Receta de sopa mallorquina

Hoy es el día de las Islas Baleares y hemos decidido homenajear a Mallorca con esta sopa tradicional
Tiempo de preparación 45 min
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 300 gramos de lomo de cerdo
  • Media cebolleta
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 perejil fresco
  • 3 tomates
  • 1 patata
  • Media coliflor
  • 1 col
  • 1 pimiento verde
  • Pimentón dulce
  • Agua
  • 250 gramos de pan
  • 200 gramos de níscalos

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, lavamos y cortamos las verduras. A continuación marcamos el lomo de cerdo en una sartén.
  • Posteriormente, añadimos la cebolla, los ajos, el pimiento verde, las setas y el tomate y removemos todo.
  • Luego, incorporamos la patata, el perejil y la col cortada. Y cuando esta última haya perdido el agua, añadimos pimentón, sal y agua caliente.
  • En último lugar, cuando las verduras ya estén cocidas, las apartamos hacia los bordes de la cazuela y añadimos el pan intentando que quede en la parte inferior de la cazuela. Volvemos a colocar las verduras encima, tapamos y dejamos cocer unos minutos.
  • Servimos muy caliente.

Notas

Este martes 1 de Marzo se celebra el día de las Islas Baleares. Festividades, eventos, celebraciones y desde luego: gastronomía. Porque las islas, a nivel gastro, tienen mucho que ofrecer. Prueba de ello es nuestra receta de hoy, una sopa muy especial, sabrosísima y con todo el carácter balear.
Una forma perfecta de celebrar este día, estés donde estés. 
Keyword sopamallorquina

Receta de puchero andaluz

Hoy vamos a celebrar el día de Andalucía como mejor se nos da: cocinando una receta tradicional que "os quitará el sentío"
Tiempo total 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 400 gramos de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 2 ramas de apio
  • 2 nabos
  • 1/2 de pollo
  • 1/4 de carne de ternera
  • 1 hueso de espinazo salado
  • 1 trozo de costilla
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de jamón
  • 1 hueso blanco
  • 1 puerro
  • Sal
  • 4 litros de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, ponemos los garbanzos en remojo durante 12 horas el día de antes y echamos un poquito de sal. Después los lavamos y escurrimos.
  • Continuamos lavando, pelando y troceando las patatas, las zanahorias, los nabos, el puerro y las ramas de apio.
  • Seguidamente, ponemos una olla al fuego con los garbanzos, las verduras, la carne con hueso y el resto de los alimentos.
  • Cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte y después tiramos el agua.
  • Luego, volvemos a añadir agua limpia y cocinamos a fuego medio. Retiramos las verduras dejando solo los garbanzos y la carne. Cuando veamos que están hechos los retiramos a un plato separado. Tiramos los huesos, colamos el caldo y lo reservamos. Una vez que la carne esté fría la desmenuzamos.
  • El caldo que hemos colado lo ponemos a fuego y añadimos unos pocos fideos. Una vez hecho, añadimos los alimentos que hemos separado anteriormente. ¡Ya está listo!

Notas

Este plato tradicional de Andalucía no puede faltar en un día como hoy. Una receta que engloba todo el saber hacer de la cocina andaluza: un plato reponedor y sabroso perfecto para disfrutar en familia.
¡Feliz día de Andalucía!
Keyword diadeandalucia, pucheroandaluz

Receta de Pollo y arroz con aguacate para deportistas

Receta de Pollo y arroz con aguacate
Una mezcla sorprendente y altamente nutritiva que una vez probéis se convertirá en un clásico en vuestros menús semanales
Plato Plato principal
Cocina Europea

Ingredientes
  

  • 2 pechugas de pollo
  • 3 tazas de agua
  • 150 gramos de galletas de soda
  • 1 tarro de leche en polvo
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 huevos
  • 2 tazas de arroz
  • 2 aguacates
  • Media taza de aceitunas negras
  • 3 cucharadas de pimiento
  • 3 cucharadas de nueces
  • 3 cucharadas de perejil
  • Cebollino frito

