Anímate a preparar este poke de sabor tropical, con mangos de TROPS que nacen junto a las costas de Andalucía y que son un alimento rico en nutrientes como la vitamina C, la vitamina A y diversos antioxidantes, como los polifenoles. Este es un plato único, muy sabroso y lleno de beneficios para nuestra salud.
El mango, mucho más que una fruta
Además de ser una deliciosa fruta tropical para tomar en crudo o en batidos, el mango se ha convertido en un ingrediente más en platos fríos y calientes, como ensaladas, pokes, curries y en repostería, como bizcochos, cremas o helados. También puedes preparar una sencilla salsa de mango con un toque dulce, preparando un sofrito de cebolla, ajo y mango. Es perfecta para acompañar a carnes y pescados a la plancha y para aliñar platos de verduras o ensaladas.
Poke de salmón y mango
Ingredientes
- 1 vaso arroz cocido
- 1/2 vaso lombarda picada
- 1/2 vaso pepino picado
- 1/2 vaso zanahoria picada
- 1/2 vaso edamame cocido
- 100 g salmón crudo en dados
- 1 mango Trops
Para la salsa
- 2 cda zumo de lima
- 1 cda AOVE
- 1 cda salsa de soja
- 1/2 cda mostaza
- 1/2 cda sésamo
Elaboración paso a paso
- Lavar y cortar las verduras.
- Cortar el mango por la mitad, haz unos cortes en cuadros en la pulpa, da la vuelta y saca los dados.
- Cuece el arroz, 1 vaso, con el doble de agua y un puñado de sal, durante 18 minutos. Reserva.
- Prepara la salsa poniendo todos los ingredientes en un tarro con tapa y agítalo bien para mezclar y que emulsione.
- En un bol, pon el arroz como base. Luego, ve colocando el resto de ingredientes de forma armónica, alrededor del plato.
- Echa la salsa por encima y mezcla bien antes de comer.
Notas
