Receta de Pulpo sobre crema de patatas

Receta de pulpo sobre crema de patata
Una forma diferente pero deliciosa de elaborar el pulpo. Fácil, económica y muy resultona.
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de Pulpo
  • 100 gr de Queso Grana Padano
  • 800 gr de Patatas
  • 400 gr de Judías verdes
  • 500 ml de Caldo de verduras
  • 1 vaso de Leche entera
  • 1 Chalota o cebolla roja
  • 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Pimentón picante
  • 1 `pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer las judías verdes en agua salada, escurrir y reservar
  • Cortar las patatas peladas en daditos, y dorar en una sartén con la chalota o cebolla roja picada. Cuando estén tomando color, añadir el caldo de verduras y dejar que se cocine durante 30 minutos.
  • Una vez apagado el fuego, añadir la leche y el queso Grana Padano y batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
  • Por otro lado, cocer el pulpo durante 10-15 minutos en agua hirviendo.
  • En un plato, servir en el fondo la crema de patatas, encima disponer las judías, el pulpo y condimentar con pimientos, sal y pimienta.

Notas

El Pulpo es uno de nuestros alimentos preferidos: sabor, textura e identidad convierten las elaboraciones de este producto en auténticas delicias. Hoy os queremos proponer una receta que va un poco más allá del mítico y delicioso Pulpo a Feira. Sobre una crema de patatas y con el contraste del parmesano, será un plato que os enamorará a primera vista.
*Receta de Grana Padano
Keyword Pulpo

Receta de flan de limón con Chantilly de Armagnac

flan de limón
Si estas buscando un postre de alta cocina para sorprender a tus invitados, lo acabas de encontrar.
Tiempo de preparación 45 min
Plato Postre
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para la crema de limón:

  • 250 ml de nata
  • 250 ml de zumo de limón
  • 8 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 2 cortezas de limón verde

Para el Chantilly de Armagnac:

  • 0,5 l de nata líquida
  • 25 gr de azúcar en polvo
  • Los granos del interior de una rama de vainilla, una vez abierta en dos
  • 1 chorro de Armagnac

Elaboración paso a paso
 

Para la crema de limón:

  • Hervir la nata con el zumo.
  • Blanquear los huevos con el azúcar y las cortezas.
  • Mezclar todo y poner en un molde que irá al horno, a 120º C durante unos 30 minutos.

Para el Chantilly de Armagnac:

  • Una hora antes de hacer el chantilly, meter el bol en el congelador, para que esté bien helado antes de empezar a batir. La nata líquida también deberá estar bien fría. Se puede hacer con varillas y a mano o utilizar una batidora. De una forma u otra, colocar la nata en el bol helado y añadir los granos rascados de vainilla.
  • Comenzar a batir vigorosamente, sin dejar de hacerlo en ningún momento y agitando la mezcla de forma que a la nata le vayan entrando moléculas de aire y vaya espesando, poco a poco.
  • Cuando la nata tenga la consistencia de un yogur batido, se le agrega el azúcar y el chorro de Armagnac y seguimos batiendo de forma que vaya espesando aún más y adquiriendo una apariencia mucho más esponjosa. Debe tener siempre un color blanco.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

  • Desmoldar y servir tibio. Acompañar con el Chantilly de Armagnac

TRUCO

  • El espesor del chantilly variará en función al uso que se destine. Para un café irlandés por ejemplo es mejor que sea cremosa, para que se deslice; pero si es para comer con fresas, o para acompañar este flan, mejor que sea mucho más firme.