Elaboración paso a paso
 

  •  En primer lugar, cocemos el pollo en el agua. Retiramos, dejamos entibiar y deshilachamos.
  • Seguidamente, reservamos el caldo y en una batidora trituramos la galleta de soda con la leche evaporada hasta conseguir una pasta homogénea.
  • El siguiente paso, consiste en calentar el aceite  en una olla y cocer la cebolla con el ajo. Lo cocinamos durante cinco minutos y añadimos la pasta de pimiento.
  • Después, agregamos el pollo, la mezcla de leche evaporada y las nueces y lo cocinamos durante diez minutos sin olvidarnos de echar sal  y verter caldo si se seca la mezcla.
  • A continuación, mezclaremos el arroz con el aguacate y el perejil en un bowl, rectificaremos la sazón y serviremos caliente con el pollo.
  • Para finalizar, decoraremos con la aceituna y cebollino frito.

Notas

Esta mezcla de aguacate y pollo es la adicción dietética perfecta. Este plato es un gran aporte de energía y es rico en nutrientes. Además,  ayuda a reforzar el sistema inmunológico.
Deportistas del mundo, esta receta es para vosotros.
Keyword aguacate, Arroz blanco, Grandes recetas

Receta de rabo de cerdo

Receta de rabo de cerdo
Una receta de aprovechamiento que te sorprenderá
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 kg de rabo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo
  • Orégano
  • 1 guindilla
  • 1 pastilla de carne
  • 1 vaso de vino
  • 1 tomate madurito
  • Agua
  • 1 cucharadita de pimentón

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, picamos las cebollas y los ajos y los sofreímos. Después añadimos el rabo cortado en trozos y después, la pimienta, el tomillo y el orégano y lo rehogamos a fuego lento.
  • Seguidamente, añadimos el tomate, la guindilla, la pastilla de carne y el vino. Lo dejamos cocer y poco después, añadimos el agua dejándolo cocer hasta que esté tierno.
  • Para finalizar, echamos un poco de pimentón y lo dejamos cocer un rato más.

Notas

Cuando dicen aquello de: «del cerdo hasta los andares» no es una exageración.
El rabo del cerdo es la parte trasera de este animal y es realmente deliciosa. En esta receta la cocinaremos en salsa (se puede hacer también frito o al horno) y el resultado es para chuparse los dedos.
¿Quieres sorprender a tus invitados con esta receta? 
Keyword Grandes recetas, rabodecerdo

Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)

Receta de crema de Andaricas (o de nécoras, como prefieras llamarla)
Si te apetece un festival de sabor, esta receta es lo que estabas buscando
Tiempo de preparación 30 min
Plato Primeros
Cocina Española

Ingredientes
  

  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 200 gramos de tomate triturado
  • 1 cola de rape
  • 4 nécoras crudas
  • 150 ml de Brandy
  • 1 litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela con un chorro de aceite de oliva incorporamos las verduras cortadas en trozos. Salpimentamos y cocinamos a fuego medio. Una vez doradas, echamos el tomate y sofreímos a fuego suave.
  • Después, abrimos las nécoras e las introducimos en la cazuela y añadimos el brandy.
  • Luego, apagamos el fuego y añadimos el rape y lo mezclamos todo.
  • Seguidamente, echamos el caldo de pescado y lo cocinamos a fuego suave durante media hora.
  • Finalmente, una vez todo cocinado, sacamos las pinzas de las nécoras y trituramos el resto durante unos cuantos minutos.

Notas

Este plato es una de las recetas tradicionales de la gastronomía asturiana. La crema llamada en Asturias de andaricas y en el resto de España de nécoras es una comida de fiesta, con un intenso sabor a mar y una textura deliciosa, ¿te la vas a perder?
Keyword cremadeandaricas, Grandes recetas

Creada por el cocinero Gonzalo Armas, del restaurante Carbón Negro. Es la ganadora del primer ‘Concurso a la Mejor Tarta de Manzana de España’ celebrado en el congreso San Sebastián Gastronómika de 2021.

