver la TV: Psicólogos especializados de EEUU recomiendan no superar los 60 minutos diarios.
  5. Tiempo dedicado a los videojuegos: La Asociación Americana de Pediatría y el Instituto de Salud Pública de EEUU recomiendan no superar las 2 horas al día.
  6. Consumo de frutas y verduras: Se debe consumir, como mínimo, fruta 3 veces al día y verduras 2 veces al día.
  7. Consumo de legumbres y cereales integrales: Se debe comer cereales integrales en todas las comidas y legumbres como mínimo 2 veces a la semana.
  8. Consumo de frutos secos y grasas saludables: Todos los días se debe consumir este grupo. Las grasas saludables se consumen a través de alimentos como el AOVE o el aguacate.
  9. Consumo de pescados, huevos, carnes magras y lácteos: Lácteos: 2/3 veces al día. Huevos: 3/4 semanales. Carne: 2/3 veces a la semana. Pescado: 3/4 veces a la semana.
  10. Consumo de dulces, refrescos y zumos, ultraprocesados y comida rápida o precocinada: No deben formar parte de nuestra dieta y en todo caso se puede permitir una vez a la semana de alguno de ellos en conjunto, no de cada uno.

Puntuación

  • Puntuación menor de 0: Revisa de forma inmediata tus hábitos de salud ya que algo falla y debes cambiarlo cuanto antes.
  • Puntuación igual a 0: Estás en el camino hacia una vida saludable pero hay muchas cosas que debes cambiar. Falta un poquito de trabajo por hacer.
  • Puntuación de 0 a 5: Tus hábitos son bastante buenos y tu vida es una vida saludable pero…¿no quieres intentar llegar al 10?
  • Puntuación mayor de 5: ¡Enhorabuena! Llevas una vida saludable con buenos hábitos. Ese es el camino. Si quieres mejorar más aún, escoge el hábito en el que hayas sacado la menor puntuación y ¡cámbialo!
Otra nutrición es posible

Otra nutrición es posible

Disfruta de una alimentación consciente, integral y natural.

Con Mucha Gula20/04/2021
colesterol

Comida y colesterol: qué comer cuando se tiene el colesterol alto

Saber que hay que comer para que no suba el colesterol es fundamental. Una buena alimentación mantendrá a raya esos niveles de colesterol que no queremos cerca.

Redacción02/03/2021

El colesterol es una sustancia que existe de forma natural en nuestro cuerpo. Los lípidos contienen esteroles, y uno de ellos es el colesterol que, sintetizado por el hígado y trasportado por el torrente sanguíneo, desempeña un papel importantísimo en muchos procesos metabólicos. Por lo tanto, debemos tener claro que tener colesterol no es malo, sino que por el contrario, resulta imprescindible. Lo importante es saber que comer, que alimentos elegir, cuando se tiene el colesterol alto para mantenerlo a raya.

Sin embargo, tener niveles de colesterol altos en la sangre puede aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Además, estos niveles suelen aumentar con la edad, además de por otras patologías o situaciones, por lo que es conveniente comprobar de forma periódica que nuestros niveles de colesterol estén dentro de unos límites razonables.

¿Cómo se obtiene el  colesterol?

Por una parte lo fabrica el organismo (endógeno) y por otra lo recibe de los alimentos (exógeno).

¿Qué tipos de colesterol hay?

  • El Bueno o HDL: Según el prestigioso cardiólogo Valentín Fuster, hay grasas que son trabajadoras cualificadas que realizan tareas de alta precisión, como el colesterol HDL o colesterol bueno, que mantiene las arterias en buen estado, además de ser imprescindible para que funcionen algunas moléculas vitales, como las vitaminas liposolubles, que solo se disuelven en grasa.
  • El Malo o LDL: Son grasas que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades pero que si tiene más de las que debe puede resultar muy perjudicial para la salud, en especial para las enfermedades cardiovasculares, ya que pueden obstruir las arterias creando placas o coágulos.