Notas

Nuestra receta de hoy no es una receta cualquiera. Hoy os proponemos un postre que si bien no es extremadamente complicado de elaborar, si que forma parte de la alta repostería y dejaréis con la boca abierta a quién tenga el gusto de sentarse en tu mesa. Un sabroso, elegante y delicado flan de limón acompañado con el inconfundible Chantilly de Armagnac. Un auténtico espectáculo.
*Receta del restaurante Melvin by Martín Berasategui
Keyword Flan de limón

Receta vegana de albóndigas de lentejas con tomate

Albóndigas de lentejas
Receta vegana de albóndigas, en la que sustituimos la carne por legumbre: en esta ocasión lentejas.
Tiempo de preparación 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 250 gr de Lentejas cocidas
  • 100 gr de parmesano
  • 150 gr de patatas hervidas
  • 100 gr de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 1 chalota
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 pizca de tomillo
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En un vaso de batidora, añadimos las lentejas cocidas, el queso, las patatas que previamente habremos picado, una pizca de sal y pimienta y el diente de ajo. Batimos el conjunto hasta lograr una masa compacta.
  • Con ayuda de una cuchara, formamos las albóndigas. Pasamos por pan rayado y reservamos.
  • Picamos la chalota y la salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté dorada, sacamos del fuego y reservamos.
  • En esa misma sartén, añadimos las albóndigas y doramos por toda su superficie. Si es necesario, freírlas por tandas para que tengan espacio y se doren bien. A continuación, con las albóndigas doradas en la sartén, añadimos el puré de tomate y las chalotas ya cocinadas. Mezclamos bien y dejamos cocinar a fuego medio 10 minutos.
  • Servimos con perejil picado por encima

Notas

Hoy queremos regalaros esta espectacular y sencilla receta vegana, para que aquellos que no coman carne puedan disfrutar de unas excelentes albóndigas elaboradas con lentejas, nutritivas y sabrosas. Perfectamente podemos usarlo de plato único acompañado por algo de arroz  o una pequeña ensalada. Una receta que se quedará para siempre en vuestro recetario habitual.
*Receta de Grana Padano
Keyword vegana

Receta de Roscón de Reyes casero: paso a paso

Roscón de reyes
Te contamos como preparar en casa un roscón de reyes, paso a paso, con todos los ingredientes que necesitas. Fácil y exquisito. ¡Anímate!
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Plato Navidad, Postre
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de harina de fuerza
  • 30 gr de levadura
  • 15 gr de flor de azahar para infusión
  • 3 Huevos
  • 1 chorrito de Ron negro
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 1 pizca de sal fina
  • 2 limones y naranjas
  • 150 gr de Mantequilla
  • Unas cuantas Frutas escarchadas y guindas dulces
  • 1 cda de Azúcar glass

Elaboración paso a paso
 

  • Se echa la harina en un recipiente:
  • Se añade el azúcar y una pizca de sal
  • Se prepara la infusión de azahar
  • Se añade la mantequilla templada (se puede hacer en el microondas)
  • Se remueve la masa y se añaden las ralladuras de naranja y limón
  • Se mezclan las claras y las yemas batidas (excepto la yema guardada para pintar) y se añade a la masa
  • Se añade la infusión de azahar (colada) y la levadura, previamente diluida en agua templada
  • Se remueve bien y se añade el ron, hasta que se consigue una masa compacta
  • Se amasa bien, añadiendo si es necesario más harina durante el proceso. A continuación se deja reposar la masa durante dos horas, en un lugar húmedo y cálido
    Se amasa bien, añadiendo si es necesario más harina durante el proceso. A continuación se deja reposar la masa durante dos horas, en un lugar húmedo y cálido
  • La masa se coloca sobre papel de aluminio en la bandeja del horno, dándole forma de roscón. Se mete en el horno a 50 grados durante media hora para que crezca
  • Se colocan las frutas escarchadas y las guindas, y se pinta con la yema sobrante la superficie para que se quede dorada. Se vuelve a meter al horno a 200 grados durante unos 20 minutos, encendiendo también el grill para que se haga por arriba y por abajo. A los 10 minutos se pincha con un palillo para ver si sale húmedo o no
    Se colocan las frutas escarchadas y las guindas, y se pinta con la yema sobrante la superficie para que se quede dorada. Se vuelve a meter al horno a 200 grados durante unos 20 minutos, encendiendo también el grill para que se haga por arriba y por abajo. A los 10 minutos se pincha con un palillo para ver si sale húmedo o no
  • Se saca el roscón cuando el palillo esté seco y se añade el azúcar glass
  • Se conserva el roscón tapado con papel de aluminio (o film) para que no se seque, y ¡a disfrutarlo! Si se desea, se puede rellenar de nata, chocolate, mermelada o lo que más nos apetezca.