Receta de la mejor tarta de manzana del España

receta de la mejor tarta de manzana del España
Creada por el cocinero Gonzalo Armas, del restaurante Carbón Negro. Es la ganadora del primer 'Concurso a la Mejor Tarta de Manzana de España' celebrado en el congreso San Sebastián Gastronómika de 2021.
Tiempo de preparación 35 min
Plato postres
Cocina Española
Raciones 6 raciones

Ingredientes
  

  • 6 manzanas Golden Perlim Rose
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 1 cda de Armagnac
  • 150 gr de mantequilla  cortada en dados
  • Zumo de 1 limón
  • Zumo de 1 naranja
  • Canela en rama
  • 9 gr de Pectina en polvo para el brillo
  • 200 gr de glucosa para el brillo
  • Masa de hojaldre 100% mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Poner un cazo al fuego y añadir la mezcla de los azúcares, agregar los zumos de limón y de naranja y hacer un caramelo a fuego medio, dejar reducir hasta conseguir el punto óptimo deseado.
  • Incorporar el licor Armagnac, la canela y los dados de mantequilla.
  • Pelar las manzanas y cortarlas en gajos perfectamente alineados.
  • Incorporar la manzana al caramelo y dejar unos 15-20 minutos a fuego bajo, moviendo para que no se pegue.
  • Por otro lado, estirar la masa de hojaldre, colocar en una fuente de horno sobre papel sufurizado y con azúcar espolvoreado por encima. Pinchar la masa con un tenedor y hornear a 220ºC durante 7 minutos. Sacar del horno.
  • Colocar los gajos de manzana guisados encima del hojaldre y terminar con la salsa de cocer las manzanas.
  • Poner 200 ml de agua en un cazo al fuego, añadir un sobre de pectina y 200 g de glucosa. Remover y dejar al fuego un minuto. Retirar del fuego, dejar que se enfríe ligeramente y pincelar la superficie de la tarta para conseguir una cobertura de brillo.

Notas

Esta receta se prepara en poco más de media hora con una base de hojaldre francés, con mantequilla. Su resultado: puro placer.
Gonzalo Armas. Restaurante Carbón Negro, de Grupo Carbón. Calle Juan Bravo, 37.
Keyword Tarta de Manzana

Receta de carne guisada con patatas

receta de carne guisada con patatas
Un guiso cuya receta tienes que tener siempre a mano. Será un clásico en tus menús.
Tiempo de preparación 3 h
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de aguja de ternera en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 10 champiñones
  • 2 zanahorias grandes
  • 50 gramos de judías verdes
  • 30 gramos de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, limpiamos la carne de grasa, retiramos las partes blancas con un cuchillo y cortamos en dados.
  • Luego, la salpimentamos y la sellamos a fuego fuerte con un poco de aceite en una cazuela. Removemos, retiramos y reservamos.
  • Seguidamente, pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, sin olvidarnos de lavarla.
  • Realizamos el mismo proceso con las judías. Después, las rehogamos en la misma cazuela que hemos usado para la carne. Agregamos aceite y después el ajo y la cebolla dejándolos cocinar durante diez minutos.
  • Después, toca el turno del tomate, las zanahorias y las judías, las incorporamos y salpimentamos sin olvidarnos de remover. Por último añadimos los champiñones en cuartos. . Después, el caldo, el laurel y la carne. Lo dejamos cocer a fuego bajo durante dos horas y media.
  • Llega el turno de las patatas, las lavamos, pelamos y las freímos en una sartén a fuego medio. También las dejaremos un poco a alta temperatura para que no se deshagan y estén crujientes al mismo tiempo.
  • En último lugar, una vez listas, las pasamos a la cazuela con la carne y las dejamos cocer un par de minutos.

Notas

El secreto de un buen guiso es, aunque suene a tópico, ponerle cariño al asunto. Dedicarle tiempo, cocinarlo a fuego lento, probar y rectificar. Este guiso de carne es una receta del día a día que os encantará. Lo ideal es que la carne quede tan jugosa y tierna que se os deshaga en la boca al probarla.
 
