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Receta de Alcachofa de la Vega Baja braseada sobre crema de puerro

Nos gustan las alcachofas por mil razones. Hoy nos adelantamos un poco a la temporada y os proponemos esta sencilla receta que será un clásico en vuestros menús de este invierno.
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Tiempo de preparación 30 min
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Alcachofas de la Vega Baja.
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 50 gramos de Puerro
  • 50 gramos de Cebolla
  • 15 gramos de Arroz
  • 10 gramos de Ajo
  • Demi-glace de pollo y soja.
  • 1 cda de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner toda la verdura y el arroz con agua a hervir. Cuando esté cocinado (unos 15 minutos) echamos la mantequilla.
  • Se tritura la crema, se cuela y ya tenemos lista la crema para la base del plato.
  • Pelar dos alcachofas de la Vega Baja, se dejan con el tallo enteras y las ponemos a confitar. Para ello, las introducimos en una olla con aceite de oliva virgen extra y las dejamos unos 20 minutos a 65 grados.
  • Añadimos la crema de puerro en la base del plato. Cortamos las alcachofas de la Vega Baja por la mitad, las marcamos a la brasa y las ponemos en el plato.
  • Se añade el jugo de carne y soja.
  • Coronamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.

Notas

Hoy os proponemos esta fantástica receta con uno de nuestros alimentos preferidos: la alcachofa. Sana, nutritiva, con un sabor delicioso y muy característico esta verdura. Además, esta receta sencilla y fácil de preparar esta elaborada con Alcachofas de la Vega Baja, toda una garantía. Así que ya sabes, si quieres preparar alcachofas de forma muy fácil… sigue los pasos.
*Receta de Alcachofas de la Vega
Keyword Alcachofa, Productos de temporada

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Receta de espaguetis con berenjena, tomillo y queso de cabra

En el día mundial de la pasta, os proponemos esta exquisita receta
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Tiempo de preparación 25 min
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 350 gramos de Espaguetis
  • 40 gramos de Cebolla
  • 250 gramos de Tomates cherri
  • 200 gramos de Berenjena
  • 1 pizca de Tomillo
  • 60 gramos de Queso de cabra o ricotta
  • 40 gramos de Alcaparras
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta negra molida

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarla en trocitos. Luego pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras.
  • En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada. Añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color. Luego, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo. Salpimentar.
  • En una olla grande, poner a hervir el agua de la pasta y, cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadir una pizca de sal y echar la pasta. Hervir durante el tiempo de cocción determinado en la caja.
  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena.
  • Mezclar la pasta con todos los ingredientes y servir con el queso de cabra y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.

Notas

Si estás cansado de tomar siempre la misma pasta, esta es tu receta. Además de saludable y muy fácil de hacer el resultado es impecable y te sacará de la rutina. Una muy buena opción para niños.
Keyword Pasta

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Receta de Licor de Café Casero

Si te gusta el licor de café, no lo dudes. Tardarás algunos meses en obtenerlo pero el resultado habár valido la pena.
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Tiempo de preparación 100 d
Plato Bebidas
Cocina Mediterránea

Equipment

  • Molinillo de café
  • Garrafa de agua
  • Colador de alambre
  • Botellas herméticas para el almacenado