Notas

El Roscón de Reyes es, sin duda, uno de los dulces estrellas de navidad. Poder hacerlo en casa, con los niños o con amigos, es algo divertido y más sencillo de lo que parece, ya que aunque la repostería es algo larga de hacer debido a los tiempos de espera y horneo, el proceso es muy divertido y el resultado merece mucho la pena. Ayer probamos la receta casera que hoy os ofrecemos en formato muy visual para que os animéis a hacerla en vuestras casas. Mientras os la contamos vamos a tomarnos un poquito de roscón que, por cierto, nos salió riquísimo 
Feliz navidad de parte de Con Mucha Gula y que os salga un roscón estupendo…
Keyword Roscón de Reyes

Receta de Crema de Lombarda: especial Recetas de Navidad

Espectacular plato para Navidad, rico, bueno, barato, elegante y altamente nutritivo.
Plato Navidad
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gr de Col Lombarda
  • 150 gr de Grana Padano
  • 200 gr de Patatas
  • 300 gr de Romanesco
  • 100 gr de Garbanzos cocidos
  • 1 Chalota
  • 1 chorro de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Verter los garbanzos en un bol y sazonar con pimentón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Colocarlos en una bandeja cubierta con papel de horno y gratinarlos en el horno precalentado a 200°C durante unos 10minutos
  • Escaldar los ramilletes del romanesco en abundante agua salada durante unos 5 minutos, luego escurrirlos y pasarlos bajo agua corriente fría.
  • Cortar la col lombarda en tiras y dorarla en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  • Añadir las patatas cortadas en cubitos y cubrirlas con agua hasta 3/4. Continuar la cocción con la tapadera a fuego lento durante unos 40 minutos y, si es necesario, añadir más agua y rectificar de sal y pimienta.
  • Al final de la cocción, añadir el Grana Padano rallado y batirlo todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave y sin grumos.
  • Servir la crema bien caliente adornándola con los garbanzos crujientes al pimentón, los ramilletes del romanesco, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pétalos de Grana Padano

Notas

Hoy os presentamos esta receta que además de ser un auténtico espectáculo visual, con el color morado tan característico de la lombarda, es una elaboración sencilla, sabrosa y muy saludable. Una excelente idea como primer plato en una de las comidas o cenas de Navidad ya que puedes dejarla preparada por la mañana o incluso el día anterior y calentarla 5 minutos antes de servir. Una receta muy top.
Keyword Cenas de Navidad, Cremas

Receta de Tartaletas de Atún y Queso: especial recetas de Navidad

Altamente adictivas, este aperitivo de Navidad será una forma perfecta de comenzar tu cena este año,
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Plato Entrantes, Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • 1 cortador de galletas redondo de 7 cm de diámetro.
  • 12 mini moldes de tarta de 6 cm de diámetro.

Ingredientes
  

Para la masa quebrada:

  • 50 gr de queso Emmentaler AOP suizo en pequeños dados
  • 250 gr de Harina
  • 125 gr de Mantequilla
  • 1 yema de Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 2 pizcas de Orégano
  • 25 ml de Agua

Para el marinado de Atún:

  • 1 rodaja de Atún Rojo (aprox. 300 g)
  • 1 limón
  • 5 cdas de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 diente de Ajo picado
  • 1/2 cda de Comino molido
  • 1 pizca de Sal y Pimienta

Para la guarnición:

  • 100 gr de Queso Emmentaler AOP suizo en pequeños palitos
  • 12 Tomates cherry
  • 12 Aceitunas
  • 12 Alcaparras
  • 6 Cebollas confitadas
  • Hojas de Rúcula