Keyword carne guisada

Receta de quiche de queso y cebolla

Receta de quiche de queso y cebolla
Una nueva versión de la receta tradicional de la quiche lorraine
Tiempo de preparación 1 h
Plato Segundos
Cocina Francesa
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 200 gramos de queso de untar
  • 1 lámina de masa quebrada y brisada
  • 2 cebollas grandes
  • 100 gramos de queso de cabra
  • 500 ml de nata líquida
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, tenemos que precalentar el horno a 220 grados y posteriormente colocamos la masa preparada sobre un molde redondo. Pinchamos por toda la lámina y lo introducimos en el horno unos 10 minutos.
  • Nos disponemos a preparar el relleno. Picamos las cebollas y lo sofreímos en una sartén con un poquito de aceite.
  • Por otra parte, agregamos la nata líquida en un bol, los huevos y el queso de untar y batimos hasta conseguir que la masa sea homogénea. Posteriormente, echamos la sal y el queso de cabra hecho trocitos.
  • Mezclamos todos los ingredientes y lo vertemos en el molde cuando la masa esté lista.
  • Para finalizar, metemos la tarta en el horno a 220 grados durante 15 minutos y después bajamos la temperatura a 150 grados y lo dejamos durante unos 45 minutos. Una vez cuajada y dorada, estará lista.

Notas

La quiche es un tipo de tarta salada muy típica de la gastronomía francesa y la Quiche Lorraine su máxima representante. Hoy nos vamos a saltar un poco la tradición (no mucho) y vamos a hacer una versión de Quiche deliciosa. que os encantará.
*Podemos decorarla con unos tomatitos cherry
Keyword grandesrecetas, quichedequesoycebolla

Receta de arroz con habichuelas

Este plato típico murciano, es una opción nutritiva y deliciosa para estos días de frío. 
Plato Arroz
Cocina Mediterránea
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 1 tomate
  • 2 ñoras
  • 2 alcachofas
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 patata
  • 300 gramos de habichuelas
  • 100 gramos de arroz
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos poniendo en remojo las habichuelas durante 12 hojas.
  • En segundo lugar, picamos los ajos, las ñoras y el tomate y lo sofreímos en una cazuela con aceite. Quitamos del fuego, añadimos el pimentón y mezclamos todo.
  • Seguidamente, añadimos la patata pelada, las habichuelas, las alcachofas cortadas en cuartos y cubrimos con agua. Las dejamos cocer durante un ratito e incorporamos un poco de sal.
  • Para finalizar, tenemos que añadir el arroz y unas hebras de azafrán cuando esté ya todo cocido. Dejamos cocer 15 minutos más.

Notas

Estos días son de puchero y sofá. Y una receta tradicional para el frío es la que os presentamos hoy: arroz con habichuelas. Más nutritivo imposible y más rico… imposible también. Un plato que sin duda hará que entres en calor y supondrá un regalo para nuestro cuerpo. 
Keyword arrozconhabichuelas
Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera

Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera.

Uno de los top 5 de las recetas de fin de semana. ¿Te animas a cocinar un delicioso pollo de corral al horno?

Redacción11/01/2022

No te equivoques: esta receta tradicional de apariencia sencilla y humilde quizás sea una de las más utilizadas y demandas en la gastronomía. Una auténtica joya del arte de cocinar cuyo sabor nos eleva a los cielos y nos hace perder la cabeza. Y es que el pollo al horno (nosotros te vamos a enseñar la receta para prepararlo asado y entero) es un clásico que nunca falla.