Ingredientes
  

  • 2 litros de Aguardiente blanco
  • 320 gramos de Café en grano
  • 2 cañas de Canela
  • 1 limón
  • 1 kilo de azúcar blanco
  • 6 onzas de Chocolate negro
  • 200 mililitros de Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que debemos hacer  es hervir en una olla el agua con el azúcar. Una vez esté hirviendo, dejamos 10 minutos para conseguir el almíbar. Tenemos que ir removiendo para que no se nos pegue.
  • En un molinillo molemos los granos de café.
  • Vertemos el aguardiente en un recipiente de buen tamaño y que podamos cerrar (una garrafa de agua es ideal) y le añadimos el almíbar, el café molido, las cañas de canela, el zumo de la media naranja, las onzas de chocolate negro y la corteza del limón, que previamente habremos pelado.
  • Una vez tengamos esta mezcla, toca esperar. Debemos dejarlo reposar durante aproximadamente 10 días en un lugar oscuro y fresco. Durante este tiempo, únicamente deberemos remover la mezcla de vez en cuando para que los ingredientes vayan mezclándose debidamente.
  • Pasado ese tiempo, es el momento de colar la mezcla . Primero con la ayuda de un colador de alambre fino, realizaremos una primera pasada. A continuación, debemos colar con un paño o colador de manga para retener aquellos restos más finos y que nos quede un licor limpio.
  • Incorporamos el líquido en botellas herméticas, que cerraremos y almacenaremos durante tres meses, como mínimo. Cuánto más tiempo esté almacenado, más sabor tendrá, así que en esta etapa es conveniente armarse de paciencia.
  • Cuando pase el tiempo lo abrimos, lo servimos bien frío y ahora por fin toca disfrutarlo.

Notas

Una auténtica delicia típica de Galicia que puedes preparar de forma fácil y sencilla en tu propia casa. Un poco de paciencia y en unos cuantos meses tendrás preparado un auténtico licor café casero listo para disfrutar. Recuerda: cuanto antes empieces, ¡antes te lo podrás beber!
Keyword Licor de Cafe Casero

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Receta de Fogonero Noruego y crema de Calabaza

Siempre es importante tener en la recámara ideas diferentes para preparar pescado y no repetir las mismas recetas. Hoy con dos productos de temporada podrás preparar un plato exquisito y nutritivo
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Tiempo de preparación 25 min
Plato Pescados
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 3 filetes de Fogonero sin piel ni espinas
  • 400 gramos de Calabaza
  • 2 Patatas
  • 1 Puerro
  • 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 gramos de Queso Crema
  • 300 mililitros de Agua
  • 1 pizca de Sal
  • 1 pizca de Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Trocear la calabaza, las patatas y el puerro en trozos pequeños.
  • En una olla añadir aceite de oliva y rehogar.
  • Incorporar el agua y dejar cocer.
  • Triturar para que quede una crema espesa, añadiendo el queso crema. Rectificar de sal.
  • En una parrilla o en sartén, hacer el fogonero noruego.
  • Poner una base de crema de calabaza en el plato. Colocar el fogonero encima y decorar con cebollino cortado y pimienta.

Notas

Son dos alimentos de temporada que juntos hacen una pareja perfecta: nuestra siempre querida y nutritiva calabaza junto con un pescado que proviene de los mares del norte y que está en su momento ideal para consumir. Una receta que sencillamente os volverá locos por su sencillez, su sabor y su enorme cantidad de nutrientes y beneficios nutricionales.
*Receta de Mar de Noruega
Keyword Calabaza, Fogonero Noruego, Productos de temporada

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Receta de croquetas de pollo