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa quebrada, mezclar en un bol grande la harina, la sal y el orégano. Trocear la mantequilla y añadirla a la preparación. Amasar con la yema en los dedos de 2 a 3 minutos hasta que la harina esté bien incorporada. Frotar con las manos la mezcla hasta obtener una masa arenosa y sin trozos.
  • Hacer un hueco en el centro de la masa y añadir la yema de huevo y el agua. Mezclar bien y amasar a mano hasta obtener una bola de masa homogénea.
  • Envolver la masa en papel film y refrigerar por los menos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 180 o y untar los moldes con mantequilla y mantenerlos frescos.
  • Pasada la media hora, colocar la masa en los moldes. Añadir los pequeños dados de queso Emmentaler AOP suizo.
  • Finalmente, hornear durante 15 minutos hasta que la masa esté dorada.
  • Para el marinado de atún, coger un bol pequeño y mezclar el jugo de limón, el aceite de oliva, el diente de ajo, el comino, la sal y la pimienta. En un plato hondo, colocar la rodaja de atún y verter la mezcla por encima. Marinar durante 30 minutos en la nevera.
  • Una vez el atún esté marinado, calentar una sartén a fuego vivo e introducir la pieza de atún, entre 1 y 2 minutos por cada lado. Para acabar, retirar el atún de la sartén y cortarlo en pequeños dados.
  • El último paso es la guarnición. Adornar cada una de las tartitas con 1 tomate deshidratado, 1 tomate cherry, la mitad de una de las cebollas confitadas, 1 alcaparra, 1 aceituna y algunos dados de atún. Añadir una hoja de rúcula y un poquito de aceite de oliva

Notas

Un entrante de esos que vuelan según los pones en la mesa son estas exquisitas tartaletas que no solo gustarán a los adultos: ojo con los niños porque es posible que si os despistáis no quede ni uno. De atún y queso suizo Emmentaler, este típico aperitivo navideño es un acierto seguro para toda la familia.
Keyword Cenas de Navidad

Receta de rocas de chocolate: especial recetas de Navidad

Repostería de alta cocina para tu postre navideño
Tiempo de preparación 35 min
Plato Navidad, Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 80 gr de Cobertura de chocolate 70%
  • 30 gr de Almendras tostadas y laminadas
  • 30 gr de granos de Granada Mollar
  • 1 pizca de escamas de Sal
  • Polvo de color cobre

Elaboración paso a paso
 

  • Fundimos la cobertura a unos 30-35º
  • Ponemos las láminas de almendra en un bol y agregamos tres partes de la cobertura, mezclando muy bien.
  • Con la ayuda de dos cucharas, hacemos montoncitos de esta mezcla y los colocamos sobre un papel siliconado.
  • En otro bol, ponemos los granos de granada y añadimos la cobertura sobrante. Mezclamos.
  • De nuevo con ayuda de dos cucharas, colocamos los granos de granada sobre los montoncitos de almendras para darle forma a las rocas.
  • Salamos y dejamos enfriar a 10º.
  • Para presentar, pintamos con polvo de color cobre.

Notas

Este postre de Navidad elaborado por la chef Susi Díaz es un verdadero espectáculo. Le dará a tu menú ese toque dulce y elegante que necesitas para finalizar la cena de Navidad por todo lo alto. Con granadas de Elche y una pincelada final de polvo de cobre, elaborarás un postre de alta cocina digno de un restaurante con estrella Michelin como el que regenta la chef.
Keyword Cenas de Navidad, Chocolate

Receta de crujiente de chocolate blanco, mousse de yogurt de melocotón y helado de Moët & Chandon: especial recetas de Navidad

Si estás pensando en preparar un postre especial y diferente en estas navidades, hoy te presentamos un auténtico lujo de la repostería con el que triunfarás estas fiestas
Tiempo de preparación 13 h
Plato Navidad, Postre
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Equipamiento