Aquí tienes la receta paso a paso

Receta de pollo de corral asado: jugoso por dentro y crujiente por fuera

Receta de pollo entero asado al horno: jugoso por dentro y crujiente por fuera
Uno de los top 5 de las recetas de fin de semana. ¿Te animas a cocinar un delicioso pollo de corral al horno?
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • Pollo de corral de 1.600 gramos
  • 1 limón
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 3 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 4 patatas medianas

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, tenemos que lavar el pollo. Una vez hecho esto, salpimentamos y cortamos un limón para exprimir su jugo sobre él.
  • Seguidamente, mezclamos el aceite con el tomillo y pintamos la carne con la mezcla. Reservaremos el aceite de oliva virgen extra que sobra.
  • A continuación, colocamos el pollo en la bandeja del horneado y metemos en su interior las mitades de limones y los ajos, ya aplastados.
  • Después, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las repartimos por la bandeja y echamos sobre el pollo y las patatas el aceite con tomillo sobrante.
  • Calentamos el horno a 190 grados y horneamos durante1 hora y 15 minutos aproximadamente (dependerá del tamaño del pollo). No nos tenemos que olvidar de tapar el pollo con papel de aluminio cuando lleve dentro media hora.
  • Para finalizar, quitaremos el aluminio los últimos 15minutos para qie acabe de dorarse.

Notas

Y aquí tienes esta receta que se convertirá en un clásico de tu cocina.
Keyword Grandes recetas, pollo asado

Algunas preguntas, respuestas y trucos para hacer el pollo perfecto

Después de leerlas te será más fácil preparar el pollo asado con el que sueñas por las noches.

  • ¿Con patatas o sin patatas? En nuestra receta vamos a utilizar patatas, pero es perfectamente viable hacerlo sin ellas. Puedes utilizar otras verduras, arroz blanco o poner como guarnición una ensalada.
  • ¿Pollo de corral? Siempre es mejor que el pollo que compremos sea de corral, y que su alimentación haya sido lo más natural posible pero si no tenéis esa posibilidad, comprar el pollo que podáis. Ponerle cariño y os saldrá muy rico.
  • ¿En cazuela de barro o en recipiente de cristal? Es indiferente. Lo importante es que no sea demasiado grande ni demasiado pequeña (para que se puedan concentrar bien todos los sabores) y que sea apta para horno.
  • ¿Y los pollos asados del supermercado? No vamos a demonizar los pollos que venden en los supermercados (por ejemplo, el pollo asado de Mercadona está bastante rico) pero como la cocina casera…
El pollo asado al horno es un clásico de la cocina tradicional que no puede faltar en nuestra casaEl pollo asado al horno es un clásico de la cocina tradicional que no puede faltar en nuestra casa

En resumen, si quieres una receta fácil, sana, deliciosa y económica, esta es la opción perfecta. Además, a nivel nutricional, el pollo es rico en proteínas y minerales como el fósforo, potasio, magnesio, hierro o vitaminas, por decir algunos. Un alimento fundamental en la dieta de los deportistas de élite y en muchas de las dietas que los nutricionistas recomiendan de cara a adelgazar.

Un planazo para disfrutar este fin de semana. 

Receta de acelgas rehogadas con patatas

Receta de acelgas rehogadas con patatas
No es el plato más bonito ni el más fotogénico… ¡pero es pura salud!
Plato Primeros
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 600 gramos de acelgas
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, nos disponemos a cocer las patatas (con la piel). Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua fría.
  • Luego, echamos un poquito de sal y un poco de vinagre.
  • Cuando el agua empiece a hervir tenemos que bajar el fuego a medio y dejamos que cuezan unos 40 minutos y posteriormente las sacamos y quitamos la piel.
  • El siguiente paso consiste en cocer las acelgas, lavando antes las hojas y las pencas. Cortamos en trozos del tamaño de un bocado. En la olla, salamos y las dejamos que cuezan durante 10 minutos. Retiramos y las secamos bien con un paño de cocina.
  • Toca el turno de rehogar las patatas. Cortamos los ajos y la cebolla y los incorporamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que se doren.
  • Añadimos las patatas cocidas, cortadas en rodajas; echamos el pimentón y removemos un poco.
  • Para finalizar, añadimos las acelgas, removemos y echamos un poquito de sal.

