Receta de Pulpo sobre crema de patatas

Receta de pulpo sobre crema de patata
Una forma diferente pero deliciosa de elaborar el pulpo. Fácil, económica y muy resultona.
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de Pulpo
  • 100 gr de Queso Grana Padano
  • 800 gr de Patatas
  • 400 gr de Judías verdes
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • 1 vaso de Leche entera
  • 1 Chalota o cebolla roja
  • 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • 1 `pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las judías verdes en agua salada, escurrir y reservar
  • Cortar las patatas peladas en daditos, y dorar en una sartén con la chalota o cebolla roja picada. Cuando estén tomando color, añadir el caldo de verduras y dejar que se cocine durante 30 minutos.
  • Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el queso Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Por otro lado, cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo.
  • En un plato, servir en el fondo la crema de patatas, encima disponer las judías, el pulpo y condimentar con pimientos, sal y pimienta.

Notas

El Pulpo es uno de nuestros alimentos preferidos: sabor, textura e identidad convierten las elaboraciones de este producto en auténticas delicias. Hoy os queremos proponer una receta que va un poco más allá del mítico y delicioso Pulpo a Feira. Sobre una crema de patatas y con el contraste del parmesano, será un plato que os enamorará a primera vista.
*Receta de Grana Padano
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