  • Un globo de agua
  • Un molde cilíndrico para la mousse de yogur

Ingredientes
  

  • 1 litro de Yogurt Griego
  • 2 claras de Huevo
  • 25 ml de Nata para montar
  • 5 cdas de Azúcar
  • 2 Melocotones
  • 1 pizca de Canela molida
  • 200 gr de Chocolate negro
  • Cobertura de chocolate blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero es preparar un almíbar muy suave y ligero.
  • Colocar el yogur en un recipiente, añadir una cucharada de azúcar y mezclar bien hasta que se mezclen perfectamente. Se baten las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. También debemos montar la nata a punto firme.
  • Mezclamos la crema con el yogur utilizando una espátula, y cuando esté todo bien integrado, agregamos las claras con movimientos envolventes (es importante que el punto de nieve de las claras no se rompa y la mousse quede con textura aireada).
  • Picaremos el melocotón en daditos pequeños y lo incorporaremos al almíbar durante 12 horas.
  • Vertemos la mousse en el molde y con cuidado y bien escurridos introducimos los trocitos de melocotón.
  • Congelamos durante 12 horas.
  • En un bol derretimos el chocolate blanco y con un globo de agua pequeño hinchado lo cubrimos de chocolate y obtendremos la esfera que necesitamos.
  • Al un lado serviremos el helado de Moët&Chandon

Notas

Nada de postres simples. Estas navidades, aunque diferentes no tienen porque ser menos sofisticadas. El chef Diego Alonso, nos da esta receta de alta cocina que ofrece en su menú de Navidad del restaurante CoolRooms Palacio de Atocha. Un postre especial para ocasiones especiales, original, vistoso, sabroso y muy elegante para vestir tu mesa y darle el toque final perfecto a tu menú de Navidad. Sin lugar a dudas, el postre navideño que estabas buscando.
Keyword Cenas de Navidad

Receta de Steak Tartar Pampeana: Especial recetas de Navidad

Steak Tartar
En 15 minutos puedes tener preparado un fantástico y sabroso Steak Tartar perfecto para tu menú de Navidad
Tiempo de preparación 15 min
Plato Plato principal
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gr de Solomillo picado fino en cubitos Pampeana
  • 20 gr de  vegetales encurtidos en vinagre como zanahorias, o pepinillos muy picados.
  • 20 gr de Mahonesa Japonesa
  • 1 gr de Cebollino picado fino
  • 3 gr de salsa inglesa
  • 8 gr de mostaza en granos
  • 20 gr de Aceite de Oliva virgen extra
  • 5 gotas de tabasco verde
  • 4 tacos de hueso con tuétano 
  • 1 pizca de Sal Marina
  • 1 pizca de Pimienta Negra recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar la carne en cubitos en un recipiente y salpimentar al gusto. Agregar el Aceite de Oliva, la salsa inglesa, el tabasco, la mostaza y la mahonesa. Mezclar bien todo. Introducir en el frigorífico y dejar enfriar 5 minutos
  • Disponer los huesos en una bandeja de horno, salpimentar y cocinar durante 10 minutos a 180º. Retirar y colocar en el plato en el que vamos a presentar.
  • Sacar la carne del frigorífico y añadir los encurtidos. Mezclar. Para el emplatado, colocar una cucharada generosa de la mezcla de carne sobre sobre el hueso tibio.
  • Acompañar de rodajas finas de pan tostado.

Notas

Un clásico entre los clásicos que hoy elaboramos con carne argentina, más concretamente de Pampeana (excelente calidad). Sin lugar a dudas, el Steak Tartar puede resultar un plato perfecto para estas fiestas de Navidad, primero por su sencillez a la hora de elaborarlo y su gran resultado y segundo por que podemos presentarlo de forma elegante y original, dándole un toque especial y diferente a la mesa. Os recomendamos servirlo en el centro, para que cada uno de los comensales tenga la posibilidad de probarlo. Carnívoros del mundo, esta receta es para vosotros.
Keyword Steak Tartar