Notas

La Navidad de 2021 ha finalizado. Atrás han quedado las fiestas, los brindis, las comilonas… y ahora es el momento de devolverle al cuerpo algo de salud tras los excesos inevitables de estas fechas. La receta de hoy va en esta dirección, un plato tradicional y muy nutritivo con un ingrediente que nos encanta: La acelgas. Además, son ricas en minerales y vitaminas. Previenen algunas enfermedades cardiovasculares, favorecen la digestión y ayudan al crecimiento de muchos niños.
Keyword acelgasrehogadas, Grandes recetas

Receta de sopa de ajo (también llamada sopa castellana)

sopa de ajo
Hoy os damos la receta de esta tradicional y deliciosa sopa que cumple a la perfección las tres bes: "bueno, bonito y barato"
Tiempo de preparación 40 min
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 10 dientes de ajo
  • 1 huevo por persona
  • 12 rebanadas de pan duro
  • 150 gramos de jamón serrano
  • 3 litros de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, pelamos los ajos. Posteriormente, calentamos el aceite en una cazuela y añadimos ajo, seguidamente también echamos el jamón cortado en trocitos pequeños y removemos.
  • Luego, añadimos seis rebanadas de pan duro y removemos. Después, retiramos la cazuela del fuego y echamos el pimentón dulce . Removemos bien.
  • El siguiente paso consiste en volver a colocar la cazuela en el fuego y añadir el caldo. Rehogamos todo durante 3 minutos e incorporamos el caldo de carne. Lo cocemos a fuego moderado durante 20 minutos.
  • A continuación, echamos las otras 6 rebanadas, previamente tostadas con un chorrito de aceite de oliva, la sal y la pimienta.
  • Continuamos rompiendo los huevos y separando clara y yema. Añadimos la clara a la sopa. Las dejamos cuajar durante 3 minutos. En cambio, la yema la ponemos después en cada plato y se cocina con el calor de la sopa.  ¡Ya solo queda servirlas y disfrutar!

Notas

Es una de las comidas más humildes, naturales e tradicionales en las épocas de invierno. Una sopa que no faltaba en la casa de nuestras abuelas, nutritiva, revitalizante y muy barata. No dejéis que pase el invierno sin cocinar vuestra propia sopa de ajo. 
 
Keyword Grandes recetas, sopas, sopasdeajo

Receta de sopa de pescado y marisco con las sobras de Nochevieja

Receta de sopa de pescado y marisco con las sobras de Nochevieja
Hoy es el día perfecto para disfrutar de una sopa calentita, sabrosa y reponedora
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • restos de langostinos, almejas, mejillones…
  • espinas y desperdicios de pescado blanco o rojo merluza, rape, salmonetes,…
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 apio
  • 1 zanahoria
  • 15 ml de pulpa de pimiento choricero
  • 1 laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Pimentón picante al gusto
  • Una pizca de azafrán
  • 120 ml de vino
  • Pimienta negra molida
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las zanahorias, el puerro, el apio y la cortamos en cachitos grandes junto con la cebolleta.  
  • En segundo lugar, tenemos que sacar la pulpa del pimiento choricero. Seguidamente, pelamos los langostinos reservando los cuerpos limpios aparte.
  • Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra a la cazuela, calentamos y sofreímos los cuerpos de los langostinos, apretando las cabezas para que suelten su jugo. Añadimos los demás restos y cubrimos con agua. Calentamos.
  • Mientras, en otra cazuela calentamos aceite y vamos añadiendo las verduras. Salpicamos ligeramente, añadimos el laurel y la pulpa del pimiento y sofreímos durante 8 minutos. Añadimos el azafrán y el pimentón y removemos.
  • Añadimos las verduras (a las que previamente habremos quitado el exceso de aceite con papel de cocina) a la olla junto con un chorrito de vino blanco. Cuando entre en ebullición, bajamos el fuego y cocinamos una media hora a fuego lento. Rectificamos de sal.
  • A los 15 minutos, sacamos las verduras junto con un poco de caldo y batimos. Volvemos a incorporar a la olla.
  • En una sartén, freímos los langostinos pelados durante un minuto.
  • Colamos con un colador fino y servimos muy caliente con los langostinos.