¿Cuáles son los niveles de colesterol normales?

El nivel de colesterol se mide en miligramos por decilitro de sangre, considerándose valores normales los que se encuentren entre 200 y 239. Por otra parte, su valor máximo no debe exceder de 250 y nivel del beneficioso o HDL debe ser superior a 45, mientras que nivel en sangre del LDL o colesterol malo no debe llegar a 130. Es importante aclarar que estos niveles de referencia son genéricos, siendo el médico quien debe validarlos en función de las particularidades de cada paciente.

Un nivel elevado de LDL puede obstruir las arterias, creando placas o coágulos.Un nivel elevado de LDL puede obstruir las arterias, creando placas o coágulos.

¿Qué tipos de grasas existen? ¿Cómo identificarlas?

Según Fuster, para saber qué grasas son mejores y peores hay un sencillo truco: las grasas que son líquidas a temperatura ambiente son preferibles a las sólidas. Normalmente, las que son líquidas a temperatura ambiente son vegetales y las que son sólidas tienen un origen animal. La excepción son las grasas «trans», que proceden del mundo vegetal pero se hidrogenan, y que se utilizan en bollería y margarinas. Estas grasas trans son igualmente perjudiciales, ya que según Fuster, elevan el colesterol malo, reducen el bueno, aumentan los triglicéridos, etc.

Tipos de grasas

Las grasas se dividen en saturadas, que elevan los niveles de colesterol malo y suelen ser de origen animal; e insaturadas, que reducen los niveles de colesterol malo y pueden pertenecer, a su vez, a una  de las siguientes subclases:

a) Monoinsaturadas: reducen el colesterol malo y aumentan el bueno, las contiene el aceite de oliva virgen extra y se recomienda que la mitad de las grasas que consumimos cada día sean de este tipo. También se encuentran en los aguacates, las almendras y avellanas y algunos alimentos de origen animal como el pato o el bacalao.

b) Poliinsaturadas:

  • Omega 3: Pescado azul y aceite de pescado, mejoran el nivel del colesterol igual que el aceite de oliva, pero también reducen la tendencia de la sangre a formar coágulos, ayudan a controlar la tensión arterial y previenen las arritmias. Tienen omega 3 los pescados azules como el salmón, la anchoa o la sardina y los blancos como la merluza o el rape. El pescado blanco suele tener menos porque es menos graso.
  • Omega 6: Aceites vegetales como el girasol, que se encuentra a mitad de camino, a nivel de beneficio para la salud, entre el aceite de oliva y las grasas del pescado.
El salmón reduce la tendencia de la sangre a formar coágulos, ayuda a controlar la tensión arterial y previenen las arritmiasEl salmón reduce la tendencia de la sangre a formar coágulos, ayuda a controlar la tensión arterial y previenen las arritmias

Ningún producto tiene sólo un tipo de grasa

Es importante entender que ningún producto tiene sólo un tipo de grasa: por ejemplo, el propio aceite de oliva virgen extra tiene un 74% de grasa monoinsaturada (la buena) y un 13% de grasa saturada (la menos buena), pero un filete de ternera también tiene un 29% de grasas monoinsaturadas (beneficiosas) y, curiosamente, el pollo magro, el pato y el cerdo ibérico tienen más grasas monoinsaturadas que saturadas. Por ello, debemos valorar el conjunto de ambas antes de clasificar un alimento como beneficioso o perjudicial para nuestros niveles de colesterol.

Alimentos y colesterol: ¿qué alimentos vienen bien y cuales no para el colesterol?

A continuación incluimos una relación aproximada, que pretende ser una guía para que el lector tenga una idea más clara de qué alimentos conviene incluir en nuestra dieta para tener a raya el colesterol:

¿Qué alimentos SI debo comer para controlar el nivel de colesterol?