Receta de Rollo de carne picada con frutos secos: especial recetas de Navidad

¿Necesitas ideas para tu cena de Navidad? Hoy te damos una que te va a gustar
Tiempo de preparación 1 h
Plato Navidad
Cocina Mediterránea
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de Carne Picada de ternera
  • 100 gr de Queso rallado Grana Padano
  • 240 gr de Jamón Serrano
  • 400 gr de Patata
  • 1 cda de Pan rallado
  • 1 Huevo
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra
  • 1 ramita de Romero

Para el relleno:

  • 200 gr de Castañas cocidas
  • 200 gr de Ciruelas pasas
  • 50 gr de Queso rallado Grana Padano

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las castañas en trozos pequeños, desmenuzar las ciruelas y ponerlas en un bol. Añadir el Grana Padano rallado y mezclarlo todo.
  • En una tarrina poner la carne picada, el huevo, el Grana Padano rallado, la sal y la pimienta y mezclar ayudándose con las manos.
  • Colocar un rectángulo de papel de horno sobre la encimera y cubrirlo con dos filas de lonchas de jamón ligeramente superpuestas.
  • Extender la carne picada sobre el jamón formando una capa de aproximadamente 1 cm, dejando un par de centímetros libres en los lados más cortos del rectángulo.
  • Poner el relleno en el centro y envolver el rollo de carne con la ayuda de papel de horno. Pasar el rollo de carne a una bandeja cubierta con papel de horno y cocer en el horno precalentado a 200° C durante unos 40 minutos con patatas cortadas en trozos, sal y romero.
  • Sacar el rollo de carne del horno y dejarlo enfriar antes de empezar a cortarlo. Servir las tajadas del rollo de carne en un plato con las patatas

Notas

Con las navidades a la vuelta de la esquina, ninguna idea es mal recibida. Hoy un clásico de esos cuya receta debemos guardar en el cajón de las habituales. ¿Razones?: es sencilla de preparar, gusta a todos (niños y mayores), sus ingredientes son muy fáciles de encontrar además de baratos y su resultado es de “receta de fiesta”, ideal para ocasiones especiales. Este rollo de carne, juega con los contrastes de las castañas y las ciruelas pasas y el parmesano y jamón serrano. Además, puedes añadir otros frutos secos que te gusten o que tengas en la despensa como nueces, almendras o pistachos y el resultado será igual de espectacular. Una buena idea (y barata) como receta de Navidad.
Keyword Cenas de Navidad

Receta de Carpaccio de ternera con granada y vinagreta de mostaza: especial recetas de Navidad

Preparar este impresionante y original entrante de Navidad no te llevará más de 10 minutos.
Tiempo de preparación 10 min
Plato Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Carpaccio de ternera
  • 200 gramos de Dados de queso fresco
  • 80 gramos de Granos de granada
  • 40 gramos de Piñones tostados
  • Hojas de espinaca tiernas
  • Flores comestibles

Para la Vinagreta de Mostaza

  • 6 gramos de Mostaza en grano
  • 100 gramos de Aceite de semillas.
  • 30 gramos de Mostaza
  • 45 gramos de Zumo de granada
  • 1 pizca de Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Primero, preparamos la vinagreta. En un mortero machacamos los granos de mostaza con la sal, ponemos en un bol con la mostaza y el zumo de granadas y mezclamos bien. Por último, incorporamos el aceite y montamos todo con la ayuda de una varilla.
  • A continuación, con una brocha, pintamos el fondo del plato con la vinagreta, seguidamente ponemos el carpaccio de ternera y pintamos con la vinagreta hasta estar bien hidratado. Sobre este ponemos los granos de granada, los piñones, los dados de queso y terminamos decorando con las hojas de espinaca y las flores.