La buena croqueta es la que está trabajada. Una bechamel de diez, cremosa y fina, requiere de una mano paciente, que de vueltas sin parar hasta conseguir el resultado que queremos. Así que, manos a la obra.
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Tiempo de preparación 1 d
Tiempo de cocción 1 h
Plato Tentempié
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 100 gramos de Cebolleta
  • 60 gramos de Mantequilla
  • 60 gramos de Aceite oliva virgen extra
  • 200 gramos de Harina
  • 1,7 litros de Leche
  • 2 Huevos cocidos picados
  • 450 gramos carne de muslo pollo limpio de huesos y piel
  • 1 pizca de Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolleta muy muy fina con un cuchillo bien afilado.
  • Hervir la leche con los muslos de pollo durante 5 minutos. Cuando los muslos estén cocidos retirarlos y reservar la leche caliente para elaborar la bechamel.
  • Picar los muslos de pollo en daditos una vez estén fríos. Picar también el huevo cocido. Reservar.
  • En otra cazuela aparte echar el aceite de oliva virgen y la mantequilla junto con la cebolleta picada. Dejar que se cocine a fuego muy suave durante 15 minutos, sin que coja color, hasta que se queda tierna.
  • Añadir la harina en tres veces sin dejar de remover con la varilla. Cocinar a fuego suave durante 2 minutos y añadir la leche poco a poco para que no se formen grumos. Remover hasta conseguir una bechamel fina y cremosa. Una vez añadida toda la leche seguir cociendo a fuego muy suave durante 15 minutos para que la masa quede con una textura fina.
  • Un par de minutos antes de retirar la bechamel del fuego añadir el huevo duro picado, el muslo de pollo en daditos y poner a punto de sal.
  • Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja forrada con papel film. Untar la parte superior con mantequilla y forrar con film por encima. Enfriar la masa durante un día en el frigorífico para que quede sólido.
  • Al día siguiente dar la forma que queramos a las croquetas y pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
  • Reservar ordenadamente, cuidando que el contacto entre ellas no les haga deteriorarse.
  • Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas en papel absorbente.

Notas

Las socorridas, laboriosas  y espectaculares croquetas tienen mil posibles formas de prepararse, cada maestro tiene su truco y en cada casa te darán un consejo diferente que hace que sus croquetas queden perfectas. Existen diferentes cosas que puedes hacer y que sin duda mejorarán tus croquetas, pero de momento te proponemos esta receta que nos da  el Restaurante Melvin by Martín Berasategui, y que solo debes seguir paso a paso para que te queden de 10. 
Keyword Croquetas

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Receta de conejo en escabeche de cebollitas, boniatos y castañas

Facilísima receta para un plato fresco y nutritivo, con todo el sabor del escabeche y el toque otoñal de las castañas.
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Tiempo de preparación 25 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 4 muslos Conejo
  • 1 Boniato
  • 10 Cebollitas
  • 40 gramos Castañas
  • 2 Ajos
  • 1/2 vaso Vinagre de Jerez
  • 1 vaso Vino blanco
  • 1 pellizco Sal fina
  • 1 pellizco Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Rehogar el ajo, las cebollitas y el conejo 5 minutos.
  • Añadir vinagre, vino blanco y la misma cantidad en agua.
  • Añadir el boniato en dados y las castañas.
  • Hervir 15 minutos con la carne de conejo y dejar atemperar. Luego introducir en la nevera.
  • Servir frío

Notas

Hoy os presentamos una receta sabrosa, nutritiva, saludable y facilísima de hacer. Un sencillo plato que combina el escabeche con la deliciosa carne de conejo (con sus aportes en proteínas, minerales y vitamina B12) y la enorme fuente de hidratos de carbono que proporcionan las castañas.
*Receta de Intercun 
Keyword Conejo, Escabeche

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Receta de Ensalada de apio, Parmigiano Reggiano y trufa negra

Prueba a preparar esta receta sencilla pero llena de sabor. Un plato perfecto para darte un merecido homenaje.
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas
Calorías 180 kcal

Equipment

  • Colador
  • Ensaladera

Ingredientes
  

  • 40 gramos Apio
  • 70 gramos Parmigiano Reggiano lascas
  • 70 gramos Trufa negra raspada
  • 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pellizco Sal
  • 1 pellizco Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y cortar finamente las ramas de apio. Poner en un colador y espolvorear con sal.
  • Dejar reposar durante 30 minutos y luego retirar el agua que haya exudado.
  • Aderezar el apio con Parmigiano Reggiano en lascas, trufa, aceite, sal y pimienta blanca.
  • Servir

Notas

Siempre es un buen momento para preparar una rica y saludable ensalada. Hoy queremos proponeros utilizar un producto de temporada como es la trufa negra que le dará a tu preparación todo el sabor y el aroma de esta magnífica seta. Unida al apio y al siempre personal sabor del Parmesano, tendrás una ensalada de 10.
Keyword Ensalada

