Los polvorones, símbolo de Navidad

Hay muchas formas de saber que la Navidad ha llegado pero una que nunca falla es fijarse si ya hay polvorones en los estantes del supermercado.

Redacción24/12/2021

Los polvorones son uno de los dulces más típicos de Navidad. A pesar de que en las fechas navideñas cada vez incorporan más productos que no tienen nada ver con la tradición, esta torta sigue siendo una de las protagonistas de la mayoría de los hogares españoles. Seguro que en el tuyo también. Por ese mismo motivo te interesa conocer alguna de las curiosidades de estos mantecados. ¡Aquí os explicamos un sinfín de datos interesantes que os dejarán sin palabras!

Mocho López de Levaduramadre Organic Bakery afirma que: es sencillísimo, sólo cuatro ingredientes: azúcar, manteca de cerdo, harina y almendras. Se amasa todo junto, un toque de horno y listo” y que “la clave de la calidad y el sabor de nuestros polvorones está en las proporciones, la calidad de la materia prima y la mano del artesano. El secreto está en que no hay secreto.

Las tradiciones cambian pero los polvorones se mantienen como un símbolo navideño.Las tradiciones cambian pero los polvorones se mantienen como un símbolo navideño.

El origen del Polvorón ¿Estepa o Antequera?

El municipio de Sevilla de Estepa y el de Málaga de Antequera disputan por el origen del polvorón más antiguo. Realmente, la primera receta de polvorones de la que se te tiene constancia es la de 1740 de Morón de la Frontera. Pero también sabemos que en el siglo XVIII, en el Monasterio de Santa Clara de Jesús se elaboraban polvorones. A partir del siglo XIX, se extiende su consumo más allá de la provincia gracias a la esposa de un transportista que empezó a vender los mantecados que preparaba en casa.

¿Por qué se venden envueltos los polvorones?

La respuesta es más obvia que lo que pensamos. Distinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canela. La cuestión es que se desmenuzan fácilmente si los coges, ya que, sus ingredientes están muy molidos hechos polvo. Por eso tienen este nombre. Esto hace que no aguanten la presión, pero si los juntas rápidamente se vuelven a unir. Su fragilidad característica es la que ha provocado que estos polvorones se tengan que vender envueltos.

Distinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canelaDistinguir un polvorón es muy fácil. Eso se debe a su inequívoco olor a almendras y a canela

¿Cuáles son los mejores?

Hay que respetar la materia prima y la receta tradicional. De esta manera, se hacen los polvorones de Solokoetxe que comercializa la panadería y pastelería gourmet online, Leitmotiv Deli. Sus productos están preparados con ingredientes únicos y sin mezclas. Se pueden encontrar en dos variedades: originales o bañados en cacao de un solo origen, seleccionado en Ecuador. El grano de esta zona permite equilibrar un sabor entre lo intenso y amargo, lo dulce y suave, que es irresistible.

¿Cómo hacer polvorones en casa?

¿Cómo hacer polvorones en casa?
Quizás no te lo habías planteado nunca pero hacer polvorones caseros es posible… ¡Y muy fácil!
Plato postres
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 60 gramos de copos de avena
  • 250 gramos de harina de almendras
  • 100 gramos de azúcar de coco
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 125 gramos de aceite de coco
  • Semillas de sésamo tostadas

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, batimos los copos de avena y los trituramos. Los ponemos en un bol grande y los mezclamos con la harina de almendras, el azúcar de coco y la canela. 
  • Echamos el aceite de coco y lo mezclamos bien hasta conseguir una masa compacta. Seguidamente, hacemos una bola con la masa, la envolvemos con papel film y la dejamos enfriarse durante media hora en el frigorífico. 
  • Después, extendemos la masa en una encima enharinada con un rodillo, hacemos una placa de 1,5 cm de grosor, y vamos haciendo cortes en la masa con un cortador de galletas dándole forma a nuestros polvorones. Los vamos colocando en una bandeja de horno.
  • Seguidamente, espolvoreamos sésamo por encima de los polvorones y los ponemos en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Los sacamos y los dejamos enfriar antes de moverlos. 

Notas

¡No pueden faltar los polvorones en las comidas y cenas navideñas¡ ¡Son un clásico de la Navidad y además están deliciosos! Hoy queremos proponerte que los prepares en casa, de forma totalmente casera y artesanal.. el resultado te sorprenderá.
*Receta de Kölln 
 
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