Notas

Hoy os presentamos un entrante para impresionar: tanto por sabor como por su aspecto visual esta receta dejará a tus comensales con la boca abierta. La chef con estrella Michelin por su restaurante La Finca, Susi Díaz, nos proporciona este plato repleto de armonías, contrastes y elegancia. Una gran opción para sorprender estas navidades con un entrante original, vistoso y muy sencillo de elaborar.
Keyword Cenas de Navidad

Receta de Pavo asado relleno: especial recetas de Navidad

Hoy os enseñamos como preparar el clásico y tradicional Pavo asado relleno, una receta de Navidad que nunca falla. 
Tiempo de preparación 3 h 30 min
Plato Plato principal
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 1 Pavo Limpio de unos 3,5 kg
  • 2 Manzanas reinetas picadas
  • 1 Cebolla tierna
  • 1 rama de Apio
  • 1 Tomate
  • 300 gramos de Ternera picada
  • 2 cdas de Pan rayado
  • 1 cda de Mantequilla
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 2 hojas de Salvia

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 180º
  • Preparar el relleno del pavo en una sartén con un poco de aceite: rehogar ligeramente la carne picada de ternera, cebolla picada, el tomate pelado y el pan rallado.
  • Añadir las manzanas y las hojas de salvia.
  • Rellenar el pavo con la mezcla que hemos cocinado y coser la abertura para que no se salga
  • Salpimentar el pavo por fuera y untar con un poco de mantequilla 
  • Asar el pavo en la bandeja del horno unas dos horas o dos horas y media, rociando con su jugo cada 20 minutos
  • Apagar el horno y dejar reposar durante media hora

Notas

El Pavo asado relleno es una de esas recetas que nos transportan directamente a la Navidad. Con su carne jugosa y el contraste de sabores que le da el relleno, esta receta es un clásico en muchos hogares. Su elaboración es fácil y su resultado espectacular. Para el relleno, puedes utilizar los ingredientes que más te gusten. Nosotros hemos preparado un relleno muy básico para todos los gustos, pero se le puede añadir otros ingredientes como orejones o ciruelas pasas. Así que ya sabes… prepara el cuchillo de trinchar y a disfrutar de esta tradicional receta de Navidad.
Keyword Pavo de Navidad

Receta de cookies de chocolate para niños (y no tan niños)

Tienes que probar estas deliciosas cookies de chocolate
Hoy te enseñamos a hacer unas facilísimas y riquísimas cookies de chocolate. Tus hijos te querrán un poco más (si eso es posible) cuando prueben esta receta.
Tiempo de preparación 30 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12 cookies aprox.

Ingredientes
  

  • 150 gr de Margarina
  • 100 gr de Azúcar o Endulzante natural
  • 1 Huevo
  • 250 gr de Harina
  • 5 cdas de Esencia de vainilla
  • 50 gr de Pepitas de Chocolate
  • 50 gr de Nueces

Elaboración paso a paso
 

  • Ablandar la margarina, colocarla en un bol y batirla con el azúcar. Luego, añadir el huevo y la esencia de vainilla.
  • A continuación, incorporar poco a poco la harina, el resultado tiene que ser una masa que no se pegue en las manos y sea blandita.
  • Una vez bien integrada darle forma redonda, envolverla con papel filme y dejar reposar en nevera por espacio de una hora.
  • Una vez reposada la masa estirarla hasta dejarla con un grosor de medio centímetro aproximadamente.
  • Colocar las pepitas de chocolate y las nueces troceadas, aplastándolas con el rodillo para que queden bien integradas en la masa.
  • Precalentar el horno a 180°C. Cortar las galletas con la forma deseada y colocarlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  • Hornear las galletas entre 10 y 15 minutos, o hasta que estén doradas.

Notas

Ahora que las Navidades son agua pasada, una alegría de vez en cuando no nos viene mal para dejar de lado la posible nostalgia. Hoy os proponemos esta sencilla y deliciosa receta de cookies de chocolate ideal para la merienda de los niños. Junto con un vaso de leche, quedarán saciados y alimentados, a partes iguales. Es muy sencilla de hacer (os damos los pasos uno a uno para que no tengáis ningún problema en su elaboración) y sus ingredientes baratos y accesibles. Esta receta solo tiene un pero y es que por muchas cookies que hagas, se las comerán en una tarde: son altamente adictivas.
*Receta de Tulipán Clean Label
Keyword Meriendas, Recetas para niños