Los frutos secos son buenos para frenar el colesterolLos frutos secos son buenos para frenar el colesterol
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pan integral
  • Pescados azules y blancos
  • Carnes poco grasas como el pavo, pollo, conejo…
  • Frutos secos, en especial las nueces, avellanas y almendras, así como pipas de girasol entre otros.
  • Frutas y verduras: naranjas, peras, manzanas, aguacates, alcachofas… también los que contienen pectina: zanahoria,manzana, repollo, brecol…
  • Legumbres y cereales como los garbanzos, lentejas, judías, arroz son aconsejables.
  • Un vaso de vino tinto de calidad en las comidas.

¿Qué alimentos NO debo comer para controlar el nivel de colesterol?

Procura no comer mantequilla.Procura no comer mantequilla.

Con el mismo objetivo, esta es la lista de alimentos cuya ingesta debemos controlar y reducir, dado sus efectos negativos sobre nuestros niveles de colesterol. A continuación te decimos qué alimentos no debes comer (o debes comer menos) para controlar el colesterol.

  • Los ricos en grasas saturadas: Mantequilla y margarina, leche entera, embutidos (excepto el jamón ibérico), el paté…
  • Los que tienen grasas trans: bollería industrial, precocinados… Incluso cuando en la etiqueta sólo pone grasas vegetales, ya que en España no están obligados a decir en las etiquetas que tienen grasas trans.
  • Carnes y grasas como el cerdo (no ibérico), la ternera, el cordero, las vísceras, etcétera, deben limitarse a dos veces por semana.

También nos ayudan a reducir el colesterol malo

Cerramos las listas de alimentos con otros cuantos que, sin ser los más favorecedores, también pueden contribuir a ayudarnos a controlar nuestros niveles de colesterol dentro de los límites recomendables:

  • Salvado de avena: 25 gramos diarios que se pueden tomar con el desayuno y que es imprescindible en las dietas hiperproteícas.
  • Cebolla y ajo.
  • Leticina de soja y la soja en general: leche de soja, lácteos, etc.
  • Infusión de hojas de romero o cocinado.
  • Infusión de espino blanco.
  • Infusión de té y la de té oolong.
  • Tener un peso adecuado y hacer algo de ejercicio cada día también ayuda a tener el colesterol a raya.
  • La levadura roja de arroz, que se puede comprar en cápsulas, es una buena opción, al estar compuesto por ingredientes 100% veganos, sin ningún tipo de colorantes ni conservantes. Estas cápsulas controlan de forma óptima el nivel de colesterol sanguíneo.
  • Semillas de lino, muy ricas en Omega 3 y en Omega 6
Hacer algo de ejercicio cada día también ayuda a tener el colesterol a raya.Hacer algo de ejercicio cada día también ayuda a tener el colesterol a raya.

A tener en cuenta:

  • No se debe descartar ningún alimento: cuando se tiene colesterol alto es mejor tomar con frecuencia unos alimentos y tomar menos otros, pero nunca dejarlos de tomar si un día apetecen.
  • Las grasas son necesarias para el metabolismo, de hecho el 30-35% de las calorías de la dieta deben proceder de las grasas.
  • Algunos productos dicen estar enriquecidos con DHA o EPA, que son varios tipos de omega 3, pero no está demostrado que resulten igual de beneficiosos que los que contiene el pescado. Por tanto, cuando vemos un producto enriquecido con omega 3, no tiene porqué ser necesariamente beneficioso.
  • Ante cualquier duda, nuestro consejo es siempre consultar con el médico.

Bibliografía:

  • La Cocina de la Salud, de Valentín Fuster, Verrán Adriá y Josep Corbella. (Planeta)
  • Cómo curan los alimentos, Miguel ángel Almodovar (RBA)
  • Gastronomía saludable, Rafael Ansón y Gregorio Varela (Everest)
Huevos camperos: 5 características nutricionales que no conocías de este súper alimento

Huevos camperos: 5 características nutricionales que no conocías de este súper alimento

Los huevos camperos son de esos alimentos tan “de toda la vida” (y al alcance de la mano) que, en contra de toda justicia, han sufrido menosprecio y olvido en la gastronomía de antaño.