Notas

Una receta nutritiva, deliciosa y tradicional… pensada para esos días en los que necesitas comer algo calentito que además sea reponedor. El simple olor de esta sopa cuando se esté cocinando hará que repongas fuerzas.
Además, seremos responsables y sostenibles, y la cocinaremos con las sobras de la cena de ayer. Pura cocina de aprovechamiento para empezar 2022 con buen pie.
¡Feliz año!
Keyword sopadepescado

Receta de lombarda con piñones y pasas

Receta de lombarda con piñones y pasas
La lombarda es una de las estrella de la navidad y hoy os traemos su receta más tradicional.
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Europea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de lombarda
  • 30 gramos de piñones
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso consiste en rehidratar las uvas pasas y dejarlas en vino blanco hasta que decidamos emplearlas.
  • En segundo lugar tenemos que tostar los piñones en una sartén sin aceite, lo cocinamos a fuego bajo y reservamos.
  • Echamos un poco de aceite de oliva en una cazuela y una vez caliente incorporamos la cebolla cortada y pochamos la cebolla hasta que esté blandita.
  • Seguidamente, lavamos la lombarda y la añadimos. Después de unos minutos, añadimos un vaso de 300 ml de agua y cocinamos con la tapa tapada durante 40 minutos.
  • Para finalizar, una vez cocida incorporamos los otros alimentos: el vino, las pasas, los piñones, la sal y la pimienta negra. Cocinamos un poco y pararemos cuando el alcohol se haya evaporado.
     

Notas

Hoy traemos este fantástico plato, una receta tradicional y saludable para aquellos que tomen la decisión de comer menús navideños sanos y vegetarianos. Un plato con todos los nutrientes que nos aportan la lombarda y los piñones y con un carácter que lo hacen único. 
Keyword Grandes recetas, lombardaconpiñones

Receta tradicional de fabada asturiana

Receta tradicional de fabada asturiana
En plena Navidad, con menús de todo tipo y condición… ¿no te apetece un plato caliente, tradicional y delicioso?
Tiempo de preparación 12 h
Tiempo de cocción 3 h
Plato Primeros
Cocina Española
Raciones 6 personas

Ingredientes
  

  • 500 gramos de fabes
  • 250 gramos de panceta curada asturiana
  • 2 chorizos asturianos
  • 2 morcillas asturianas
  • Agua
  • 200 gramos de hueso de jamón
  • Sal
  • 3 hebras de azafrán

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, dejamos las fabes en un bol con agua fría en remojo durante unas12 horas. El día siguiente tenemos que escurrirlas y las apartamos hasta el momento de prepararlas.
  • También ponemos en remojo la panceta curada y el hueso de jamón desde la noche anterior a la preparación de la fabada.
  • Continuamos con el proceso, ponemos las alubias en la cazuela al fuego, echamos agua y calentamos .
  • Cuando comience a hervir vamos incorporando la panceta, los huesos de jamón, los chorizos y las morcillas y espumeamos, quitando con una espátula la espuma que se forme y desechándola.
  • Después de media hora aproximadamente, cociendo a fuego alto, le añadimos las hebras de azafrán y a bajamos la temperatura de la cocción. Añadimos sal.
  • Durante dos horas se van a cocinar lentamente a temperatura baja sin olvidarnos de remover de vez en cuando. La fabada, como tantas otras recetas tradicionales, requiere mimo y cuidado.
  • Las probamos, rectificamos de sal y las apartamos del fuego.
  • Servimos caliente en un plato con la carne troceada.

Notas

Nada mejor para combatir el frío y para darle a nuestro cuerpo un extra de nutrientes (que nos van a hacer falta estas fechas que se aproximan) que una receta de las de toda la vida, y la Fabada Asturiana entra en el TOP5 de las recetas tradicionales españolas.
Paso a paso, te enseñamos como cocinarla en casa para que te salga deliciosa.
Keyword fabadaasturiana, Grandes recetas