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sopa de calabaza

Receta de sopa de calabaza y tête de moine aop

Sana, nutritiva y sabrosa. Una receta para guardar y repetir.
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Tiempo de preparación 30 min
Plato Sopa
Cocina Suiza
Raciones 4 Personas

Ingredientes
  

  • 1 Calabaza de unos 1,2 kg
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • 1,5 litros de caldo de verduras

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 200°C.
  • Cortamos la calabaza en cuartos quitando las pepitas.
  • En un tazón cubra los cuartos de calabaza con aceite de oliva, chile y sal. Áselo 15 minutos.
  • Haga puré con la calabaza cocida y 1 o 2 cucharadas de caldo.
  • Vierta el puré de calabaza en una cacerola.
  • Vierta el resto del caldo. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  • Si es necesario corrija el condimento.

Notas

La calabaza es un sabroso fruto propio de esta época del año. Con ella se preparan infinidad de platos deliciosos, muchos de ellos con un ingrediente muy especial: los quesos suizos. Un producto artesano que se elabora, a diario, exclusivamente con leche cruda de vacas alimentadas en sus idílicos pastos naturales. Su calidad y sabores únicos, además de no contener gluten ni lactosa, lo convierten en un alimento delicioso, versátil e imprescindible de nuestras recetas   

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Receta tarta de queso

Receta de tarta de queso

Existen muchas formas y recetas para cocinar una tarta de queso. Hoy os proponemos esta receta, que requiere cierta elaboración pero con la que obtendrás un resultado espectacular: una tarta de queso cremosa para ocasiones especiales.
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Tiempo de preparación 2 h
Plato Postre
Raciones 12 Raciones

Ingredientes
  

  • 110 gramos de migas de galleta (Tipo digestive)
  • 800 gramos de queso crema (suavizado)
  • 100 gramos de Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 8 cucharadas de mantequilla (derretida)
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de zumo de limón
  • 1 lata de leche condensada

Para la teja de queso dulce:

  • 1 huevo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de azúcar glasé
  • 50 gramos harina común
  • 15 gramos Parmigiano Reggiano (rallado)
  • 20 gramos de almendras en copos

Para servir:

  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • 15 gramos de azúcar glasé
  • 150 gramos de nata cuajada o clotted cream
  • Mermelada de frutos rojos
  • Arándanos

Elaboración paso a paso
 

  • Forra un molde de 23 cm. Mezcle las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla.
  • Con una cuchara, presiona sobre la base del molde para compactar la mezcla. Precalienta el horno a 170°C. Mezcla el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añade la harina, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano. Añade los huevos y vierte la mezcla sobre la base de galleta.
  • Cocinar durante 1 hora y 10 minutos y deja enfriar antes de servir.
  • Para la teja de queso dulce: Mezcla la crema de mantequilla y el azúcar glasé. Bate lentamente el huevo, añade la harina y el Parmigiano Reggiano. Extiende capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno.
  • Espolvorea las almendras y añade más azúcar.
  • Hornea durante 3-4 minutos hasta que se doren y se enróllalas rápidamente alrededor de un rodillo.
  • Para servir: Bate la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Sirve las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la crema cuajada y unas hojitas de menta. Adorna con unos arándanos.

Notas

En ocasiones podemos ver recetas de tartas de queso con pocos ingredientes y que se cocinan en 15 minutos. No ponemos en duda el valor de estas elaboraciones, ya que muchas veces nos falta tiempo y este tipo de recetas «nos salvan la vida». Pero, como norma general, cuanta más elaboración más complejidad y más calidad en cualquier plato. Esta receta de tarta de queso que hoy os proponemos requiere, como decimos, de tiempo y de ingredientes pero el resultado no decepcionará. *Receta de Parmigiano Reggiano.

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