Receta de Salmón a la plancha con salsa tártara: especial recetas de Navidad

Hoy os proponemos esta deliciosa y sencilla receta de Salmón para darle un toque de pescado y de calidad a tu cena de Navidad
Tiempo de preparación 15 min
Plato Navidad
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

Para el salmón:

  • 4 lomos de Salmón sin espinas
  • 1 cda de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cda de Vinagre de Sidra
  • 1 cda de Perejil picado fresco
  • 1 pizca de Sal

Para la salsa tártara

  • 1 cda de Mahonesa
  • 2 cdas de Alcaparras
  • 6 Pepinillos en vinagre grandes
  • 1 cda de Perejil picado fresco
  • 1 cda de Perifollo picado
  • 1 cda de Estragón picado
  • 1 cda de Cebolleta picada
  • 2 cdas de Mostaza de Dijon
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta
  • 2 gotas de Soja

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar los lomos de salmón por sus dos caras y tostarlos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de 3 minutos.
  • Los retiramos antes de que se nos sequen (También pueden dorarse por la piel y terminarse en un horno suave a 180ºc por espacio de unos 5 minutos)
  • Para la salsa tártara, Mezclamos a la mahonesa todos los ingredientes picados y damos unas vueltas para que se integren bien. Al final rectificamos el sazonamiento con sal y pimienta y añadimos unas gotitas de salsa de soja para levantar el sabor.
  • Calentamos en la misma sartén en la que salteamos el pescado, limpia, el aceite y con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra, dejando que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos este jugo sobre los lomos de salmón. Los servimos acompañados con la salsa tártara

Notas

Para aquellos que prefieran pescado en su cena de Navidad, esta receta es perfecta. El saludable y exquisito salmón mezclado con la sabrosa y característica salsa tártara le darán a tu menú un punto elegante y diferenciador. La receta, elaborada por Diego Dato (chef del restaurante Melvin asesorado por Martín Berasategui) nos propone este delicioso plato y nos da un truco para la salsa: podemos sustituir algunas hierbas que no tengamos por otras o eliminar las que no nos gusten. Es cuestión de acomodarla a nuestro paladar, pero siempre ha de quedar bien viva de sabor. Y otra cosa, se prepara en 15 minutos: mejor imposible.
Keyword Recetas de Navidad

Cómo hacer mantequilla en casa (sin sal) en 3 sencillos pasos

Después de probar esta receta, no volverás a comprar mantequilla en el supermercado. En una hora, con un solo ingrediente y en tres fáciles pasos la tendrás lista para untar en tus tostadas.
Tiempo de preparación 1 h
Plato Acompañamiento
Cocina Francesa
Raciones 150 gramos

Equipamiento

  • 1 batidora

Ingredientes
  

  • 500 ml nata líquida para montar extra grasa

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos la nata en un bol y comenzamos a batir. Cuando veamos que la nata se está montando, seguimos batiendo  hasta que se empiece a cortar. No os asustéis, lo que veis no es otra cosa que la separación del suero lácteo y el principio de nuestra mantequilla.
  • Cuando el suero lácteo se haya separado totalmente, colamos con una tela fina o un colador y reservamos la parte sólida, desechando el suero. Debemos eliminar todo el líquida antes de pasar al siguiente paso (puedes ayudarte con una espátula para presionar)
  • Introducimos en un molde , prensando levemente, para que adquiera la forma deseada y enfriamos en la nevera aproximadamente una hora.

Notas

Hoy os damos una receta que no solo os va a encantar sino que os aseguramos que se convertirá en una elaboración que haréis una vez al mes: mantequilla casera. Con un solo ingrediente y en tres pasos muy sencillos podréis obtener una mantequilla de calidad perfecta para vuestros postres o desayunos. Solo necesitáis una batidora, nata y en una hora tendréis una espectacular mantequilla casera lista para comer. Más fácil imposible.
Keyword Mantequilla casera