¿Por qué es bueno comer pan?

¿Por qué es bueno comer pan?

El pan forma parte de la alimentación de los españoles y es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea. Pese a ello, su consumo no para de disminuir en nuestro país. Diferentes organizaciones intentan frenar este descenso generalizado poniendo en valor las cualidades del producto.

Redacción19/04/2021

La Dieta Mediterránea fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la humanidad en 2010 y se considera uno de los estilos de vida más saludables del mundo. Se caracteriza por la ingesta abundante de cereales y vegetales, el consumo moderado de carnes o pescados y contiene el aceite de oliva como principal fuente de grasa. Estas proporciones son esenciales para mantener una dieta equilibrada, Sin embargo, la base de la pirámide alimenticia está pasando desapercibida para muchas personas.  

Según los datos del informe de Consumo Alimentario de España, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en los últimos años se está reduciendo el consumo y la compra de pan en España: un 2% en 2018 y en un 1,4% en 2019 respecto al año anterior. Este descenso, puede deberse a “el desconocimiento sobre el consumo aconsejado de cereales y derivados en una dieta equilibrada”, tal y como apunta Beatriz Navia Lombán, profesora de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid.

El pan forma parte de la alimentación de los españoles y es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea. Pese a ello, su consumo no para de disminuir en nuestro país. Diferentes organizaciones intentan frenar  este descenso generalizado poniendo en valor las cualidades del producto.El pan forma parte de la alimentación de los españoles y es uno de los pilares de la Dieta Mediterránea. Pese a ello, su consumo no para de disminuir en nuestro país. Diferentes organizaciones intentan frenar este descenso generalizado poniendo en valor las cualidades del producto.

Esta falta de consumo de pan, sumada a los ritmos de vida cambiantes en los últimos años en los que ya no se consume pan de la misma forma que hace 20 años, ha provocado que distintas organizaciones lancen propuestas que incentiven el consumo del alimento. En este contexto destaca la campaña “Buenos días con Pan de Europa”, creada por INCERHPAN junto a la Comisión Europea. El objetivo de la organización es hacer visible que la población come menos pan del recomendado a través de un sello que indica que lo ideal serían dos raciones diarias.

BENEFICIOS DE CONSUMIR PAN

El pan, debido a su alto contenido en carbohidratos, es una gran fuente de energía. El pan, debido a su alto contenido en carbohidratos, es una gran fuente de energía.

Desde hace varios años existe una tendencia a demonizar el pan y a pensar que es un gran aporte de grasas, cuando en realidad es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional y su consumo, en todas sus variantes, ayuda a cumplir las recomendaciones de carbohidratos, proteínas y grasas necesarias para llevar una dieta equilibrada.

  • Las grasas no son problema en este alimento ya que contiene mayoritariamente grasas insaturadas y solamente 2 gramos a los 100 de grasas saturadas y azúcares. Además, no tiene colesterol.
  • Es un gran aporte de energía ya que el principal componente del pan son los hidratos de carbono, en su mayoría complejos como el almidón.
  • Por último, el pan también es una fuente proteína vegetal (8 de cada 100 gramos) y de fibra, esta última si optamos sobre todo por panes integrales.
Pan de Amós, el pan artesano con tres estrellas Michelin

Pan de Amós, el pan artesano con tres estrellas Michelin

El cocinero Jesús Sánchez amasa panes tradicionales y ecológicos y los envía desde el Cenador de Amós, en Cantabria, a toda España.

Alicia Hernández18/04/2021

Hace tres años, el chef Jesús Sánchez cumplió el sueño de hacer sus propios panes y montó un obrador en el restaurante Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones (Cantabria), que consiguió la tercera estrella Michelin en 2019. En su familia siempre hubo panaderos y la idea de hacer buenas masas, de recuperar las elaboraciones y la calidad del pan de su infancia, no paraba de rondar en su cabeza.

Jesús Sánchez abrió el obrador y panadería en su restaurante y ahora envía los productos a toda España.Jesús Sánchez abrió el obrador y panadería en su restaurante y ahora envía los productos a toda España.

El pan de Amós está elaborado con masa madre, sin aditivos ni conservantes y con fermentaciones largas. “Esta es la base con la que combinamos la harina blanca de trigo ecológica para hacer nuestro pan, que fermenta durante 22 horas de manera totalmente natural”, explica el chef metido a panadero y añade, “estamos más comprometidos con el medio ambiente que nunca, nuestras harinas proceden de empresas nacionales con más de 15 años moliendo trigos de producción ecológica”.

Variedad de panes, elaborados con harinas ecológicas y sin conservantes.Variedad de panes, elaborados con harinas ecológicas y sin conservantes.