Con Mucha Gula19/02/2021

Felizmente, comienzan a recuperar terreno perdido en las recetas de chefs y cocineros no sólo gracias a su excelente sabor, sino a sus increíbles propiedades nutricionales. Te presentamos cinco de ellas que seguro te sorprenden.

Los huevos de gallinas camperas, un alimento sanísimo de por sí, incorporan nutrientes adicionales a través de las hierbas, insectos y piedrecitas que estas aves encuentran en sus paseos al aire libre. 

Es decir, además de aportar un riquísimo sabor y aroma a tus platos, los huevos camperos te garantizan un valor nutricional incomparable, muy superior al de otros alimentos. Así nos lo han explicado en Pazo de Vilane, la primera granja de huevos camperos de España –nació en 1996 en el corazón de Galicia- donde las gallinas pastan los 365 días del año. 

Los huevos de gallinas camperas, incorporan nutrientes adicionales a través de las hierbas, insectos y piedrecitas Los huevos de gallinas camperas, incorporan nutrientes adicionales a través de las hierbas, insectos y piedrecitas

Los huevos camperos tienen más vitaminas que muchas verduras

Concretamente, contienen vitamina A y todas las del grupo B –tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantoténico (B5), piridoxina (B6), biotina (B7), ácido fólico (B9) y colina-. Además, las vitaminas D, E y K también están muy presentes. 

Minerales para dar y tomar

¿Sabías que la carencia de minerales puede dar lugar a enfermedades como la anemia, la osteoporosis, el bocio, la diabetes, la hipertensión arterial, la depresión o los trastornos de la tiroides? Si consumes huevos camperos a menudo podrás cubrirte frente a todas estas dolencias, pues son abundantes en calcio, hierro, yodo, zinc, fósforo, magnesio y potasio. 

Asimismo, recuerda que una buena dieta abundante en minerales te protege frente a enfermedades infecciosas. 

Si consumes huevos camperos a menudo podrás cubrirte frente a un buen número de  dolenciasSi consumes huevos camperos a menudo podrás cubrirte frente a un buen número de dolencias

Grasas del huevo campero: sólo “de las buenas”

Mucho se ha hablado en el pasado del huevo y el colesterol, pero los recientes estudios científicos despejan dudas de una vez por todas. Lejos de elevarlo, el huevo aumenta el HDL o colesterol bueno. Además, es rico en ácidos grasos omega 3, fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central, evitar las trombosis o lucir una buena piel. Médicos y nutricionistas recomiendan tomar hasta uno al día.  

Antioxidantes (o el elixir de la eterna juventud) 

Los antioxidantes son unos compuestos que el cuerpo humano utiliza para mantener a raya a los radicales libres, las sustancias que causan la oxidación de las células, alteraciones en el ADN y el envejecimiento.  

Pues bien, el huevo campero es uno de los pocos alimentos que ofrece la mayoría de estos antioxidantes de forma natural: lumicromo, lumifalvina, triptófano, tirosina, zeaxantina y luteína. Todos ellos, además de ayudar a mantener “la eterna juventud”, previenen cánceres, enfermedades de la vista y patologías como la ansiedad o la depresión. 

El huevo campero aumenta el HDL o colesterol bueno.El huevo campero aumenta el HDL o colesterol bueno.

Aminoácidos y oligoelementos: los grandes desconocidos

Los aminoácidos, como la taurina de los huevos camperos, actúan como reparadores de estructuras corporales y como neurotransmisores para transmitir la información dentro del sistema nervioso central. El selenio, por su parte, es otro de los oligoelementos presentes en el huevo y de los mejores aliados contra el envejecimiento celular, las enfermedades infecciosas y las cardiopatías. 

Como ves, el huevo campero guarda muchos (y agradables) secretos nutricionales. Ahora que los conoces, ¿a qué esperas para aprovechar este regalo de la naturaleza?