El resultado es un pan de larga conservación, con un aroma y sabor intensos a cereal, más saludable y fácil de digerir. La oferta de productos es muy amplia y sigue creciendo: el Pan de pueblo (5,9€/kg), con mezcla de harinas de trigo y centeno, es el producto estrella; el Pan Amós (5,5€/kg), elaborado con harina de trigo, de miga blanca y corteza dorada; la focaccia, el pan integral, chapata… y también bizcochos (de chocolate y nueces, de limón) y una rica quesada (19,9€/450g).

La quesada de Pan de Amós.La quesada de Pan de Amós.

Los pedidos se hacen online, a través de la Tienda de la web del Cenador de Amós, y los envíos los miércoles y viernes, con un pedido mínimo de 12€ y promociones de envíos gratis.

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Redacción24/03/2021
Los tipos de pan: te contamos que tipos de pan puedes encontrar en la panadería

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¿Quieres saber cuál es el mejor tipo de pan? Hoy te contamos nueve de los más populares: integral, centeno, espelta, cereales, con salvado, de nueces, de queso, bagel y mollete

Redacción04/02/2021

No diremos ninguna novedad cuando afirmamos que el pan es un imprescindible en nuestro día a día. Una prueba de ello y de la enorme demanda de este producto es el éxito de muchos negocios que han enfocado su actividad a la elaboración de panes de alta calidad, utilizando diferentes tipos de harina y llevando el humilde pan a la categoría de producto gourmet. Pero ¿sabes cuales son los principales tipos de pan? ¿no sabes cuál escoger cuando llegas a la panadería? Tranquilo, hoy te contamos todo lo que debes saber para elegir el tipo de pan que más se adapte a ti.

Te contamos los tipos de pan que puedes encontrar en la panaderíaTe contamos los tipos de pan que puedes encontrar en la panadería

Tipos de pan

Tipos de pan hay muchos, pero hoy os vamos a contar las características principales de los 9 tipos de pan más comunes y por lo tanto los que podréis encontrar en vuestras panaderías:

  1. Pan integral: este tipo de pan está elaborado con harinas integrales, las que contienen el salvado y el germen del cereal. Es un pan con un alto contenido en fibra.
  2. Pan de centeno: este tipo de pan, de apariencia oscura debido al color del centeno (también se le llama pan negro) es rico en fibra dietética y un buen suplemento alimenticio.
  3. Pan de espelta: este tipo de pan está de moda y lo podrás encontrar en muchas panaderías. Es una nutritiva y saludable alternativa.
  4. Pan de cereales: Un tipo de pan muy nutritivo elaborado con distintas variedades de cereales: linaza, pipas de girasol, pipas de calabaza, copos de avena, copos de cebada, etc…
  5. Pan con salvado: este tipo de pan se elabora con harina blanca y salvado, de forma que pese a ser un pan blanco su contenido en fibra es mucho mayor.
  6. Pan con nueces: en este tipo de pan, se le añaden nueces a su elaboración lo que lo convierten en una buena fuente de energía.
  7. Pan de queso: delicioso tipo de pan al que se le añade queso a la masa. Un top para los más pequeños.
  8. Pan Bagel: este característico tipo de pan tiene un agujero en el centro y es perfecto para desayunos y meriendas.
  9. Pan Mollete: el clásico tipo de pan de Andalucía, pequeño y de miga blanda. Una exquisitez acompañado con aceite de oliva virgen extra o pan tumaca.
Que quede claro: ¡el pan no engorda!Que quede claro: ¡el pan no engorda!

El pan no engorda

En la famosa pirámide de la alimentación saludable, podemos ver claramente que se recomienda tomar entre 4 y 6 raciones de cereales al día, entre los cuales se encuentra el pan. El falso rumor de que el pan engorda es totalmente incierto. Es más, puede ayudarnos a controlar el peso debido a su efecto saciante. Rico en fibra, con beneficios gastrointestinales, es un buen aliado para reducir los niveles de colesterol en sangre y el riesgo de padecer diabetes de tipo 2 y cáncer colorrectal.

La doctora Navía Lombán, afirma que “Para mantener la salud, el crecimiento y un nivel adecuado de actividad física, el organismo necesita recibir una cierta cantidad de energía. Esta energía se obtiene de los alimentos, y en concreto de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas contenidos en ellos, y, en una dieta equilibrada, estos nutrientes se deben encontrar en una cierta proporción. El pan, constituye un alimento muy versátil que se puede incluir en todas las comidas del día, contribuyendo de este modo a cumplir con las 4-6 raciones al día de cereales y derivados aconsejadas dentro de una dieta equilibrada”.

Y si quieres elaborar tu mismo pan en casa, te lo contamos también: PINCHA AQUÍ.

*Fuente: INCERHPAN